練馬/その他春が旬の島根の岩牡蠣!(魚屋シュン)

04/25/2015
 谷原の魚屋シュンのホームページをチェックして「牡蠣でアー」が開催されていた!

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あわてて出かけたのでカメラを忘れたが、国内の牡蠣に加えてアメリカ産の牡蠣も入荷していた!
アメリカの牡蠣はさておいて、今回特に気になったのが島根の岩牡蠣!
一般的に岩牡蠣というと夏が旬なイメージがあるが、こちらは春が旬の岩牡蠣のようだ!
という事で4個購入した!


家に帰ってインターネットで調べてみるとあったあった春の島根の岩牡蠣の情報!
牡蠣の産地で有名な広島県の南び隣接する島根県の島では「一番美味しい岩牡蠣をつくろう」と岩牡蠣を研究しているらしい!
その厳しい規格をパスした岩牡蠣にはブランド名「春香(はるか)」と名が付けられているという!
「はるか」というとお笑いコンビのハリセンボンを連想してしまうのでこの「はるか」というブランド岩牡蠣」のイメージはキチと出るか凶と出るか??
今回買った島根の岩牡蠣はその「はるか」かどうかは分からないが、NHKをはじめメディアで紹介されている島根の離島で研究中岩牡蠣だろう!?
価格は1個 300円、やはり牡蠣は殻を開けてみるまで大きさが分からないので個体差はある・・・

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さて、牡蠣の殻の大きさから想像するには小さ目さった・・・
ミルキーさはほどほどで、臭みは無い!
まだ発展途上な印象さったが、もう何年かすると、生産者が目指す「一番美味しい岩牡蠣」が頂ける時がくるかもしれない!

牡蠣の食べ方は好みそれぞれですが、牡蠣の臭みを消して甘さやウマ味を引き出すアメリカ流のカクテルソースおあオススメです!

カクテルソースのレシピ
僕のレシピはシンプルでベーシックなので30秒で完成!
トマトケチャップにホースラディッシュ(西洋わさび)を適量入れて、ウスターソースで隠し味して味をしめる・・・これが定番です! 
レモンや白ワインを入れるレシピもありますが、レモンやライムは直接絞るので不要・・・
また、白ワインは直接グラスで・・・いやいや・・・ボトル1本飲むのでこちらも入れません!
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魚屋シュン(魚市場 旬)
●東京都練馬区谷原4-11-5 
●03-5372-5841 
●10:00~19:00 
●無休(1月1日、2日を除く) 
HP  http://www.sakanaya-shun.net/
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食材/取り寄せ焼鳥で有名な東松山の伝統調味料!(元祖味噌だれの素)

04/22/2015
定年した会社の大先輩から何度か頂いた味噌だれ!
それ以来その「元祖味噌だれの素」の虜になってしまった!
その方が住んでいるのは埼玉県の東松山市!

東松山市の名物といえば焼鳥! やきとりと言っても鶏ではなく、豚肉を使った「やきとん」だという事は豆知識としては知っている!!

さて、いつも頂くのは利根川商店の「元祖味噌だれの素」!
http://www.tonegawa-shouten.co.jp/index.html

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東松山で焼鳥(やきとん)に味噌だれを付けて食べるのが定番の郷土的な食べ方!
焼きの時には塩だけ少々かけ、肉の甘味を引出して提供し、食べる時に味噌だれを付けて食べるのが東松山の焼鳥のセオリーらしいがまだ現地で食べた事がない・・・

どうして東松山でこのような焼鳥の食べ方が定着したのだろう!?と調べてみた!


戦後の彩の国(埼玉県 東松山)に多くあった屠殺場で加工される豚肉や牛肉で出た内臓類のモツ、カシラ肉の安価な部位を串にして販売を始めたのが焼鳥の始まりだという!
そして、それらに焼鳥に付けるタレとして味噌を用いたものが「味噌だれ」の始まり!

特に昔から朝鮮半島で味噌ダレを付けて食べるという食文化を真似て日本人の好みの味付けで食べられるようにと発展したのが東松山の味噌だれだという!!
その東村山のそれぞれの焼鳥屋ではオリジナルの味があるようですが、市販で買えるウマい東松山の味噌だれがこれ!

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利根川商店の「元祖味噌だれの素」は厳選した素材を使用するこだわり!

自宅で簡単に鶏肉、豚肉など好みの肉や野菜を焼いてこの元祖味噌だれの素をつけて食べるだけで伝統的な焼鳥(やきとん)の味わい!!

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もちろん、生野菜に直接つけて食べたり、炒め物や料理の調味料としてもあると便利な埼玉県を代表する調味料と言っても過言ではないでしょう!!



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LIVEGeorge Clinton & PARLIAMENT / FUNKADELIC(Billboard LIVE Tokyo)

04/19/2015
東京ミッドタウンのBillboard LIVE(ビルボードライブ東京)へ!
今宵(4月12日)のステージはP-FUNKの George Clinton & PARLIAMENT /FUNKADELIC

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ファンク会の神 George Clinton(ジョージクリントン)が伝説のファンクバンドPARLIAMENT(パーラメント)とFUNKADELIC(ファンカデリック)を引き連れて来日!!

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そしてFUNKADELIC(ファンカデリック)のアルバムとしては1891年にリリースのアルバムThe Electric Spanking of War Babies
以来33年ぶりの新譜となるスタジオアルバムFirst You Gotta Shake..
をひっさけてのプロモーションでの来日!

ニューアルバムは3枚組で33曲が収録されている!




2007には、By Way of the Drum (Spkg)がリリースされているが、これは1989年にレコーディングされた作品!
また2008年にリリースされたアルバムToysは1970~1974にレコーディングされたが未発表の曲目を集めたアルバム・・・という事でFirst You Gotta Shake..は2014年12月におよそ33年ぶりのニューアルバム!!


9時からのセカンドステージ!!
前半はニューアルバムの新曲のオンパレードでアルバムのプロモーションで構成!
後半は往年の名曲がうねるファンクのGroove(グルーヴ)、そしてフンクビートに魂が揺さぶられた!!

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Billboard LIVE(ビルボードライブ東京)
●東京都港区赤坂9丁目7−4 東京ミッドタウン 東京ミッドタウンガーデンテラス4F
●03-3405-1133
HP http://www.billboard-live.com/


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港区六本木の高級メキシカン!(La Colinaラ・コリナ)

04/16/2015
 東京ミッドタウンのBillboard-LIVE(ビルボードライブ)で行われる21時からのセカンドステージのLIVEを観るため六本木へ!
LIVE前の腹ごしらえは東京ミッドタウン ガレリア ガーデンテラス 1Fにある高級メキシコ料理店のLa Colina(ラ・コリナ)
原宿(神宮前)のメキシコ料理店 FONDA DELA MADRUGADA(フォンダ・デ・ラ・マドゥルガーダ)の姉妹店!

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眺めも良いテラス席も魅力的だが、4月とはいえこの日はまだ肌寒いので店内の席で食事!
メキシコ人のマリアッチによるギターと歌の生演奏でメキシコ気分を味わいながらメキシコ料理を楽しむ!

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そして、国際色豊かな店員さんたち!・・・何語で話しかけたら良いのか一瞬迷うが、冷静に考えればここは日本なので日本語でオーダー!
さて、メキシコビールは数あれど、僕にとってメキシコビールはやはりTECATE(テカテ)で乾杯「Salud (サルー)♪」

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メキシコビールのアテにはやはり定番のGuacamole(ワカモレ/ワカモーレ)
サイドに添えられたTotopos(トトポス)に乗せていただく!
ちなみにトトポスはスペイン語で、日本でおなじみの英語で言うところの「トルティーヤチップス」の事!

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Tacos de res(ビーフタコス)
種類豊富なTACOの中から選んだのはビーフ!
トルティーヤ(トルティージャ)はコーンの薫が豊かな手作り!
ハラペーニョ、サルサ、お好みでホットソースで辛さを調整しながらいただく!
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Jalapenos rellenos(ハラペーニョフライ)
唐辛子の酢漬けにクリームチーズがたっぷりスタッフド!

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マイルドでミルキーなクリームチーズのやわらかな味わいの後から来る辛さ・・・ビールが進む!

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アルコールはもちろんメキシカンスピリッツを感じるレパートリーで!

フローズン・マルガリータ

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テキーラの定番は200年の歴史あるCUERVO クエルボ

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成人になって酒が飲めるようになった娘はモヒート!
モヒートは普通、ラム酒がベースとなるがこちらはテキーラベースの目面しい Mojitoモヒート)

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Camarones al ajillo
(エビのアヒージョ)
大き目の海老をオイルで煮込んだアヒージョはパンが付く!
パンはオイルを拭って頂く!

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Enchiladas Tricolor(エンチラーダ)
蒸し鶏をトルティーヤで包んで煮こんだ2本のエンチラーダには2色のサルサ

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Sopes(ソぺス )
とうもろこしの生地にメキシカンビーンズ、サラダ、チーズをのせたメキシコ風のカナッペ!
こちらのソペスの生地は薄めの厚さなのでまるでトスターダス!

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Chimichanga de banana con chocolate (チョコバナナのチミチャンガ )
娘のデザート・・・分かりやすく言えば、チョコバナナの揚げクレープ包み 

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La Colina(ラ・コリナ)
●東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリア ガーデンテラス 1F
●03-5413-0092
11:00~15:30(LO14:30)
17:00~24:00(LO22:30)
●不定休(東京ミッドタウンに準ずる)
HP http://www.lacolina.jp/
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西東京市焼き牡蠣三昧!!(田無 かき小屋)

04/12/2015
向かう先は、 西武新宿線の田無駅南口の近くに昨年(2014年11月)にオープンした田無 かき小屋
もちろん西東京市 田無は海の無い 海無!
ところが不思議!
田無駅南口を出てまっすぐ進めば磯の香りがプンプン漂う!!

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店に入れば牡蠣を中心とした魚介類!

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好きな魚介やドリンクを購入して好きな席でセルフで焼くというスタイル!

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好きな席に腰掛け、卓上のガスグリルで気軽に魚介のBBQが楽しめる!!

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まずは紙コップ入りの生ビール!

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生ビールは一気に胃袋に流しこんだら、牡蠣に合せて白ワインのボトルを投入!
ちなみにイタリア産の辛口ANGELOで 1,500円

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予めグルーポンで購入した かき盛り!
通常1kg(10~12個)1600円が半額の800円!
クーポン2枚購入したので2kg(20~24個)の焼きガキをいざ楽しもう!!

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カキの焼きかたは平らな方を下にして焼き、焦げ目がついたら裏返す・・・

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貝を開いて開けてグツグツ貝の汁が煮立ったら食べごろ!

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白ワインも良いけど、この雰囲気はワンカップの方が似合うかも!

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サザエも購入!
その他、イカとかホタテも魅力的だけど牡蠣で胃袋は満タン・・・アルコールも(笑;

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気づけば賑わう店内!

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また牡蠣をたらふく食べたくなったら来よう!!

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田無 かき小屋 
●東京都西東京市南町5-8
●050-5786-2192
●11:00~22:30(L.O.21:30)
●無休
HP http://www.yakikakiya.net/
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After9

After9

ウマソウルの管理人After9(アフター・ナイン)です ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカLos Angelesへ→現在、東京都在住 グルメではない「食いしん坊」、趣味:ウマい飲食、音楽:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車も50歳と23歳の旧車・・・ Jack Daniel's を楽しむ9時過ぎ(After9)が至福の時!

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