飲みやすいインディア・ペールエール!(MAINBRACE INDIA PALE ALE)

07/23/2014
破格のイギリスのビールで他では買えないビールと言えば西友の直輸入ビール!!
西友はもちろん日本の企業だったが、アメリカの大手ディスカウントスーパーのwallmart(ウォルマート)に買収されて外資系(アメリカ)企業になってからはウォルマート独自のディスカウントスーパーマーケットのような戦略に変わってしまった!
ただ、酒飲みとして嬉しい点は他では買えない直輸入ビールの存在!
ウォルマートはイギリスの大手スーパーAsdaも買収した背景からイギリスの直輸入ルートも確立している!
今回紹介するには500mlで300円を切る破格のイングランドビール! MAINBRACE INDIA PALE ALE(メインブレイス・インディア・ペールエール)
醸造所は以前も紹介した1698年の歴史を誇る英国のSHEPHRD NEAME(シェファード・ニーム)


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このインディア・ペールエール(通称IPA)というのは起源がとても古く17世紀に遡るという淡色のエールビール!
東インド会社の商人たちによりインドにビールを輸出するようになりインディア・ペールエールと呼ぶようになった!
そして1840年頃のイギリスで「インディア・ペールエール」と知られインド輸出用のペールエールの人気が高まったようだ!
輸出ビールと言えば通常は長い船旅に耐えられるようにアルコール度数が高めなのが一般的だが、イギリスでIPA(インディア・ペールエール)といえばアルコール度数の弱いビールの総称として呼ばれるらしい!」」」
現にこちらのビールもアルコール度数4.5%と低めなのが特徴!
さて、最初に口にした第一印象はペールエールとしては癖が少なく飲みやすくのど腰が良い!
英国産エールモルトのケントゴールデンという軽めのホップを使い苦みが少なく柑橘計のアロマが香る後味!
ペールエールとしては癖が少なく飲みやすいのでペールエールに馴染みの無い初心者にもオススメです!!

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男の料理俺のチキンフィンガース!

07/20/2014
 今宵のメニューはビールに合うChicken fingers(チキンフィンガース)
アメリカではアペターザーの定番料理で別名ではChicken tenders(チキンテンダース)、Chicken strips(チキンストリップス)とも呼ばれる!
レシピも味付けも色々でフライドチキンのようにパン粉やコーンミールを使うレシピが多いのすが、肉のパサつき感がある鶏の胸肉を使うのでパン粉よりもクリスピーでふんわりサクサクのフリッターに仕上げるのが僕のレシピ!
このレシピの衣でで魚(タラ)を揚げればイギリス伝統のフィッシュ&チップスとなります!

まず用意するのは主役の鶏の胸肉!皮や脂身は除いて細長く切るからチキンフィンガース!
胸肉は安いのでコストも安くてヘルシー!!
味付けはシンプルにソルト&ペッパー、そして軽くガーリックパウダーで隠し味!

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さて少しなじませてる間に用意するのは良く冷やしたビール!!
休憩しているわけではありせん...衣は水を使わずに冷えたビールを使うことで不思議や不思議!
サクサクなクリスピーな衣になるんですね~!

でもビールは1本必要ないので2/3は飲みます(笑)

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小麦粉1:ビール1,2の割合!
小麦粉80gに対してビールが100㏄!!
使うビールは良く冷やすのがポイントで銘柄や種類はお好みで!
僕のオススメはペールエールや黒ビールなどのダーク系!
黒ビールを使うと衣の色は茶褐色に仕上がり甘さとコクが加わります!

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チキンフィンガースの味付けも店や家庭でも様々!
バッファローウィングのようにホットソースを使うならランチドレッシングまたはブルーチーズドレッシングが正統派で付け合せにはセロリのスティックを添えるのが定番!

また、Honey mustard(ハニーマスタード)や Barbecue sauceで頂くのもチキンフィンガースの定番!
その両方が味わえるHunt's Honey mustard Barbecue sause(ハンツ・ハニーマスタード・バーベキューソース)で頂きま~す! トウモロコシを添えて!!

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チキンフィンガーと相性が良いソースは、Honey mustard(ハニーマスタード)か Barbecue sauce(バーベキューソース)!
僕が一押しなのがその両方の良いとこどりのHunt!s Honey mustard Barbecue sauce(ハンツ・ハニーマスタード・バーベキューソース)
コクがあり濃厚な味わいのオススメバーベキューソースです!

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横浜/中区ホタテ貝柱のウマ味が引き立つ焼売!(清風楼)

07/18/2014
 「横浜中華街で1番ウマいシュウマイ!」と呼び声の高い名店と言えば關帝廟通りにある 清風楼(せいふうろう)
土産でよく利用していたが、自分のブログをチェックしてみると前回訪問したのは3年前だ・・・
前回訪問した時には初めて店で食べたが、店が混雑していたタイミングで他の客と相席にされ、落ち着かない食事した記憶がある・・・
そんなトラウマもあり、店で食事する気にはならないが初心に戻りウマいシュウマイを土産で買って帰る!

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週末やTV番組で紹介されれば行列などの光景で顕著に現れるが以外にも空いていて12個入りをお持ち帰り!

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さて、冷蔵庫保存で2日はOKというから後日のお楽しみの時を待つ!
箱を開けると普通のシュウマイと形の違いは歴然!「これこれ!」

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縦長でのっぽなシュウマイはリラックスして寝ているが、「おーい!起きろ!」とシュウマイ君達に渇を入れるように蒸篭で蒸す!!
蒸す事8分程で完成!

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1個約24グラムのシュウマイには1個あたりの価格がおよそ130円と高価ではあるがウマさは抜群!
形や大きさが多少不揃いなのは工場の機械で作る横浜の大手企業のシュウマイとは違い味のある手作り感!!

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プリプリな歯ごたえのシュウマイはネギを加えた豚肉をメインに、ウマ味成分はやはりホタテ貝柱!
化学調味料は一切使わず、噛めば噛むほど肉とホタテ貝柱のウマさが口の中に広がる!!

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ちょっと高いけど横浜中華街で土産のシュウマイと言えばこちらがオススメです!!

清風楼(セイフウロウ)
●神奈川県横浜市中区山下町190
●045-681-2901
[月~土]11:45~14:30、17:00~20:30
[日・祝]12:00~20:30
●木曜日(祝日の場合は翌日)
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横浜/中区最高にウマい五目肉まん!(北京飯店)

07/14/2014
 横浜中華街で満腹になった後も食い意地は弱まらない!
店先の大きな蒸篭で蒸すまんじゅうの有名店は素通り・・・向かった先はいつもの北京飯店(ペキンハンテン)
ここ最近は改装のためか?店を閉めていたが今回はオープン! 気分が最高潮に高まる!!

朝陽門(東門)のすぐ横ある「北京飯店」は日本で初めて北京ダックを紹介した店として知られている名店だが持ち帰りの土産にはこの店の「五目肉まん」が最強!

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いろいろな饅頭があるが僕の一押しが 肉包(五目肉まん)
 
もちろん店で蒸したても購入できるが食事を済ませてからの訪問なので冷蔵の 肉包(五目肉まん)をお持ち帰り!

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冷蔵で購入した五目にくまんは翌日に自宅で蒸し直す!

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五目肉まんは一般的な肉まんとは別物で、椎茸や竹の子・青菜などの野菜がたっぷりぼ栄養バランス抜群の「五目肉まん」なのだ!!
肉は5時間煮込んだ角切りの豚バラが入り、角切りの豚肉を5時間煮込んだ後に冷ましてから完成まで丸1日かけた絶品!!

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五目肉まんの中国名である肉包(ロウパオ)はずっしり300gのヘビー級!
 
豪快に出で引き裂けば色白でもっちりなボディーの中からあふれ出る具材!

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八角の香りと醤油ベースのしっかりした味付け!
そのままでも十分にウマいけど、ご飯のおかずにするなら醤油+からしがGOOD!

「いただきま~す!!」

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やはり僕にとって横浜中華街の最高にウマい五目肉まんと言えば北京飯店です!!
 
 
北京飯店(ペキンハンテン)
●神奈川県横浜市中区山下町79-5
●045-681-3535
●11:30~23:00(L.O 22:00) 
●無休
●提携駐車場「中華街パーキング 」 
HP http://pekinghanten.com/



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横浜/中区四川料理店の飲茶コース!( 謝朋酒樓/シャホウシュロウ)

07/12/2014
 横浜中華街でランチ!
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関帝廟通りの天長門から入り中華街の憩いの場で広場である會芳亭(かいほうてい)が目印!
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その會芳亭の向かいにある四川料理の謝朋酒樓(シャホウシュロウ)が今回の目的地!
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前売りクーポンサイトのグルーポンのクーポン利用で55%OFFの1,600円でコース料理を頂く!
コース内容は前菜からデザートまで全11品にソフトドリンクが付いているがソフトドリンクが不要!
汗ばんだ肌を別料金の冷えたプレミアムモルツの生でリフレッシュ!
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謝朋酒樓でのコースは今回が2回目!
前回は料理のボリュームが多かったので今回は点心を中心とした軽めのコース!
さて、前菜は棒棒鶏(棒ヶ鶏/バンバンジー)からスタート!
ふんわり柔らかな蒸しあがりの裂いた鶏肉に練りごまの芝麻醤(チーマージャン)の豊かな香りと辣油の辛みでビールが進む!
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ルックスは日本式の焼餃子だが、餡はニンニクを使わず八角が利いた中華流!
そして、小籠包のようにスープが滴る仕掛け!
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四川料理店の真骨頂である本場四川陳マーポー豆腐は前回も前々回もウマウマだったので今回も楽しみにしていたが登場して目が点・・・
以前いただいたのは本場四川省 成都の 陳マーボー豆腐だったが、今回は昔懐かしい感じで片栗粉が多くてとろみが強くまるで広東風のような・・・
甜麺醤(テンメンジャン)のコクは無く、辛さの麻辣味(マーラーウェイ)も弱く辛い麻婆豆腐が苦手な方向けだったのが残念・・・どうしたんだ!!
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ビールは飲み干し昼間っから紹興酒で渇を入れる!(いったい何に?)
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蒸しの点心は大きな蒸篭でまとめて登場!
小籠包、蝦蒸し餃子、フカヒレ蒸し餃子、豚肉シュウマイ、海鮮シュウマイの5種類!
それぞれ違う食材の風味と食感で点心パラダイス!
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キノコ類で食感の良さをプラスしたフカヒレスープは醤油が強めだが味が薄くスープに深みが無いから残念・・・以前はウマかった記憶があっただけに残念・・・
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チャーハンはビジュアルは地味ながらも高温で炒めた油の香りと絶妙な塩加減がGOODでプロの技あり!
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デザートの杏仁豆腐でコースの終了!
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前回と調理人が変わったのか???麻婆豆腐とフカヒレスープ味が変化したは明らかだった・・・・
コースにはソフトドリンクが1杯付きだがアルコールで満タン補給してしまったので辞退する! 
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謝朋酒樓謝朋酒楼/シャホウシュロウ)
●神奈川県横浜市中区山下町188
●045-662-9113
【平日・祝前】
 11:00~23:00 (L.O.22:30)
【土・日・祝・祝前】
 10:30~23:00 (L.O.22:30)
●定休日:無休
HP http://www.shahoshuro.jp/


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After9

After9

ウマソウルの管理人After9(アフター・ナイン)です ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカLos Angelesへ→現在、東京都在住 グルメではない「食いしん坊」、趣味:ウマい飲食、音楽:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車も50歳と23歳の旧車・・・ Jack Daniel's を楽しむ9時過ぎ(After9)が至福の時!

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