武蔵野市/吉祥寺吉祥寺で江戸前天丼!(金子屋)

08/01/2015
世間は平日だが僕の働く会社が休みという変則的な休日・・・無性に天丼が食べたくなり吉祥寺へバスで向かう!

吉祥寺といえば、飲食店の激戦区だが、天ぷらや天丼というジャンルでの店舗の層は薄い・・・
僕の記憶では、吉祥寺で天ぷらといえば吉祥寺駅の線路の高架下に万平(まんぺい)と言う天ぷら屋があったが、駅ビルの開発工事のため2010年に店をしめた・・・
一方、2009年に吉祥寺・第一ホテル裏にも銀座天一で修行されたという方が経営する「天きち」というの天ぷら専門店がオープンしているが、強気な価格設定でなかなか足が向かず未訪問・・・
「吉祥寺で天丼食べなくても・・・」と正直思っていた!
しかし、気になる店がオープン・・・日本橋で行列の出来る天丼屋が吉祥寺に進出していきた!

その本家のある日本橋では「日本橋 天丼 金子半之助」、「日本橋 天ぷらめし 金子半之助」、「日本橋 天丼 金子屋」と3つのブランドを立ち上げている!
その中の「日本橋天丼 金子屋」の 吉祥寺店として吉祥寺にも進出してきた!
ホームページを見れば、アメリカ西海岸の観光地Santa Monica(サンタモニカ)や西海岸で日系企業が集まるTorrance(トーランス/トーレンス)にも進出しているではないか!!

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さて、平日のランチ・・・時刻は12時前で、ビルの細い階段を上がれば2グループが待っている!
きりぎぎり待たずに入店出来、18席の狭い店舗が満席になる!
平日のランチの客層は圧倒的に女性が占めている!!

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外はうだるような暑さ・・・そして店内にはごま油の香ばしい匂いが飲みたくなる脳の中枢を刺激するので昼間から冷えた生ビールで喉を潤す事にしよう!!

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さて、看板の天丼は松・竹・梅は3ランクで、デフォルトの天ぷらに加え、メインとなる天ぷらで価格が異なる!
松は「穴子」・竹は「鱚(キス)」・梅は「舞茸」
僕も妻も江戸前天丼の王道「穴子」がメインの松を注文!

味噌汁は別料金・・・ビールと言うアルコールの汁があるので不要!

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壷に入った大根、牛蒡の2種類の漬物がテーブルに置いてあり、自由にセルフで食べられるようになっている!

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さて、天丼の「松」が登場!
「半熟玉子の天ぷらは崩してご飯にからめてお召し上がりください」と店員のレクチャーを受け「いざ実食!」

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松の天ぷらのネタは、変り種の玉子、海老2本、小柱とイカのかき揚げ、海苔、しし唐、そしてメインの穴子!
穴子には柚子の皮が添えられているが粋な計らい!

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天丼からはゴマ油の香り、そして天ぷらは丼汁に潜らせていてソウルフルニ色が濃くて黒い正統派の江戸前天丼の仕上がりでタレは甘すぎず「キリっと」醤油の角の立つ粋な天丼に仕上がっている!
そして、玉子の天ぷらの黄身を崩せば、流れ出す黄身が丼汁の染みたご飯に絡みつく!!

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高級な江戸前の大きな穴子が入って1380円はCPも高いように感じる!!
次回はキスの入った竹を頂いてみたい!



金子屋 吉祥寺店
●東京都武蔵野市吉祥寺本町2-4-17 2F
●0422-20-4008
●11:00~22:00(L.O.21:30)
●定休:水曜日 
HP http://www.hannosuke.com/shop/

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男の料理メキシコ風焼きとうもろこし( Elote Asado/エロテ・アサード )

07/27/2015
梅雨あけしたばかりなのにすでに夏バテ気味で、自称「食いしん坊」の僕も食欲が減退している・・・

さて、僕にとって夏の風物詩として思い出す食は「とうもろこし」!
子供の頃から祭りの出店では必ず食べていた大好物!
きっと先祖はメキシコ人だったのではないか!と思うくらい大好きなコーン!
そして、コーンは夏バテにも良い栄養成分が含まれていると言われ、暑いメキシコの主食となったのも頷ける!

日本では醤油で焼いたり茹でて塩で食べたりするコーン!
そして、アメリカでは溶かしバターで食べるのが一般的ですが、今回はメキシコ風焼きとうもろこしElote Asado/エロテ・アサードの紹介!
ELOTE(エロテ)はとうもろこしの事で、ASADO(アサード)は焼きことを意味します!

最近は生でも食べれるコーンなんてのもありますが、もちろん火を通すのが一般的!
万国共通なのはやはりお湯で茹でる方法ですが、お湯で茹でるとコーンのウマ味がお湯に流れ出てしまいます!
という事で、茹でるよりも簡単でウマ味を閉じ込めて「蒸す方法」で火を通します!

とうもろこしは皮付きを購入!

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そして皮はむかずにそのままレンジで7分間チンして蒸します!
茹でないのでウマ味は逃げすにそのままなのでコーンの身にシワは出来ず「パーン」とハリのある仕上がりになります!

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もちろんこのままでもウマいけど、直火で焼いて香ばしさを加えます!
香ばしさを加える事で甘みもウマ味も引き立ちます!

焼くのは面倒ですが、調理用バーナーを使えば超簡単!!
カセットボンベに取り付けて着火装置が付いてるのでダイヤルを回してガスを出し、着火スイッチを押すだけ!!
火加減はダイヤル回して細くて繊細な火加減にも調整できるので、海鮮焼きからスイーツまで活躍!!

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ちなみに僕の使っているのが「SOTO フィールドチャッカー ST-450...」 というモデルでコストパフォーマンスも魅力でオススメ!



数十秒であっというまに焦げ目つけが完了!

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砂糖醤油を塗りながら焼けば、祭りの屋台の定番の焼きとうもろこしも簡単に出来ちゃいます!!

しかし今回は変わり種でメキシコ流!
コーンが見えなくなるくらいたっぷりのマヨネーズ、粉チーズ、チリパウダーで味つけしてライムを絞って食べるのがメキシコ屋台の定番Elote Asado(エロテ・アサード)でメキシコのB級グルメ的な料理!
マヨネーズも試したことありますが、くどいので程々の粉チーズ&ホットソースそしてライムを絞ればメキシコの焼きトウモロコシ!

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この夏、メキシコの香りのするElote Asado(エロテ・アサード)をどうぞご家庭で!!

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ホットソースは 2種類の唐辛子がポイント!本場メキシコのホットソースチョルーラホットソース... がオススメで辛さだけで無くウマ味がありオススメです!↓


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食材/取り寄せ幻のチョリソー!(TACOS DEL AMIGO)

07/26/2015
80年代に東京で人気を博したTEX-MEXのEL-AMIGO(エルアミーゴ)!
第三京浜の玉川インター入口にあったEL-AMIGOは昨年火事で閉店した・・・

かつて系列だった環七店は健在で、エル・アミーゴ楽天市場店として通販も行っている!

EL-AMIGOの姉妹店で原宿にあったTACOS DEL AMIGO(タコスデルアミーゴ)も5年前に閉店・・・
実店舗は無くなってしまったがTACOS DEL AMIGOとして健在!



系列店や暖簾分けのようなエルアミーゴの流れを引き継ぐ店はあちらこちらにある!!

さて、EL-AMIGO(エル・アミーゴ)TACOS DEL AMIGO・・・
どちらも一番人気のメニューと言えばやはりCHORIZO(チョリソー)

CHORIZOはスパニッシュピリ辛の腸詰のソーセージ!!
今でも健在の環七のEL-AMIGO(エル・アミーゴ)の楽天市場店でよく買ってるCHORIZO!

実店舗は無くなってしまい幻となってしまった
TACOS DEL AMIGO(タコス・デル・アミーゴ)だが、楽天市場の通販店として健在!
という訳で、今回はTACOS DEL AMIGO(タコス・デル・アミーゴ)でチョリソーを購入!

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油を敷かずに生のチョリソをフライパンでしっかり焼けばじんわり溢れ出す肉汁!

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そしてピり辛でスパイシーな香りでビールも進みます!!

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そのままビールのアテでも良し、メキシコ屋台のようにトルティーヤに包んで食べても良し!!

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トルティーヤも一緒にTACOS DEL AMIGO(タコス・デル・アミーゴ)で!



EL-AMIGO((エル・アミーゴ))やTACOS DEL AMIGO(タコスデルアミーゴ)のファンだった皆様!!
自宅でもあの人気メニューのチョリソーが頂けますよ!!


TACOS DEL AMIGO





エル・アミーゴ楽天市場店


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食材/取り寄せメキシコ屋台サイズのトルティーヤ(Tacon Del Amigo)

07/23/2015
時々メキシカンの血が騒ぎ自宅でも食べるメキシカン!

メキシカンの主食ともなるマサ(トウモロコシの粉)を練って伸ばしたTortilla(トルティーヤ/トルティージャ)は自分で作るにはコストも時間もかかり何よりも難しい・・・
自宅にはトルティーヤを作るときに使うトルティーヤプレッサーもあり時々挑戦するも納得行く仕上がりになったためしが無い・・・

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という事で自作で納得のいくトルティーヤを作れるようになるまでは市販品で我慢!

しかし、市販のトルティーヤなら何でも良いという訳ではないし、アメリカ人向けの大きなものが多い・・・
やっと見つけたのがこちらのTACOS DEL AMIGO(タコス・デル・アミーゴ)の4インチサイズ!

僕の記憶によれば、かつて80から90年代に東京で人気があったTEXMEXのエルアミーゴの姉妹店が原宿(表参道)にあったこのTACOS DEL AMIGO

タコス・デル・アミーゴの原宿店はずいぶん昔(5年くらい前)に閉店してしまったはずだが、今回購入した楽天市場店のTACOS DEL AMIGO として名前は残っている・・・

そのTACOS DEL AMIGO楽天市場店の住所をみると大田区田園調布!
グーグルマップのストリートビューで確認してみると実店舗もあるが店の名前はブロンコ!

僕の推測では、通販では原宿で人気があったTACOS DEL AMIGOの名を残し、実店舗ではブロンコという店名で運営されているようです!?
さて、直径4インチ=10cmの大きさは手のひらに乗る大きさでメキシコの屋台で提供されるようなサイズ!

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2枚重ねにして頂くのがメキシコの屋台風のTACO(タコ)!
今回は具は牛肉を焼いて塩コショウで味付けしたCarne Asada(カルネ・アサダ)=牛焼肉!!
そして一緒に購入したチョリソーも!!

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本場メキシコのTACOはレタスやチーズをトッピングしたアメリカのタコスと違いシンプル!
メインの具にサルサをかけてライム(又はレモン)を搾って頂けば「Esta rico(エスタリーコ)」 !

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このメキシコ屋台サイズのトルティーヤが手に入るのは僕の知るかぎりこちらくらいなので長い付き合いになりそう!!





コーントルティーヤ 4インチ

コーントルティーヤ 4インチ
価格:324円(税込、送料別)

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練馬/その他ウマくなってきた宮城産の牡蠣!(魚屋シュン/旬)

07/21/2015
 生牡蠣が無性に食べたくなり練馬区谷原にある魚市場の 魚屋シュンへ!
近年は週末は賑わいを見せ駐車場もいっぱい!

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毎週末に行われるイベントで偶然にも「夏のカキフェア」が行われていてラッキー!
オーストラリアやアメリカから来日したオイスターも勢ぞろい!

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海外の牡蠣はさておいて、コストパフォーマンスの高い宮城県産の牡蠣を購入!
大ぶりで1個158円!

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さて、自宅に戻り今回は何の味付けで食べようか思案・・・
今夜のディナーはメキシカンなので自家製のサルサメヒカーナをのせてレモンを絞りメキシカン風にしてみた!

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牡蠣は育てる環境はもちろん成長させる月日も重要・・・
震災で大きな打撃を受けた宮城の漁港からやって来たこの子たちも数年の歳月を経て大きく育った!
ミルキーさも加わり確実に昨年食べたものよりウマかった!!

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魚屋シュン(旬)
●東京都練馬区谷原4-11-5(フレッツ内)
●03-5372-5841
●10:00~19:00
●無休(1月1日、2日を除く)
HP http://www.sakanaya-shun.net/
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PROFILE

After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカLA→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:ウマい飲食、音楽:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車も50歳と23歳の旧車・・・ Jack Daniel's を楽しむ9時過ぎ(After9)が至福の時!

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