食材/取り寄せ大阪土産の豚まん!(蓬莱本館)

02/25/2018
娘が大阪出張で買ってきてくれた土産の蓬莱(ほうらい)の豚まん!
大阪土産の定番ともなった蓬莱だが551蓬莱とは違う会社のようだ!
気になったのでグーグル先生に訪ねてみると1945年(昭和20年)創立の「蓬莱食堂」が始まりです、1964年(昭和39年)から創業メンバー3人が暖簾分けで別会社を設立!
株式会社蓬莱(551蓬莱)、株式会社蓬莱本館、株式会社蓬莱別館の3社に分かれているらしい!

その蓬莱3社の中で「豚まん」を製造販売しているが「551蓬莱」と「蓬莱本館」!
今回娘が買ってきてくれたのが551ではなく蓬莱本館の肉まん!



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551蓬莱では各店で手包みした出来ててとチルド商品を販売し、冷凍の豚まんは無いのに対して蓬莱本館は冷凍を販売!
慌てて食べなくて良いので蓬莱本館の冷凍豚まんは土産としては有難い!

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さて、蒸し器で蒸す事20分!

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熱々の豚まんの完成!
ホワホワふっくらで軽い皮が蓬莱の特徴!

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そして半分に割ってみると中の餡はあまり肉肉しさを強調しない練った豚肉に粗めの玉ねぎとシンプルで椎茸でウマ味を出している! そしてシュウマイと同じように付属のからしと醤油で頂く!

この餡はそのままシューマイにしてもウマいでしょうね!!

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蓬莱本館は楽天市場でも出店しています!
中華料理店が母体なのウマそうなシューマイなんかも食べてみたいな~!

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魂の1曲!Shake You Down(Gregory Abbott)

02/24/2018
中南米の両親の元1954年にGregory Abbottグレゴリー・アボット) 本名Gregory Joel Abbott はニューヨーク出身で生まれ母親から音楽を学んで育ちカリフォルニアの大学では心理学を学び優秀な功績を得た!

音楽の世界へ飛び込み初のスタジオ録音でWhitney Houstonホイットニー・ヒューストン)とのデュエットでチャンスをつかみその後は Atlantic Recordsでプロデューサーとして活動する・・・

そして1986,年にソロアルバム「Shake You Down」をリリースしプラチナアルバムを得る大成功し数々の賞を受賞!
アルバムをチャートトップに引き上げたのがアルバムからのシングル Shake You Down でBillboard Hot 100のトップに君臨した!



翌年1987年の第16回Tokyo Music Festival(東京音楽祭)ではBest R&B artistに選ばれ参加し魂の 1曲Shake You Down1曲で日本のファンを魅了した!!



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魂の1曲!The Secret Garden [Sweet Seduction Suite] ( Quincy Jones)

02/21/2018
1990年、Los Angelsのラジオ局KJLHから流れたThe Secret Garden (Sweet Seduction Suite)



この曲は1989年のQuincy Jonesクインシー・ジョーンズ)のアルバム BACK ON THE BLOCKに収録され1990年にシングルリリースされた名曲!
プロデューサーはQuincy JonesでソングライターにはEl DeBargeエル・デバージ)が参加!

Quincy Jonesに加え参加しているシンガーは大物ぞろいで、Al B. Sure(アル・ビーシュア), James Ingram(ジェームスイングラム), El DeBarge(エル・デヴァージ), そして Barry White(バリーホワイト)といったソウルスターの顔ぶれ!.
シングルはBillboard Hot 100,で26位をマークする大ヒットとなった!「
El DeBargeの中性的な澄んだ高音とBarry Whiteのいぶし銀のバリトンの低音とのコントラストに鳥肌がとまらない魂の1曲!



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西東京市ウマさ最強の持ち帰り焼鳥!(稲毛屋鳥肉店)

02/18/2018
どこの商店街にもある店先で焼くお持ち帰りの焼鳥屋さん!
東京都近郊では「稲毛屋(いなげや)」という名前の鰻や・鶏肉屋・焼鳥屋を多く目にする!

この稲毛屋の屋号は古くから川崎の稲毛神社が由来という事で多くの鰻や鶏肉屋が店名に使っている

さて、お持ち帰りの焼鳥屋といえば最強にウマい西武池袋線「ひばりヶ丘」にある稲毛屋が我が家の定番!!
こちらも先に述べた屋号の「稲毛屋」を名乗っている鶏肉の専門店!
また、隣には江戸時代に江戸で伊勢商人が開いた屋号の「伊勢屋」もあり「稲毛屋」と「伊勢屋」の江戸を代表する屋号が2店並ぶひばりヶ丘北口商店街!

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年季の入った店の佇まいも綺麗な化粧されてリニューアルされていた!
少し前の店舗はこうでした↓
見比べてみるとかつての看板は「稲毛屋鳥肉店」でリニューアル後は「鳥肉店」が消えて「稲毛屋」となっていた!

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さて、どこの商店街でもよくある光景だがガスで焼く店が多く炭火で焼く店は貴重!
焼鳥のラインナップは「肉焼とり」・「ねぎま」・「とりレバー」・「なんこつ」・「皮焼き」・「もつ焼」「つくね」の7種類で改装前は130円で改装後も据え置き価格!!

1本130円というと安くは感じないが串が一般的な焼鳥より大きくボリュームがあるのでコストパフォーマンスはかなり高い!
この店の一通りの焼鳥は食べたけれどやはりウマいのが「肉焼とり!!
焼鳥以外の鶏肉を使った惣菜も充実していてウマいシュウマイも魅力的だが今回は「肉焼とり」の一本勝負で攻める!!

さて、自宅で用意するのはやはりビール・・・この焼鳥にはヱビスが良く合う!

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持ち帰り焼鳥史上最強の「肉焼とり」は1年半ぶりくらいのご対面!
串を持てばずっしりとした重みで肉厚な鶏肉には炭火で炙った香りが口の中に広がる!!
継ぎ足し継ぎ足し店を守り続けるサラリとした上品なタレは甘すぎず辛すぎず抜群!

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やっぱりひばりの稲毛屋の焼鳥はウマいから電車代払ってでも通ってしまう・・・

稲毛屋
●東京都西東京市ひばりが丘北4-2-23
●042-422-3750
●9:00~21:0
●定休:火曜日


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食材/取り寄せ田谷ミートセンターの極ウマコンビーフ!(お肉屋さんのコンビーフ)

02/16/2018
牛肉を塩漬けにした保存食のコンビーフ!
語源はもちろん英語のCorned beef(コーンド ビーフ)で塩漬け牛肉を意味する!
ウィキペディアによればイギリスの産業革命で17世紀から英国海軍艦隊や北米軍のための食糧として生産されていたというから古い歴史のある加工食品!

日本で一般的に手に入るコーンビーフは缶詰が多いが欧米では肉屋の手作りコーンビーフはポピュラー!

今回見つけて紹介するのは缶詰ではないパック入りの千葉県 田谷ミートセンターの「お肉屋さんのコンビーフ」!
千葉県産の牛肉を100%使用し保存料などの添加物は一切使用していないフレッシュタイプで安心!
購入場所は「三浦屋」で100g入って500円ほどなので価格はリーズナブル!

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まず封を開けると甘い香りが漂い缶臭さや肉臭さが無い!

さて、このコンビーフをどうやって食べようか?
アメリカでは朝食のcorned beef hash (コ-ンドビーフハッシュ)のようにポテトと炒めたりするのがポピュラーな調理法だがせっかくなので火を通さずフレッシュで頂きたい!
ならばコーンビーフとチーズを挟んだホットサンドReuben sandwichの(ルーベンサンドイッチ)などのようにパンと一緒に頂くのも良いか!?
ただホットサンドにするには量も必要になるのでバゲットで頂く事にした!
ルーベンサンドもそうだがやはりパン+コーンビーフチーズは最強のタッグ!
Baguette(バゲット)をカットしコーンビーフを乗せてチーズはパルミジャーノとブルーチーズを用意!

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口にほおばればコーンビーフが口の中で柔らかく解れ肉の脂の甘さが全面的に押し寄せてくる!
そしてチーズのウマ味とコーンビーフのウマ味の相乗効果で口の中はウマ味のパレード!!

たかがコンビーフ、されどコンビーフ・・・これほどまでコーンビーフのウマさの違いを気づかせてくれた田谷ミートセンターの「お肉屋さんのコンビーフ」に感謝!
いつも以上にワインが進む・・・

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後日の朝食でポテトを加えてcorned beef hash (コ-ンドビーフハッシュ)で食べたらこれがまたコーンビーフの風味と甘みが引き立ち最高にウマかった・・・「週末またに買いに行こうっと!」


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After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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