■ ［ 武蔵野市/吉祥寺 ］ 素晴らしい3店舗めの隠れ家！　(プルミエ レタージュ /1er etage）

10/16/2018

前日に予約し平日（金曜日）のランチで訪問したプルミエ レタージュ （1er etage）
店名の1er etage（プルミエ レタージュ）というのはフランス語で1階という意味のようですが、店があるのは2階！
どうやらフランスでは階数の数え方が違い、階段を上がった日本の2階が1階と数えるのだとか・・・

 

なので日本では2階建てのビルだけど、フランスでは3階建てという事ですね！

 

という事で階段を上がり日本のビルの2階にあるが、フランスなら1階の1er etageプルミエ レタージュへ！
しつこい話ですが、この店名だともし移転した時の店舗の階数が制限するか店名を変えるのか？などくだらない事考えながら初めての訪問！

 

ここはBistro Hutch（ビストロハッチ）とTrattoria Ciccio（トラットリア・チッチョ）に続く3号店でハッチもチッチョも今はランチ営業はしてないけれどこちらではランチタイム味わえる！
ギャルソンは爽やかな笑顔で非常に丁寧な接客かつフレンドリーで店な顔！
料理内容の丁寧な説明の仕方と話し方の特徴で思い出したのは何年も前にビストロハッチか？チッチョだったか？どちらかで接客してくれた方だと思い出した！
客席から見える厨房の中には南フランスで腕を磨いたというシェフを中心に若い男性で構成されている！
平日の客層はアラフォー・アラフィフのマダム中心で、たまたまかも知れないが男性は僕だけ・・・

さて、まずは瓶のヱビスビールで喉を潤す！

 

ランチのメニューは大きく分けて、1000円～1450円の安価で頂けるカジュアルなワンプレート、2400円のランチコース、4200円のフルコース　の3構成！
前菜もメインも選べるランチコースを頂く事に！

 

STYLE BREAD(スタイルブレッド)の小さなプティバゲットがサーブされホイップバターで頂けば小さいぶん香ばしさと風味が引き立つ！

 

Entree(前菜)は6種類から選べ僕は店のおすすめの　「ヴォローヴァン」
サクサクのパイにナイフを入れると中心に入った旬の素材のかぼちゃを使ったクリームがあふれ出す・・・
魚とジャガイモを煮てペーストにしたブランダードがサイド添えられています！

 

妻は秋の季節を感じるように「秋刀魚の炙り」

 

皮目をこんがり炙ってこんがり焼けた魚の香ばしい風味を引き立たせ、サイドに添えられた玉葱コンフィと生姜のムースで味わいの変化を楽しむ・・・

 

間に提供される　ニース風サラダには低温調理の自家製のツナとオリーブ＆アンチョビソースが添えられる！

 

メインい合わせて提供される天然酵母のパンはこちらもスタイルブレッドのもので、中がしっとりふわっとしたリュスティック！

 

そしてメインの肉料理に合わせて赤ワインを！
選んだ料理は乳製品を使っていないのでボディー控えめのミディアムでおすすめしてくれた 2014 COTES DU RHONE(コート・デュ・ローヌ)を選択！

 

4種類の選べるPlats(メイン)から僕は「和牛ランプのロティ」！

 

低温で火を通した肉はしっとり柔らかく、フォォンドボーの味わいが良く甘みのあるマデラソースと良く合う！

 

妻は子羊ロースのロティ！

 

オーストラリア産仔羊のラックを使用し、こちらも低温じっくり調理されソースはマデラソース！

 

cafeはエスプレッソを頂き、お茶菓子は甘さ控えめのプレーンなマフィンが提供されました

 

料理の美味しさはもちろん、何よりもギャルソンの素晴らしい接客に感謝！
2人で昼間っからビール2本にワイン2杯も飲んだのは気持ち良く食事できた証拠です！！
「ごちそう様でした！また来ます」



プルミエ レタージュ （1er etage）
●東京都武蔵野市吉祥寺本町2-21-10 モミジ第三ビル 2F
●0422-27-2028
11:30～15:00（L.O14:00)
17:00～23:30（L.O22:30）
●定休：火曜日

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■ ［ 食材/取り寄せ ］ 黄身が濃厚な緑の玉子（アローカナ）

10/14/2018

2019年の3月末に閉店してしまうよこすかポートマーケットでの楽しくウマそうな買い物はまだ続く・・・
「さじま屋」で刺身を買って、葉山牛を販売する「晃新」で肉を買い、そして三浦半島の山の幸の地野菜を購入

 

故郷の産物に十分金を落としたので帰ろうと思ったらテレビ番組で観たことのある緑色の玉子を発見！

 

横須賀津久井の原田養鶏園が販売するもので商品名は「Araucana アローカナ」6個入り410円
一般的な卵との比較では老化防止のレシチンが2倍、疲労回復のビタミンBは10倍～20倍、血液サラサラのビタミンEは11倍と数字的には群を抜いている！

 

食の探求心は強いので迷わず購入！

 

翌日の朝にTKG（卵かけごはん）で頂いてみる！
南アメリカ　チリ産の鶏で、見ての通り殻がうっすら緑色なのが特徴

 

殻を割ってみると黄身がこんもりしているものの、ビジュアル的には一般的な卵と特に大きな違いは感じられない！

 

なので試しに箸で黄身をつまんでみると割れずにつかめて黄身の弾力がかなり強いのが良く分かりテンションが上がる！

 

卵は軽くかき混ぜご飯にかけてTKGを頂いてみよう！

 

さて、見た目の違いはさほどなかったたまごも口に入れてら違いは歴然！
黄身はまったりクリーミーでバターのような甘みがあって濃厚でこれはウマい！！

 


今回は横須賀の原田養鶏園のアローカナを購入しましたが、アローカナを通販で販売している農園もありました！



ちなみ近年我が家で食べている米はいろいろ試して行きついた　特Aの茨城県産のコシヒカリ！
甘みがあってこしひかり特有の粘りはあるけど強すぎないバランスが丁度良く玉子かけご飯との相性も抜群です！

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■ ［ 横須賀市 ］ 絶品！さざえの刺身（さじま屋）

10/13/2018

極ウマの生しらすが食べたくなれば、間違えなくよこすかポートマーケットに併設されたお食事処の「なぶら」が最高！
「なぶら」は地元　横須賀の佐島の漁師直営の食事処で獲れたての三浦半島の魚料理が頂け、その生シラスを一度味わえば鎌倉や江の島などでは食べようとは思わなくなるくらい・・・
ところが、台風の影響で長い間しらすが獲れないという事で残念ながらシラスが食べれなかった・・・

さて、なぶらでウマい地魚を頂いた後はよこすかポートマーケットで買い物！

 

よこすかポートマーケットは魚屋を中心三浦半島で獲れた野菜や肉など地産地消にこだわる市場のようなマーケット！
しかし残念ながら2019年の3月末日で閉店してしまうという・・・いつも賑わっているのでそのようには見えないけれどマーケット自体の経営が不振だという事！

今回も車にクーラーボックスを積んできているので魚・肉・野菜と故郷のウマい食材を買いものしていこう！

 

まず向かったのはいつも買い物する「さじま屋」！
「さじま屋」は先ほど食事した「なぶら」と同じ佐島の漁師平敏丸（ひらとしまる）が運営している直営店！

 

なので当然「なぶら」でシラスが無いという事は「さじま屋」でもシラスは無いけど、ウマそうな刺身がずらり！

 

という事で今回は「金目鯛」と「さざえの刺身」を購入して夜の酒のアテにしよう！

金目鯛はたっぷりの切り身が入って1000円ほどで買え、東京ではまずあり得ない！

 

金目鯛がウマいのは言うまでもない！

 

地元ならではで提供されるサザエは新鮮だから出来る刺身で販売され、しかも680円と安い！！

 

コリコリで、肝も付いてるので醤油で溶いて肝醤油で頂けば最高の酒のアテになる！！

 

もちろん次回は絶対に生しらすの入荷に合わせて買い物に行くぞ！！


さじま屋
●神奈川県横須賀市新港町6　よこすかポートマーケット内
●046-884-8344
●10:00～19:00
●定休：月曜日
HP　http://portmarket.cs-yokosuka.com/floorguide/sajimaya

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■ ［ 横須賀市 ］ 三浦半島の幸を頂こう！（なぶら）

10/07/2018

ランチのオープン時間に合わせてよこすかポートマーケットへ！
よこすかポートマーケットは経営不振に伴い2019年の3月末で閉店してしまう・・・

 

当然、僕が良く通う海鮮料理のなぶらもこの場所から無くなってしまう！
開店時間の11時の数分前に到着すればすでに2組の待ち客が・・・

 

そして待つことなく4人掛けのゆったりした席に案内される・・・
店内はまだ嵐の前の静けさ・・・

 

さて、こちら「なぶら」は佐島の漁師直営の食事処！
「生しらす」を楽しみにしていたけれど台風の影響で長い間しらすが獲れてないとの事で生しらすどころかシラス自体が無かった・・・
あらためてメニューに目を通してみると、店のおすすめで僕も良く注文していた「大量てっぱつ船盛定食」も1500円から1850円に値上がりしていた！
メニューもかなり増えていて悩んだ結果、地魚にぎりご膳（2,000円）を注文！！

 　 　 

 　 　 

僕はドライバーなので飲めないけど、飲べえの妻には生ビールを注文してあげよう・・・

 

10分もすればあっという間にハトバスツアー客で店内が埋め尽くされる！

 

地魚にぎりご膳はお盆の上には東京湾と相模湾で囲まれた三浦半島の幸がぎっしり終結！

 

●寿司6巻はサクラダイ・ヒラメ・コショウダイ・マグロ・タカニハ・イカ
獲れたてで色白な三浦半島の地魚君たちが勢ぞろい！

 

●天ぷらハ海老2本・地魚2個・地野菜2種

 

●小鉢はひじきで、ゴマドレッシングで味付け

 

●汁物は白い味噌にわかめとネギのシンプルなのが良い

 

●茶碗蒸しはトロトロでいつもながら安定の味！

 

こちらの店のあるよこすかポートマーケットは2019年3月末で閉店・・・
その前に絶対に「生しらす」食べに来よう！！

なぶら よこすかポートマーケット店
●神奈川県横須賀市新港町6 よこすかポートマーケット
●046-884-8691
[月・水〜日・祝]
11:00〜21:00(L.O.20:00)
●定休：火曜日
HP http://nabura.umikou.biz/

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■ ［ 魂の1曲！ ］ Candy Rain(Soul for Real)

10/05/2018

Soul for Real (Soul 4 Real） and Soul IV Real) は1992年にNew York,で結成！
メンバーはChristopher Sherman Dalyrimpleと, Andre "Dre" Lamont Dalyrimple の兄弟に加えて ,Brian "Bri" Augustus DalyrimpleとJason "Jase" Oliverの4人で構成！
彼らはUptown Records（アップタウンレコード）と契約し、1995年にデビューアルバム Candy Rain をリリース！


プロデュサーには Heavy Dを迎え、アルバムのタイトルトラックのシングルCandy Rainは Billboard Hot R&B/Hip-Hop Songs で1位、総合チャートのHot 100で2位をマークする輝かしいデビューを果たした！




魂のハーモニーが導いた少年たちの魂の1曲！　Candy Rain

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