男の料理ソラマメは茹でるより焼いて蒸すとウマい!

07/25/2016
 ビールのお供によく合う豆!
初夏はソラマメもウマい!!
古代ローマやエジプトで栽培されていたという歴史があるというソラマメ!
英語では幅広い豆という意味を持つBroad Bean(ブロードビーン)と呼ばれ欧米ではペーストにしたポタージューなどのスープや煮込料理、ベーコンやポテトなどと一緒に炒め料理でよく使われる!
日本には8世紀の奈良時代に渡来し、空に向かって伸びてゆく豆という事で空豆と言われるようになったそうな・・・
そのソラマメは呼び名は同じでも漢字では「蚕豆」、「空豆」、「天豆」と異なる文字で表現されることもあるようです!
ソラマメは初夏が旬の時期で梅雨のジメジメした時期に冷えたビールと共に頂くとウマいですね!!
栄養面ではビタミンB1、B2、C、カリウムや鉄、銅などのミネラルや食物繊維も豊富!
老若男女体に良いソラマメ!
さて、調理法としては枝豆のように塩茹するのが簡単で一般的ですが、茹でるとせっかくの栄養素やウマ味が湯に流れ出てしまいます・・・
という事でソラマメは茹でるのではなく焼いて蒸すという調理法が好ましいと言うのが僕の持論!

IMG_2127.jpg

茹でるよりも簡単な調理で必要なのは魚焼きの網だけ!
外側の皮が付いたまま網の上でしっかり焦げるまで焼く・・・

IMG_2129.jpg

厚い皮が真っ黒に焼けた頃にはソラマメの水分やウマ味が閉じ込められたまま豆蒸されている!!
そして外側の皮を向いたら出来上がり!!
塩味などお好みの食べ方で!・・・もちろん冷えて喉ごしの良いビールは忘れずに!!

IMG_2132.jpg
[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

スコットランドのエールビール!(Belhaven brewery Scottish Ale)

07/24/2016
 アメリカの大手Wallmart(ウォルマート)の傘下になり外資系スーパーマーケットとなった日本がルーツのスーパーSEIYU(西友)
僕がSEIYUに通う目的はビール売場!
何といってもウォルマートはヨーロッパの大手スーパーも買収しているのでアメリカのみならずヨーロッパから自社が直接輸入しているので珍しいビールを安価で提供している!
さて、今回購入したのはBelhaven brewery Scottish Ale(ベルハーヴェン・ブルワリー・スコティッシュ・エール)
梅雨のジメジメした季節にビールタイムは至福の時を楽しむとしよう!

ビールスタイルは茶褐色のペールエール!
褐色の瓶にとスコットランドの国旗色のブルーのコントラストのラベルが目を引く!
ボトルに注ぐとホップの甘い香り!

IMG_2287.jpg

口に流し込むとホップの甘みが広がりほんのりの苦味でアロマを楽しむエールビール!
甘さは強めでリッチさがあるが飲みやすく喉こしもスムーズなミディアムボディーのペールエール!
知れべてみるとBelhaven brewery(ベルハーヴェン・ブルワリー)はスコットランドのDunbar(ダンバー)近郊の Brewery(ビール醸造所)!
1719年からビール醸造が始め、スコットランドで既存する最古の醸造所だが、イギリスの大手Greene King Brewery(グリーン・キング・ブルワリー)に買収されて傘下に入っているという!

IMG_2289.jpg
Belhaven breweryのビールは他にも数種類あるの試してみたい!
やはり西友のビール売り場から目が離せない!

Belhaven brewery Scottish Ale
醸造所:Belhaven brewery
品名:Scottish Ale(スコティッシュ・エール)
内容量:330ml
アルコール度数:5.2%
HP http://www.belhaven.co.uk/
[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

宇都宮市宇都宮土産の餃子はいつもの!(来らっせ)

07/20/2016
新幹線で栃木に出張!

IMG_2269.jpg 

夕方に仕事を終えて新幹線で日帰りの出張・・・
新幹線に乗る前に改札口近くにある「来らっせ」へ!

IMG_2271.jpg 


「来らっせ」は宇都宮の地域活性化で町おこしを行い、餃子の食文化の普及を行う協同組合の「宇都宮餃子会」が運営する「宇都宮餃子」の販売店!
実際に宇都宮で餃子を提供する店は数多くあるが、「宇都宮餃子会」は33の加盟店から成り立ち「宇都宮餃子」の仕掛け人であろう!?

宇都宮のご当地料理として餃子で知名度を上げたが「宇都宮餃子」という定義は特にない・・・
ご当地料理で○○を名乗るには「○○の食材を使う・・・」など決められた定義に基づくものだが宇都宮の餃子には特別な決まりは無い!
なので「宇都宮餃子ってどんな味~?」「宇都宮餃子の特徴は~?」「宇都宮餃子っと美味しいの~?」など質問が想定されるが各店舗のオーナーが好き勝手に作る餃子なので特徴も味も異なる!
餃子の大きさ、皮の厚さ、色、餡の材料、肉の種類、野菜の種類、味付け・・・etc 宇都宮餃子にはルールや定義は一切無く自由!!

さて宇都宮では餃子を提供する店が「宇都宮餃子会」としての加盟店は33店舗!
ここ「来らっせ」ではその加盟店の「冷凍餃子」が購入できる宇都宮餃子会の餃子直売所となっている!

IMG_2270.jpg 

いろんな餃子を試したほうがブログネタになるが、家族のリクエストによりいつも通り「中華とんとん」のびっくり餃子を購入する」!
「あったあった」と一安心!!(写真左下)

「中華とんとん」のびっくり餃子は3人前15個入りで1.350円!
注意:店舗での持ち帰りは「冷凍」の販売は無く「冷蔵」だが、来らっせでは冷凍販売となってます(全ての店舗の餃子)

IMG_2272.jpg 

「中華とんとん」の店舗で「びっくり餃子(5ヶ)」450円なので価格は同じ!!
保冷剤の200円を払えばしっかり保冷バックに入れてくれるから自宅までの1時間半も安心!
冷凍庫で眠らせ翌日に焼く!!

IMG_2274.jpg 

店舗では2種類の餃子があり、ジャンボびっくり餃子、びっくり餃子(1個80gで長さ9cm)
来らっせでは小さいほうの「びっくり餃子」のみ販売!

小さいと言ってもびっくり餃子は1個80gで長さ9cmもある大きな餃子が特徴!
大きいので焼きにおよそ15分くらいかかり焼き上がり!

餃子が大きいだけではなく味が好きなのがこちのファンな理由!
豚肉は少なめでザックリ粗めのカットの野菜が中心のさっぱりで繊細な味の餃子!
肉の脂身で肉汁を演出するこってりな餃子と異なり、野菜のシャキシャキ感とみずみずしさが命!
通常の餃子では野菜の水分は絞るが、とんとんの餃子はキャベツを絞って水抜きせずに野菜本来のジューシーさをキープしていてヘルシー!
そして、もっちりした皮の中に包まれた餡はキャベツが中心で粗めに刻まれシャキシャキ感の中にジューシーさがある仕上がり!
素材の味を生かしニンニクと生姜の程よい香りが口の中に広がり、そのダイナミックなビジュアルとは逆にさっぱりで上品な餃子!

びっくりな大きさの中にやさしい味の「強さと優しさのハイブリッド」!
「とんとんトントン・・・♪」と2トントラックのCMがTVで流れる度にウマくてびっくりなトントンの餃子が食べたくなってしまう!

IMG_2276.jpg 


来らっせ
パセオ店
●栃木県宇都宮市川向町1-23 宇都宮駅ビルパセオ (宇都宮構内2F)
●028-650-5352
●8:00~21:00
●定休:パセオ店定休日に順ずる
HP http://www.gyozakai.com/society/kirassepaseo.html

[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

武蔵野市/吉祥寺コスパ最高の江戸前天丼!(金子屋)

07/13/2016
娘が天丼が食べたいと言うので食べに行こうと約束するもなかなか予定が合わない・・・
娘の予定に合わせて平日に仕事を休み天丼を食べに行くことに!
という事でバスで吉祥寺へ!

吉祥寺は飲食店の激戦区だが、天ぷら、天丼といったジャンルは不毛地帯・・・しかし近年日本橋で行列の出来る天丼屋が吉祥寺に進出してきた!
ホームページで金子半之助という人物のルーツを調べてみると、浅草生まれの江戸っ子で、日本調理師会の理事長を務めた人物・・・
その孫の「金子真也」という人物が祖父の和食に対する熱意を継承して立ち上げたという事!!
「板前弁当 湯島 半之助」を経営しながら姉妹店のブランドを展開・・・
天ぷらを看板としたブレンドでは「日本橋 天丼 金子半之助」、「日本橋 天ぷらめし 金子半之助」、3ブランドを立ち上げている!
天ぷら意外の分野では 「稲庭うどん 醍醐」、「日本橋 海鮮丼 つじ半」なども姉妹店も展開!
また、アメリカ西海岸の観光地Santa Monica(サンタモニカ)や西海岸で日系企業が集まるTorrance(トーランス/トーレンス)にも進出していずれも日系スーパーマーケットのMITSUWA(ミツワ)内にありアメリカ西海岸でも本格的な江戸前天丼が味わえる!!
とはいえ、トーランスのミツワは無くなり韓国系のスーパーに買収されるという噂なのでトーランス近郊にお住いの方は「天丼 HANNOSUKE トーランス店」へお急ぎを!

さて、話が脱線してしまいましたが本題へ!
吉祥寺にも進出してきた雑居ビルの2階にある「日本橋天丼 金子屋」の 吉祥寺店!

IMG_2256.jpg 


平日のランチ時刻は12時前でもビルの細い階段を上がれば2グループが待っていて相変わらずの人気!
待っていると1階の豚骨ラーメンの豚骨臭が流れてくる・・・
さて、階段で待っているとメニューを渡され「決まったら注文を」と・・・客の回転を上げるために着席前にオーダーをとる仕組み!

IMG_2258.jpg 

ようやく大きなテーブルに案内される
蒸し暑い夏なので冷えた生ビールで喉を潤す!
天丼はデフォルトの天ぷらに加え、メインとなる天ぷらによって価格が異なり「松・竹・梅」はのランクに分かれる!
松は「穴子」・竹は「鱚(キス)」・梅は「舞茸」
ちょうど1年前には生ビールと「松」で腹が苦しかった記憶があるので今回は「竹」で!
娘は江戸前天丼の王道「穴子」がメインの松を注文!・・・生ビールは飲んだら食べれないかもというので一口だけ娘にあげる!
味噌汁は別料金で注文できるがアルコール汁があるのでいらない!

IMG_2259.jpg 

壷に入った大根、牛蒡の2種類の漬物がテーブルに置いてあり、セルフでFREE!
ご飯大盛は100円増し、ごはん少な目はFREEで注文に応じてくれる!

さて、娘がオーダーした天丼の「松」の登場!
丼からはみ出る穴子の迫力に「どうやって食べよう」娘が硬直状態!
松の天ぷらのネタは、変り種の温泉玉子、海老2本、小柱とイカのかき揚げ、海苔、しし唐、そしてメインの穴子!
穴子には柚子の皮が添えられていて粋!

IMG_2260.jpg 

僕の「竹」はキスなので若干地味なビジュアルで鱚!
メイン以外の天ぷら達は松竹梅どれも同じラインナップ!
キスは肉厚でふんわりした仕上がりでウマい!

IMG_2262.jpg 

小柱はウマ味が出るちょっと贅沢なかき揚げ!
海苔としし唐はちょうどよい箸休め!

IMG_2263.jpg 

そして半熟玉子の天ぷらを崩してご飯にからめれば至福の時!

IMG_2264.jpg 

天丼からはゴマ油の香り、そして天ぷらは丼汁に潜らせる黒い正統派の江戸前天丼の仕上げだががタレは甘すぎず辛すぎず主張しすぎず上品!

さすがに小柄な娘はかなり満腹で苦しそう・・・僕は生ビールと竹でちょうど良い感じに胃袋が満たされた!
小食な女性はご飯少な目をおすすめします!

下町の観光地の江戸前天丼と比べると格安でウマいのから行列は必至ですので、開店時間にあわせて早めの訪問が無難です!

IMG_2257.jpg 



金子屋 吉祥寺店
●東京都武蔵野市吉祥寺本町2-4-17 2F
●0422-20-4008
●11:00~22:00(L.O.21:30)
●定休:水曜日 
HP http://www.hannosuke.com/shop/


[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

横須賀市横須賀のフレンチ!(Chez 田坂)

07/08/2016
 父が先々月の5月に他界・・・四十九日の法要と墓で納骨が済み兄の家族と食事
兄夫婦が予約してくれていた横須賀中央の若松町のフレンチレストランChez 田坂(シェ・タサカ)へ!
この地域は昔とあまり変わらずのん兵衛向けの飲み屋が立ち並ぶがこんなところにフレンチレストランがあるとは意外や意外!
ホームページによれば1976年に創業し、オーナーシェフに加え一流ホテルで修行をした息子さんも厨房で腕を奮うというファミリー経営のフレンチレストラン!

IMG_2234.jpg

1階席と2階席がありリザベーション席の2階へ!
和室にカーペットを敷き詰めテーブル席で埋め尽くした店内は和と西洋の融合でレトロさが感じられる!
車で来たので僕は酒は我慢しジンジャーエール・・・妻と義姉はワインを1本開けて食事がスタート!

IMG_2242.jpg

まずは2品のアミューズでスタート!
アミューズは豚バラ肉のリエットとパプリカのソルベ!
リエットは癖や臭みがなく食べやすく、パプリカのソルベはまるでフルーツのジャムかのように甘さが引き出されている!

IMG_2236.jpg


旬の魚介と季節野菜のサラダ仕立ては彩り豊かな地元の野菜と地の魚で三浦半島が育んだ自然の幸が皿の中いっぱいに広がる!!
魚は鮎でふんわり優しい味わいに、地元のタコや貝の触感・・・ワインビネガーで清涼感ある一皿にまとめてある!

IMG_2238.jpg

フォアグラのソテーと季節のフルーツのマリアージュ
日本を代表するフォアグラは青森県産の一級品で脂の強さが少なく表面をしっかりと香ばしくソテーし風味を閉じ込め中はふんわりとろける舌触りで、ポルトワインのソースで頂く!

IMG_2239.jpg

季節のスープは澄んだゴールドの色合いでコンソメベースだが、口に入れると酸味と甘みが引き立つトマトの風味が口の中いっぱいに広がる逸品!

IMG_2241.jpg


本日の鮮魚は真鯛!
真鯛はムニエルにしてから切り分けているようでサイドにはアスパラガスが添えられホワイトソースで濃厚さと滑らかな味わいを加える!

IMG_2245.jpg


メインの肉料理は3種類から選べる!
6人それぞれ好みを選ぶ!
僕が選んだのは黒毛和牛のシチュー!!
濃厚なドミグラスで仕上げたシチューではなく赤ワインベースソースにポルト酒を入れて深みを出しのフルーティーな仕上がり!
黒毛和牛は歯ごたえを残しながらも実に柔らか!!

IMG_2247.jpg

仔羊のローストはニュージーランド産で小さめのラックをグリルし切り分け、断面はピンク色の焼き上がり

IMG_2249.jpg

こちらはハンガリー産 マンガリッツァ豚のポワレ

IMG_2250.jpg


デザートは賑やかな一皿!

IMG_2251.jpg

そしてコーヒーでコース料理が終了!

IMG_2253.jpg


今回は本格的なフレンチのフルコースを頂きましたが、次回は気軽なランチメニューのオムライスなども頂いてみたい!
ごちそうさまでした!

Chez 田坂
(シェ・タサカ)     
●神奈川県横須賀市若松町1-9
●046-826-3266
ランチ11:00~14:00(L.O)
ディナー15:00~20:00(L.O)
定休:月曜日(祝日は営業・翌火曜休み)
HP http://www.chez-tasaka.com/

[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]
PROFILE

After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカへ渡米→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台は51歳の英国車と24歳のアメ車・・・

MENU

____________________________

<ブログ内 料理別検索>


 

<ブログ内キーワード検索>

 

WHAT'S NEW ?
<CALENDAR>

 

<最新の記事10件>

 

LET'S EAT !

<ウマい!お取り寄せ>

北海道

 

エゾバフンウニ


虎杖浜 たらこ


いくら極薄醤油漬け


厚岸 殻かき

____________________

東北

 

大間 本まぐろ


陸奥湾 活ほたて


三陸海宝漬(中村家)


気仙沼 あぶりさんま


気仙沼 ふかひれ姿煮


厚切り芯たん
(伊達の牛タン本舗)

____________________

北陸

 

永平寺ごま豆腐


とり野菜みそ(まつや)


小鯛のささ漬け


月よみ山路(松葉屋)

____________________

関東

 

宇都宮餃子会


水戸納豆(天狗納豆)


おでん種(築地 佃權)


ロースハム(肉のさいとう)


鎌倉山ローストビーフ


釜揚げしらす


佐島 活けタコ


天然三崎のまぐろ
(三崎港シー・ユニオン)


プティ・フール・サレ
(鎌倉レ・ザンジュ)

____________________

中部

 

金目鯛しゃぶしゃぶ


駿河湾 生桜えび


石松ぎょうざ


うなぎ蒲焼
(浜名湖 山吹)


ドイツソーセージ(腸詰屋)


ひつまぶし(しら河)


味噌煮込みうどん


元祖手羽先唐揚(風来坊)

____________________

近畿

 

平宗 柿の葉寿司


神戸牛


神戸ワインマスタード


ふくみ天平(たねや)

____________________

四国

 

藁焼きトロ鰹のたたき


讃岐うどん(亀城庵)

____________________

中国

 

瀬戸内海産焼あなご


下関とらふぐ(関とら)


かにトロ丼

____________________

九州

 

水たき(博多華味鳥)


家庭用明太子
(味の明太子ふくや)


博多長浜屋台ラーメン
(ナンバーワン)


極上とうふ 佐嘉おぼろ
(佐嘉平川屋)


とらふく茶漬け(萬坊)


長崎カステラ(松翁軒)


長崎ちゃんぽん


馬刺し(天馬)


千龍ラーメン


宮崎 赤鶏炭火焼


宮崎 パイン牛 ユッケ


鹿児島 さつま揚げ


沖縄 御膳符そば
(サン食品)

____________________

 

自家製ユッケジャンスープ
(ソウル市場)


ポッサムキムチ
(コリアタウンキムチ亭)


万能の素
(ハンおばさん手作り)

____________________

 

台湾 小籠包
京鼎樓(ジンディンロウ)


台湾 腸詰

____________________

 

明蝦巻(耀盛號)


横浜中華街(聘珍樓)


叉焼(江戸清)


焼売(同發)

____________________

 

インドカレー(アジャンタ)

____________________

 

活オマールロブスター


カナディアン ローストビーフ

____________________

 

BLUE MOON
(ブルームーン)


Buffalo Wings
(バッファロー・ウィング)


USDA Ribeye Steak
(リブアイステーキ)


Baby Back Ribs
(ベイビーバックリブ)


NewYork cheesecake
(ニューヨーク・チーズケーキ)


NOBLE HANDCRAFTED
ノーブル ハンドクラフテッド

____________________

 

Chorizo(チョリソー)
(EL AMIGO/エル・アミーゴ)


チリコンカルネ


CHOLULA Hot souce
(チョルーラ・ホットース)


プレミアムテキーラ
(クエルボ1800)

____________________

 

オーシャンビーフ


ラムチョップ

____________________

 

スモークサーモン


マヌカハニー

____________________

 

アソーテッドペストリー


エスカルゴ ア・ラ・ブルギニヨン
(ブルゴーニュ産)


マグレカナールスモーク


フォアグラ・ド・オァ

____________________

 

パルミジャーノレッジャーノ
(ザネッティ社)


パルマ産プロシュット


カチャトーレDOP(レボーニ社)


アランチーニ


クレーマ カタラーナ

____________________

 

イベリコ ベジョータ


LET'S GROOVE !

 

<アメリカのRADIOを聴こう♪>

 

Los Angeles,CA
Old School Soul,R&B,Rado
102.3 Radio Free KJLH

 

Wilmington,NC
Classic Soul,R&B Radio
Jammin 99.9

 

Old School Soul,Funk Live
Zmix97
_________________________

<Get a Funky Music>

 

SOUL・R&B by Amazon

 

LET'S TAKE A TRIP !

 

トリップアドバイザー


一休.com


エクスペディア
最低価格保証のエクスペディア:マイクロソフトから独立した世界最大の旅行サイト

JAL 日本航空
JAL 日本航空

海外WiFiレンタル
GLOBAL WiFi

 

LINK


After9が参加しているサイト↓


にほんブログ村 
ブログランキング・にほんブログ村へ


PINGOO!メモリーボード 
PINGOO!メモリーボードへ


4Travel(フォートラベル)


30min


Tripadviser(トリップアドバイザー)


tabelog(食べログ)



<ACCESS MAP>
Thank you for your visit!