中央区江戸から受け継ぐおでん種!(築地 佃權 /つくごん)

01/25/2015
あの江戸の味を求めて月島から徒歩で1.4km・・・隅田川を渡りスカイツリーを眺めながら築地へ向かう!

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その江戸の味というのは冬に身も心もほっこり温まるおでん種!!
東京の味!は江戸時代にはじまった江戸前!
築地では江戸前寿司など高価な寿司屋が点在しますが、庶民の気軽に買える江戸前の東京の味は練り物のおでん種!

築地でその練り物「佃權」と言えばは江戸時代に佃島の前浜に水揚げされた魚を原料にして、かまぼこ、はんぺんなどの練り物が創りを始めたという!!
もとは佃島で創業し日本橋、そして現在では築地に移った佃權 (つくごん)

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創業から百四十余年・・・今でも東京の食卓に江戸の味が伝えている!!

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購入したのはおでん種セットで翌日はおでん!

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そして、佃權で外せないのが「千代田」・・・単品で1個購入!
テニスボールほどのまんまるの千代田にはたっぷりの玉ねぎが入りベーコンで巻いた逸品!!
本体の写真は撮り忘れてしまった・・・

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そして最高にウマいつみれは串刺しで3本!!

さて、ジャガイモ、こんにゃく、ちくわぶ、たまご・・・などなど購入した以外の具も加えて、一晩寝かしたおでん!! 

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築地 佃權 市場橋工房(つくごん)
●東京都中央区築地4-9-11
●03-3546-6871

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武蔵野市/吉祥寺おでんがウマい季節だね!(塚田蒲鉾店)

11/22/2014
 吉祥寺からバスで帰る前にダイヤ街にある蒲鉾・おでん種などの練り物の製造販売店「塚田蒲鉾店」へ!

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塚田塚田水産食品は1950(昭和25年)創業の老舗 で、最近では「塚田蒲鉾店」と呼ばれるようになっている! 

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スタンダードな練り物から季節の変わり種までおよそ40種類の練り物、おでん種が並ぶ!!

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夕方ともなれば大勢の客で賑わい、店員さんたちも大忙し!

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おばちゃんたちをかき分けて、ようやく たまねぎ、しいたけ、ぎんなん、桜海老など・・・練り物を購入!

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自宅で大根、ジャガイモ、たまご、こんにゃく、牛すじ肉、ちくわぶ、なども加えておでんに!
土鍋で一度炊いてから1日置いて味を染み込ませるのが我が家のおでんのセオリー!
寒くなってきた冬の季節に熱々おでんは体の芯から温まりますね~!!

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塚田蒲鉾店 (塚田塚田水産食品 本店)
●東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-8 
●0422-22-4829   
●9:00~19:00
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武蔵野市/吉祥寺寒い日にはおでんだね~「種」 (塚田水産食品)

11/28/2010
 吉祥寺サンロード商店街付近は台所と言うべく、ウマい食材が揃う!!
今年は残暑の厳しい短い秋を通り越して急に冷え込み冬へ突入・・・
冬はやっぱり”おでんだね!”という事で”おでん種”を買うため、ダイヤ街の塚田水産食品へ!


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中央線の吉祥寺駅北口から五日市街道までNorth(厳密にはNorth East)に伸びる商店街がサンロード!
そして、サンロードの西側の広大なアーケード商店街エリアが吉祥寺ダイヤ街として2009年の3月に生まれ変わった!
Domeを中心として、公園通りまで西に伸びるWESTゾーン(旧:東急チェリーナード)、WESTゾーンの中央から駅前の平和通りに伸びるSouthゾーン(旧:ローズナード)はダイヤ街でもっとも古く55年の歴史を持つアーケード、
サンロード入り口の駅前広場へ伸びるEastゾーン(旧:東急チェリーナードゾーン)3つのゾーンに分類される!
さて、そのダイヤ街の中心のDomeに位置する有名店といえば、松坂牛もミックスした和牛のメンチカツ「丸メンチ」で有名なミートショップサトウ!
その隣は、前夜または早朝から並ばないと買えない販売数限定の羊羹で有名な小ざさ(おざさ)・・・どちらもメディアで紹介される吉祥寺の顔といっても過言ではない!
そしてその「小ざさ」のお隣が塚田水産食品という位置関係!
吉祥寺の台所の一部ともいえるこちらはおでん種、練り物の専門店で農林水産大臣賞や東京都知事賞を受賞している!
1950年代に吉祥寺駅北口に誕生したダイヤ街商店街と共に歴史を育んできた吉祥寺屈指の老舗のおでん種(練り物屋)である!

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目移りしてしまう40種類以上のおでん種!・・・

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変わり種も含めてあれこれ指を指し、店員のおばちゃんがザルへと入れて行く・・・

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買いすぎたか!?と思うほど購入し、およそ1800円ほどおでん種に落とした!
こちらは、スーパーなどで売られている大量生産の練り物とは違い、保存料を一切使っていないので安心で、大きさも大きめなので割安感がある!!
野菜はスーパーで買ってプラス・・・
今夜おでんにするには味がしみこまないので、準備してから1日置いてじっと我慢・・・(蛇の生殺し)
さて翌日の夜におでんタイム!
野菜を加えたら我が家の大きな土鍋も山盛りになってしまった(笑)
練り物はスーパーで売られるものよりもしっかりとした歯ごたえがあり煮崩れしにくい!・・・1個が大きいので種によっては半分にカットし、味も染みやすくした!!
やはり一番ウマいのが玉葱入りの種!・・・玉葱の甘みが魚の練り物に加わり、旨みが増している!
でかいイカの足が入ったげそも、椎茸が1個まるまる入った椎茸もウマい!
初購入のカレー味の練り物は話の種に買ってみたが枝豆入りでこれも想像以上にウマくて焼酎がすすむ!!


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「寒い日にはおでんだね~!」
塚田水産食品
●東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-8 
●0422-22-4829 
●9:00~19:30

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中央区おでんの季節!(築地 佃權/つくごん)

12/03/2009

2009年も残すところ1ヶ月をきり、寒さも増してきました!
そしてアツアツのおでんがウマい!季節です!

さて、築地のおでん種の名店といえば、築地 佃權(つくごん)!・・・おでんが無性に食べたくなり、佃權のおでん種を買って帰る!

明治元年に創業し、およそ140年の歴史をもち、かまぼこ、はんぺん、おでん種などの練物商品を製造し、作りたて(すべて手づくり)を販売・・・どれもウマそうなので迷いながら、材料のバランスを考えて選ぶ!

価格は種によって異なるが、今回買ったのは1種で200円~350円ほど!・・・単価としては決して安くはないが、大きく重量感・存在感があるので決してコストパフォーマンスは低くは無く、おでんにしてしまうのは惜しいぼどの存在感!

 

それぞれ紹購入したラインナップ6種を紹介!

●写真中央の長~~~い「ごぼういわし」いわしのすり身の中央に牛蒡のはったもの!

●下から時計回りに「いわしのつみれ」は定番ですが、これほどウマいものはなかなか出会えない!・・・粗めに鰯をミンチした贅沢な仕上がりでゴルフボールよりもひとまわり大きめ!

●「エビ団子」はその名の通り、海老の香りが引き立つ!

●名物の玉ねぎ天「千代田」は野球のボールくらいの迫力で、魚のすりみに刻んだ玉ねぎがたっぷりで、豚のベーコンで巻かれた逸品!!

●「鶏しいたけ天」は魚のすり身に鶏のミンチ肉で、丸ごと椎茸をサンドし風味とウマ味が凝縮された傑作!

●さまざまな野菜にイカの食感とウマ味が詰まった天ぷら!正式名称は忘れてしまいました「お好み天」だったかな?

 

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さーて、家に持ち帰りさて、自宅にある大根、ジャガイモなどの野菜に、こんにゃく、玉子、はんぺん、ちくわぶ、昆布等を加えたら、我が家の大きい土鍋に山盛りとなる!

 

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3人でも完食出来ず、明日もおでん三昧が続く!・・・でも2日目のほうが、味が染みてウマいんですよね!!

当然ながら、スーパーで買う種とは一線を画すから、自ずと汁の旨みも良くなる!

種がなくなり汁だけになっても雑炊かうどんで頂けば、ウマみエキスの入った汁も一滴 たらず残さずに堪能できそうだ!

 

 

築地 佃權 市場橋工房

●東京都中央区築地4-9-11
●03-3546-6871
●6:00~14:00
●定休:日・祝・休市日
HP: http://www.tsukugon.co.jp/index.html

 


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練馬/石神井公園讃岐うどん&おでん(うたた寝)

08/19/2007

四国、香川(旧:讃岐国)出身の店主が営む讃岐うどんの店 うたた寝 で昼食・・・

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店中央にはおでんのセルフサービス!・・・自由に食べて会計時に自己申告する形式!!・・・牛すじは最高値で105円、その他はどれでも90円である!!

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灼熱の夏にはビール!・・・おでんをつまみにする・・・牛すじは最高値で105円、その他はどれでrも90円!!

ご覧のようにほとんど無色透明の西部風の汁だ!

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さて、もちろんメインは讃岐うどん! (ピンボケですが、クリックで拡大します↓)

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さて、ガツンと エビ天ぶっかけうどんを注文!・・・汁は冷、温選べるがこの暑さなので冷で頂く!

エビ天だけではなく、舞茸などの野菜ものった豪華版ぶっかけで、単品では最高値の740円!!

うどんのつゆも鰹の出汁が利いた西のつゆでなかなかウマく塩分も上品で良い!!・・・(関東派の汁が好きな方には不向きであろう)

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うどんは大盛りや小盛のオーダーも出来る・・・もう少し食べたいのでサイドオーダーのいなりずし1個85円をオーダー!

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夜にゆっくり腰をすえておでんをつまみに飲みに来たいが、終日禁煙・・・また昼に来よう!

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店を後にし、ちっと石神井公園を散歩・・・あまりの暑さのせいか?週末なのに閑散としている!

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暑さで池の水も温いのだろう・・・カモもバテ気味かも??

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讃岐うどん うたた寝

●練馬区石神井町3-27-20  早川ビル 1F   

●03-3904-3667


平日:11:00~15:00 17:00~21:00

日祝:昼のみ   

●11:00~15:00  定休:木曜


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讃岐うどん うたた寝 (さぬきうどんうたたね) (うどん / 石神井公園)

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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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