川越市いい仕事してますね~!(蕎麦食彩 さいとう)

10/18/2014
 川越の南大塚駅近くでランチ!
お目当ての店は妻が近年お気に入りの蕎麦屋 蕎麦食彩(そばしゅんさい) さいとう

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蕎麦もさることながら、天ぷらがウマいとの事!
席数も少ない店で人気も高いとの事なので開店時間に合せて入店する!!

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蕎麦屋なので看板の蕎麦が命だが、酒好きにもたまらない料理も充実している!

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お楽しみの蕎麦の前に蕎麦との相性抜群の だし巻き玉子
出汁たっぷりの玉子焼きはあつあつで、驚くほどふんわりで口の中でとろける味わい!

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そばがきは蕎麦湯に浸かって入っての登場!
昆布の和え物も付いている!

汁入りのそばがきは初めて頂くが、生醤油とそば汁の2種類で楽しめる!

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そばがきはもっちりで風味も良く、湯に浸かったそばがきも「あり」だと初認識!

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さーて、店の一番人気だという天麩羅のそばが登場!
蕎麦にはさつま揚げとこんにゃくの煮ものも付いている!
薬味は山葵と刻みネギに加え、辛みのおろしも添えられている・・・

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そして肝心の蕎麦は、新そばの時期(10月)という事もあるのか?うっすら淡い緑色の甘皮の色で淡い緑色の蕎麦で藪蕎麦のような色合い!
蕎麦の太さんも均等で水切りもしっかりして丁寧な仕事・・・蕎麦きりは細内でのど越しの良さに加えてもっちり感もあり!!

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そして天ぷらの盛り合わせは豊富な旬の野菜もさることながら、背筋の通った海老天の火の通りは絶品!!
軽くサクサクの衣の中の海老は透明感を少し残した火の入れ具合でプリプリな食感が高級天ぷら店にも負けないような素晴らしい仕上がり!!

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そしてそば湯を頂き「ごちそう様!」

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とにもかくにも料理の仕事が丁寧な印象で◎!
自宅から遠いがいたうか夜にお酒を頂きながらゆったり料理を楽しみたくなるような蕎麦屋でした!!

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余談ですが、駐車場が分かりずらいですが、向かいの古い団地(2号棟)の裏に3台分あります!

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蕎麦食彩 さいとう
●埼玉県川越市南台2-2-50
●049-247-6061
●11:30~15:00、17:00~21:00
定休:月曜日 
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食材/取り寄せ鎌倉野菜三昧ばんさい!(かまベジ)

10/15/2014
 我が故郷の三浦半島は海に囲まれた小さな半島!
そして陸地は山で農業も盛んです!!
さて、近年ではよく耳にするようになった地域ブランド野菜の「鎌倉野菜」!
鎌倉に行くと市場でも人気の鎌倉野菜は他府県からの観光客にも人気!!
鎌倉のこだわり飲食店でよく使われるようになってきた!
京野菜ほど知名度は高くない鎌倉野菜は生産量も少ないので現地に行かないと買えなかった・・・
しかし、その鎌倉野菜を通販で買える鎌倉の「かまベジという業者から鎌倉野菜を取り寄せてみた!
旬の鎌倉野菜10品目お試しセットがダンボール箱で自宅に届く!

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朝、鎌倉でとれたての旬の瑞々しい新鮮野菜たち!
よく数えると11品・・・ジャガイモは2種類なので厳密には12種類入ってました!!

じゃがいも&紫芋 
鎌倉の小町通り店でもおなじみの紫芋のコロッケやソフトクリームは甘い芋ではなくてこのジャガイモ!
露地茄子
普通の茄子よりもふんわりした食感が特徴&米茄子の日米コラボ!

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バジル
香り豊かな露地栽培によるバジルは包丁を使わずにちぎって頂くのがセオリー!
ドジョウインゲン
すごく柔らかくて風味が豊かで食べやすいインゲン

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オクラ
若採りしているので生でも頂けるオクラ!
サラダかぶ
その名の通りサラダでも頂けるかぶ!

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モロヘイヤ
エジプト野菜で有名なモロヘイヤは鎌倉でも栽培されている!
ネバネバな触感で栄養たっぷりな健康野菜!!
万願寺唐辛子
京都生まれの辛くない唐辛子!
寺が多い鎌倉には「万願寺」は無いけど、鎌倉太陽の下で生まれた鎌倉産の万願寺唐辛子


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ルッコラ
露地栽培のルッコラ サラダにはもちろん、肉料理やピザトッピングにたっぷりと!
オレンジズッキーニ
何とも鮮やかなオレンジ色!
生色でも頂けますが、グリルなど火を通すと甘みが引き出されます!!

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イタリアンパセリ
ヨーロッパでは料理の付け合せにポピュラーなパセリ!
煮こみ料理でも一味風味を加えると豊かな薫りに!

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さて、とりあえず野菜が届いた当日は冷蔵庫の野菜も加えてバーニャ」カウダ!だにゃ~!!
そしてしばらくの間は鎌倉野菜三昧の食事が続きます・・・
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好きな野菜を自由に選べはしないが、不要な野菜や苦手なものはリクエスト可能らしい!
野菜のセットは鎌倉野菜5品目の「小町コース(S)」、10品目の「若宮大路(M)」、15品目の「鎌倉山コース(L)」から選べる!
お届け頻度も「毎週」、「隔週」、「月1」から選べる定期購入は通常購入よりも1,000円もお得になっている!
鎌倉野菜と言われる野菜は春夏秋冬で100種類以上あるらしいが四季を通していろいろな鎌倉野菜を頂きたくなった!
全種類試した結果 月1の「小町コース」の定期購入を検討してみようかな!

http://www.kamavege.com/

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ご挨拶/Etc.掲載記念に!(食べログの美味しいお店BEST100)

10/12/2014
 自宅に1冊の本が届いた!
送り主は、インターネット比較サイト「価格.cm」でお馴染みの 株式会社カカクコム!

カカクコムは「価格.com」以外にも宿泊予約サイト「yoyaQ.com」、旅行ポータルサイト「フォートラベル」、そしてみんなで作るグルメコミュニティサイト「食べログ.com」の企画・運営をしている会社!

今回、宝島社イーモックから発売されたのは 「食べログの美味しいお店BEST100」という本!
以前にも食べログ本に僕の記事が掲載された事がありましたが、今回の本はは女性限定のレビュー掲載・・・

採用だれた写真の提供協力の掲載記念にという事で本を頂きました!

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今回のこの本は食べログに参加している女性ㇾビュアーだけの人気統計をもとにして制作された東京の美味しい店ベスト100!
もちろん女性だけに限らず男性にも魅力的な東京のグルメ店が満載され素晴らしい出来栄えになっています!
ちなみに僕の投稿写真が使われているのは新宿の焼鳥屋!「After9」 の名で記されてます!

地元の人も、出張の人にも、観光にも・・・東京のウマい店探しにこれ1冊あれば鬼に金棒でしょう!!

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練馬/大泉学園野菜ソムリエのイタリアン!(Legume/レギューム)

10/10/2014
久しぶりに合う妻の有人夫妻と食事をすることに!
待ち合わせは大泉学園駅ちかくにオープンした 野菜ソムリエの店 Legume(レギューム)

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以前はアメリカンなバーだった跡地で今年(2014年)1月にオープン!
野菜ソムリエ+レストラン+イタリアン というのが店のコンセプト!!
前日に予約済み・・・夕方6時の時点では静かだが、この後一気に満席になる人気ぶり!!

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食事の分類としてはイタリアンがベースのようだが、店名にあるように野菜にこだわり日本野菜ソムリエ協会認定の野菜ソムリエの店!

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家ですでに飲んでたけどとりあえずのビールでリセットしよう!

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料理はオードブル盛り合わせから!
カボチャのサラダ スティックパイ添え、栗とサツマイモのバルサミコ煮・アーモンドソース
オクラのポルタフォーリオ梅肉ソース・・・ポルタフォーリオとはイタリア語で「財布」を意味する巻物料理だが、豚肉ではなく海苔を巻いて頂くヘルシー志向のアイデア料理!
木コリ風フリッタータ

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ビールを飲み干したらカベルネ・ソーヴィニヨンのワインをボトルで投入!

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ワインのアテにイタリア産のプロシュート

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みんなで頂けるバーニャカウダは野菜ソムリエの真骨頂!

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ゴルゴンゾーラと焼きトマトんのニョッキ

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本日のスペシャリテの 真鱈ホホ肉ポワレ ホタテのクリームソース

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6時に予約してからトークが弾んで気づけば5時間・・・
食事よりも酒が進んでワインは4人で3本飲み干した・・・そしてどうやって帰宅したのか覚えていない・・・



野菜ソムリエの店 Legume(レギューム)
●東京都練馬区東大泉4-3-6 田口第2ビル 1F
●03-5935-7524
●17:30~24:00
●定休:日曜祝日
HP http://oizumi-legume.jp/

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横須賀市超ウマな横須賀の蛸!(鈴木水産)

10/05/2014
海の幸に恵まれた故郷!

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実家の帰りに必ず立ち寄る魚市場の鈴木水産 生鮮ジャンボ市場

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今回のお目当ては横須賀に地蛸(タコ)!
意外と知れてないけど横須賀の地蛸は超ウマいんですよ!!

今回購入したのは久里浜産のタコ
東京湾でとれる横須賀のタコのは茹でると色は濃い紫色なのが特徴!
そして弾力のあるタコは味が濃く、噛めば噛むほほどタコのウマ味が口に広がります!
もちろんそのまま酒のアテにするのも良いですが、釜飯にしても最高にウマウマで余計な出汁は不要です!

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もちろんそのまま酒のアテにするのも良いですが、釜飯にしても最高にウマウマで余計な出汁は不要です!

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鈴木水産 生鮮ジャンボ市場 大矢部店
●横須賀市大矢部2-5-18
●046-835-3700
●10:00~



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After9

After9

ウマソウルの管理人After9(アフター・ナイン)です ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカLos Angelesへ→現在、東京都在住 グルメではない「食いしん坊」、趣味:ウマい飲食、音楽:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車も50歳と23歳の旧車・・・ Jack Daniel's を楽しむ9時過ぎ(After9)が至福の時!

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