■ ［ 横浜市/中区 ］ やっぱりウマい明炉叉焼叉豚！（同發 本館）
- 05/24/2013
横浜中華街での買い物で外せないのが叉焼（焼豚）！
日本のチャーシューは煮豚もいいが、甘タレの蜜を塗りながらじっくり窯でじっくり時間をかけて炭火で焼く中華の叉焼きは中華街に来ないとなかなか手に入らない！
横浜中華街でチャーシューを売る店は多いが主要な店はだいたい試した↓
（横浜中華街の買えるチャーシュー販売店のまとめ）
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1093.html価格と味のバランスで個人的におススメ出来る店の一つが広東料理店の 同發（どうはつ）！
明治時代の後期に叉焼（チャーシュー）などの焼物の販売を始めたのがルーツで、およそ130年もの間愛され続ける焼き物の名店だ！
ショーウィンドウで吊るされ販売される焼き物の種類は
明炉叉焼叉豚（チャーシュー）
脆皮焼肉（皮付き豚バラ肉の焼物）
蜜味排骨（豚肉スペアリブの焼物）
蜜汁焼腸 （豚肉の腸詰）、明炉焼鴨（家鴨の香味焼き）
明炉焼鶏（鶏肉の香味焼き）、焼豬頸肉（豚トロのチャーシュー）
など豊富な種類で焼きものに力を入れた老舗専門店ならではの品揃え！
中華街でも販売する店は少ない皮付き豚バラ肉の焼物「脆皮焼肉（ツイ・ピー・シャオ・ロー）」が人気だが、皮が食べられない妻のために今回もオーソドックスな明炉叉焼叉豚（チャーシュー）を購入！
店の前の行列は店内で食事をする人の列なので無視してレジへ進んで購入できる！！
価格は100g/472円（税込）で、今回は1本1600円くらいだったのでおよそ340ｇ/本の計算!蜜を塗りながらじっくり中華窯（明炉）でじっくり時間をかけて炭火で焼き、香ばしい香りに八角の香りが食欲を引き立てててくれ最高の酒のアテ！
土・日・祝日限定販売の通常の叉焼よりも脂が多い「焼豬頸肉（豚トロ叉焼）」もいつか試したいと思っているが、脂身が苦手な家族がいるからハードルは高い・・・
中華菜館 同發 本館
●神奈川県横浜市中区山下町148
●045-681-7273
[月～金・日・祝]
11:00～21:30
[土・祝前日]
11:00～22:30
●定休：第1・第3火曜日
HP http://www.douhatsu.co.jp/
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■ ［ 横浜市/中区 ］ 激ウマ肉まんの穴場！（北京飯店）
- 05/21/2013
横浜中華街の四川料理で胃袋を満タンにした後「まんじゅうを買って帰ろう！」とは北京料理の老舗店へ！
行列が出来るメディア露出の多い有名店を横目に、山下公園側からの横浜中華街ぼ玄関口である朝陽門(東門)向かう！
その朝陽門のすぐ横にあるのが北京飯店（ぺきんはんてん）！
日本において初めて北京ダックを紹介した1955年創業の老舗店である！
ここは行列などない穴場・・・昔からまんじゅうを買うならここの 肉包（五目肉まん）410円/個と今も昔も変わりない！
いつものように持ち帰り用の「冷蔵」の肉包（ロウパオ）を購入する！！
後日、自宅の蒸し器で蒸そうとする・・・が、ここでハプニング発生！
直径18cmの蒸篭を3段重ねで1個づつ入れるが、まんじゅうがでか過ぎて蓋が出来ない・・・
強引にそのまま蒸す事に・・・（笑）
角切りの豚肉を5時間煮込んだ後に冷ましてから完成まで丸1日かけた魂の肉まん！
重さはずっしり300ｇほど！
角煮がたっぷり入った肉まんだが、野菜も椎茸・竹の子・青菜などの野菜がたっぷりで栄養バランスも抜群の「五目肉まん」である！！
豪快に手で割ってシャッターを切るが、妻から割り方が雑! とダメ出しされてしまう・・・（笑）
丁寧に割ってもう一度・・・ 「はい！ポーズ」
上品に割ってもにゴロゴロとして八角の香りの肉と野菜が具材がこぼれ落ちそう・・・
味付けはしっかりしているのでそのままでも十分ウマいが、醤油とからしを付ければ十分にご飯のおかずに！何度写真を撮りなおしても、何度食べても最高にウマい魂の「五目肉まん」に変わりは無い！！
北京飯店●横浜市中区山下町７９－５
●045-681-3535
●11:30～23:00(L.O.22:00)
●定休日 無休
●提携駐車場「中華街パーキング 」
HP http://pekinghanten.com/
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■ ［ 横浜市/中区 ］ 四川のお手ごろコース！（謝朋酒楼）
- 05/18/2013
- 中華街へは車でいく事が多いが副都心線と東急東横線・みなとみらい線の相互直通運転により、自宅の東京の最寄り駅から乗り換えなしで行けるようになったから便利になった！という訳で電車に乗って寝てるだけで終点の横浜中華街に到着！
今回は予めコースのクーポンを購入して関帝廟通りの謝朋酒楼（しゃほうしゅろう）を予約済み！四川料理の「謝朋酒楼（しゃほうしゅろう）」は今回２回目の訪問！
クーポン購入で予約してあることを伝えると２階席の窓際に案内される！
やはり自分は窓際というのはすごく落ち着く・・・（笑）
冷えた生ビールが格別にウマい季節！
ＷＥＢのクーポン購入サイトで購入したクーポンは特別コース（11品コース）は５０％オフで一人2,100円！
冷菜の三種盛り合わせくらげ、蒸し鶏、叉焼の３種の盛り合わせには四川のピリ辛な特製タレ！ビールが進みあっという間に飲み干しお代わり！
海老のマヨネーズ和え衣を付けて揚げたプリプリの海老に甘めのマヨネーズソースを絡めた逸品！このエビマヨを考案したのは横浜中華街のあの有名料理人「周富徳」と本人が語るが、発祥はアメリカの中華料理店で出していたという説もある・・・
牛肉薄きりのオイスターソース炒め驚くほど柔らかく仕上げた牛肉をのあるオイスターソースと共にコク深く仕上げた逸品！野菜も沢山入って豪快！
点心は大きな蒸篭でまとめて４種が登場！ジューシーな「豚肉焼売」、海鮮がぷりぷりな「海鮮焼売」もちもちな「小籠包」、ちょっと贅沢な「フカヒレ蒸し餃子」！
本場成都陳麻婆豆腐四川出身の料理長のスペシャルだという陳麻婆豆腐は同じ横浜中華街の四川料理店「重慶飯店」や「景徳鎮」、「福満園」などと比べると辛さと塩分は控えめ！味に奥行、深みを重視した麻婆豆腐に思えなかなかウマい！！！
フカヒレスープフカヒレの食感を楽しめる深い味わいのスープ！
海鮮入りレタスチャーハン塩味は薄めで上品な仕上がりで、細かくカットした海鮮が風味豊か！
杏仁豆腐中華の〆のデザートの定番といえばやはり杏仁豆腐！近年は「とろ～り」ゼラチンタイプの杏仁豆腐が巷で人気だが、寒天を使った昔ながらの懐かしい杏仁豆腐！
特別価格の前売りクーポン購入で2100円のこのコースは、ボリュームと内容を考えるとなかなかお得感と満足感は高かった！！
謝朋酒楼（しゃほうしゅろう）●神奈川県横浜市中区山下町188●045-662-9113●11:00 - 23:00（L.O.22:30）●無休
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■ ［ 豊島区 ］ 本場アメリカンステーキ！（OUTBACK STEAK HOUSE）
- 05/14/2013
アメリカンなステーキが無性に食べたくなった！
そういえば、アメリカのステーキハウスでは鉄板ではなく皿で提供されるが、どうして日本のステーキハウスではハンバーグのように鉄板で提供するステーキの文化が定着したのだろうか？
そこで思い浮かぶのが肉と野菜をグリルして鉄板で提供するアメリカ・テキサス州発祥の料理Fajita（ファヒータ）！
熱々の鉄板サーブされる肉と野菜をTortilla（トルティージャ/トルティーヤ)に乗せて食べるメキシコ風アメリカ料理TEX-MEX（テックス・メックス）の代表料理だが、おそらく日本のステーキのルーツはテキサス発祥のファヒータをイメージしたのではなかろうか？
というわけで、本場アメリカのステーキを食べるには外資系チェーンに頼るしかない・・・
日本にも上陸したアメリカのステーキハウスチェーン OUTBACK STEAK HOUSE（アウトバック・ステーキハウス）池袋店へ！
池袋店が出来るまでは六本木まで足をのばしていたが、池袋店のオープンで練馬区民にとってアメリカがぐんと近くなった！ ・・・池袋店は2回目！
すでに家でビールを飲んできたのでマルガリータをオーダー！
GOLD COAST'RITA（ゴールド・コースト・リタ）のリタはMargarita（マルガリータ）の略称！
OUTBACKオリジナルレシピは甘すぎずなかなかウマい！
フローズン・マルガリータでオーダー（ロックも可）！
もちろんアメリカ式なのでパンは無料でサーブされお代わり自由！
パンはほのかな甘みがウマいHoney Bread (ハニー・ブレッド）外はカリッと香ばしさがあり中はおどろくほど柔らかくふんわり！！
アメリカのアペタイザーの定番！ POPCORN SHRIMP（ポップコーンシュリンプ）
衣をつけてプリプリに揚がった海老ちゃんにはピりっとスパイシーな特製シーズニングスパイスが病みつき！
CHILI CHEESE FRIES（チリチーズ・フライ）
フレンチフライに2種類のシュレッダーチーズとホームメイドのウマいチリがたっぷり！
これぞアメリカンジャンクフードの王道！
酒が進み、ゴールドコースト・リタをお代わり！
さて、メインはもちろんお目当てのステーキをオーダー！
ANGUS RIBEYE STEAK（アンガス・リブアイステーキ）・・・たっぷり13oz（370ｇ）のステーキ！
メインのステーキには本日のスープ or サラダ(ハウス or シーザー) 付き！
Cheasar Salad（シーザーサラダ）で！
さらに付け合せのサイドメニューが2種類選べるのもアメリカと全く同じスタイル！
（バターライス・マッシュポテト・フレンチフライ・ベイクドポテト・コールスロー・温野菜）ベイクドポテトはホクホクに焼いたポテトにサワークリーム・チーズ・ベーコン・チャイブ（青ネギに似た）をトッピングしたステーキハウス定番のLoaded Baked Potato（ローデッドベイクドポテト）
そしてＣoleslaw（コールスロー） ！
この一見雑な保存食的なサラダのＣoleslawだが、その歴史は古代ローマの時代まで遡るという！！
日本ではリブロースとして知られるRibeyeは脂が程よく入っているので日本人好み！
定番メニューのリブアイステーキの他に期間限のアンガスビーーフを使った高級バージョンのリブアイステーキ！
肉質は想像よりも柔らかくてジューシー！
ハニーブレッド のパンはウマいから4個目のお代わり・・・
ナイフに刺して提供するワイルドな演出だが、聞いた話によるとグアムは縦にナイフが刺さっていたとか・・・
ロサンゼルスはそうだったか記憶にない！？
OUTBACK STEAK HOUSE（アウトバック・ステーキハウス）池袋店
●東京都豊島区東池袋1-41-4
●03-5928-1391
[月～金]
17：00～24：00（L.O.23：00）
[土・日・祝]
12：00～24：00（L.O.23：00）
●無休
HP http://www.outbacksteakhouse.co.jp
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■ ［ 千代田区 ］ 伝統と伝説の老舗 焼鳥！（伊勢廣）
- 05/11/2013
ウマい焼鳥が無性に食べたくなった！
伝統の焼鳥コーでで味わうなら新橋の「鶏繁」だが最近はご無沙汰・・・
早稲田の「はちまん」は同じコーススタイルで内容も似ているが、価格は鶏繁の半額ほどで極上焼鳥コースが味わえるので今のところ一番のお気に入り！この焼鳥コースのスタイルのルーツは何と言っても大正10年（1921年）創業の老舗 京橋 伊勢廣（いせひろ） ！！！
焼鳥屋の御三家の中でも代表とされる伊勢廣（いせひろ）だが、まだ未訪問・・・今回は京橋伊勢廣の支店の中でも唯一の年中無休のニューオータニ店へランチでの訪問してみる！
伝統の焼鳥フルコースというのは鶏1羽の部位を丸ごと味わうというもので、「ささみ」で始まり「手羽」で終わるコースだ伊勢廣の7本コース （10品）で4,725円、串9本のフルコースは6,300円なので、価格表示のいない鶏繁と比べても倍弱で、早稲田の「はちまん」の9本コースと比較すれば3,3倍の価格だと考えるとで敷居が高い！今回はランチなのでコースではなく定食というスタイル！
そのランチの定食はは焼鳥5本定食で1800円から味わえる！
レア焼きで頂く肝のレバーは絶対外せないので焼鳥6本定食 (ささみ、肝、葱巻、団子、もも肉、皮身)2,100円をオーダーする！（お新香、サラダ、ライス、鶏スープ付き）
このデフォルトに内容が苦手なら好みで他の串、または団子2本にするなど変更は可能のようだ！
串はまとめて焼いてももらえるがやはり1本づつ焼いてもらいお供にはビール！！やはり最初にサラダが提供されるのは鶏繁同様！
伝統の串はもちろんお決まりのささみからスタート！
中はレアで山葵で頂く逸品！
2品目は肝のレバー！
中はレア焼きでトロトロな食感がたまらない絶品！
葱巻は上下に2つずつ長ねぎを配置し肉で巻いている！
そしてセンターには椎茸としし唐を配置！
ここで最高の一串に備えてビールを追加投入！！
さて、やはり伊勢廣および伊勢廣の流れを敬称する代表の串といえばやっぱり団子（だんご）！
普通の焼鳥屋ではつくねと呼ぶが伊勢廣の流れの店では「団子」と呼びその味わいもつくねとは全く別物！
いろいろな部位を使い高温の炭火で中が生ギリギリで凝縮された肉のウマ味を閉じ込めた団子は超絶品！
定食なのでこの辺でライスととりスープを頂く（ライスもスープもお代わり自）・・・
皮身は居酒屋のカリカリと違い上質なプリプリ感とジューシーさを生かした焼き具合！
そして、もも肉は驚くほど柔らかくてジューシー！！
極上の特製鶏スープをお代わりすればそのウマさに鳥肌！！
やはりいつかは京橋本店で伝統のフルコースを味わってみたい！！
90年以上の歴史ある老舗の焼鳥を堪能した後はニューオータニの日本庭園を散歩！
そして、400年以上の歴史があるという日本庭園は圧巻！！
http://www.newotani.co.jp/group/garden/info/history.html
京橋 伊勢廣 ニューオータニ店
●東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 アーケード階
●03-3221-4101
●11:00～14:00、17:00～22:00
●無休
HP http://www.isehiro.co.jp/index.html
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