食材/取り寄せ西友の直輸入!アメリカの人気レストラン(チーズケーキファクトリー)のチーズケーキ!

12/21/2014
 一人の女性がデトロイトで1949年にオープンした事に始まり、そして70年代にアメリカ西海岸に拠点を移し1978年 Beverly Hills(ビバリーヒルズ)の1号店で創業したThe Cheesecake Factory(チーズケーキファクトリー)
今ではアメリカで175店舗を経営する人気レストランに成長!!

店名はThe Cheesecake Factory(チーズケーキファクトリー)というケーキ屋さんのような店名だが料理の品目豊富なレストラン!!
(日本のチーズケーキ専門店チェーンとは無関係)

↓ 下記の写真は西海岸で行列ができるREDONDO BEACH(レドンドビーチ)店!

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アメリカのチェーンレストランとして人気レストランに成長したがやはりチーズケーキファクトリーの種類豊富なチーズケーキは人気メニュー!!

日本には進出していないので、そのチーズケーキは渡米するたびに娘が食べるのを楽しみにしていた!!
ところがそのThe Cheesecake Factoryのチーズケーキを販売するようになったのがSEIYU(西友)!
その西友はご存じの通り、アメリカのディスカウントスーパーのWALLMART(ウォtルマート)に買収された・・・
その西友が独自の直輸入で販売するようになったThe Cheesecake Factory(チーズケーキファクトリー)のオリジナルチーズケーキを購入!!

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箱入りのホールのチーズケーキは冷凍で7ピースにカットされて19800円!
自然解凍して頂く!!

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まさか日本で食べれるとは思わなかったThe Cheesecake Factory(チーズケーキファクトリー)のオリジナルチーズケーキ!!
濃厚なチーズと塩気の多い味付けがアメリカ仕込みが懐かしい!!

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日本の繊細なチーズケーキが好きな人にはオススメできませんが、アメリカで食べたチーズケーキを懐かしむ方は今すぐ西友へHRE YOU GO!!





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男の料理活牡蠣のカキフライ!

12/17/2014
 練馬区谷原の通称フレッツはいくつかの業者が集まり、ローカルな雰囲気で住民に人気のショッピングエリア!
その中でも人気の軸となっているのが魚市場 旬(シュン)

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牡蠣のウマい季節! という訳でお目当ては牡蠣(カキ)!!


今回販売していた牡蠣は今年の夏(9月)にも食べてミルキーでウマかった岩手県産!

価格は2種類に分けられていて小さい方が168円、大きい方が220円・・・

大きい方の牡蠣は生で! 小さい方の牡蠣は牡蠣フライにしようというプランに!
牡蠣は店員さんにお願いすれば無料でむいてくれるが家で自分で自分でむくのも楽しい・・・

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という訳で自宅に戻り夕食の時間!

大きい方は生食でレモンを絞っていただき海のミルクを楽しむ!

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さて、小さい方の牡蠣・・・といっても手の平からはみ出るサイズの活牡蠣!

もちろんスーパーでパック詰めされたものや冷凍ものとは比べものにならないウマさの贅沢な活牡蠣をカキフライにするなんて「バカげた奴!」と思われても仕方がないが1度やってみたかった(笑)

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生きた牡蠣を殻から外したたらキッチンペーパーで水気を拭いて小麦粉をまぶし、溶きたまごに潜らせパン粉をつけて揚げる!

パン粉は薄めなのと、揚げ油は100%バージンオリーブオイルを使用するのがこだわり!!

さて、衣がキツネ色に色づいたら完成!想像していた以上に1個がデカイ牡蠣フライに笑いが止まらない・・・

冷凍のカキを使ったカキフライは特有の苦味や臭みが出て苦手な人も多いと思いますが、ジューシーで海のミルクがあふれ出るカキフライは全く臭みは無く、いままで食べた中で最もウマいカキフライと自画自賛!!

1個158円の活牡蠣を使った牡蠣フライはブログネタとしてもやってみたかったが大正解!!

レモンを軽く絞ってチャンキーなカットのホームメイドのタルタルで頂けば最高にウマウマ!!

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男の料理俺のイベリコ豚ステーキ!

12/14/2014
 世界一ウマい豚肉!と称されるイベリコ豚!
イベリコ豚はイベリア半島で育った豚肉!
スペイン語では「エル・セルド・イベリコ」と呼ばれる高級豚肉!
そのイベリコのKarubi Iberico(カルビイベリコ)を楽天市場のLe marche(ハイ食材室)から購入!

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イベリコ豚はウマさだけではなく、他の豚肉にはない成分で 悪玉コレステロールや中性脂肪を減少させ、動脈硬化を防ぐ効果オレイン酸、ビタミンB群、ビタミンE、抗酸化物質を多く含んでいて健康面でも安心!
さて、一言でイベリコ豚と言っても部位によって味わいも食感も様々!
前回紹介した霜降りはジューシーでウマかったが、脂身が多すぎると家族には不評だった・・・
今回調理するのはイベリコ豚のカルビの部位で肩の方のバラ肉のチャックリブという部位で赤身が多いのが特徴!!
イベリコ豚を販売してる日本の小売り店などでは焼肉用やしゃぶしゃぶ用にカットやスライスされてるのがほとんどなのでこの塊で販売しているLe marche(ハイ食材室)のイベリコは貴重!
このイベリコは「レアル・スペイン・ハモン・イベリコ協会認定」という事で、イベリア半島原産種の血統75%以上のイベリコ豚!
イベリコ豚の等級はレセボ、そして最上級のベジョータなどありますが、特に記載が無いものの「ベジョータ」または「レセボ」以上の等級だという事!
そして真空パックになっていて賞味期限の明記は何と2年!!

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さて、まずは付け合せの野菜をたっぷりオリーブオイルでグリルする!

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そして同時進行でじゃがいもは皮の付いたままカントリースタイルのフレンチフライに揚げて準備完了!

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今回はおよそ500gで長さは長いので2等分にしてしっかりとフライパンで焼く!
味付けはイベリコ特有のナッツの薫りや甘さを損なわないようにシンプルにソルト&ペッパーだけ!
塩はヒマラヤのピンク岩塩、ペッパーはフライパンの上で直接挽きながらミル!

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薄切り肉を焼くとウマ味や肉汁が流れてしまうので塊のまま焼いた後に切り分けてサーブする
焼き終わったらアルミホイルに包んで寝かせて余熱で火を通すのですが、寝かせる時間が短すぎてビーフステーキのミディアムレアくらいの焼き具合になってしまったが個人的には好み!

ドングリを食べて育ったイベリコは豚特有の臭みが全く無く、ナッツのような「ナッティー」な風味・薫りが特徴!
と言う事はどんぐりが好き?なトトロの肉もウマいのか!?
しっかりとした食感と脂身の甘さがウマウマでした!

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レアル・スペイン・ハモン・イベリコ協会認定イベリコ豚カルビ...
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食材/取り寄せシュウマイもウマい!!(同發/どうはつ)

12/13/2014
 明治に創業した横浜中華街における老舗中の老舗 同發(どうはつ)は広東料理の名店!
創業当時から定評があるのが店のショーウィンドウで吊るされる焼き物!
明炉叉焼叉豚(チャーシュー)、脆皮焼肉(皮付き豚バラ肉の焼物)、蜜味排骨(豚肉スペアリブの焼物)蜜汁焼腸 (豚肉の腸詰)、明炉焼鴨(家鴨の香味焼き)、明炉焼鶏(鶏肉の香味焼き)、焼豬頸肉(豚トロのチャーシュー) 
などは土産もとしても良く利用している!

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さて、その焼き物のウマい同發だが、最近は点心などの販売にも力を入れ始めた!!
今回初めて購入した同發特製シュウマイは360g(30gx12個)!

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崎陽軒のシウマイは昔から1個16.5gと小ぶりだが、同發のシューマイは1個30gあるから、およそ崎陽軒の2個分に相当する!
形は横浜中華街のシューマイ専門店として人気の清風楼のもののように縦長な型が特徴!
国産黒豚と北海道産乾燥ホタテ貝柱を贅沢に使用した伝統の同發特製シュウマイ
セイロに入れて蒸す事10分で出来上がり!

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口にほうばれば、プリプリな豚肉の弾力が印象的で後からホタテ貝柱の風味が口に広がりウマウマ!!
今まで食べた市販で売っているシュウマイの中ではダントツにウマい!!
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同發は楽天市場に出店したので通販で入手できます!!
特製焼売【横浜中華街・中華菜館 同發】


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狭山市やっぱり広東麺がウマ!(燕京/えんきょう)

12/10/2014
 狭山へ仕事のメンバーと初めて立ち寄ってからもう10年以上経つだろうか・・・
安くてウマいと地元市民に人気な大衆中華食堂が燕京(えんきょう)

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前回のブログ記事をチェックしてみたらもう4年前・・・ずいぶんご無沙汰してしまった!
相変わらず昼飯時には開店したらすぐに満席になり、待ち客がでるほどの人気の店!!

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さて、食べるメニューはやはり広東麺(かんとんめん)
他の料理も食べてみた事があるが、やはりこちらの広東麺がウマウマ!

僕が中華料理店で麺類を食べるのは異例・・・大衆中華店では定食、一品料理、チャーハンなどを選択する事がほとんどだが、麺を食べるのはこちら燕京の広東麺くらいだろうか!!

4年ぶりの広東麺との再会!!
白菜を中心とする野菜たっぷりの餡にはロース肉とレバーも入っているのが特徴!
白菜意外には、ねぎ、きくらげ、にんじん、かまぼこ、うずらの卵、海老など具沢山!
高温の中華鍋で炒めた餡の香ばしさがたまらなくウマい! 

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いつものウマさについつい箸を運ぶスピードが上がってしまうが猫舌の僕の口の中は油で沸点の上昇したスープで火傷してしまう・・・

次回は燕京でもうひとつ好きなのが麻婆麺(まーぼめん)にしようと心に決めて店を後にする!!

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料理もさることながらアルバイトの店員女性の笑顔とレスポンスの良さなどの気持ちいいサービスも人気の秘密ではなかろうか!!


燕京(えんきょう)
●埼玉県狭山市中央4丁目30-12
●0429-57-4933
●11:00~14:30、17:30~21:00
●定休:火曜日


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PROFILE

After9

After9

ウマソウルの管理人After9(アフター・ナイン)です ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカLos Angelesへ→現在、東京都在住 グルメではない「食いしん坊」、趣味:ウマい飲食、音楽:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車も50歳と23歳の旧車・・・ Jack Daniel's を楽しむ9時過ぎ(After9)が至福の時!

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