食材/取り寄せ体の芯まで温まる!みそ煮込みうどん(寿がきや食品)

11/19/2016
ぐ~んと寒くなってきたら体の芯から温まる料理が食べたくなる!!
名古屋名物の味噌煮込みうどん(みそ煮込みうどん)が無性に食べたくなったので通販で購入!

4食入(生めん)八丁味噌  みそ煮込うどん

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寿がきや食品のといえば即席めん商品のイメージが強く、みそ煮込うどんの袋入り即席パックは東京でも流通しているけど、生うどんの商品があるのは知らなかったので期待!

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具材の椎茸・ねぎ・油揚げ・鶏肉・かまぼこ・玉子・えび天を用意!

あとは簡単!
①1人前の鍋に450mlのお湯を沸騰させて生うどん・肉と野菜などの具も投入して3分煮込む・・・
②液体の「味噌煮込うどんスープ」と「だし味」を入れてさらに2~3分煮込む!

途中でタイミングをみて生たまごを入れて軽く火を通し仕上げにえび天をのせて完成!
八丁味噌のコクがもっちりコシのあるうどんや具材に染みわたり!
体の芯まで温まる・・・

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玉子の黄身を割ってうどんを絡ませれ八丁味噌にマイルドさが加わりウマウマです!!

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4食入(生めん)八丁味噌  みそ煮込うどん



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朝霞市大人気の手打ちうどん!(林製麺所 本店)

08/16/2015
埼玉県の朝霞市でうな重を食べた後に向かった先は林製麺所(はやしせいめんじょ)とううどんの製造販売する店!!
昭和43年(西暦1968年)に創業した老舗の製麺所は地元はもちろん遠方からも買いに来る客がいるほどの人気店らしい!

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僕はうどんよりは蕎麦好きだが、最近はうどんによっては好きになってきた・・・
腰ともちもち感が強く、小麦本来の甘さが感じられるうどんは「ウマい!」と感じるようになってきた!
民家営むような店で年季が入っている!

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人影がないので小窓をあけて大きな声で「すいませーん!」と呼べば奥からおばあちゃんが出てくる長閑な店!

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製麺所なので店で飲食するのではなく、打ちたての麺を販売する店!
蕎麦派なのでやはり蕎麦も気になるが、やはり今回は「ウマい!」と巷で評判のうどん狙い!!

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さて、うどんと言えば、香川県の「讃岐うどん」、山梨県の「吉田のうどん」、三重県伊勢市の「伊勢うどん」、群馬県の「水沢うどん」 など・・・
埼玉県では加須市のうどん「加須うどん」が有名だが、近年では「武蔵野うどん」が知名度を上げてきている!

海の無い埼玉県には川の水に恵まれ、二毛作による小麦の栽培が盛んな事から古くから農家の方々によるうどん作りが盛んで、東京都多摩地域、および埼玉県西部に伝わるのが「武蔵野うどん」で、のことで「肉汁うどん」などつけ汁にたっぷり具を入れて栄養をとる「糧」となるうどんが知名度をあげている!

「武蔵野うどん」は小麦の栽培が盛んで郷土料理なので、使用する小麦粉は武蔵野台地で生産されたものを使用するのがセオリー!
こちらの「林製麺所」でつくられるうどんも地粉を使っているので正真正銘の「武蔵野うどん」に違いない!

武蔵野うどんの麺は真っ白でなく、茶色や灰色がかっているのが特徴で、コシがかなり強く、のど越しよりモチモチの食感をしっかり噛みしめて小麦の持つ甘さと味わいを味わううどん!

うどんは細麺と太麺があるが、太麺の茹で時間は30分かかるという事なので細麺を購入する!
うどん500gは3.5玉に匹敵し、価格は何と400円と格安なのも人気の秘密なのだろう!!

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自宅でいざ実食!・・・6分間茹でる!

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茹であったら冷水でさっとしめてざるに移して「つけ汁うどん」で頂く!

武蔵野うどんの中でもオヤジ達に人気の バラ肉をたっぷり入れた「肉汁うどん」も魅力的だが、肉嫌い妻から却下・・・
つけ麺は関西の汁と違い、醤油が強めで甘みある濃い汁にしシイタケ、ゴマ、ネギなどのたっぷり汁に入れて「糧(かて)」と呼ばれる具たくさんなのが武蔵野うどんの特徴!
今回は武蔵野うどん店でも人気の「きのこ汁うどん」にして「林製麺所のうどん」をいざ実食!

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江戸の麺と言えば蕎麦思い浮かぶが、武蔵野台地ではうどんが主役で、江戸時代はハレの日の行事、現在でも農家の旧家では冠婚葬祭の祝い事で「細く長く良い事が続くように」うどんを食す習慣があるようだ!
うどんに甘辛で濃い汁に潜らせ口に運べば、驚くほど強い腰!!
そして小麦粉の風味と甘さが口の中一杯に広がり「ウマい!」

やはり埼玉のうどんの食べ方は「冷汁うどん」が一般的な食べ方で、よく冷やしたつけ汁で頂き、別名「つけ汁うどん」」という名も耳にする・・・
うどんの消費量はやはり香川県にはかなわないものの第二位になるのが「埼玉県」のうどん!
うどんよりも蕎麦が」好きな僕もウマいと感じる「林製麺所」のうどん・・・今後は我が家のうどん消費量は数倍となる事でしょう!!
とは言え、次回は蕎麦も試してみたいし季節限定の麺も気になります!!

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林製麺所 本店
●埼玉県朝霞市根岸台2-12-13
●048-465-2341
●定休:日曜日の午後
HP http://www.oishii-udon.com/

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練馬/大泉学園カレーそばがウマい!(うどんの岩田屋)

03/21/2015
 ポストに入っていたチラシは近くのうどんの岩田屋の広告!
そのチラシには「うどん・そば」の注文で全員にえび天1本サービス!」と書かれている!
という訳でチラシを握りしめてうどんの岩田屋へ!

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こちらへは今回2回目の訪問・・・初めての時は入りにくかった地下へ続く階段も「もうへっちゃら!!」

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階段で地下へ降りたら すぐにあつうどんの岩田屋・・・奥には別のカラオケ屋

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店内は広くて、インテリアがファンシーで女性(奥様?)の志向でしょう!

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小上がりもあって広々な店内・・・夜まったり酒を飲みに来るのも良さそう!!

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店名の通り、看板のうどんがメニューの中心!

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レディースのセットはお得感があるが「レディー」じゃないからNG!?

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その他ランチメニュー以外のグランドメニューも多くて迷ってしまう・・・

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とは言え、うどんよりも蕎麦好きな僕!!
悩んだあげく選んだのはカレーそば!
店で一番人気のカレーつけそば(うどん)と迷ったけど、寒いのであったかいカレーそばに!
うどんも蕎麦も量が 大、中、小とあるが数時間前に朝飯食べたばかりなので小で!

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チラシを渡てもらったえび天は2人分の2本まとめて!!
背筋の伸びた海老に軽いサクサクの衣をまとった海老天は火の通りも絶妙!

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カレー蕎麦の汁はカレーが全面的に主張する!
欧風カレーと和のカレーの中間的なカレーはスパイスのバランスと香りが良くてなかなかウマい!

そしてカレーの汁には玉ねぎとたっぷりの豚バラ肉で豪快・・・そして彩りにほうれん草!
蕎麦は細打ちでのど越しが良くてカレーの汁がよく絡む!
辛さはマイルドなので七味唐辛子で調整する!!

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薬味には刻みネギと紅しょうが!
カレーに福神漬けではなく「紅しょうが」を入れる人がいると聞いた事はあるけど未体験・・・
少しだけ入れて試してみるも僕には合わなかった・・・九州(大分)のとり天などもメニューにあるので、「もしかしてだけど~♪」
店主の出身地など地域性が関係しているのか!?

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妻はきのこうどん
色は濃いめの汁だけど出汁がきいていてなかなかウマく、うどんも腰ともっちり感のバランスがGOOD!

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きのこがたっぷりヘルシー!!

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うどんの岩田屋
●東京都練馬区大泉学園町7-16-19 コンフォート大泉学園B1
●03-5933-3211
●11:00~15:00(L.O.14:45)、17:00~20:00(L.O.19:45)
●定休:水曜日
http://www.hotpepper.jp/strJ000716313/
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食材/取り寄せ絶品 名古屋のカレーうどん!

03/07/2015
先日、通販で味噌煮込みきしめん処すぎのき亭から取り寄せた「みそ煮込みうどん」とセットで購入したのが「カレー煮込みうどん

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かどまるの「みそ煮込みうどん」とのセットで送料無料だったので試しに購入!




こちらのカレー煮込みうどんという商品は名古屋の「総本家えびすや本店」という店の監修だという事!

この「えびすや」はうどんやきしめんなど麺をを中心とした名古屋飯の店のよう!
実際に人気のカレーうどんがあるようだけれど、このカレーうどんを名古屋らしさを感じる「カレー煮込みうどん」として開発された商品!

実店舗にかれーうどんはあっても「カレー煮込みうどん」は無いとの事で、店でも食べれない「カレー煮込みうどん」!

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1箱4食入りで、生のうどんと液体の特製カレーソース!

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箱に書かれた具の指示通りに用意したのは、長ねぎ、牛肉、おあげを用意!
カレーうどんに牛肉を使うのは意外だけれど興味深い!!

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一人用の土鍋に湯を入れ生うどんをほぐして7~8分煮込み、液体カレーのスープを入れてコトコト煮こんで具をいれて肉に火が通れば完成!

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東京で人気のミルキーなカレーうどんとは異なりカレーうどんとしては色が濃く濃厚でスパイシーななスープ!!
カレーは牛肉との相性が良くて欧風のビーフカレーのような味わい・・・
しかし、かつおの魚介の風味で和のカレーを感じて和洋のコラボっぽい独特なカレーうどんに仕上がった二重奏!

名古屋のモチモチなうどんにカレーのスープがしみ込む!!

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名古屋めし屋の「総本家えびすや本店」監修の「カレー煮込みうどん」はありそうでなかったがこれはなかなかウマい!!
好みで生卵を入れたり、粉チーズをトッピングしてもウマそうです





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食材/取り寄せスープがウマい「みそ煮込みうどん」だぎゃ!(かどまる)

02/21/2015
寒い日は体が温まる「味噌煮込みうどん」が食べたくなる!

という事で楽天市場の通販で味噌煮込みきしめん処すぎのき亭というショップから取り寄せた名古屋の味噌煮込みうどん!

大正15年(1926年)に創業した創立89年の老舗 角丸(かどまる)のみそ煮込みうどん!

とある有名店の味噌煮込みうどんはスープが甘いが、こちらは甘くなくかつおの出汁が利いたスープがウマいので何度かリピートしている!

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スープの味噌と出汁が別になっている!
麺の下茹では不要なので、土鍋のみで調理して簡単にできあがり!

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塩水でこねる一般的なうどんと違い、名古屋のうどんはは塩水を使わずで真水打つことで独特なモチモチ感が生れる!
とは言え「かどまる」は、一般的なみそ煮込みうどんの太麺というイメージとは違い昔から「細めの角打ち麺」にこだわっていて、味噌のウマさが染み込んだうどんは茶褐色になり風味を蓄え、細麺のつるんとしたのど越しの良さ!!

スープの主役の味噌は、二種類の赤みそと白みそをブレンドし、赤みそ独特の渋みが少なく、味噌の風味を生かした秘伝のブレンドらしい!

だしは、ムロアジの厚削り、本鰹・宗田鰹、鯖節などを配合した独自のブレンド出汁が豊かなウマ味を出している!!

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甘さが強い商品が多い名古屋の味噌煮込みうどんですが、味噌のコクと出汁のウマさが引き立つ「かどまる」の味噌煮込みうどんのスープはやっぱウマウマだぎゃ!」 ↓









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PROFILE

After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカへ渡米→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台は51歳の英国車と24歳のアメ車・・・

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