文京区南部料理を求めて!(Bubba Gump Shrimp)

11/03/2007

久しぶりに文京区の湯島にある鶏料理屋の名店で極上親子丼を食べようと車を走らせる・・・11:30オープンと同時に店に着いたのだが店は営業している様子は無い・・・今日は土曜日! 定休日は日曜と祝日のはず・・・「あ!!今日は文化の日だ!」・・・とほほ

もう完全に親子丼の気分で日本橋の名店に行こうかとも思ったが、今からでは行列は覚悟しなくてはならない・・・南部地鶏はあきらめる・・と言う事で無理やりのこじつけだが、南部つながりでアメリカ南部料理に決定!・・・後楽園へと向かう!!



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12時前で店内は空いているがこの後、30分くらいで満席となる!・・・アメリカからの刺客は東京でも人気急上昇中だ!!



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今日は車なのでアルコールは飲めないのでジンジャーエールで我慢・・・ソーダなどのソフトドリンクはお代わり自由!



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お決まりのシュリンパーズ・ネット・キャッチ(エビのビール蒸し)だが、入れ物が変わった・・・以前は木製のバケツにネットが張られていたし、油受け紙も文字が入った新聞紙風だったのだが!



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味はガーリックバター味かケイジャン味を選べるがいつも通りに半分ずつのハーフ&ハーフでお願いした!・・・カーリックバター味はいつもと変らないが、ケイジャン味はスパイスが弱くていつものようなパンチが無い!!・・・いつもなら本場アメリカンの濃い味付けにビールが進む・・・今日は飲めないから都合が良いのだが、日本人好みに変えたのか??・・・たまたまなら良いのだが癖になる事には変わりないから「まー良いか!」



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サイドオーダーのマッシュドポテトはグレービーソースでは無い!・・・ビネガーの利いたフルーティーで甘すっぱ辛い南部のソース がたっぷりだ!
僕は北海道生まれでもアイダホ州育ちでもないが、ポテトには目が無い!!・・・マッシュドポテトの上にはたっぷりの千切りの香ばしい揚げたポテトがトッピングされていてポテト天国だ!!



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ディキシー風ベイビーバックリブもアメリカ南部を感じさせてくれる!!・・・フレンチフライとコールスローが付属される!



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アメリカ南部特有のフルーティーさがあり甘めのBBQソースが特徴!・・・LAの郊外のTorranceにあるLucille'sと似ている!



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箸でも切れるほど(実際はナイフだが)に炊きあげたベイビーバックはじっくりグリルされ香ばしく仕上げられている!・・・日本人の好みには合わないかもしれないが、今にも厨房からBubbaのママが出てきそうなソウルフルな味わいだ!!


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1994年のアカデミー賞を受賞したフォレスト・ガンプを演じたトム・ハンクス主演ノ映画「フォレスト・ガンプ」をテーマにし1996年にモントレーに1号店をオープンして以来、全米に広がり日本にも店舗を広げるエンターテイメント性の高いアメリカ南部料理中心のチェーンレストラン!・・・店の外にもこんな演出がある・・・映画を観ていないと何だか分からない映画のシーン・・・スニーカーが異様にデカイのは記念撮影用ですっぽり足を入れられる!!



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実際の映画の映像と見比べる・・・こういう事だ!!

そこで間違い探しをしてみよう・・・店舗のスニーカーに対して実際は「開いている」、「ちょっと内股」、「かばんが横置き」、「ベンチの長さ及び背もたれの木材の設置感覚と形状」、「背景」・・・



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Bubba Gump Shrimp(ババ・ガンプ・シュリンプ東京)

●東京都文京区春日1-1-1 ラクーア1F 

●03-3868-7041

アメリカ公式サイト http://www.bubbagump.com/



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ババ・ガンプ・シュリンプ東京 (BUBBA GUMP SHRIMP) (アメリカ料理 / 後楽園)

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文京区Bubba Gump Shrimpに高菜漬けを・・・

09/09/2007

後楽園のラクーアにあるBubba Gump Shrimp(ババ・ガンプ・シュリンプ)で友人と待ち合わせ!
遅れて来るとのメールが入ったので、先に入店して飲んで待つ事に!!



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1994年のアカデミー賞を受賞した映画「フォレスト・ガンプ」をテーマにしたレストランで、「フォレスト・ガンプ」の舞台はアメリカ南部のアラバマ州!!・・・トム・ハンクスが演じる主人公フォレスト・ガンプが戦争で知り合い戦死した友人Bubba(ババ)の将来の夢であったエビ漁を始め、大成功するというストーリーだ!・・・映画の続きはレストランをオープンしたという設定だ!

アメリカでの1号店は1996年にモントレー・・・今では全米に広がり、日本店では大阪のUFJに1号店がオープンし、続いて東京にもやって来たアメリカ南部料理をカジュアルに味わえる店である!

各テーブルのナンバープレートは青のRUN FORREST をめくりSTOP FORRESTにすれば店員さんがオーダーをとりに来てくれるというアイデアだが、さらに音を大きくたててめくると確実だ!
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映画を観てる人には分かるでしょうが、ドリンクのメニューには卓球のラケット・・・

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とりあえずシェーカーに入った大きなメダルマルガリータを飲みながら友人を待つ・・・メールが入り、「まだ日比谷!」・・・

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待ち合わせから40分を過ぎて友人が到着・・・そして友人の故郷で日本の南部、九州のソウルフードの「高菜漬け」を頂く!!・・・ウマそうだ!!


「それにしても自宅に財布を忘れてくるなんて老人じゃあるまいし!」

さーて、ようやく食事にありつけるぞ!!

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先ずは、オニオンリングスがキッチンペーパーのホルダーのような形状のポールに刺さって登場!

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ケイジャンシュリンプはケイジャンスパイスのきいた南部の味!!・・・ガーリックトースト付き!

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グリーンボウテンダーチキンはビネガーが効いて辛い味!・・・すっぱ辛い料理で、これが病みつきになる!・・ブルーチーズのソースを絡めて食べる・・・むせかえる酸っぱさと辛さで(ウマカラすっぱい!)癖になる逸品!! 

注:一般的なBuffalo Wing(バッファローウイング)よりもかなり強烈です!



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メダルマルガリータはかなりの量・・・お代わりしたら結構腹が膨れたので今日はここでオーダーはSTOP!!
それにしても20時を過ぎても入り口には待ち客であふれかえっている人気ぶりだ!


エンターテイメント性が高い店なので映画を観てから入店すると楽しさも倍増するでしょう!

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そして店を後にし友人と別れ、駅で切符を購入・・・あれ??

「あっ!!・・・Bubba Gump Shrimpに高菜漬けを忘れてきた!!」

慌てて店へ戻り・・・
「すいませーん!・・・忘れ物したのですが!」 店員「どのような物で?」・・・「えーと漬物なんですが(笑)」・・・

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人の事言ってられない!・・・歳はとりたく無いものだ・・・


追記:さて、後日、知人からアメリカ西海岸のサンタモニカ店に行ってきたと言う事で画像が送られてきた・・・やはり比較すると店舗の規模も雰囲気も違うものだ・・・

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Bubba Gump Shrimp(ババ・ガンプ・シュリンプ東京)

●東京都文京区春日1-1-1 ラクーア1F 

●03-3868-7041

アメリカ公式サイト http://www.bubbagump.com/


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文京区魂のエビ!Bubba Gump Shrimp

02/25/2007

アメリカの南部料理であるSOUL FOOD(ソウルフード)が恋しくなった・・・日本ではまだSOUL FOODが浸透してないので選択肢は少ない!そして後楽園のラクーアにあるアメリカから進出してきたBubba Gump Shrimp(ババ・ガンプ・シュリンプ)にやって来た!!

 

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1994年のアカデミー賞を受賞した映画「フォレスト・ガンプ」をテーマにしたレストランで、1996年にモントレーに1号店をオープンして以来、全米に広がり日本店では大阪のUFJに1号店がオープンした・・・ここ東京にも進出・・・映画「フォレスト・ガンプ」の舞台はアメリカ南部のアラバマ州!!・・・トム・ハンクスが演じる主人公フォレスト・ガンプが戦争で知り合い戦死した友人Bubba(ババ)の将来の夢であったエビ漁を始め、大成功するというストーリーだ!・・・映画の続きはレストランをオープンしたという設定!!



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店内はエビ漁の漁師小屋をイメージしたエンターテイメント性の高いレストランである!!

食事のピークではない夕方4時を回ったばがりだが、店内はほぼ満席・・・

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まずは生ビールとメダルマルガリータをオーダー!! 写真奥のメダルマルガリータは大きなグラス3杯分くらいは注げる大きなシェーカーで登場する

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オーダー方法も細かな演出・・・テーブルに置かれた2枚のアラバマ州の自動車ナンバープレートを「STOP FOREST STOP」を表にすると店員さんがオーダーを聞きに来てくれる原始的なシステムでで、ファミレスの無線を使ったボタンとは異なる、プレートをめくった時の金属音と視覚による野生の感が店員に求められるのである!!

反対に「RUN FOREST RUN」の表示では、放っておいてくれる・・・

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シュリンパーズ・ネットキャッチをオーダー!!・・・ビール蒸ししたエビの味付けは2種類「バター味」と南部料理の定番「ケイジャン」から選べる!・・・量があるから飽きずに食べれるようにハーフ&ハーフでお願いする

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サイドオーダーの「マッシュド・ポテト」は定番のグレービーソースでは無く、ビネガーとHOTなソースが利いた南部のソース がたっぷり・・・好みは分かれるかも知れないが病み付きになりそうな日本人には真似のできないソース・・・揚げたオニオンがさらに味のアクセントなっている!

それにしても皿に盛られたマッシュド・ポテトはサイドメニューと言う量では無く大盛りだ!!

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最後のオーダーは「ボート・トラッシュ・バケツ」!!・・・シュリンプ、スリッパーロブスター、白身魚の3種のミックスフライだが、ハワイ特産のスリッパーロブスターが特にウマい!!・・・殻はせんべいのようにカリカリで身はしっとり・・・ピリ辛なカクテルソースと溶かしバターの2種類のソースを好みで付けて頂く!!

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身近にアメリカ南部料理が食べれるようになり東京でも貴重な店舗である!!

興味ある方、アメリカ南部のSOUL FOODにちょっとだけ触れてみては??

以前に記事にした、カテゴリーの「Los AngelesでDinner」内の「Elephant Bar」や「Lucille's Smokehouse Bar-B-Que」でももう少し詳しくアメリカ南部料理やSoul Foodについて触れてます!!・・・それより、映画「フォレスト・ガンプ」を観てからの来店が先決ですね!・・・僕も涙してしまった映画でした!!

 

 

Bubba Gump Shrimp(ババ・ガンプ・シュリンプ東京)

●東京都文京区春日1-1-1 ラクーア1F 

●03-3868-7041

アメリカ公式サイト http://www.bubbagump.com/


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Torrance ,CA魂のBBQスモーク・リブ(Lucille's)

12/06/2006

Rib BBQ専門店といえば、1973年マイアミで生まれ、世界にも広がるTonyRoma's (トニーローマ)や、このアメリカ西海岸のRedondo Beach(レドンド・ビーチ)で1982年に誕生したChicago For Ribs(シカゴ・フォー・リブス)が思い浮かぶ・・・
特にChicago For Ribsは僕がRedondo Beachに移り住んだ1992年には町の小さなレストランでPCH沿いの長屋のテナントの一角にあり10テーブルほどのラーメン屋並の店舗であった・・・しかしディナー時には絶えず行列が出来ていて、予約なしでは30以上待ちも覚悟の人気店であった!

数百メートル先にあるワールド・フェーマスなトニーローマはさすがに大きな店舗であったが、Chicago For Ribsの評判に圧され閉店してしまう・・・
そして現在、Chicago For Ribsが旧トニーローマの大きな店舗に移動してきたのである

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当時は、「町の小さなリブ屋がこんな大きな店舗になって大丈夫だろうか?」と思ったものだが、小さなリブ屋は店舗を広げ、今ではレドンドビーチの本店以外に4店舗を展開するまでになったのだ!!
さらに驚きなのはユニバーサルスタジオジャパンのシティーウォークにも店舗を構え、日本進出してきたのである!!!・・・http://www.chicagoforribs.com/home.aspx

さて、ローカルのリブ屋といえばお隣のロングビーチにも人気の店がある・・・その店Lucille's(ルシールス)である!!
Lucilleさんが、グランママから受け継いだアメリカ南部スタイルのスモークド・バーベキューを出すお店として人気があるが、レドンドビーチに隣接するトーランスに支店を出したのは6、7年前であろうか?地元で人気のChicago For Ribsに挑戦状をたたきつけたのである!!(勝手な想像です)

さて、この日はそのLucille's(トーランス店)に10名程での訪問である・・・店舗の建築デザインも実に良い・・・アメリカ南部ルイジアナ州のニューオリンズにありそうなダイナーに仕上がっている

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店内もタイムスリップしたような田舎のダイナーを演出しているのも非常に楽しいのだ!!
Chicago For Ribsと同じようにRIB専門店である・・・しかしそのリブの特徴は異なるのである・・・
このLucille'sではスモークしたBBQリブを売りにしていて、Hickory Smoke(ヒッコリースモーク)が特徴である!!
日本でスモーク(燻製)する時には野桜のチップを使うのが一般的であるが、アメリカでは北米が産地であるHickoryのチップを使用するのが一般的だ!!

スモークすると香りが明らかに違ってくる・・・そして2つ目の違いが、肉の甘味を引き出すのである!!
さらに、じっくりとスモークしながら焼き上げるリブは実にテンダーに柔らかく仕上がるというのが大きなスモークBBQの特徴となる!!
これは、僕のバーベキューにも欠かせないやりかたである!!

さて、オーダーは、やはり定番のBaby Back Ribs(ベイビー・バック・リブ)やSt.Louis Spare Ribs(セントルイス・スペア・リブ)などのポークリブが良い!!

同じリブでも前者は背中の小さいアバラ部分、後者はお腹側のアバラ部分で部位が異なり大きさや脂の入り方や肉質が異なってくる!!

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バーベキューソースのレシピはChicago For Ribsよりも蜂蜜のきいていて甘めなようである・・・ソースは好みが分かれるであろうが、僕の結論は、Chicago For Ribsのバーベキューソースを使い、ヒッコリースモークによるBBQ!!なので両者引き分けである!!

リブ以外のアペタイザーやサイドオーダーもsouthernの食材であるオクラを使ったフライやコーンブレッドなどのSoulFood(ソウルフード)も楽しめ、味、雰囲気共にアメリカ南部のダイナーでLucilleさん(ソウルママ)の料理を味わっている気分にさせられる・・・
また、コーンは茹でずに皮のまま蒸し焼きにするのは旨みを逃がさない方法で、溶かしバターをかけて頂く!!

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西海岸で始まった2つの小さなリブ専門店が西海岸に広げる支店は現在、ChicagoFor Ribs 5店舗 Lucille's7店舗であるが、Chicago For Ribsは日本やインドネシアに進出しているが「両者ともに、支店を広げすぎて本来の味を壊して欲しくない」と僕は願う・・・
(現に、Chicago For Ribsは移転前のレドンドビーチの小さな店舗で行列が出来ていた時の方が今より格段に美味かったと思う・・・)
さて、Lucilleさんのレシピによる”魂のBBQスモーク・リブ”も近い将来、日本で味わえる日は来るのであろうか?

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Lucille's Smokehouse Bar・B・Que


●Del Amo Fashion Center
21420 Hawthorne Blvd. Torrance, CA 

●310-370-RIBS(7427)

ホームページ: http://www.lucillesbbq.com/

 


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追記: 自宅でつくろうBBQリブ!!

さて、このアメリカでは容易に手に入るベイビー・バック・リブは日本ではスーパーなどでは気軽に手に入らないが、日本でもCOSTCO(米国会員制スーパー)や、通販のThe MEAT GUYでで手に入れることが出来ますので、ちょっと紹介します!!
ジェイソンさんが運営するThe Meat Guyは、選び抜かれた高品質の輸入肉や食材を扱い、日本のホテルなどに卸していますが、通販で安価で高品質のお肉が手に入るので、お勧めです・・・
Baby Back Rib(ベイビー・バック・リブ)は、800g(フルラック)で1500円ほどで購入できます・・・(画像クリックでThe Meat Guyにリンクします)

 それから数あるBBQソースの中でも(YOSHIDA)のBBQソースがお勧め!!アメリカに渡り、本場でBBQソースに挑み、アメリカンドリームをつかんだMr.YOSHIDAの魂のBBQソースなのだ!!(アメリカの甘いBBQソースに比べ甘さは控えめです!!)

下記URLはYOSHIDAのホームページ!BBQソースを使った「レシピ」もありますよ!!

 http://www.yoshidasauce.com/

 

 

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Torrance ,CA魂のSOUL FOOD(ELEPHANT BAR)

11/07/2006

アメリカ南部料理と言えば、思い浮かぶのが、ルイジアナ州南部で根づいた、ケイジャン料理やクレオール料理であるが、これらを通称、SOUL FOOD(ソウルフード)と呼ぶ事が多い!

それぞれ料理の特徴は異なるが、やはりルーツはアフリカから奴隷として連れてこられた黒人の料理が基本となる。

そんなSOUL FOODやアジアなど世界の創作料理も味わえるチェーン店(Elephant Bar)のトーレンス店へ !!

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店舗内装はアフリカのジャングルをイメージしていて”ソウさん”がモチーフとされるレストラン&BARである・・・南部料理という事もあって黒人のカップルやファミリーが多いのもこの店の特徴である!

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テーブルもヒョウ柄やゼブラ柄で統一され、アニマル柄好きにはたまらない!

南部のビールではないが、この日もお気に入りのボストンの名ビールのサミュエル・アダムスで乾杯する・・・ダーク過ぎない琥珀色のビールが乾いた喉をうるわしてくれる!!

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南部料理はエビがら始めるというのも、自分の中でのこだわりで、いろんなエビ料理を盛り合わせたサンプラーと、ベビーバックリブを注文する!

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やはり南部料理といえば定番GUMBO(ガンボ)が美味い!

チキン、エビ、ソーセージを魂のブイヨンとオクラで煮込んだ料理でご飯にかけて頂くのだ!!

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デザートは甘いものフェチの同僚が選んだチョコレート・ブラウニーだけど、生クリームで覆われチョコレート色は全く見えない・・・恐るべし

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気軽に南部料理が味わえるELEPHANT BARのような店は少ないので、うれしい存在・・・・チェーン店ではあるがSOULを感じられる!

 

Elephant Bar Restaurant  

●21227 Hawthorne Blvd Torrance, CA

●(310)543-5595

●Sunday -Thursday: 11:00 am – 10:00 pm

        Friday-Saturday: 11:00 am – 11:00 pm

HP: http://www.elephantbar.com/

 


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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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