■ ［ 食材/取り寄せ ］ マイスター山野井！（炭焼き塩麹バラしゃぶ焼豚）
- 07/28/2014
- 株式会社 山野井という鹿児島の会社！その会社名となっている山野井という人物は肉のスペシャリストで国家資格であるドイツフライッシャー（食肉）のMeister（マイスター）として資格を得たMeister Yamanoi(マイスター山野井)！そんなマイスター山野井が肉に日本人の息吹をいれた商品 「炭焼き塩麹バラしゃぶ焼豚（スライス）」をギフトで頂いた！！
しゃぶしゃぶにして食す！という提案の商品で味噌だれが付いているのも興味をひかれる！
さっぱりシンプルに野菜と豆腐を加えた土鍋の湯にバラしゃぶ焼豚をくぐらせれば口の中に炭火の香りと麹で漬けて柔らかく仕上がったバラ肉には熟成されたウマ味！！ただ、付属の味噌だれは甘くて好みではなかった・・・・
後日はシンプルにそのまま酒のアテに！麹で漬けて炭火で焼いているので味付けはしっかりしているのでそのまま！後半は味が濃くて飽きてくるからスライスしたオニオンと刻んだシソを巻いてさっぱりと頂くとさらに最高でした！
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■ ［ 練馬/その他 ］ 夏のカキフェアー！（フレッツ内 旬/シュン）
- 07/26/2014
- 冬の牡蠣は真牡蠣、そして夏の牡蠣は牡蠣！味わいが異なるが冬も夏も牡蠣好きにはたまらない！！
さて、地域内で魚介類を良く買う練馬 谷原のフレッツ内の魚市場 旬（シュン）で毎週末行われるイベント！ 今回は大好物のカキ（牡蠣）だから見逃せない！！
入り口に入り正面のメインのイベントには国内および海外の牡蠣が並ぶ！！
海外の牡蠣は海外で味わうと決め、日本国内の旬の牡蠣を味比べ！！
3種類の牡蠣を購入した！！
せっかくの良さげな牡蠣に合わせてシャンパンを用意しいざ実食！！
手前は冬にも味わえる真カキでよく口にしている「岩手産（150円）を比較対象として味わう！！
右上は長崎産の岩カキで500円/個、左上の小ぶりな福岡産の岩カキは400円/個！
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岩手の真牡蠣は身もふっくらで養殖牡蠣の安定していて価格も安くコストパフォーマンスも高くて納得のウマさ！
右上の長崎産の岩牡蠣は一口で口に入らない肉厚で噛めば白いミルクがしたたり落ちり最高にミルキー！！
500円でも価値の高さを感じる最高のウマさ！
左上の福岡産の小ぶりな岩カキは1個400円で高い印象を受けるが、さっぱりしてミルキーさは少ないが磯臭さもなく、味わいの中に牡蠣本来ののウマみが感じる！！
あらためて実感する牡蠣の奥深さ・・・次回は生牡蠣だけではなく、火を通した牡蠣のウマさでも違いを感じたい！！
フレッツ 魚屋旬（シュン ）●東京都練馬区谷原4-11-5●03-5372-5841●10:00～19:00●無休(1月1日、2日を除く) - [ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]
■ ［ 酒 ］ 飲みやすいインディア・ペールエール！（MAINBRACE INDIA PALE ALE）
- 07/23/2014
- 破格のイギリスのビールで他では買えないビールと言えば西友の直輸入ビール！！西友はもちろん日本の企業だったが、アメリカの大手ディスカウントスーパーのwallmart（ウォルマート）に買収されて外資系（アメリカ）企業になってからはウォルマート独自のディスカウントスーパーマーケットのような戦略に変わってしまった！ただ、酒飲みとして嬉しい点は他では買えない直輸入ビールの存在！ウォルマートはイギリスの大手スーパーAsdaも買収した背景からイギリスの直輸入ルートも確立している！今回紹介するには500mlで300円を切る破格のイングランドビール！ MAINBRACE INDIA PALE ALE（メインブレイス・インディア・ペールエール）醸造所は以前も紹介した1698年の歴史を誇る英国のSHEPHRD NEAME（シェファード・ニーム）
このインディア・ペールエール（通称IPA）というのは起源がとても古く17世紀に遡るという淡色のエールビール！東インド会社の商人たちによりインドにビールを輸出するようになりインディア・ペールエールと呼ぶようになった！そして1840年頃のイギリスで「インディア・ペールエール」と知られインド輸出用のペールエールの人気が高まったようだ！輸出ビールと言えば通常は長い船旅に耐えられるようにアルコール度数が高めなのが一般的だが、イギリスでIPA(インディア・ペールエール)といえばアルコール度数の弱いビールの総称として呼ばれるらしい！」」」現にこちらのビールもアルコール度数4.5％と低めなのが特徴！さて、最初に口にした第一印象はペールエールとしては癖が少なく飲みやすくのど腰が良い！英国産エールモルトのケントゴールデンという軽めのホップを使い苦みが少なく柑橘計のアロマが香る後味！ペールエールとしては癖が少なく飲みやすいのでペールエールに馴染みの無い初心者にもオススメです！！
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■ ［ 男の料理 ］ 俺のチキンフィンガース！
- 07/20/2014
- 今宵のメニューはビールに合うChicken fingers（チキンフィンガース）！アメリカではアペターザーの定番料理で別名ではChicken tenders(チキンテンダース）、Chicken strips（チキンストリップス）とも呼ばれる！レシピも味付けも色々でフライドチキンのようにパン粉やコーンミールを使うレシピが多いのすが、肉のパサつき感がある鶏の胸肉を使うのでパン粉よりもクリスピーでふんわりサクサクのフリッターに仕上げるのが僕のレシピ！
このレシピの衣でで魚（タラ）を揚げればイギリス伝統のフィッシュ＆チップスとなります！
まず用意するのは主役の鶏の胸肉！皮や脂身は除いて細長く切るからチキンフィンガース！胸肉は安いのでコストも安くてヘルシー！！味付けはシンプルにソルト＆ペッパー、そして軽くガーリックパウダーで隠し味！
さて少しなじませてる間に用意するのは良く冷やしたビール！！休憩しているわけではありせん...衣は水を使わずに冷えたビールを使うことで不思議や不思議！
サクサクなクリスピーな衣になるんですね～！
でもビールは1本必要ないので2/3は飲みます（笑）
小麦粉1:ビール1，2の割合！小麦粉80ｇに対してビールが100㏄！！使うビールは良く冷やすのがポイントで銘柄や種類はお好みで！僕のオススメはペールエールや黒ビールなどのダーク系！黒ビールを使うと衣の色は茶褐色に仕上がり甘さとコクが加わります！
チキンフィンガースの味付けも店や家庭でも様々！バッファローウィングのようにホットソースを使うならランチドレッシングまたはブルーチーズドレッシングが正統派で付け合せにはセロリのスティックを添えるのが定番！
また、Honey mustard（ハニーマスタード）や Barbecue sauceで頂くのもチキンフィンガースの定番！
その両方が味わえるHunt's Honey mustard Barbecue sause（ハンツ・ハニーマスタード・バーベキューソース）で頂きま～す！ トウモロコシを添えて！！
チキンフィンガーと相性が良いソースは、Honey mustard（ハニーマスタード）か Barbecue sauce（バーベキューソース）！
僕が一押しなのがその両方の良いとこどりのHunt!s Honey mustard Barbecue sauce（ハンツ・ハニーマスタード・バーベキューソース）
コクがあり濃厚な味わいのオススメバーベキューソースです！
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■ ［ 横浜/中区 ］ ホタテ貝柱のウマ味が引き立つ焼売！（清風楼）
- 07/18/2014
- 「横浜中華街で1番ウマいシュウマイ！」と呼び声の高い名店と言えば關帝廟通りにある 清風楼（せいふうろう）土産でよく利用していたが、自分のブログをチェックしてみると前回訪問したのは3年前だ・・・前回訪問した時には初めて店で食べたが、店が混雑していたタイミングで他の客と相席にされ、落ち着かない食事した記憶がある・・・そんなトラウマもあり、店で食事する気にはならないが初心に戻りウマいシュウマイを土産で買って帰る！
週末やTV番組で紹介されれば行列などの光景で顕著に現れるが以外にも空いていて12個入りをお持ち帰り！
さて、冷蔵庫保存で2日はＯＫというから後日のお楽しみの時を待つ！
箱を開けると普通のシュウマイと形の違いは歴然！「これこれ！」
縦長でのっぽなシュウマイはリラックスして寝ているが、「おーい！起きろ！」とシュウマイ君達に渇を入れるように蒸篭で蒸す！！蒸す事8分程で完成！
1個約24グラムのシュウマイには1個あたりの価格がおよそ130円と高価ではあるがウマさは抜群！形や大きさが多少不揃いなのは工場の機械で作る横浜の大手企業のシュウマイとは違い味のある手作り感！！
プリプリな歯ごたえのシュウマイはネギを加えた豚肉をメインに、ウマ味成分はやはりホタテ貝柱！化学調味料は一切使わず、噛めば噛むほど肉とホタテ貝柱のウマさが口の中に広がる！！
ちょっと高いけど横浜中華街で土産のシュウマイと言えばこちらがオススメです！！
清風楼（セイフウロウ)●神奈川県横浜市中区山下町190●045-681-2901[月～土]11:45～14:30、17:00～20:30[日･祝]12:00～20:30●木曜日（祝日の場合は翌日） - [ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]
