■ ［ 鎌倉市 ］ 名物！ 鯵の押寿し(大船軒）
- 2010 / 02 / 09-21:31
今から120年以上前の明治21年（1988）に大船駅が始発の横須賀線が開通し、大船軒は明治22年(1989）頃に販売を開始！・・・日本初となる駅弁のサンド イッチを開発した名物店が生まれた！
しかし、サンドイッチが日本中に広まり大船軒の名物だという意識が薄まった為、新商品の開発をし、相模湾で捕れる鯵を使って試行錯誤の末、大正2年（1913）にこの「鯵の押寿し」の販売開始！・・・そして、美食家の魯山人（ろさんじん）にも愛され、鎌倉名物となった！
無性に、大船軒「鯵の押寿し」が食べたくなったので買って帰る事に！
960円のほうのレギュラーな「鯵の押寿し」は中鯵の切り身を使用！・・・それに対して、「特上鯵の押寿し」1200円は新鮮な極上の小鯵の半身を使用し、絶妙な伝統の合わせ酢で〆て、「しめ押寿し」となる！
価格の差はさほどないし、どうせ食べるなら「Sounds good」な特上を選択！！この大船軒の「鯵の押し寿し」は小鯵を江戸前のようなにぎり寿しと、関西の押し寿しの良いところどりの製法が特徴的で、絶妙な伝統の合わせ酢で〆た「しめ押寿し」である！
鯵の半身はシルバーに光輝いていて、酸味も甘味も強すぎないから素材本来の鯵の旨みが感じられウマい！鯵といえば、相模湾は産地なので、地のものを使用しているのかと思いきや、現代では九州の「五島」の鯵を使ってるようです！
およそ100年の歴史を持ち、鎌倉名物として愛され続ける「大船軒」の鯵の押寿し！
この沿線における名物！横浜名物の「崎陽軒」のシュウマイ弁当VS「大船軒」の鯵の押寿し・・・「今日の気分はどっち！？」
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■ ［ 鎌倉市 ］ 鎌倉野菜のスープカリー！（北鎌倉ぬふ・いち）
- 2010 / 02 / 07-00:01
在米時には食文化の違いでピーク時には75ｋｇあった体重も年々激減し、2009年の年末には遂に60kg・・・周りからは「病気じゃないの？」と言われ続けたが、健康診断では異常なし！
どんどん痩せていくというのも心配だったが、2010年に入って1ヶ月で3kgアップしたのでちょっと一安心・・・
体重が増えてくれたとは言え、「ぽ〜にょぽにょほにょ」した脇腹がかるくやばい！
完全に運動不足である！・・・という訳で、北鎌倉でハイキングすることに！！まずは北鎌倉駅から歩き、建長寺へ！・・・建長寺は日本最古の禅寺といわれるが、食い意地の張った僕は建長寺が発祥の「けんちん汁(建長汁)」が思い浮かぶ！
まずは腹ごしらえでけんちん汁を食べようと思っていたが、北鎌倉駅と建長寺の間あたりで、カレーのスパイシーな香りが漂い、無意識のうちに丘へあがる階段に進み一軒家レストランの「北鎌倉ぬふ・いち」へと呪いにかかってしまったかのように吸い寄せられてしまった！
完全な一軒家なので玄関で靴を脱ぎ、お邪魔する！・・・1階は喫煙とペット同伴が可能なウッドデッキのテラス（1組）だけで、2階の和室、洋室が主な客席となる！
天気が良くて気持ちがいいのでテラス席を確保する！（テラスからの眺め）
さて、メニューは実にシンプルで、メイン料理は大きく分けて「鎌倉野菜のスープカリー」と「鎌倉野菜と海鮮せいろ」の2種類！
僕は「鎌倉野菜のスープカリー」1,300円を選び、娘はメニューにドリンク・デザートのセット（＋500円）を追加！
妻はもう一方の「鎌倉野菜と海鮮せいろ」1,800円にセットを追加する！テラス席で太陽を浴びている間に、厨房（というか台所）からカレーのスパイスの香りが漂ってくるので、ヨダレが垂れそうになってくる！（俺はペットか？）
☆「鎌倉野菜のスープカリー」は平皿に数多くの色鮮やかなソテー鎌倉野菜がたっぷり！（10数種類）・・・そして、中央には骨付きソーセージでボリューム感が増し、サイドに五穀米が盛り付けられる！
大き目の椀に入ったスープカリーに五穀米と野菜を入れて、リゾットのようにしていただくというのがここのセオリー！
茶褐色のカレーは、鎌倉野菜の甘味を味わうのに邪魔しないギリギリにの仕上がりで、極端な辛さではなく（辛さの基準は個人によって異なります）様々なスパイスの香りが調和し、深みがある！
野菜をたっぷり味えるヘルシーなカレーだ！！・・・プリプリな骨付きソーセージは最後の楽しみ・・・ウマいな〜
☆「鎌倉野菜と海鮮せいろ」はたっぷりの鎌倉野菜と、ホタテ、海老などの魚介類が加え、セイロ蒸しされたもの！
せいろ用のたれは3種類で、桜の香りがする「桜の塩」・玉ねぎをオリーブオイルで漬けた「オニオンオリーブ」・「ゴマとバルサミコ」！
個性あるタレにつけながら茶碗の五穀米と共に頂く！中でも「オニオンオリーブ」が鎌倉野菜に良く合い野菜の旨みを引き立て、ウマイ！！
デザートは優しく滑らかなヨーグルトの上には「桜入りの砂糖」がかかっていて、ほのかな甘味と桜の香りが加えられる！
腹を満たした後はちょっと先の建長寺へ！・・・ちなみに、隣接する「鎌倉学園」は僕がその昔、高校受験のの滑り止めで受験した高校・・・
結局、第１志望の横浜の高校に行ったので、ここに通うことはなかったが、受験日の泣きそうに緊張した思い出が走馬灯のようによみがえる・・・
すさんでしまった40過ぎの男の心も建長寺が癒してくれます・・・
北鎌倉ぬふ・いち
●神奈川県鎌倉市山ノ内159
●0467-61-2701
●平日：11:00〜17:00 土・日・祝：10:00〜17:00
●不定休- [ コメントを書く <2> ] [ トラックバック <0> ] [ top↑ ]
■ ［ SOUL/R&B＜H-L＞ ］ Kirk Whalum
- 2010 / 02 / 02-21:05
Kirk Whalum
(カーク・ウェイラム) 1958年 Tennessee州、Memphis生れ！
Memphisの奥深い田舎町育った彼は、牧師の父は聖歌隊で歌い、祖母はピアノの先生、2人の叔父はJazzバンドのミュージシャンという音楽環境の中で育ち影響を与えられる！
子供の頃にドラムを覚えたKirkは、中学生の頃にサックスホーンに強い興味を持ち、サックスに転向・・・地元の高校Melrose High Schoolに通いながら、積極的にに地元で活動をする！
優等生であった彼の音楽性が認められ、HoustonにあるTexas Southern Universityに奨学生として入学し、本格的に音楽の才能を磨き上げてゆく・・・彼のサックスの演奏スタイルは力強さを特徴とするArnett Cobbから強い影響を受けた！
そして、彼はHoustonの有名Jazz Clubで下積み活躍した後、自己のバンドを結成し評判及び知名度を上げて行く！
JazzピアニストのBob James
」のレコーディングに参加をした事をきっかけに、 KirkはBob Jamesのツアーバンドメンバーとして活動し、Columbia Recordsとの契約を果たした！
そして、1985年にファーストアルバム「Floppy Disk
」でデビューとなる！
1986年4月にはヒューストン市150周年とNASA・ジョンソン宇宙センター開設25周年を祝う「ヒューストンフェスティバル」のイベントで、フランスの音楽家でシンセサイザー奏者のJean Michel Jarre
1987年、LA在住のJazzギターリストLarry Carlton
そして、セッションプレーヤーとしてLAを拠点に活動を始め、1988年のAl Jarreau
」などに参加！
デビューから3年の時を経て、1988年のセカンドアルバム「And You Know That!
」ではBillboard 200の142位入りを果たした！
翌年の1989にはサードアルバム「The Promise
」をリリースするが、チャート入りは果たせなかった・・・
1991年には Nancy Wilson
」、Luther Vandross
」などに参加！
プライベートでは、学生の頃にはにフランスで学ぶ奨学金を手に入れてから実現の時期を逃してしまったが、92年に夢を実現させる為に家族をフランス・パリへ住まわせるが、 1992年のWhitney Houston
」のサントラ「THE BODYGUARD
」に参加をきっかけに、Whitneyのプロモーションのツアーに同行するなどの多忙のためにパリでの生活は事実上、夢となった・・・（1997年までの7年間におよびWhitneyのツアーに同行し、自己のファンも増やして行った）
1993年にリリースされた4枚目のアルバム「Cache
」にはべーシストのMarcus Miller
1993 Cache
1995年にリリースの5枚目のアルバム「In This Life
」はチャート入りならず、Columbiaでの最後のアルバムとなる！
1996年にはLuther Vandrossのアルバム「Your Secret Love
」にも参加！
1996年にBob James
」をリリースし、Grammy賞をノミネートする！
これをきっかけにKirkはWarner Bros.と契約し、1997年に移籍後のファーストとなる「Colors
」をリリースした！
1998年にはアルバム「For You
」をリリース・・・今までとコンセプトを変えたスムーズJAZZに仕上げられたアルバムは自己の売上のベストとなり、BillboardのJazzチャートで6位に駆け上がった！！
同年にLuther Vandrossのアルバム「I Know
」にも参加している！
さて、彼の音楽の原点となるゴスペルを見つめ直したプロジェクトにおける、「The Gospel According to Jazz
」を同年にリリース！
ゴスペル界の権威あるStellar Awardsやクリスチャンミュージックの「Dove Awards」などでノミネートされ、自身のジャンルを超えた評価を受けた！
同年の2000年にはアルバム「 Unconditional
」をリリースし、再びチャート入り！・・・R&Bチャート86位、Jazzアルバムチャートで3位の座を得た！・・・アルバムからはファーストシングル「Now ‘Til Forever」のヒットが生まれ、Grammy賞にノミネートされた！
2001年にも引き続き、ゴスペルアルバム「Hymns in the Garden
」はソウルアーティストでプロデューサーとしての才能高きJohn Stoddart
」をリリースする！
1998年の第2段となる「The Gospel According to Jazz: Chapter 2
」はゴスペル、Jazzに、サルサなど幅の広いエッセンスを加えた作品で、 2002年にリリースされ、DVD「The Gospel According To Jazz, Chapter 2
」も発売された！
彼は90年代から、精力的にさまざまなアーティスト達、Whitney Houston
また、Kirkは、新プロジェクトとして、同Warner Bros.の有志であるギターリストのNorman Brown
」を発表している！
同年にはベストアルバム「The Best of Kirk Whalum
」をリリース！
2003年にはクリスチャンアルバムから原点に戻り、故郷のMemphisを敬愛し、製作されたアルバム「Into My Soul
」をリリースする！
2005年、サックス奏者Dave Koz
」をリリース！
2007年にはベストアルバムの「Ultimate Kirk Whalum
」がリリースされた！
2007年ににRendezvousから「Roundtrip」をリリースすし、Texas jazz時代の原点を見つめ直す作品に仕上げられた！
2008年秋には日系女性ピアニスト（2002年に米国永住権獲得）Takana Miyamoto（宮本貴奈）との共演の「Promises Made: The Millennium Promise Jazz Project
」で Jazzアルバムチャート11位をマークしたようだ！
リリースが遅れているようだが、Liveレコーディングによる「Gospel According to Jazz Chapter 3」とDVDを2010年3月頃にリリース予定！
オフィシャル HP: http://blog.kirkwhalum.com/
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