練馬/大泉学園ラーメン?つけ麺?トマト麺!(麺屋 蕃茄)

11/20/2013

ウマい!と評判のラーメン屋は混雑は待たされるので、並ぶのが嫌いな僕はあまり行かない!
最寄の西武池袋線「大泉学園」の駅付近にもラーメン屋が増えて人気店があるようだが訪問した事が無い!

この日は妻と意見が合い無性にラーメンが食べたいという事で大泉学園駅近くでランチ!
「ラーメン?つけ麺? トマト麺?」という事で噂のつけ麺屋の麺屋 蕃茄 (ばんか)へ訪問してみることに!

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店名の蕃茄(ばんか)とはトマトの古い呼び方のようでトマトつけ麺が人気の店のようだ!

実は、つけ麺はつけ汁にたっぷり魚粉(ぎょふん)を入れるのが定番だが、粉っぽい舌触りがあまり好きになれない!
しかしこちらは僕の好物のトマトを使ったトマトつけ麺の専門店という事で魚粉使わないと言う勝手な判断が訪問した経緯!!


昼の部は11時から開店だが、15分遅れただけで満席・・・

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入り口にある券売機で食券を購入して店舗内で10分ほど待たされる・・・
看板メニューつけ麺は4種類で、「濃厚つけ麺」、「辛つけ麺」、「特製つけ麺」、「トマトとチーズのつけ麺」
つけ麺以外にも「中華蕎麦」、「まぜそば」がある!

辛つけ麺とトマトとチーズのつけ麺を選んでシェアして食べ比べする作戦に!
つけ麺の量が選べ、茹でる前の状態で並盛240g、大盛360g、W盛480gとどれも均一料金!
価格が同じなら!と貧乏性なのでどちらも大盛にする!

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満席のカウンターは14席で、厨房も大忙しの様子でつけ麺が出てくるまでかなり時間がかかった・・・

辛つけ麺は大きな器に山盛りの太麺の上にたっぷりの粉唐辛子!
そしてカットされたトマトとほうれん草がのっている!

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鶏ガラなどの動物系のスープに魚介の魚粉を合わせた典型的なつけ麺のスープで超濃厚!
トマトつけ麺という事で勝手に想像していたトマトスープではなかった・・・
つけ汁にはメンマ、ネギ、角切りチャーシューとこちらも一般的!

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壁にある食べ方の説明は4段階!
①ストレート味
スープを混ぜずに麺をつける
②ゆず風味
器の底に入っている柚子の香りを楽しむ!
③蕃茄(トマト)
麺の上のトマトをスープに入れてトマトの酸味を味わう!


一方、こちらはトマトとチーズのつけ麺!
麺の上にはトマトとほうれん草!

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つけ汁はこれこそトマト味かと思いきや、動物系のスープに魚介の魚粉を合わせた一般的なWスープ系!
 
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そこに粉チーズがたっぷりでかなりのパンチ力で後半は飽きてくるので「辛つけ麺」と交互に食べるが唐辛子粉が辛すぎて「トマトとチーズのつけ麺」の箸休めにならず汗だく!

両方とも大盛りにしたのも誤算で麺も残ってしまい撃沈!


スープが残った器を渡し「スープ割り」をお願いすると④番目の食べ方のセオリーの「スープ割り」!
〆は残ったつけ汁に割りスープと、三つ葉を入れてくれる!

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さっぱりしたトマトつけ麺を想像していたが人気のトマトつけ麺の正体はパンチのあり超濃厚・・・
この日の夜はいつまでも腹が空かずに夜食は抜きとなった・・・

麺屋 蕃茄 (ばんか)
●東京都練馬区東大泉5-41-22
●03-3922-5201
[月、水~土]11:00~15:30、17:30~23:00
[日・祝]11:00~15:30、11:00~22:00
●定休:火曜日
HP http://ameblo.jp/menyabanka/


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宇都宮市ガガにも味わってもらいたい創作つけ麺!(麺 藏藏 ZAZA)

09/01/2011
 栃木に後輩と2名で出張!
午前中に訪問先で仕事を済ませたらジャスト”ランチタイム”!!
候補はいくつかあるが、訪問先の高根沢から車で10分と比較的近い人気ラーメン屋に行ってみようという事になった!
自分は普段ラーメン屋に行くことは少なく、ラーメンフリークではない!
中華料理店には良く行くが、ラーメン専門店・ラーメン屋に行くのは年に数回くらいだろう!
人気店は並ぶのが常識というイメージがあり、とにかく並ぶのが嫌いなのが大きな理由のひとつである!

車内のラジオから流れるレディー・ガガ・・・目的地の店名はガガ・・・
123号線から住宅街の裏路地に入った場所にある人気のあるラーメン屋の「麺 藏藏(ザザ)」へ平日の訪問!
分かり図らい場所なのでカーナビを頼りに無事到着する!

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女性にも受け入れやすいようなモダンで上品に洗練された店内が印象的で、清潔感ある店内!!
広い厨房を囲むようにあるメインのカウンター席に加えて、テーブル席も用意されていて、テーブル席に案内される!

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テーブルセットも可愛らしさがあり女性的!勝手に店名を変えて「LADY ZAZA/レディー・ザザ」と呼ぶ事にする!?

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店員さんのユニフォームは黒を基調とし、ホールスタッフは黒のベレー帽が印象的だ!
年配のスタッフにお薦めメニューを聞くと、「味噌ラーメン」だという!!
暑いのでつけ麺が食べたかったので「つけ麺系」にする事に!
店員にオススメを聞いておいて他のを注文する性格はとんねるずのようか!?
(メニューは拡大してご覧ください↓)

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つけ麺系でも期間限定(8月31日まで)の「つけとろ バジルdeグリーン味噌」ってハイカラなのがちょっと気になり尋ねてみる!
9「この”つけとろ バジルdeグリーン味噌” ってどうですか??」という漠然とした質問をぶつけると
店員「こちらは期間限定です!」という返答・・・
年配の店員さんとの会話が噛み合わないまま
9「じゃ~、つけとろ バジルdeグリーン味噌をお願いします!」
後輩は「つけとろ 味噌」をオーダーする!
こちらの店ではつけ麺の事を「つけとろ」と呼んでいるようで、とことん煮込まれた濃厚でクリーミーなつけダレのようだ!

☆つけとろ バジルdeグリーン味噌(880円)
イタリアンテイストにアレンジした創作ラーメンメニュー「バジルdeグリーン味噌」の夏限定つけめんバージョンらしい!
オリジナル味噌ダレにバジルペーストを練りこんだ濃厚なつけダレには緑色で、赤唐辛子が添えられる!
用意されたTABASCO Green Jalapeno (タバスコ・グリーンハラペーニョ)ソースをつけだれに入れてピリッと辛さを調節する!

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麺の器を覆うたっぷりのバジルにはパルミジャーノがけられているが、これは粉チーズなのが安っぽい風味で残念・・・
コストはかかるだろうが、ハードのパルミジャーノ・レッジャーノをすれば格段に印象が上がると思うのだが!!
バルサミコもかかっていて、イタリアンテイストを意識した創作つけ麺だ!!


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麺は北海道産の小麦を使った極太麺で、カラーは茶色!!
歯ごたえとモッチリ感、腰の強さが印象的で、こく旨玉子と呼ばれる煮たまごが添えられる!
女性をターゲットにしているメニューなのだろうか!?・・・外国人ににも受け入れやすいアイデアか!?

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ん~表現しようのない不思議な和+伊の融合!

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☆つけとろ 味噌(880円)
後輩が注文したのはオーソドックスなこちら!
赤みのあるつけ麺のつけダレは濃厚な豚骨に味噌が合さり、チーズのような独特の香りを放ち独特!!

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麺の上には白髪ネギとコク旨玉子が添えられる!

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平日だというのに気が付けば店内は賑わう人気店!!


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次回来る機会があれば、看板メニューの「みそらぁめん」を味わってみたいと思います!!
そうそう!デフォルトでも十分に麺の多さを感じますが、大食いの腹ペコさんは+100円で麺を大盛りに出来ます!


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麺 藏藏 (ZAZA)
●栃木県宇都宮市氷室町1627-63
●028-667-4478
11:00~15:00
18:00~21:00
[木曜日]
11:00~15:00
(スープがなくなり次第終了)
●定休:月曜日(祝日の場合は翌日)

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横須賀市地元ランキング1位!(イツワ製麺所食堂)

08/31/2009

夏休みのエンディングは故郷へ・・・

何故か現在、横須賀にはラーメン屋が非常に多くなった・・・僕はラーメンフリークではないので事情は分からないが、横浜横須賀道路の佐原インター付近で大人気の2店舗「塩や」と「イツワ製麺所食堂」の人気はすごい!・・・コンセプトを変えてどちらも同一人物によるプロデュースだから両店の人気が高いのは納得!

イツワ製麺所食堂がウマいので「塩や」もいつかは行こうと思っていたが、残念ながら2009年の9月2日に店を閉めてしまったらしい・・・

悔いが残るが、向かった先は2度目となる「イツワ製麺所食堂」!!・・・

塩や無き後は、グルメサイト「食べログ」では横須賀市のすべてのジャンル総合で1位!・・・神奈川県のラーメンランキングで2位を誇る人気店となっている!

 

 

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さて、出身者の僕でも分かりづらい場所にあるその店は久里浜港に流れる平作川沿いの住宅街!!

 

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そして開店から5分過ぎたばかりで入店するがすでに10人ほどの客が待っている!・・・

 

 

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まずは、順番表に名前を記入し、食券を自動販売機で買うシステム!・・・ ラーメン系、かまあげ系、つけ麺系の各種豊富なラインナップ!

食券を自動販売機で購入したら、自販機の横の麺の量を示す150gから50g刻みで特盛の350gまでのカードを選び、順番を待つ!・・・順番が近づいてきたら名前が呼ばれ、手に握り締めた食券とグラム数を確認しに来る!・・・もうちょっと待てばいよいよ着席できるという合図で、着席後にも料理をが登場するまであまり待たずに済むという高効率なシステム!!

つけ麺系、かまあげ系、ラーメン系の3系統!・・・前回は妻と2人でつけ麺、今回は僕つけ麺、妻つけ麺、娘つけ麺・・・と芸は無い!

 

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いよいよ名前が呼ばれいざ出陣!・・・・・・よくある行列の出来るラーメン屋のように客をガンガン押し込める事無く、ゆったりとした間隔をもって食事が出来、食べている間に背後に人の気配を感じることも早く帰れと追い出されることも無いのが非常に良い!!

 

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東南アジアの食堂のような独特な雰囲気が、なんだか落ち着く!

 

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娘は初来店で「坦々つけ麺」850円)を選択!・・・そして間も無く登場するが、「あれ??前回来たのはおよそ1年前だが、改良がされている!」

 

変化点は、①麺は黒い平皿に乗っていたがラーメン丼ぶりで登場!・・・②薬味も麺の上に乗っていたが、別の容器の中に・・・③チャーシューと海苔の姿は無いが、代わりにたっぷりの味付け挽肉(レンゲのもやしとキクラゲなどの野菜の薬味は同様)・・④ゴマすり機から自分で擂るスタイルに変化している!

しかし真っ赤なスープは辛さ控えめだがラー油の香りが引き立ち、自分で擂ったゴマを加え、麺をコクと香りのスープに絡め、レンゲで味付けの挽き肉をすくいながらと一緒に頂けば、進化が伺える!

ポットのスープは最後のお楽しみ!!

 

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 麺の量は、僕350g、娘300g、妻250g・・・(細麺はまだ見たことが無いので味わってみたかったが、僕太麺、娘太麺、妻太麺・・・

 無添加で自家製で製麺されるストレートな麺は喉越しが良くて小麦の香りが引き立ち、もっちりと腰のある仕上がり

 

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僕も妻も両者共に「酸辣味噌つけ麺」!

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こちらのスープは名前の通り、酢と辛味と味噌の風味が三位一体!!・・・パクチーがアクセントになり、アジアンテイストをかもしだす!!

 

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ポットに入ったかつおの出汁を残った濃厚スープに入れ「スープ割」すればスープも飲み干せ、味の変化も楽しめるから2度ウマい!!

 

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ウマい!です!!

 

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イツワ製麺所食堂

●神奈川県横須賀市森崎1-1-9

046-835-9812

●平日  11:30~15:00 

 土・日・祝(昼) 11:30~15:30、土日(夜)17:30~21:00

●定休:月曜日 、第3月火曜日

*営業時間はよく変更されるようですので電話でご確認の上、お出かけください。


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イツワ製麺所食堂 (つけ麺 / 北久里浜)

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比企郡街の中華!(らーめん セイカ/精華)

07/25/2009

東武東上線に乗っておよそ1時間北上し、武蔵嵐山駅に到着!・・・ここからさらに1時間のハイキングコースで嵐山渓谷へと向かう!

 

 

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 20分ほどで安岡 正篤記念館・・・菅谷館跡・・・ホタルの里のある森を通過・・・鳥たちのさえずりが心地良い!

 

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 さらに20分ほど歩くと都幾川が見えてくる!川原ではバーベキューを楽しむ人達でいっぱい!・・・ウマそうな香りが漂ってくるのでそろそろ腹が鳴り出す!・・・汗とよだれが流れ落ちる

 

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 さて、観光地だから途中に蕎麦屋とか風流でウマそうな飲食店があるだろうと勝手に予想していたが、何も無い・・・完全に想定外の展開となり、目的地の嵐山渓谷に到着する!!

 

川原にこしかけ、バックパックからビール・・・そしておやつのポテトチップで空腹を紛らわす・・・マイナスイオンを浴びながらゆっくりと流れる時を過ごす・・・

 

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行きとは違うコースを歩いて駅に戻るが飲食店が無く、結局1時間歩いて武蔵嵐山駅に到着した!・・・駅前には食堂などの小さな飲食店があり、炒め物の匂いに誘われて、ラーメン屋の精華に入店する!

 

 

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 どこの街にもありそうな個人経営の中華定食屋店!・・・メニューのオーソドックスで家庭的な料理のラインナップ!!

 

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 もう腹が減って倒れそう・・・まずは妻がオーダーした味噌つけ麺(680円)が登場!

 

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 濃厚な味噌ベースの汁には葱、メンマ、若布・・・そして、分厚くブリブリなチャーシューがインパクト大!!・・・妻は脂身が苦手なので必然的に僕の胃袋に入る!

 

何とも柔らかく煮込まれたチャーシューがなかなかウマい!!

 

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 僕はチャーハン450円に+100円で大盛りに!!・・・この時代にチャーハン450円で出すなんて頭が下がる!!

 

そして大きなチャーシューがゴロゴロ!・・・塩加減も絶妙でかなりウマくてボリュームも満天!

若布入りのあっさりスープが付く!!

 

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 そして手作りのもちもちな仕上がりの餃子がこれまたウマい!・・・焼き鳥(焼トン)に味噌を付けて食べる習慣のある東松山が近い事もあるのか?・・・味噌を使った特性のオリジナル餃子で味付けはしっかりなので、さっぱり酢だけでもウマいぞ!!・・・大き目の5個入りで280円!!

 

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ぶらり旅で出会った「安くてウマい!」の代名詞的な店!・・・ご隠居されたおじちゃん、おばちゃんが接客し、厨房を仕切るのは若い息子さんらしきお兄さん!・・・近所にあったら通いたくなるような店である!!

 

 

セイカ / 精華

●埼玉県比企郡嵐山町菅谷135-24

0493-62-6681

●定休:木曜

 


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精華 (中華料理 / 武蔵嵐山)

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横須賀市ラーメン、つけ麺!(イツワ製麺所食堂)

08/22/2008

実家へと帰る途中の昼食!・・・横浜横須賀道路の終点「佐原インター」で降りて、久里浜港に流れる平作川沿いの住宅街で地元の人でも分かりづらい住宅街に場ある「イツワ製麺所食堂」に到着!!

平日の早い時間に行けたので比較的空いている様子!!

 

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 夏に人気のつけ麺を中心のラインナップ!・・・目移りしてしまう・・・らーめん?つめ麺?僕「坦々つけ麺!」に決定!!

 

食券を自動販売機で購入したら、自販機横にある麺の量を示す150gから50g刻みで350g(同一価格)の5種類のカードの中から300gのカードと食券を握りしめて待つ事10分ほど・・・着席のめどがついたら定員さんがオーダーをとりに来るので、あと少しの辛抱!!

 

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いよいよ着席!・・・ この店の特徴はラーメン屋という雰囲気ではなく、アジアン食堂という趣きで、入り口付近は土間、店中央の床はタイル張で、店全体を覆うすだれから射す光が心地良い!

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 さて、2人で来たので2種類頼んで半分づつシェアして楽しむ作戦!・・・待ってる間にオーダー済みなのであまり待つ事なく、先ずはつけ麺730円)の登場!

 

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 麺の量は300gを選択!・・・大きな平皿にボリュームたっぷりの量!・・・麺の種類は細麺と太麺を選べるが「太麺」にする!・・・無添加で店の裏で製麺されるストレートな麺は見た目はスパゲティーのようである!・・・喉越しが良くて小麦の香りのするウマい麺の上にはもやし、キクラゲ、カイワレ、海苔、そして歯ごたえのある肩ロースのシャーシューが一枚乗っての登場だ!!

 

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 そしてつけ麺のスープは酸味があるのが特徴だが、酢にレモンの柑橘をあわせたようなさっぱりとした酸味!そして唐辛子でピリッとしめたスープはベトナムのフォーとラーメンスープを合わせたような「まか不思議」な味わい!!・・・表面には背あぶらが浮き、かき混ぜると白濁でコクを感じる独特な仕上がり!

 

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 さて、もう1品は「坦々つけ麺850円)で麺の量はこちらも300gを選択!・・・トッピングも同様なので省略・・・

 

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 スープ表面には真っ赤なラー油だが、見た目ぼどの辛さはないが、香りが良い!・・・ゴマの香りとコクのあるスープには粗めでしっかりとした味付けの挽き肉がアクセント!・・・ゴマすり機も提供されるのでさらにたっぷりゴマをすってさらに香ばしさをたのしめる逸品です!!

 

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蕎麦で最後にそば湯でスープを楽しむ感覚の 「スープ割」が登場!・・・和の強いかつおの出汁を残りのスープに入れてもう一つの味を楽しめる!!

 

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イツワ製麺所食堂

●神奈川県横須賀市森崎1-1-9

046-835-9812

●平日  11:30~14:30 土日祝 11:30~15:30(スープがなくなり次第終了)

●定休:月曜日 (祝の場合翌日)

*営業時間はよく変更されるようですので電話でご確認の上、お出かけください。



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イツワ製麺所食堂 (つけ麺 / 北久里浜)

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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