■ ［ 食材/取り寄せ ］ 僕マルえもんです！（厚岸産活牡蠣 マルえもん）
- 04/20/2014
- 牡蠣のウマい季節は寒い冬のような印象があありますが、1年中海水の温度が低い北海道の牡蠣の産地である厚岸は1年通して牡蠣が頂ける！今回は通販で厚岸産のブランド牡蠣のマルえもんを注文！
厚岸湾は厚岸湖の淡水と海水が混ざった水質で、太平洋から流れてくる牡蠣の餌のプランクトン類が豊富で牡蠣を育てる絶好の条件が揃っているという！厚岸の牡蠣は殻の大きさではなく重量で規格を決めているという！今回購入したものは一番サイズの大きな３Ｌサイズで殻を含む重さが150g以上（4～5年くらい）のもので大きなものは200ｇオーバーで手のひらサイズ！！
もちろん殻付の生きてる活牡蠣！
10個中の2個は焼いて焼き牡蠣にすれば生牡蠣とはちがった磯の香ばしさが口の中に広がる！
以前こちらの通販で購入した北海道 仙鳳趾(せんぽうし)産の方がミルキーさが強かったので個人的なジャッジは仙鳳趾に軍配！それでも厚岸の牡蠣は、磯臭さが全くなく甘味が強くてＧＯＯＤでし！
はい！僕マルえもんです！
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■ ［ 食材/取り寄せ ］ 爽やかさにコクとウマみ！（アイリッシュ・ヴィンテージ・チェダー）
- 04/19/2014
- Irish Vintage Cheddar（アイリッシュ・ヴィンテージ・チェダー）原産国はアイルランドで、１８ヶ月熟成したホワイトチェダー！
ミルキーさを残しつつナッツのようなコクと深み！パルミジャーノ・レッジャーノにあるように白い粒の舌触りがある！！その白い粒の正体それはウマみ成分のアミノ酸の結晶!チーズの種類にもよりますが、このウマ味の結晶がウマいチーズの基準の一つ！今まで食していたチェダーチーズをはるかに超える感動的なウマ味！！相性が良さそうな酒はタンニンが強くしっかりしたボディーの赤ワインだと思いますが、ビール党の僕としては同じアイルランド名産のコク深いアイリッシュビアのGuinness（ギネス・ビール）がベストマッチに感じる！
輸入者はチーズの輸入会社 fromexjapon（フロメックスジャポン）今回購入したこのチーズはスーパーサカガミで 価格は800円弱程度・・・成城石井でも販売しているようですので見かけたら是非ウマウマなホワイトチェダーをお試しあれ！！！
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■ ［ 男の料理 ］ 10秒で簡単本場のイタリアン！（bianchetti/ビアンケッティ）
- 04/17/2014
- 僕の故郷はシラスの産地！白くて小さな稚魚が名物となり観光客の行列をつくるしらす料理店も多い！アメリカではしらすのような魚の稚魚を食べる習慣が無いが、ヨーロッパのイタリアでは日本と同じようにbianchetti（ビアンケッティ）を食べる!
過去の記事(イタリア編）→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-394.html
さて、シラスはカルシウムが豊富なので育ちざかりの子供から骨がもろくなる老人まで必要とされるし食べやすい！！日本のシラス料理のレシピだけでは飽きるので、誰でも出来る超簡単なイタリアンのレシピで作るシラス料理を紹介！！用意する材料は、釜揚げしらす、エクストラバージンオリーブオイル、パセリ（イタリアンパセリ）、レモン（またはレモン汁）「レシピ」なんて言葉は恥ずかしいが、皿にシラスを入れてエクストラバージンオリーブオイルをかけ、レモンを絞り、イタリアンパセリで香りつけして完成！
今回はイタリアンパセリが無かったのと、個人的にペッパーフェチ好きな自分の感性を生かしてブラックペッパーを使ったらこれがまたウマウマで酒が進むアテに！！冷やした白ワインを一緒にカルシウム不足も解消・・・オリーブオイルたっぷりで女性の美容・健康・ダイエットにもＧＯＯＤでしょう！！
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■ ［ 酒 ］ エチゴから世界へ！（アンバーエクスポート）
- 04/15/2014
- 欧米ではポピュラーなクラフト・ビール（地ビール）の歴史は日本では浅く２０年ほど前の1994年が始まり・・・特定の地域で生産する小規模なビール会社によって造られるご当地の特色を出した地ビール！今からちょうど20年前の1994年（平成6年）4月に酒税法改正され、ビールの最低製造数量基準が2000klから60klになり小さなブリュワリー（ビール醸造社）が増えた・・・
その中でも日本で初めて地ビールの醸造に乗り出したのが新潟のエチゴビール！1995年に地ビールを発売して以来、日本、アメリカ、イギリス、ベルギー、オーストラリアで開催された世界のコンクールでで数々の賞を受賞した！！世界のビールにチャレンジする「クラフトビア・ザ・ワールド」という企画の第8弾がこの「アンバーエクスポート」!「エクスポート＝輸出」の名の通り、輸出の長旅に耐えられるようにアルコール分が6.0%と高め！アンバーエクスポートは、欧州産の4種類のモルトと欧州産の3種類のホップを使用！ビアスタイルはラガービールでありながら色がアンバー（琥珀）色なのが特徴！ラガーののど越しの良さに加え、ホップの苦みが強く、モルトの風味が後をひく味わい！
●原材料/麦芽・ホップ（欧州産の4種類のモルトと欧州産の3種類のホップ）●アルコール分6.0%●内容量 350ml
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■ ［ 横浜/中区 ］ 包丁砥ぎも一生涯無料！（照宝）
- 04/13/2014
- 腹も満腹で向かったのは横浜中華街大通りにある老舗の中華料理器具の専門店 照宝！料理対決番組の「どっちの料理ショー」の中華調理道具はここ照宝の道具を使っていた！我が家でも蒸篭（セイロ）や包丁などを愛用している！！「照宝」の名の刻印や焼印が入っているオリジナル製品のセイロや包丁は一生涯保障のLIFERIME WARRANTY（ライフタイム・ワランティー）！
食事前に包丁の砥ぎに出していたので受け取りに行く！！
セイロは天然素材なので、ゆるみとか歪みが生じてくる場合もあるが、しめ直しなどのメンテナンスは無料・・・今回は半年前に購入した包丁の切れあじが低下してきたので砥いでもらった！もちろん砥ぎは無料！遠方の方は返信用の切手を添えて発送すれば砥いで送り返してくれる！
包丁はメンテすれば長く使えるものなので、無料で砥いでくれるのはありがたい！
照宝●神奈川県横浜市 中区山下町150●045-681-0234●11:00-21:00●無休 - [ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]
