練馬/その他昭和な洋食食堂!(グリルおおくぼ)

09/17/2014

 光が丘で買い物を済ませ、車で足を伸ばして平和台へ!
向かった先は平和台駅から350m離れた環八沿いのグリル おおくぼ

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ガラス窓の中の色あせた食品サンプルのメニューが昭和レトロな町の洋食食堂!

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店に中にはご年配のコックさんと奥様らしき姿・・・おそらく家族経営の食堂!
時代を感じさせるパパーミントグリーンのチープなテーブルや椅子も昭和から使い続けているものでしょう!?

さて、9月中旬といえど残暑も厳しい日・・・
車での訪問なので、座った席の壁に掲げられる生ビール400円のポスターから視線をそらし食事メニューに集中する!
定食類はフライものが多い!

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お得なランチの丼メニューのかつ丼などは+αの545円で頂けるコストパフォーマンス!
そして、得意分野なのかチキン専門メニューもある!
税率は8%なのにどうして半端な545円?と疑問を抱きながらも夕食は揚げ物の予定なのでどれも却下・・・

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店の中で一番価格が高いのがミックスフライのおこのみ定食!
おそらく一番自信作なのだろうが、サービス券5枚集めてからにしよう!
という事で今日の気分でハンバーグ定食に!

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やはり料理は待ってる間は生ビールのポスターを見ないようにしょているので顔の角度が不自然になっている自分に気づく・・・
、ハンバーグは目の前のオープンキッチンからではなく奥の厨房から運ばれてくる!
目の前のコックのご主人は揚げ物の番人で、奥の厨房でもグリルなどの調理がされているようだ!

そしてハンバーグ定食(810円)が登場!
定食にはライス、漬物、味噌汁が付く!

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ライスは平皿で西洋風の洋食だが、スープはわかめと豆腐の味噌汁!
テーブルウエアもフォーク&ナイフでなく、割り箸で頂くスタイル!

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ハンバーグには千切りキャベツと目玉焼きが添えられ、テーブルの上には和と洋2種類のドレッシング!
ハンバーグまとったソースはデミグラス風だが、トマトの酸味と甘みがありケチャップを使ったようなどこか懐かしい昭和なデミグラスソース!

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ハンバーグの量に対してライスが大目なので目玉焼きをライスにONしてTKG(タマゴカケゴハン)に!

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次回訪問する機会があれば「フライ系の定食を頂こう!」と心に決めて店を後にする!
こちらの料理は弁当としても購入できる食堂兼べんとう屋!

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近隣で働く方々や多くの住人の愛されているであろう平和台の洋食食堂&お弁当屋でした!! 
ちなみに店の横は有料駐車場がありますが、店の無料駐車場が店の真裏に3台分あります!

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グリルおおくぼ●東京都練馬区平和台4-21-7

●03-3934-5313
●11:00~21:30(L.O.)
●定休:木曜日
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男の料理一銭洋食(いっせんようしょく)

09/13/2014
九州出身の父がむかしよく作ってくれた 一銭洋食(いっせんようしょく)というお好み焼き!
父のレシピをアレンジしながらも我が家でも引き継いでいる料理!!

戦後に小麦粉と野菜を使い鉄板で焼いたお好み焼きでとてもヘルシー!
さて、用意する具材は刻んだ青ネギ(万能ねぎ)、もやし、そして味の決め手となるさつま揚げ(てんぷら)!!
さつま揚げは小さめのさいの目にカット!

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小麦粉は水で溶く!
仕上がりは柔らかめで糸をひく程度!

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さて、ホットプレートで調理! もちろんフライパンでもOK!

軽く油を敷き鉄板が温まったら小麦粉をおたま1杯流し入れ、おたまの底を使い、中心から外へ広げるように円を描きながら広げて薄いクレープのような生地を作る!(広島のお好み焼きのように)
フライパンなら回しながら作れるので簡単!

かつお粉をかけてさいの目にカットしたさつま揚げをのせる!
ちなみにさつま揚げは九州では「てんぷら」と呼びます!!

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野菜のねぎ、もやし、紅しょうが、天かすを乗せ、野菜から湯気が出るまでじっと待つ!

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野菜から湯気が出てきたら裏返す準備!
中央にたまごを入れたバージョンもウマいです!!

いずれにしても小麦粉の生地をおたま半分ほどまんべんなくふりかけつなぎにする!

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生地のつなぎを入れたら裏かえす!

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じっくり数分焼いてる間はビールで小休止・・・

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さーて表に反して焼き上がりはこんな感じ!

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ここにハケを使って醤油を塗ります!!
醤油を塗ったら裏返し裏にも醤油を塗ります!(醤油は焦げやすいので俊敏に)

醤油の焦げた香りがひろがり表に返し、青のりをかけたら完成!

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肉は使わず小麦粉は薄いクレープ状で野菜たっぷりヘルシーな醤油味の一銭洋食は何枚でもいけちゃいます!!
2枚目はたまご入りバージョンで黄身を半熟に仕上げるのがポイントです!

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練馬/大泉学園変わらぬウマさと優しい中華!(Ron Fan/ロンファン)

09/10/2014
大泉学園駅近くで買い物を済ませランチタイム!
新しくオープンした店に向かおうと思ったがRON FAN(ロンファン)のメニューの看板!

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昔よく通っていたが随分ご無沙汰してしまっている・・・
「久しぶりにロンファンにしよう!」という事でゆめりあホール B1Fへ!

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靴を脱いでこ上がりの奥の席に通される!

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さて、久しぶりのロンファンでウマウマな中華のランチを頂くとしよう!

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ランチの2種類の定食を注文しシェアして頂く作戦に!
ランチメに付く今週の中国茶はライチ紅茶!
ライチの優しい香りの中にはがんや風邪予防の効果やリラックス作用があるのだとか!

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ランチに付く2種類の小菜はバンバンジーのようなドレッシングのサラダと優しい味わいの自家製メンマ!

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さて、メイン料理の1種類目はホタテと季節野菜の辛み炒め
いったい何種類使っているのか?と驚くほど豊富な野菜にはホタテのウマ味をまとう!
塩味も油も控えめなで素材の味を生かしたロンファンの料理は体にやさしいしい中華!

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2品目のメインは和牛の豆鼓醤炒め
驚くほど柔らかい和牛とたっぷり野菜には豆鼓の深みあるウマ味がプラスされ、後から来るピり辛な味わいが癖になるウマさ!

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そして、定食に付くスープは白湯たまごスープ!

鶏ガラの奥深い味わいのスープのウマさはランチでしか味わえない逸品スープです!!

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RON FAN(ロンファン)
●東京都練馬区東大泉1-29-1 ゆめりあホール B1F
●03-3923-2262
●ランチ:11:00~14:00(L.O.)、ディナー17:00~21:30(L.O.)
●定休:木曜日

席にあ
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ウマいCOSTCO商品オマール海老のビスク(LOBSTER BISQUE)

09/07/2014
 COSTCO(コストコ/コスコ)で購入したLOBSTER BISQUE(ロブスタービスク)!
英語のLobster(ロブスター)はフランス語ではHomardオマール海老なのでどちらも同じ!
ロブスター(=オマール海老)は日本にいないのですべて輸入されている・・・
日本では価格も高価で似ている伊勢海老(イセエビ)がいるが、「ハサミを持つロブスターはザリガニなのに対しイセエビにはハサミが無い!」というのが大きな違い
でも、海外にはハサミが無いロブスターの種類もいるので一概には言えないのでご注意!!
さて、今回購入したLOBSTER BISQUE(ロブスタービスク)!レトルトパック入りで1箱で4食入り!

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BISQUE(ビスク)欧米のシーフードレストランでは一般的なスープで、クリームベースをベースとした滑らかで濃厚なフランス発祥のスープ!
ロブスター、カニ、エビなどの甲殻類を裏ごしクーリベースで作る味わい深さが特徴!
甲殻類を裏ごししたソースではアメリケーヌとして有名なので、フランスでは甲殻類の香り=アメリカというイメージが強いのでしょう!?
さて、ロブスタービスクは料理で使わなくなった殻や頭を潰してペーストにしたエコなスープでカルシウムたっぷりでヘルシー!!
販売するメーカーはLOHMEYER(ローマイヤ)
ローマイヤは1921年(大正10年)に創業者のアウグスト・ローマイヤが日本で初めてロースハムをつくりだしたメーカーなので期待が高まる!!
ハムの製造販売が真骨頂の会社だが、スープを出していたのは以外だ!!

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上品でまろやかな舌触りの中にふわ~っと広がるロブスターの香り!
僕の知るアメリカのシーフードレストランで頂いてた超濃厚でクセの強いビスクとは違い、トマトの酸味が強くまろやかでロブスターの香りもおさえて万能向けの飲みやすいビスクに仕上がっている!
朝から頂ける上品でまろやかなビスクでした!

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楽天市場でも販売してます↓
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朝霞市人間ドックで松花堂のランチ!(たから亭)

09/06/2014
 50歳になる節目検診の人間ドックを受けるために仕事を休んで向かったのは朝霞厚生病院へ!
長い一日になりそうだ・・・

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午前中は一般的な健康診断とオプションの肺がんのCTスキャン検査を受けて1時間半で終了・・・
昼食は指定の和食屋の食事券で食事がサービスされる!!

午後のオプションの脳ドックを受けるける前に腹ごしらえ!
北朝霞駅近く・・・病院から指定されている たから亭へ !

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そういえば昔、宴会で使った店だと思い出す!
宴会や法事に対応した広い店内・・・一人客なので畳のテーブル席に案内される!

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病院から渡された食事券には1500円と書かれていたのでその範囲内なら何でも好きなものを注文できるのかと思いきや、券で食べれる食事は決まっていて自分で選べる訳ではないという事!
プラス100円で1600円の松花堂が食べれない事実を告知されテンションが下がる・・・
厚生病院券を店員さんに渡すと、奥の方で「厚生病院ひとつ~!」と聞こえて来る・・・
どうやら「厚生病院」というメニューに不安・・・


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出てきた料理は、メニューの松花堂(松)1,600円に匹敵する料理!
良くくべると松花堂の茶碗蒸しがお新香にグレードダウンダウンした内容で、これなら普段のランチとしては十分に贅沢な内容に納得!!

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松花堂(しょうかどう)とは、十字形の仕切りに、刺身、焼き物、煮物、揚げ物、などの料理を配置して盛り付け「幕の内」に類似した様式!

天ぷらは抹茶塩で頂き、刺身はもっちり生まぐろの赤身、鯛、タコ、豆腐、煮魚、煮野菜(茄子)、お新香などのデザート付!

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松花堂のその起源は江戸時代に遡るらしいが、松花堂弁当は懐石料理(茶料理)の流れから昭和になってから誕生した様式で、日本の名料亭「吉兆」の創始者が考案したとされている純和食の様式!
今回の松花堂には江戸前寿司が付いた豪華版いただけるなんて人間ドック様様(笑)

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さて、食事を楽しんだ後は午後のオプションメニューの脳ドック・・・

脳が足りてず頭がわるいのは自覚してるが、血管の以上などが無いか?と緊張感を抱えながら店を後にする・・・ドキドキ


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味処  たから亭
●埼玉県朝霞市西原1-2-11
●048-474-2518
●11:30~14:00(L.O.13:30) 16:30~22:00(L.O.21:30)
●定休:火曜日
HP http://www.takara-tei.com/outline.html
www.takara-tei.com/outline.html

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After9

After9

ウマソウルの管理人After9(アフター・ナイン)です ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカLos Angelesへ→現在、東京都在住 グルメではない「食いしん坊」、趣味:ウマい飲食、音楽:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車も50歳と23歳の旧車・・・ Jack Daniel's を楽しむ9時過ぎ(After9)が至福の時!

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