豊島区台湾コース料理!(京鼎樓/ジンディンロウ)

11/26/2014
 池袋の京鼎樓(ジンディンロウ)でディナー!
小籠包といえば上海が発祥だが、超薄皮のスープたっぷりの台湾式の小龍包が看板!

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こちら池袋パルコ店のコンセプトは「小龍包カフェ」という事で気軽に入れるカジュアル店!
超お得に食事できるラクーポンのあらかじめクーポンを購入した半額で頂く8種類の料理コース!



アルコールは飲み放題にして、今宵の飲んだくれ体制を整える!

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●特製前菜の3種盛り合わせ
鴨のコンフィ、口水鶏(よだれ鶏)、蒸し海老

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●京鼎樓名物 小籠包3種 
京鼎樓の真骨頂である 小籠包・烏龍小籠包・蟹肉小籠包の3種!
作り置きせずにすべて注文直後に包んで蒸し上げる逸品!
もちもちの厚皮の上海式とは違い、中が透けて見えるほど超薄皮の小龍包!

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レンゲにのせて針生姜をのせて黒酢(香醋)で頂けば、薄皮の中からウマウマなスープが口の中に流れ出る!!

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●肉蒸餃子、野菜蒸餃子 
それぞれ豚肉と野菜の素材の味を活かした蒸し餃子!

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飲み放題は紹興酒も含まれているのも嬉しい!!

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本場中国では好まれないがロックで注文!!

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大海老と季節野菜のXO醤の炒め 
プリプリの大エビと季節野菜を干しエビや干し貝柱にウマ味を抽出したXO醤で炒めた逸品!

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●牛バラ肉のやわらか土鍋煮込み 中国蒸しパン添え 

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コクのある濃い味のスープでとろとろジューシーに煮込んだな牛ばら肉!

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中華蒸しパンに挟んでいただく! 

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●旬の青菜炒め 
空心菜をガーリックと強火で炒め、シンプルながら素人にはマネの出来ない逸品!

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●中国おこわの、きのことふかひれの餡かけ 
中国おこわの上に きのこたっぷりのフカヒレ餡かけスープをかけた料理!
おこわに餡をかけた料理は初めての驚き!!

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●京鼎樓杏仁豆腐と、スイーツ小籠包 
トロトロの自家製杏仁豆腐は甘みもおさえていてスイーツが苦手な僕でもウマく頂ける!

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一方、小龍包の皮でチョコレートを包んだ創作スイーツは僕には無理だった・・・

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京鼎樓(ジンディンロウ) 池袋パルコ店
●東京都豊島区南池袋1-28-2 池袋パルコ8F TABEBUKURO内
●03-6907-0871
●11:00~23:30 (L.O. 22:30)
●定休日パルコに準ずる
HP http://www.jin-din-rou.net/

続きを読みます? ↓ by 「 台湾コース料理!(京鼎樓/ジンディンロウ) 」
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食材/取り寄せ激ウマ メキシカンチョリソー!(エルアミーゴ)

11/23/2014
 超ウマいエル・アミーゴ(エルアミーゴ)のピり辛のChorizo(チョリソー)! 
昔良く通ったステーキ&メキシコ料理のEL AMIGO(エルアミーゴ)のピり辛に味付けされた生の豚肉を腸に詰めたされたメキシコ式のチョリソ! 
 
EL AMIGOは環八の内回りを走り世田谷の多摩美術大学→上野毛駅(東急行大井町線)を超えて第三京浜の玉川インター手前にある1969年創業のステーキ屋デ、ステーキ屋を主体に、アメリカ風メキシコ料理テックッスメックス(TEX-MEX)やジャンバラヤのようなアメリカ南部料理を取り入れた若者に人気の店だった! 
暖簾わけか?姉妹店としてか?同名のエル・アミーゴ(エルアミーゴ)は実店舗が環七にあり、エル・アミーゴ楽天市場店として通販もオープンしていて、現在は環八のEL AMIGO(エルアミーゴ)とは別会社との事!
さて、もう何度もリピートして購入しているエル・アミーゴ楽天市場店からいつものウマい チョリソ24本入り(2,100円)をオーダー!
6本づつ4袋に分かれて生の腸詰ソーセージが冷凍された状態で届けられる! 
腸詰したチョリソはそのまま6本つながってい状態!
自然解凍した後は鉄板でよく炒めるだけ! 
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生の腸詰なので皮が弾けプリプリの豚肉の食感がたまらない! 
そして、スパイスが後から来るピりっとした辛さ!でTECATE(テカテ)のようなメキシカンビール が飲みたくなる!!
もちろんそのままでも十分にスパーシーでウマウマだが、ホットソースをかけるとさらにビールが進む!

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僕のオススメはメキシコで商標名は2,500年の歴史を持つ老舗の Cholula hot sauce(チョルーラ ホットソース)で木製のキャップが特徴!



何度食べてもやっぱりエルアミーゴのチョリソーはウマウマ!!


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武蔵野市/吉祥寺おでんがウマい季節だね!(塚田蒲鉾店)

11/22/2014
 吉祥寺からバスで帰る前にダイヤ街にある蒲鉾・おでん種などの練り物の製造販売店「塚田蒲鉾店」へ!

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塚田塚田水産食品は1950(昭和25年)創業の老舗 で、最近では「塚田蒲鉾店」と呼ばれるようになっている! 

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スタンダードな練り物から季節の変わり種までおよそ40種類の練り物、おでん種が並ぶ!!

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夕方ともなれば大勢の客で賑わい、店員さんたちも大忙し!

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おばちゃんたちをかき分けて、ようやく たまねぎ、しいたけ、ぎんなん、桜海老など・・・練り物を購入!

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自宅で大根、ジャガイモ、たまご、こんにゃく、牛すじ肉、ちくわぶ、なども加えておでんに!
土鍋で一度炊いてから1日置いて味を染み込ませるのが我が家のおでんのセオリー!
寒くなってきた冬の季節に熱々おでんは体の芯から温まりますね~!!

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塚田蒲鉾店 (塚田塚田水産食品 本店)
●東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-8 
●0422-22-4829   
●9:00~19:00
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武蔵野市/吉祥寺時を忘れる空間!(CAFE RIGOLETTO)

11/19/2014
 娘の通う大学の学園祭を見学しに吉祥寺へ!
中学や高校の学園祭とは違いアルコールが提供される大学の学園祭はオヤジには嬉しいイベント!
生ビールと娘のサークルの模擬店で韓国の屋台料理のホットクを作っているというので食べて学校を退散・・・

さて、学園祭を楽しんだ後は CAFE RIGOLETTO(カフェリゴレット)へ!!

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時刻はランチのピーク時間を過ぎた2時だが広い店内は満席で待ち時間30分ほど・・・

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ようやく2階席に案内される・・・


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まずは飲みの体制を整えるべくスペインのスパークリングワインのカヴァのボトルを1本投入!

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料理はスペイン料理とイタリアンの融合がコンセプトの店!
スペインの小皿料理のタパスで酒のアテに!
季節限定のタパス2種類をオーダーする!

ホタテと梨のセヴィーチェ
摩り下ろしたハラペーニョと梨とホタテのスパニッシュの風味あふれる融合!!



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  秋刀魚としめじのアヒージョ!
ガーリックノ薫りをまとったオリーブオイルで漬けた秋刀魚に臭みはまったく無く、シメジの触感でワインが進む逸品!!

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   バーニャカウダで野菜も補給しながら酒も進む・・・

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そして2本目のワインのボトルは赤を投入・・・・

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薪窯で焼くリゴレットの真骨頂のピッツァはやはり外せない!!

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CAFE RIGOLETTO (カフェリゴレット)
●東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-25 吉祥寺第2マーブルビル 1F・2F
●0422-28-7676
●11:00~翌2:00
●無休
http://www.rigoletto.jp/=
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食材/取り寄せ自宅で本格 長崎ちゃんぽん!(有川ちゃんぽん&長崎ちゃんぽんスープ)

11/16/2014
 自宅で超簡単に長崎ちゃんぽんを味わうのに用意したのがまずは麺!
東京のスーパーなどではなかなか本格的な「ちゃんぽん麺」が手に入らない・・・
とは言え、長崎から生麺取り寄せても賞味期限は数日!
という事で今回紹介するのは長崎の田口製麺所
田口製麺所は長崎の五島に構える製麺所で五島名産 手延べ五島うどんを作っている!
その田口製麺所で誕生したのが、長崎でもとても珍しいという乾燥のちゃんぽん麺 有川ちゃんぽん
これなら賞味期限も長いし、鍋などのしめにも重宝するから我が家では大活躍!!

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長崎ちゃんぽんといえば味の要となるのがやはりスープ!!
チョーコー醤油の商品として皿うどん専用ソースのチョーコー 金蝶ウスターソース !でも有名で、これが無ければウマい皿うどんは頂けないぼど・・・


こちらは長崎の郷土料理に欠かせないチョーコー醤油の 本場長崎の味チョーコー 長崎ちゃんぽんスープ! 
長崎ちゃんぽんのスープをそのまま濃縮した本格スープなので粉末スープとは別物の深い味わいで関東の下手なちゃんぽん専門店よりもウマかったり・・・(笑)

豚骨スープと鶏ガラスープの合わせスープ!そのまま濃縮した長崎ちゃんぽんの本格スープの素チョーコー 長崎ちゃんぽんスープ
 
もちろんちゃんぽん以外にも、皿うどん・スープ・炒めもの・鍋料理などのでも重宝!
ちゃんぽんスープろしてはこれ1本(200m)で6杯分!!
価格は380円(税抜き)とリーズナブル!!

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あとは冷蔵庫のあまり野菜をたっぷり炒めて・・・ 「いただきま~す!!」

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この麺とスープがあればいつでも食べたい時に自宅で本格 長崎ちゃんぽんが頂けます!!
 
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PROFILE

After9

After9

ウマソウルの管理人After9(アフター・ナイン)です ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカLos Angelesへ→現在、東京都在住 グルメではない「食いしん坊」、趣味:ウマい飲食、音楽:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車も50歳と23歳の旧車・・・ Jack Daniel's を楽しむ9時過ぎ(After9)が至福の時!

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