食材/取り寄せロサンゼルスから雲丹(ウニ)が届いた!(丸秀)

07/15/2017
アメリカから空輸で自宅にクール便で届いた大きな段ボール箱・・・

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箱の中身はウニがぎっしり!!
そう、箱の中身は知る人ぞ知るLA名物の雲丹酒盗!!
雲丹酒盗はアメリカロングビーチのウニ加工会社の丸秀(MARUHIDE)の名物!!
http://www.maruhide.us/

アメリカ西海岸のSanta Barbara(サンタバーバラ)は寒流で水温が低くプランクトンが豊富でウニ漁が盛ん!
サンタバーバラでとれるウニは赤ウニと呼ばれるもので日本では希少なため超高級なウニとされる!
その赤ウニの特徴は日本のムラサキウニなどと比べると大きくて甘さが強いのが特徴!

その獲れたての天然赤ウニを一晩 昆布醤油で漬けた「雲丹酒盗」は珍味!!
このLA特産の雲丹酒盗を取り寄せたという訳!

その数は20個!! 日本への送料は10個まで一律$42(1個追加で+$2.20)・・・
僕が幹事になり職場で声をかけて11人集まり注文は20個!
送料は皆で割って送料を安くすませる作戦!!

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さて、「雲丹酒盗」は、もちろん僕は剥きたての「塩水ウニ」も2パック購入!
「雲丹酒盗」は冷凍できないので自宅に届いた後に職場に運んだり持ち帰る時間や温度変化のリスクがあるので皆さんには注文は除外させてもらった!

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うちに届いたので幹事の特権で早速ウニ丼で頂く!!
「塩水ウニ」は剥きたてを海水に近い塩水で運ぶことで剥きたての味わい!!
酢飯ではなく白飯に乗せていざ実食!

日本で流通するウニは型崩れを防止するために一般的に「ミョウバン」を使いますが、苦味や臭みが発生する原因!
ミョウバンを使わないので苦味や臭みは無く赤ウニ本来の強い甘みが口の中に広がり幸せのひと時!

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そして後日は雲丹酒盗

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酒のアテでそのまま頂くのはもちろん、炊き立てのご飯にのせたり茶漬け、または焼いたパンやラスクに乗せて「ウニのブルスケッタ」も贅沢!!

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興味のある方はぜひLA名物「雲丹酒盗」お試しあれ!!
丸秀通販サイト→http://www.maruhideshop.com/

また、一時閉店してしまった丸秀直営のウニ料理レストランの MARUHIDE UNI CLUB(マルヒデウニクラブ)もメニューを縮小し、完全予約制ウニレストランとして復活しました!
http://www.maruhide.us/

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Torrance ,CAうに丼の望!(Nozomi 望)

04/29/2017
近年ではLAに行ったら絶対に食べて帰るのがウニ!
アメリカ西海岸では南側ならSan Diego(サンディエゴ)、北側ならSanta Barbara(サンタバーバラ)が猟場で名産!
日本では超高級な種の「赤ウニ」は臭みがなく甘みが強くて食べやすくしかも安価で頂ける!!

LAで土産の人気として名高い丸秀(まるひで)のウニの酒盗も名物!
そしてその丸秀の直営レストランMARUHIDE UNI CLUB(マルヒデ・ウニクラブ)でウニ三昧というのが近年LAでの食事の最大の楽しみ!!

しかし、昨年2016年に衝撃のニュース!
店主の体調不良でウニクラブは閉店・・・その後、ウニの酒盗や生ウニの販売所としては復帰!
そして、品数を絞ってカジュアルなレストランとして生まれ変わるとの噂があるもののまた2017年春の時点では実現していない!

という訳でウニクラブのレストランではウニが食べれないが、丸秀がウニを卸しているTorranceの寿司屋に望みをかけ・・・
向かった先は Sushi Nozomi 望

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丸秀のウマいウニが食べれそうなのでsushi NOZOMI(寿司 望)ではウニ丼が頂けるそうだ!

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まずはLAの乾燥した空気で乾いた喉をビールで潤し、注文したのは迷わずウニ丼!
まずはウニ丼に付く小鉢!

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そして味噌汁が付く!

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さて、ウニ丼がど~ンと登場!
粒のしっかりしたウニの身は日本の雲丹よりも大きいが甘みが強い「赤ウニ」と呼ばれるもの!
実はこの赤ウニは日本の食通の間では、最も美味とされ、高値で取引されている超高級なウニ!
その赤ウニを惜しげもなくたっぷり酢飯の上に乗せて$20と激安でいただける!
とれたてのサンタバーバラのウニは型崩れを防ぐみょうばんを使わずに塩水に浮かせて保存している塩水ウニだから苦味がなくストレートに雲丹のい甘みや深みが感じられる!!

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食後には抹茶のアイスクリームも出てきた!

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このLAの雲丹に慣れてきたら日本でウニが食べたくなくなるのが雲丹好きとしては怖い・・・


Sushi NOZOMI 望
●1757 W Carson St # L, Torrance, CA 90501
●310-320-5511
HP http://www.sushinozomi.com/

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Torrance ,CA「閉店しました」 ウニ食いて~!(Maruhide Uni Club/丸秀うにクラブ)

04/12/2016
こちらの店は残念ながら閉店しました

LAに来たら絶対に外せない日本食がある!
ウニが苦手ならばその限りではないが、ウニ好きの僕が好きな店 Maruhide Uni Club(丸秀ウニクラブ)!!
家族で来る時はいつもディナーでの訪問だけど、今回は出張なのでランチでうに丼を食べようと思っていた!
ところが、現地スタッフの話によればランチで行ったら生うにが無くて「蒸し雲丹丼」だったと・・・
ウニ漁で入荷が滞っているのか?タンカーの原油流出事故の影響なのか???

とにかく皆で「ウニくいて~!」と叫ぶ!

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ともあれ、ランチで生ウニの「ウニ丼」を頂くのは期待が薄い・・・
ランチでは生うにはセーブしているとしても、ディナーで生うにが無いとなればメニューが成立しないと判断!!
ディナータイムに電話で予約して訪問!!

丸秀はサンタバーバラで獲れたての雲丹(うに)をロングビーチの工場で加工したウニ加工業者の丸秀が直営のウニ料理専門レストラン!
その雲丹酒盗(うにしゅとう)はもはやLA名物でLA土産としても人気が高い!!

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大きくて甘みが強いサンタバーバラ産の赤雲丹(あかうに)は臭みが無くてウニが苦手な方でもウマいと感じるほど!!

まずは砂漠気候のLAで乾いた喉を生ビールで潤す!

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ウニと言えば和食のイメージが強いが、こちらでは和の常識にとらわれず洋のメニューもある!
日本にもありそうで無い「ウニ料理専門店」ならではのラインナップによだれがこぼれそうになる!!

そして、予測していたようにディナーでは通常通り生ウニを提供されているのでほっと一安心!

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まずは丸秀の真骨頂である雲丹酒盗のサンプラー!
オリジナル、いかう入り、柚子胡椒入り、唐辛子入り、オリーブオイル入り、ルイベ の中から3種類のお試しが出来るサンプラー!
気に入った雲丹酒盗は瓶入りで販売しているので帰りにお土産として人気がある!

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うに入りだし巻きたまご

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うにを贅沢に入れた出汁巻きたまごは酒にっぴったりの逸品!
箸を入れればウニがお目見え!

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ウニクリームパスタ
生ウニのトッピングに加え、惜しげもなくウニのソース!
ウニのクリームソースの濃厚さがたまらない・・・皿までなめたいくらいのウマさ!

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ウニのクリームコロッケはウニソースが決めて!

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さて、料理は控えめにこのくらいにしてメインでお楽しみのウニ丼!
いつも家族で一つをシェアして頂くが、今回は男3人で出張なので贅沢に一人一人注文!!

まずはウニ丼に付くお吸い物が登場!
お吸い物にもウニが入っている!!

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そしてウニ丼が「ど~ん!」と登場!

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これだけウニが入って$23.80(約2,600円)は日本では考えれないコストパフォーマンスの高さ!!
粒が大きく粒のしっかりしたサンタバーバラ産の赤ウニはまったく臭みがなく甘みが強いのが特徴で最高のウマさ!
このウニに馴れたら日本のウニが食べられなくなってしまいそう・・・

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Q: 「日本でウニが食べたくなったらどうしよう!!」
A: 「安心してください! 食べれますよ♪」


獲れたてのサンタバーバラの丸秀の雲丹はアメリカ国内からはもちろん、日本からもオンラインショップでも購入できます!!
https://www.maruhideshop.com/



Maruhide Uni Club(丸秀うにクラブ)
●2130 W Redondo Beach Blvd, Torrance, CA 90504
●310-323-2864
HP http://www.maruhide.us/

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Torrance ,CA「閉店しました」 ウニ フイーバー!(Maruhide Uni Club/丸秀ウニクラブ)

11/08/2015
 こちらの店は残念ながら閉店しました

日本では高級でたくさん食べれないウニを思いぞんぶん食べようと向かった先は丸秀ウニクラブ(Maruhide Uni Club)
ここはとても目面しいウニの加工販売の直営店の ウニ専門 レストラン

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予約なしで行ったら満席・・・店の前で30分以上待つこととなる!!
平日なのに凄い人気っぷり!

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ロサンゼルスの北のサンタバーバラはウニの産地で、アラスカから流れてくる寒流と豊富な海藻が大粒でウマみのある赤ウニが名産!!

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北のサンタバーバラ、南のサンペドロ港から出航し、ウニ漁を行い、水深10m以上の海に潜りダイバーが赤ウニを手で収穫するという!
水揚げされたウニはロングビーチの加工工場へと運ばれウニの殻割り作業や酒盗として加工されるという!

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まずは生ビールでLAの空気で乾燥した喉を潤す!

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さて、今宵も念願のウニ三昧!

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まずビールのアテには 丸秀の雲丹酒盗 3点盛り酒盗サンプラー!
生うにを昆布醤油に漬け込みウマ味を引き出した絶品で逸品!!
オリジナル、唐辛子入り、いか入り、ルイベ、柚子胡椒入りの5種類から3点を好みで選べる!

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ホタテのムニエルウニ添え

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「ウニ添え」と言ってもまるでウニが主役!

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ウニクリームパスタ

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惜しげもなくウニを使った超濃厚なウニクリームがウニ好きにはたまらない!!

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焼うに
焼きウニは何と箱イリで登場!!
生のウニとも違い焼く事で甘みとウマ味が引き出される!!

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ウニ入りだし巻き卵

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箸で割るとたっぷり入ったウニが流れだす絶品!!

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そして〆は何と言ってもウニ丼!!
ウニ丼にはサラダが付く・・・

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そしてお吸い物にもウニが入っている!

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ウニ丼は大きな平皿で登場!

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惜しげもなくご飯の上に盛られたサンタバーバラのウニ!!
サンタバーバラのウニは臭みが全くなく、ウニが苦手な人でも食べれるほど!
実際、ウニの臭みに敏感な我が家の女子は日本でも食べれるウニが限定されるが、ここのウニは大好物になっている!
ウニが好きでも日本ではこんなウニ専門店なんて無いし、あっても高いでしょう!
我が家にとって西海岸に来たら外せない店の一つとなりました!

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丸秀の雲丹は日本からでも通販で購入できます!
ウニ好きの方はチェックしてみてください↓
http://www.maruhide.us/



Maruhide Uni Club(丸秀ウニクラブ)
●2130 W Redondo Beach Blvd, Torrance, CA 90504 
●310-323-2864
●定休:月曜日
http://www.maruhide.us/uni_club/
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食材/取り寄せ超濃厚な味わい!(エゾバフンウニ)

06/29/2014
北海道根室半島からおよそ4㎞の北方四島産は、暖流と寒流がぶつかるこのあたりはプランクトンが豊富なので良質な昆布が多く、その昆布を餌にするウニの最高の漁場として世界で3本の指に入るという!

楽天市場の 海鮮工房 礼文島の四季からクール便で自宅に届いたエゾバフンウニ!100g×2パック
ちょっと贅沢にエゾバフンウニ三昧を楽しもう!

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一般的に市場に出回る雲丹の9割のムラサキウニはトゲが長くて身は黄色い色!
一方、北海道の一部の地域と北方四島でしかとれないわずか1割の希少なエゾバフンウニはトゲが短くて身はオレンジ色!
早速届いたばかりのエゾバフンウニをウニ丼に!

ミョウバンを使わず剥きたてのウニは海の中と同じ状態で保った無添加の塩水でパックの保存法!

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ウニ丼は酢飯にきざみのりを乗せたっぷりのエゾバフンウニをく乗せてしそ葉とキュウリで彩りを加えて完成!
100gパックX2パック購入したが1、5パック使ってたっぷり2人前のど~んと「ウニ丼」!!

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さっぱりしたムラサキウニに対してクリームのような濃厚な味わいのエゾバフンウニ!
独特な苦みがウニの臭みを出してしまう保存料のミョウバンを使わなない「塩水でパック」のウニは臭みが全くない!


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残った0.5パックのウニは軍艦で8貫・・・翌朝の朝食で!!
エゾバフンウニの軍艦なんて寿司屋でも食べれません!!

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濃厚な味わいのエゾバフンウニ三昧でした!!




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PROFILE

After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカへ渡米→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台は51歳の英国車と24歳のアメ車・・・

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