食材/取り寄せあごだしスープのウマ味とのどごし!(五島手延べうどん)

09/22/2018
長崎の旅行でご当地の郷土料理のウマい長崎ちゃんぽん&皿うどん、卓袱料理(しっぽく)、そしてウマい海鮮を味わってきた!
今回は長崎市内だけだったので食べれなかった「五島うどん」は自分用の土産として購入してきた!

細いうどんながら強い腰&のどごしの良さ、そして透き通ったあごだし(飛魚のだし)の風味がたまらなくウマかったので、家族みんなすっかり五島うどんの虜になってしまった!

土産に買ったウマい五島手延べうどんは「マルマス」というメーカーだったので同じものを探し購入!
ポスト投函の送料無料で自宅に届いた!

土産で買ったあごだしスープはうどん同様のメーカー「マルマス」だったが、今回買った五島うどんとセット販売されていたスープは「マルマス」の物ではなかったのは長崎で買ったの異なるところ・・・

幻の 五島 うどん 約9人前+あごだしスープ付きセット

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さて、「五島うどん」は、五島列島の自然の恵みの中で生まれ伝統的な「手延べ」が命のうどんで三大うどんの一つとも呼び声も高い!
五島うどんの起源は非常に古く、諸説あるものの、7世紀~9世紀に遣唐使から伝えられた索麺がルーツだという説が濃厚らしい!

五島列島に吹く風と海から取れる自然塩、そして島の藪椿から取れる椿油など自然の恵みが五島うどんの中に凝縮されているらしい!

ゆで時間は6~7分で茹で上がったら冷水で洗ってコシを食える!
トッピングの具で用意したのはすりみ揚げの「あご天」で「あごだしスープ」+「あご天」=「Wあご」で飛魚のウマみを十二分に堪能する作戦!

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あご天はそのままでも食べれますが、揚げたて熱々は風味が引き立ちより一層ウマくなるの一手間加えて揚げる!

「五島手延べうどん」は細く強い腰で切れにくく、のどごしの良さが命!
そして細いうどんの絡む命の出汁は、透き通ったあごだし(飛魚のだし)で上品な磯の風味がたまらんばい!

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これで我が家の定番ストックになりました・・・
9人前で1280円(送料込み)なので本場の五島うどんが安価(142円/1人前)で頂けます!

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食材/取り寄せホンダ社員食堂の人気カレーうどんがレトルトで登場!

05/04/2018
入手したのはHONDA(ホンダ)社員食堂のカレーうどん!
本田技研工業の本社・工場・本田技術研究所など全国のホンダの社員食堂で昔から大人気なメニューが金曜限定のカレーうどん!

そのホンダ社食のカレーうどんの素(スープ)がレトルトパックで近年販売された!
発売元はホンダの子会社の本田開発で、どこでも買える訳ではなく、社員向けの通販または企業内にある売店(ベルダ)で時々数量限定で販売されるだけなのレアな商品!
親類や知り合いなど本田関連の社員、または仕事の取引の訪問先で偶然に売店(ベルダ)で発売している時に遭遇しない限り手に入らない!

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さて、そのホンダ社員食堂のカレーうどんを入手! 1パック290円 5個パック購入して少しお得な1400円!
レトルトパックには「埼玉製作所味」と書いてあり各工場や各研究所で多少味付けが異なるようですが、販売されているのは「埼玉製作所味」だけ!

なぜ金曜日なのか?の秘密はパックの裏に記載されていて、本田の白い作業着にカレーの汁の染みがついても土日に洗濯出来るからという理由から金曜日限定らしい!

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社員食堂で提供されている状態を再現してみる!
使ううどんはカトキチなどスーパーで売っている冷凍うどん!!
カレーのスープはご飯にかけてカレーライスにもなるほど濃厚なので冷凍うどんはあまり湯切りしすぎず茹で汁も少々加えるのがポイント!

そしてトッピングはねぎ、そして本田技術研究所で提供される丸く小さなカツ・・・
カツがなかったので今回はコロッケで代用し好みで一味か七味で辛さと香りを加えるとさらにウマくいただける!
スパイシーで濃厚なカレーには薄切りの豚肉と玉ねぎだけで、醤油で和風に仕上げてあり癖になる味!

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和出汁のスープで溶いたサラサラの和食屋やうどん屋とも違うし、クリーミーに仕上げた古名屋のカレーうどんとも違うありそうで無い本田社員食堂のカレーうどんは超濃厚でパンチがある!!
グルメとしても知られる本田の創業者 本田宗一郎氏も「ウマい!」と言ったかは不明ですが、本田社員食堂で大人気だという金曜日のカレーうどん!
ホンダファンの方はもちろん、家族やお知り合いにホンダ社員の方がいたら是非お試しあれ!

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江東区透明な汁の塩うどん!(梅むら)

04/04/2018

砂町銀座にある1950年創業の和菓子屋の「梅むら」!
和菓子やさんなのにうどんの看板も掲げてうどんも頂ける店で先日もテレビ番組で紹介されていた店!
うどんは店内でも頂けますがお持ち帰りも出来るので伺うも売り切れ・・・結局近隣に住む妻の友人に買ってきて頂いた!
お持ち帰りのうどんは写真のように茹でたうどんと汁が別々に!

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汁はまるで水のように透明で澄んでるのが特徴!

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さて、自宅で実食!
うどんはモチモチで腰のあるさぬきうどんなどとは異なり柔らかく幼児やお年よりもいただけるようなのど越を重視したやさしいうどんで!
そして特記すべき透明のスープは塩の中に甘みが感じられ、煮干し(いりこ)と北海道産日高昆布でダシをとり、先代が考案した自家製の割下を加えているという!
関東の汁は醤油(かえし)を利かせ鰹だしがベース、の関西は汁の色が薄く昆布だしがベース・・・
こちらは明らかに関東風ではく関西寄りではあるけど関西とも違う完全に近いほど透明でこれは関東風も関西風でもない砂町銀座風!!

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一度食べたら病みつきになる「梅むら」独自のうどんでした!

梅むら
●東京都江東区北砂3-30-9
●03-3644-6749
●10:30~15:00(飲食)7:00~16:00(テイクアウト)
●定休:不定休
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和光市和光の名物うどんが店舗で食べれるように!(新倉うどん ひろとみ)

09/02/2017
昼に所用で和光市の郵便局へ!
用事を済ませてちょうどランチタイム!!
ランチで行こうと決めていた店があったけど郵便局の隣に2017年7月にオープンしたての「新倉うどん ひろとみ」に予定を変更して入店することに!!

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実はこの「新倉うどん」というのは和光市新倉にあるうどんの製麺所の鈴木製麺所の人気のうどん!!
和光市駅近くのイトーヨーカドーにもこの鈴木製麺所の新倉うどんを卸していて、我が家はわざわざその新倉うどんを買いに行くほど新倉うどんのファン!

隣町の朝霞なら林製麺所、そしてここ和光では鈴木製麺所の新倉うどんがウマい!
元々僕はうどんよりも蕎麦派だったのでうどんを好んで食べる事は無かったけど、うどんが好きになり積極的に食べるようになったのはこれらの店のおかげ!!
どちらも良く買ううどんで甲乙つけがたいがいずれも打った生麺を販売する店舗で店でうどんが食べれるわけではない!

しかし「新倉うどん ひろとみ」として食事できる店舗がオープンした!!

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店の向かいにはその鈴木製麺所が経営するフレンチベースの食事とピアノの生演奏が楽しめるレストランClochettedeBois(クロシェット ドゥ ボワ)もある!

さて、入店は時刻は12時ジャスト!

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先客は男女年配の2組で年配の方々に支持を集めてるようだ!と思いきや、女子高生のグループも入店してきたので客層は老若男女と広いのかも知れない!

メニューのバラエティーは11種類とうどん屋のしては少なく感じるが、8月まではオープンしたての様子見のメニュのようで、来月9月からは料理の種類も増やして夜の営業も始めるとの事!

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うどんは温と冷があるが残暑が厳しい暑い日なので冷いうどんの「季節のかき揚げぶっかけうどん」850円をオーダー!
こちらの名物となるであろう「ずりあげうどん」も気になるが今回は冷たいうどんで・・・

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デフォルトでは生麺150gのようで、大盛りは200gで無料との事で大盛りに!
うどんは注文を受けてから茹で始めるので時間がかかるようですがウマいうどんを食べるのは待つのはあたり前なのでノープロブレム!

目の前に運ばれてきた季節のかき揚げぶっかけうどんにテンションは上がる!

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新倉うどんの特徴は若干細めのスリムなうどんにカールした縮れ!!
のど越しがよく表面がもっちりモチモチだけど芯の弾力が強くグルテンがしっかりした腰の強さも特徴!

つゆはぶっ掛けても良し、つけて食べても良しとの事なので付けて頂く!!
出汁の利いた汁というよりは醤油のかえしが強く角が強めの江戸を感じさせる粋な汁で小麦本来の風味や甘さを引き出してくれる!!

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そして季節のかき揚げは夏という事でエダマメとトウモロコシ!
直径は小さめで厚みが5cmくらいありそうな立体感があり、サクッと軽い天の揚げ具合は完璧で職人技!!
かき揚げは完璧な仕上がりだけれど欲を言えば天汁または塩があると嬉しいところ・・・

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若い頃のように量を食べれなくなった僕でも、のどごし良い新倉うどん大盛りはペロリと平らげてしまった!!
若者や食欲旺盛な男性客を取り込むにはもうランク上の麺の増量も考えててもいいのではという印象を受けました・・・

とにかく9月中旬からは夜の営業も開始し、本格的な稼働が始めるようだ!
更に魅力的な料理のラインナップに期待します!

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ウマいうどんはもちろん、接客も素晴らしく好印象の新店舗!
「ご馳走様でした」また訪問させていただきます!!


新倉うどん ひろとみ
●埼玉県 和光市本町12-33島田テナントビル1F-C
●048-424-7158
HP https://niikuraudonhirotomi.jimdo.com/

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食材/取り寄せ体の芯まで温まる!みそ煮込みうどん(寿がきや食品)

11/19/2016
ぐ~んと寒くなってきたら体の芯から温まる料理が食べたくなる!!
名古屋名物の味噌煮込みうどん(みそ煮込みうどん)が無性に食べたくなったので通販で購入!

4食入(生めん)八丁味噌  みそ煮込うどん

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寿がきや食品のといえば即席めん商品のイメージが強く、みそ煮込うどんの袋入り即席パックは東京でも流通しているけど、生うどんの商品があるのは知らなかったので期待!

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具材の椎茸・ねぎ・油揚げ・鶏肉・かまぼこ・玉子・えび天を用意!

あとは簡単!
①1人前の鍋に450mlのお湯を沸騰させて生うどん・肉と野菜などの具も投入して3分煮込む・・・
②液体の「味噌煮込うどんスープ」と「だし味」を入れてさらに2~3分煮込む!

途中でタイミングをみて生たまごを入れて軽く火を通し仕上げにえび天をのせて完成!
八丁味噌のコクがもっちりコシのあるうどんや具材に染みわたり!
体の芯まで温まる・・・

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玉子の黄身を割ってうどんを絡ませれ八丁味噌にマイルドさが加わりウマウマです!!

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4食入(生めん)八丁味噌  みそ煮込うどん



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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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