食材/取り寄せ僕マルえもんです!(厚岸産活牡蠣 マルえもん)

04/20/2014
 牡蠣のウマい季節は寒い冬のような印象があありますが、1年中海水の温度が低い北海道の牡蠣の産地である厚岸は1年通して牡蠣が頂ける!
今回は通販で厚岸産のブランド牡蠣のマルえもんを注文!

P3250140.jpg
厚岸湾は厚岸湖の淡水と海水が混ざった水質で、太平洋から流れてくる牡蠣の餌のプランクトン類が豊富で牡蠣を育てる絶好の条件が揃っているという!
厚岸の牡蠣は殻の大きさではなく重量で規格を決めているという!
今回購入したものは一番サイズの大きな3Lサイズで殻を含む重さが150g以上(4~5年くらい)のもので大きなものは200gオーバーで手のひらサイズ!!

P3250134.jpg 
もちろん殻付の生きてる活牡蠣!
10個中の2個は焼いて焼き牡蠣にすれば生牡蠣とはちがった磯の香ばしさが口の中に広がる!

P3250146.jpg 
残り8個は自分で殻を剥いて皿にのせれば自宅でオイスターバー!!
牡蠣の殻の外し方(開け方)

P3250151.jpg 

以前こちらの通販で購入した北海道 仙鳳趾(せんぽうし)産の方がミルキーさが強かったので個人的なジャッジは仙鳳趾に軍配!
それでも厚岸の牡蠣は、磯臭さが全くなく甘味が強くてGOODでし!

P3250155.jpg 

はい!僕マルえもんです!
[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

食材/取り寄せ爽やかさにコクとウマみ!(アイリッシュ・ヴィンテージ・チェダー)

04/19/2014
 Irish Vintage Cheddar(アイリッシュ・ヴィンテージ・チェダー)
原産国はアイルランドで、18ヶ月熟成したホワイトチェダー!

P3230120.jpg 


ミルキーさを残しつつナッツのようなコクと深み!
パルミジャーノ・レッジャーノにあるように白い粒の舌触りがある!!
その白い粒の正体それはウマみ成分のアミノ酸の結晶!
チーズの種類にもよりますが、このウマ味の結晶がウマいチーズの基準の一つ!
今まで食していたチェダーチーズをはるかに超える感動的なウマ味!!
相性が良さそうな酒はタンニンが強くしっかりしたボディーの赤ワインだと思いますが、ビール党の僕としては同じアイルランド名産のコク深いアイリッシュビアのGuinness(ギネス・ビール)がベストマッチに感じる!

P4190041.jpg 

輸入者はチーズの輸入会社 fromexjapon(フロメックスジャポン) 
今回購入したこのチーズはスーパーサカガミで 価格は800円弱程度・・・
成城石井でも販売しているようですので見かけたら是非ウマウマなホワイトチェダーをお試しあれ!!!

P3230123.jpg 
[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

男の料理10秒で簡単本場のイタリアン!(bianchetti/ビアンケッティ)

04/17/2014
 僕の故郷はシラスの産地!
白くて小さな稚魚が名物となり観光客の行列をつくるしらす料理店も多い!
アメリカではしらすのような魚の稚魚を食べる習慣が無いが、ヨーロッパのイタリアでは日本と同じようにbianchetti(ビアンケッティ)を食べる!

過去の記事(イタリア編)→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-394.html

Borromei006.jpg 


さて、シラスはカルシウムが豊富なので育ちざかりの子供から骨がもろくなる老人まで必要とされるし食べやすい!!
日本のシラス料理のレシピだけでは飽きるので、誰でも出来る超簡単なイタリアンのレシピで作るシラス料理を紹介!!
用意する材料は、釜揚げしらす、エクストラバージンオリーブオイル、パセリ(イタリアンパセリ)、レモン(またはレモン汁)
「レシピ」なんて言葉は恥ずかしいが、皿にシラスを入れてエクストラバージンオリーブオイルをかけ、レモンを絞り、イタリアンパセリで香りつけして完成!

P3230116.jpg 

今回はイタリアンパセリが無かったのと、個人的にペッパーフェチ好きな自分の感性を生かしてブラックペッパーを使ったらこれがまたウマウマで酒が進むアテに!!
冷やした白ワインを一緒にカルシウム不足も解消・・・オリーブオイルたっぷりで女性の美容・健康・ダイエットにもGOODでしょう!!

P3230118_201404172122461c1.jpg 
[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

エチゴから世界へ!(アンバーエクスポート)

04/15/2014
 欧米ではポピュラーなクラフト・ビール(地ビール)の歴史は日本では浅く20年ほど前の1994年が始まり・・・
特定の地域で生産する小規模なビール会社によって造られるご当地の特色を出した地ビール!
今からちょうど20年前の1994年(平成6年)4月に酒税法改正され、ビールの最低製造数量基準が2000klから60klになり小さなブリュワリー(ビール醸造社)が増えた・・・

その中でも日本で初めて地ビールの醸造に乗り出したのが新潟のエチゴビール!
1995年に地ビールを発売して以来、日本、アメリカ、イギリス、ベルギー、オーストラリアで開催された世界のコンクールでで数々の賞を受賞した!!
以前にエチゴビールのヴァイツェンの ホワイトエール を紹介しましたが、今回はエチゴビールのホームページにも載っていない季節限定販売「アンバーエクスポート」を紹介!

P3200076.jpg 
世界のビールにチャレンジする「クラフトビア・ザ・ワールド」という企画の第8弾がこの「アンバーエクスポート」!
「エクスポート=輸出」の名の通り、輸出の長旅に耐えられるようにアルコール分が6.0%と高め!
アンバーエクスポートは、欧州産の4種類のモルトと欧州産の3種類のホップを使用!
ビアスタイルはラガービールでありながら色がアンバー(琥珀)色なのが特徴!
ラガーののど越しの良さに加え、ホップの苦みが強く、モルトの風味が後をひく味わい!

P3200073.jpg 
●原材料/麦芽・ホップ(欧州産の4種類のモルトと欧州産の3種類のホップ)
●アルコール分6.0%
●内容量 350ml


[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

横浜/中区包丁砥ぎも一生涯無料!(照宝)

04/13/2014
 腹も満腹で向かったのは横浜中華街大通りにある老舗の中華料理器具の専門店 照宝
料理対決番組の「どっちの料理ショー」の中華調理道具はここ照宝の道具を使っていた!
我が家でも蒸篭(セイロ)や包丁などを愛用している!!
「照宝」の名の刻印や焼印が入っているオリジナル製品のセイロや包丁は一生涯保障のLIFERIME WARRANTY(ライフタイム・ワランティー)

食事前に包丁の砥ぎに出していたので受け取りに行く!!

P3230057.jpg 
セイロは天然素材なので、ゆるみとか歪みが生じてくる場合もあるが、しめ直しなどのメンテナンスは無料・・・
今回は半年前に購入した包丁の切れあじが低下してきたので砥いでもらった!もちろん砥ぎは無料!
遠方の方は返信用の切手を添えて発送すれば砥いで送り返してくれる!

包丁はメンテすれば長く使えるものなので、無料で砥いでくれるのはありがたい!

syouhou.jpg 




照宝
●神奈川県横浜市 中区山下町150
●045-681-0234
●11:00-21:00
●無休
[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]
PROFILE

After9

After9

ウマソウルの管理人After9(アフター・ナイン)です ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカLos Angelesへ→現在、東京都在住 グルメではない「食いしん坊」、趣味:ウマい飲食、音楽:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車も50歳と23歳の旧車・・・ Jack Daniel's を楽しむ9時過ぎ(After9)が至福の時!

MENU

____________________________

<ブログ内 料理別検索>


 

<ブログ内キーワード検索>

 

WHAT'S NEW ?
<CALENDAR>

 

<最新の記事10件>

 

LET'S EAT !

<ウマい!お取り寄せ>

北海道

 

キタムラサキウニ(礼文島)


マルえもん(厚岸 活牡蠣)


活ホタテ4年貝


いくら醤油漬け


生ラム ジンギスカン

____________________

東北

 

ホロホロ鳥燻製〈石黒農場)


三陸海宝漬(中村家)


気仙沼 あぶりさんま


気仙沼 ふかひれ姿煮


谷風味噌(阿部幸商店)


厚切り芯たん
(伊達の牛タン本舗)

____________________

関東

 

宇都宮餃子(正嗣)


一等米コシヒカリ


水戸納豆(天狗納豆)


伊勢海老干物


おでん種(築地 佃權)


四谷の牛タン(たん焼忍)


レーズンウイッチ(小川軒)


天然三崎のまぐろ
(三崎港シー・ユニオン)


ローストビーフ(鎌倉山)


生しらす


炭火焼豚(稲村亭)


プティ・フール・サレ
(鎌倉レ・ザンジュ)

____________________

中部

 

駿河湾 生桜えび


カマンベールアップルパイ
(アトリエ・ド・プロマージュ)


うなぎ蒲焼
(浜名湖うなぎのあいかね)


ドイツソーセージ(腸詰屋)


ひつまぶし


元祖手羽先唐揚(風来坊)

____________________

関西

 

牛すじ煮込み(やすだ)


平宗 柿の葉寿司


神戸牛


神戸ワインマスタード

____________________

四国

 

藁焼きトロ鰹のたたき


純濃抹茶ガトーショコラ
(新月)

____________________

中国

 

ホタルイカ


瀬戸内海産焼あなご


下関とらふぐ(関とら)


かにトロ丼

____________________

九州

 

水たき(博多華味鳥)


家庭用明太子
(味の明太子ふくや)


極上とうふ 佐嘉おぼろ
(佐嘉平川屋)


とらふく茶漬け(萬坊)


長崎カステラ(松翁軒)


馬刺し(菅乃屋)


太肉麺(桂花ラーメン)


宮崎 赤鶏炭火焼


鹿児島 さつま揚げ


沖縄 御膳符そば
(サン食品)

____________________

 

自家製ユッケジャンスープ
(ソウル市場)


サムゲタン
(コリアタウンキムチ亭)


万能の素
(ハンおばさん手作り)

____________________

 

台湾 小籠包
京鼎樓(ジンディンロウ)

____________________

 

明蝦巻(耀盛號)


横浜中華街(聘珍樓)


小籠包(上海豫園)

____________________

 

インドカレー(アジャンタ)

____________________

 

ムール貝


活オマールロブスター


カナディアン ローストビーフ

____________________

 

BLUE MOON
(ブルームーン)


USDA Ribeye Steak


Baby Back Ribs
(ベイビーバックリブ)


NewYork cheesecake
(ニューヨーク・チーズケーキ)

____________________

 

Chorizo(チョリソー)
(EL AMIGO/エル・アミーゴ)


チリコンカルネ


CHOLULA Hot souce
(チョルーラ・ホットース)

____________________

 

オーシャンビーフ


ラムチョップ

____________________

 

スモークサーモン

____________________

 

アソーテッドペストリー


ロティサリーチキン


エスカルゴ ア・ラ・ブルギニヨン
(ブルゴーニュ産)


マグレカナールスモーク


フォアグラ・ド・オァ


タルト・オゥ・ノルマンディー

____________________

 

パルミジャーノレッジャーノ
(ザネッティ社)


プロシュート(ガローニ社)


グランチャーレ
(フマガッリ社)


アランチーニ


LET'S GROOVE !

 

<アメリカのRADIOを聴こう♪>

 

Los Angeles,CA
Old School Soul,R&B,Rado
102.3 Radio Free KJLH

 

Santa Barbara,CA
The #1 Old schol Radio
zmix97

 

Detroit,MI
Soul,R&B Radio
zmix97

 

Wilmington,NC
Classic Soul,R&B Radio
zmix97
_________________________

<Get a Funky Music>

 

SOUL・R&B by Amazon

 

LET'S TAKE A TRIP !

 

一休.com


yoyaQ.com
yoyaQ.com

エクスペディア
最低価格保証のエクスペディア:マイクロソフトから独立した世界最大の旅行サイト

ダラーレンタカー


JAL 日本航空
JAL 日本航空

 

LINK

ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村 



<ACCESS MAP>
Thank you for your visit!