横須賀市佐島の生しらすは最高にウマい!(なぶら)

12/21/2015
 実家に立ち寄る前に腹ごしらえ!
向かった先はよこすかポートマーケットに併設された海鮮料理の食堂 なぶら
こちらの料理長は僕の兄の高校時代の後輩らしい!

前回は大行列で入店を断念したので今回はオープン時間に合わせて早めの入店!
開店と同時にツアーバスが団体客が押し寄せるのでその前に入店するのがベター!!
ちょうどツアーバスがやってきたので慌てて入店・・・ギリギリセーフ!!

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さて、メニューをしっかり見て3人共に違う料理を注文!!

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大漁てっぱつ舟盛り定食
茶碗蒸し、小鉢はひじきの煮物、漬物、味噌汁、ご飯が付いてボリューム満点の刺身定食!!
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定食と言えど小舟に5種類の地の魚が乗船して豪華!!

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朝獲れ生しらすめし
海苔、ゴマ、錦糸たまごが敷かれた丼ぶり!
こちらにも味噌汁とお新香が付く!

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そして何といってもセンターを飾るのはピンと背筋の伸びた煌びやかな佐島の朝獲れの生しらす!!
醤油をたらしてネギと生姜を加え丼に乗せれば最強の生シラス丼が味わえる!

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佐島しらすの贅沢3種盛定食
僕の選択したのはこちら!

薬味は大根おろし、ネギ、生姜の3種!
茶碗蒸し、小鉢(ひじきの煮物)、お新香、味噌汁が付いてボリューム満点!!
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かまあげしらす、生しらす、しらすの沖漬けの3種類のシラスが堪能できるシラス三昧!!
海苔と錦糸たまごがのったご飯にのせてシラスを味わう!!

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すっかりお気に入りとなった「なぶら」!
圧倒的にウマいシラス食べるなら「なぶら」です!



なぶら よこすかポートマーケット店
●神奈川県横須賀市新港町6 よこすかポートマーケット
●046-823-1967
●【火~日・祝・祝前】11:00~21:00(L.O.20:00)
●定休:月曜
HP http://nabura.umikou.biz/index.html
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藤沢市昆布ちりめんじゃこ!(しらす問屋 とびっちょ Terrace Mall 湘南)

05/09/2012

海に囲まれた三浦半島は僕の生まれ故郷!
しらすは熱々ご飯にたっぷり山盛りにかけて食べる庶民食だと思っていたが、いつしか観光客にもてはやされる高級食材となってしまった!

さて、、江の島近郊では3月11日(1月~3月10日までの間が禁漁)にしらす漁が解禁となりしらすのシーズンが始まりだ!!
生しらすを求めて鎌倉+藤沢には観光客が押し寄せる!!
しかし今年2012年は海水温が低すぎ、例年よりも水揚げが少なく、せっかく遠方から訪問しても生しらすが食べれない事態となっている!

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シラスが水揚げされれば3月11日~12月31日までは生しらすが食べれるが、しらすについてちょっと紹介!
個人的にはシラスのウマいのは「秋シラス」だと思っている・・・たかが鰯の稚魚のシラスだが、味も種類も季節によって異なってくる訳だ!!
春・夏・秋に分けて僕が感じるシラスは以下の通り!(参考までに)

春シラス(3月11日解禁~4月)
漁が解禁されたばかりの新物で、シラスのは小さいが身が「ふんわり」している!

夏しらす(5月~8月)
「カタクチイワシ」が主流で身が堅くパサパサ感があり、天日干し、ちりめんじゃこなどの加工向き!
苦みが強いので生しらすで食べるのはオススメ出来ない!

秋しらす(9月~12月)
春しらすよりも大きく、夏が過ぎて海水の温度が下がるため身が引き締まり、適度に脂がのって苦味が少ない!

さて、江の島の人気シラス料理店の「しらす問屋 とびっちょ」はTVやメディアで紹介される言わずと知れた行列の出来る人気店!
1時間~2時間待ちなんて当たり前のようだ!

ちなみにある日の日曜日・・・江の島本店の混雑状況は60分待ちでした↓

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妻は友人と行って24cmもある豪快などんぶりが名物の「とびっちょ丼」を食べたことあるが、僕は未体験・・・気が短いので並ぶのが嫌いだからだ(笑;

さて、2011年11月にグランドオープンした辻堂駅から直結のショッピングモール「テラスモール湘南」のフードコート潮風キッチンにも「しらす問屋 とびっちょ」が出店している!
江の島に本店、参道店と2店、そしてこちらTerrace Mall 湘南店が3店舗目となっている!


今回入手したのは「昆布ちりめんじゃこ」 

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釜揚げシラスやちりめんジャコは良し悪しはあれどどこでも買えるが、天日で干したちりめんじゃこに昆布を混ぜたこんな商品は初めて!

さ~て自宅で「実食!」
用意するのは炊きたての美味しい白ご飯!・・・そして生醤油だけ!
しらすはちりめんじゃこなので水分は無く堅いが、昆布の粘りとの食感のコントラストが面白い!
そして、生醤油を加えればさらに磯の香りが引き立ちウマウマでした!

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また、通販も運営していて、しらす加工品を中心とした商品が日本全国から購入できます!

おまけ!
釜揚げしらすはイタリアでも使われる食材(日本のものより塩分が強い)
パスタにも相性が良いし、釜揚げしらすにたっぷりのオリーブオイルをかければ本場イタリア料理 「bianchetti(ビアンケッティ)」となります!!

たかがシラスですが、同じ素材でも食べ方を変えるだけで全く違う国の料理の味わいになります!
イタリアで食べたしらす料理のビアンケッティは過去の記事で紹介しています!↓
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-394.html


しらす問屋 とびっちTerrace Mall 湘南店
●神奈川県藤沢市辻堂神台1-3-1 テラスモール湘南3F潮風キッチン
●0466-38-3188
●10:00~21:00(L.O.20:30)
●不定休(Terrace Mall 湘南店に順ずる)
HP: http://www.tobiccho.com/mall/


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藤沢市汁の臭いを嗅いでから!(島童子)

04/21/2012

鎌倉鶴岡八幡宮で娘の厄除けのため鎌倉へ!
厄除け前に江の島に立ち寄り腹ごしらえ事にする!

しらすを食べたいが日曜日は漁が休みなので生しらすは期待出来ない!
また、江の島近郊では3月11日(1月~3月10日までの間が禁漁)にしらす漁が解禁となりしらすのシーズンが始まったが、今年2012年は海水温が低すぎて水揚げが少ないと聞いている!

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さて、週末の真昼間に江の島へ車で入るのは自殺行為!
江の島のふもとの「江ノ電駐車センター」に駐車し徒歩で江の島へ入る!
また、江ノ電駐車センターに駐車すれば「江の島パーク&レールライド」というシステムが利用出来る!
いつも利用している「江の島パーク&レールライド」は駐車料金5時間分と江ノ電(江の島⇔鎌倉)の乗り降り放題のパスが2名分付いて1500円とお得だ!!
(大人の方2名様をこえる場合は、大人一人400円、小児一人200円が追加、5時間を過ぎた場合は、30分につき200円の追加) 注意:7月、8月は「江の島パーク&レールライド」が利用出来ません!
詳細はこちら→ http://www.enoden.co.jp/toku_ticket/parkrail.htm
 

生シラスは無いのは分かっているし、秋シラスの方が好きだから秋まで我慢し、釜揚げしらすを求めて江の島へ!
江の島は晴天の日曜日という事もあるが、恐ろしいほどの人の波だ!!
学生は春休みだし、鎌倉を舞台にしたフジ系ドラマの『最後から二番目の恋』の影響が大きいのだろう!!

TVでも紹介される「しらす問屋 とびっちょ」は予想通りの行列で60分待ちだという事!

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その奥にある2軒はすぐに入店出来るという事で店先のメニューを見ながら作戦会議!
店頭のおばちゃんの情熱的な客引きに負けて「島わらし(しまわらし)という店の前へ!

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ここは以前は「おっ魚っと(おっとっと) 」というしらす料理店だったところが名前を変えていた!

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店頭の料理サンプルは本物の料理だから料理内容が分かりやすい・・・

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そして、ここは今まで体験した事の無い、風変わりな客引き!
海鮮を中心とした丼とうどんのセットがメニューの特徴なのだが、「うどんのつけダレ」を持った店員のおばちゃんが「自慢の汁です!」との匂いを嗅がされる!
確かに魚介の出汁と香ばしさがある良い臭い・・・臭いを嗅がされた後に入店してみる事に!

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待ち時間は0分だったが、満席で店員はてんやわんやの様子!
タイミングをみて店員さんを呼びとめオーダーする!

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三人三様でそれぞれうどんのセットをオーダーする!
セットのうどんの量は小(100g)・中(120g)・大(140g)の3種類から選べうどんの量によってセットの価格がUPする!

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丼は小さめで、うどんの量が選べるが、丼の大きさは選べない!
個人的には丼がメインでうどんがサイドの方が良いが、うどんがメインになっているから腹の空き具合はうどんの量で調整する事になる!
うどんは細めに打った「稲庭うどん」でざるで登場!
麺は冷水でも〆は甘いからほんのり温かい状態で提供される!

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コシはそれほど強くなく程よい歯ごたえで、喉越しが良い!!

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自慢の「自家製つゆ」はカツオ系の出汁が利いているが、坦々麺のようなゴマペーストが強く主張!
また、バターのような脂系でコクを出す工夫がされている!

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丼はストレートに素材を生かしているから余計な味付けは無く、シンプルに生醤油だけで頂く!

★釜揚げしらす丼 (うどん中セット)

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★釜揚げしらすいくら丼 (うどん中セット)

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★桜海老としらすのかき揚げ丼(うどん中セット)

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さて、娘の厄払いに行くとしよう!!

島童子(しまわらし)
●神奈川県藤沢市江の島1丁目6-8


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鎌倉市しらすたこ焼き(鎌倉J's)

02/08/2011

僕の愛車のグランドワゴニアは燃費が悪く、リッター3Kほどしか走らない・・・
僕自身も、昼ごはんをしっかり食べてまだ間もないけれど、少し歩くと腹が減る・・・このエコの時代に愛車も僕も燃費は最悪だ!!
さて、食べても太らない体質ということを武器にしておやつタイム!

小町通りから入った袋小路にはいくつかの店舗・・・屋台の小さなたこ焼き屋に立ち寄ってみる!


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たこ焼きの種類は「しらすたこ焼き」の1本勝負!!・・・いつから鎌倉はしらすで町おこしするようになったのだろう!

「しらすたこ焼き」は1舟6個入りで、1個のサイズがかなり大きいくて400円だから観光地にしては良心価格!

味付けは、一般的なソース(おたふく)に加え、醤油味も選べる!
ソースでは普通だし、せっかくしらす入りなので醤油味にチャレンジしてみる!


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チーズのトッピング100円もあるが今回は見送り、セルフで使えるマヨネーズも使わずにシンプルにかつお節だけで頂いてみる!

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大粒のたこ焼きは一口ではとうてい無理・・・タコはそれほど大きくないが、しらすが良い出汁と風味をだしている!!
そして醤油味がしらすのウマみを引き出してくれる!

今日は今年一番の寒さという事で震えながら店の前のベンチで「はふはふ」と頂く!
具はタコ・しらすに加えてネギの香が高い!

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たこ焼き食べただけで、体が温まり満足!・・・「なかなかウマかったな~!」

たこ焼きの中身を撮り忘れたのは食い物系ブロガーとして失格!?・・・と後で反省


鎌倉J's
●神奈川県鎌倉市雪ノ下1-5-35 雪ノ下ガーデン内
●10:30~17:00


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鎌倉市腰越の秋しらすを味わう!(寿司懐石 かご家)

10/25/2010

シラスのウマい「秋シラス」の時期はそろそろ・・・今年は猛暑だったし、11月中旬くらいまで待ったほうがいいか?と思ったが我慢出来ずに鎌倉の腰越漁港へと向う!
シラスは1月~3月10日までの間は禁漁・・・
3月11日に漁が解禁となるとなるので、3月11日~12月31日までは生しらすが食べれる!
しかし、美味しい時期というのがある!(個人の好みもあるとは思いますので個人の意見としての参考まで)
あまり声を大にして自慢できるような事ではないが、僕は鎌倉の隣町の漁港でシラスをふんだんに食べて生れ育ったのでシラスにはうるさい(しらす男)!

しらすの話
春シラス(3月~4月末)
漁が解禁されたばかりの新物のシラス身は小さいが身がフンワリ!

夏しらす(5月~8月)
カタクチイワシ、オンリーの夏しらすは身が堅くパサパサ感があるので天日干し、ちりめんじゃこなどの加工向き・・・
「苦くてここのシラス美味しくない!」なんてレビューも想像できるが、店のせいではなく夏シラスの特徴 苦味が苦手な方は夏の生シラスは厳禁!・・・しらすは春シラスか秋シラスが基本!・・・夏は加工品で我慢しましょう!

秋しらす(9月~12月)
春しらすよりも大きく、夏が過ぎて海水の温度が下がた時の身は引き締まり、適度に脂がのって苦味が少なくない!
そろそろウマいシラスが頂ける訳だ!!

さて、なんだか近年、鎌倉ではどこに行っても「しらす」の看板を目にするようになった!
自分も好きだが、いつから皆しらすの虜になったのだろう?・・・やはりメディアの仕業か??


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生しらす丼を求めて、行列の出来る人気店も多いが、腰越の細~い路地に入った「寿司懐石 がご家」に一番乗り!
特に区切られた駐車場は無いが、店の玄関先に停められる・・・軽ならギリギリ2台、僕の車は大きいので何とか切り返しを繰り返し入り口をふさぐように何とか駐車する!


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ご夫婦で切り盛りする店は小さく、テーブル席1とカウンターそして、奥の座敷の3構成!
気取った店ではなく小さなTVが置かれ庶民的で観光客相手に合わせた店作りにしようなんてさらさら思っていないだろう!!・・・カウンター後ろのテーブル席に座る!


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そして街の寿司屋という雰囲気で肩がこらず居心地は良い!
窓際には、有名人のサインがあり、僕と同郷の横須賀市浦賀出身の上地雄輔くんや、小泉氏、サッカーの元監督 岡田氏なども訪れているようだ!

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人気の店は観光客プライスの店も多いが、良心的な価格!
メニュー裏の握り寿司の価格を見ても商売っ気がないというか、欲がないというか安価な価格設定できになる!
近所に住んでたら頻繁に通いたいくらいである!
(メニューは拡大してご覧ください↓)

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シラスを主体とした人気メニューの中から3人それぞれ違う料理をオーダーする!!

☆生しらすの軍艦巻き7貫 つみれ汁付 (800円)
大き目の軍艦巻きを彩るのはこぼれんばかりの山盛りの生しらす! 東京ではあり得ない"King of CP"
上にのった薬味は、すりおろした生姜、そして一方は酢味噌が添えられる!!

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☆地魚のランチ(1,500円)
一番品数が多い欲張りなランチ!
握り6貫(内2貫はしらす軍艦巻き)、揚物(魚のフライ、シラス天ぷらなど)、サラダ(地蛸入り)、小鉢(生しらす)、デザート(ヨーグルト)、つみれ汁

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☆しらす丼としらすのかき揚げセット つみれ汁付(1,200円)
僕は、無駄を省いたこちらをオーダー!

しらす丼の米はは錦糸玉子ときざみ海苔で覆われ、釜揚げしらす&生しらすのハーフ&ハーフ!!
テーブルに置かれている醤油さしに入ったポン酢のような「シラス丼のタレ」をかけて頂く!

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さすがにこの時期のしらすは身がふんわりふっくら美人で、苦味も少なくてウマい!!

大きなしらすのかき揚げは表面は「カリっと」揚がり、中はしらすと共にふんわり!・・・塩だけで頂く!


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細い路地の立地条件の良いとは言えない場所にある名店ではなかろうか!

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PS:食事の後は子供の頃からお世話になった江ノ電にGET ON!・・・今年で100周年だ!



寿司懐石 かご家
●神奈川県鎌倉市腰越2-18-3
●0467-31-4081
●11:00~20:00
●定休:火曜日



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PROFILE

After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカへ渡米→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台は51歳の英国車と24歳のアメ車・・・

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