Redondo Beach, CAフレンチで目覚め!(Creme De La Crepe)

11/01/2013

Redonndo Beach(レドンドビーチ市)の南のTorrance(トーランス市)の境界線近くにある位置するエリアRiviera Village(リビエラビレッジ)で朝食!

Catalina Ave(カタリナ・アヴェニュ)沿いを中心にレストラン、カフェ、ブティックなどが立ち並び地元市民のコミュニティーアリアの小さなビレッジで、今はリビエラビレッジと呼ばれているが、かつては通称Hollywood Rivieraと呼ばれていたエリア!

その昔、映画の都のHollywoodになみ 、海辺のHollywood としてもうひとつの映画の都を開発しようとしたという時代背景があったが、結局実現はしなかったらしい!

CREPERIE(クレープリー(フレンチ・クレープ専門店)のCREME DE LA CREPE(クレーム デラ クレーム)へ!

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LAではまだポピュラーとは言えないクレープリーは朝8時からオープンしていてロコ達に人気店!

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朝しか訪問した事がないが、ワインも豊富な種類がある!

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ガレットに合わせる酒といえばリンゴの酒のシードルだが、朝食なので目覚めのESPRESS(エスプレッソ)で我慢!

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そもそもクレープはフランスやベルギーで2月2日の聖母マリアお清めの日である「 聖燭祭 (キャンドルマス) 」のお祝いび焼く聖なる食べものだった!

ここアメリカ西海岸では目面しく貴重なクレープリー!

(メニューは拡大してごらんください)

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COMPLETE
オーソドックスなガレットの定番と言えばコンプレット!
日本でクレープといえば甘いデザート系を想像するが、甘くない食事クレープのGalette(ガレット)はフランス・ブルターニュ地方の郷土料理でそば粉(BUCKWHEET)を使いパリッとした香ばしさともっちり感が両立している!

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中央に目玉焼きが配置され、たっぷりのチーズ(Jack cheese)とHam(ハム)入りのガレットは定番中の定番!!
だが、スライスしたAvocado(アヴォカド)もたっぷり入った豪華版のCOMPLETEだ!!

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妻は Japonneise(ジャポネーゼ)
完全に具を閉じ込めたスタイルはビジュアル的には地味だが、具材は驚くほどたっぷり肉厚のSmoked salmon(スモークサーモン)、Egg(たまご)、Tomatoes(トマト)、Spinach(ほうれん草)、そしてJack Cheese(ジャックチーズ)でボリュームたっぷり!!

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娘は今回、デザート系クレープは封印し選択したのはGenereuse!
妻の選んだJaponeiseのサーモン抜きでガーリックが利いているのが特徴的!

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日本でガレット1枚は物足りなさが残るが、ここアメリカのガレットは残してしまうボリュームだ!

次回はアルコールを注入しながらガレット以外のフレンチも頂いてみたい!

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Creme De La Crepe
●1708-1/2 S Catalina Ave, Redondo Beach, CA 90277
●(310) 540-8811
●8:00~22:00 Open Everyday
HP http://www.cremedelacrepe.com/


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新宿区本場NO1のガレット!(Le Bretagne/ル・ブルターニュ)

08/11/2012

蕎麦(ソバ)は我が日本・アジア的なイメージが強い!
日本ではもちろん蕎麦粉を麺にした「蕎麦切り」、お隣韓国でも麺にして「冷麺」、中国では「ヘイロ」や「モルンチフ」と呼ばれる料理もあるようだ!
またロシアやネパールなどども蕎麦粉を使った料理があるらしい!

もちろん欧米でも栽培されていて食べられる!
英語圏では蕎麦をBuckwheat(バックウィート)と呼び、ヘルシー志向なレシピのパンやホットケーキに使われる!
欧州ではイタリアのPizzoccheri(ピッツォッケリ)は蕎麦粉を使ったパスタ!
そしてフランスのブルターニュ地方の郷土料理ガレットは近年日本でも人気の蕎麦粉を使ったクレープだ!!

フランスでも蕎麦の栽培の80%はブルターニュ地方という事で、そば粉を使った料理のクレープ「ガレット」が郷土料理定着し、何世紀もの間そば粉のクレープが主食となった!
ブルターニュ地方でがカフェの数よりもクレープ屋の「クレープリー」の方が多いらしい!!

さて、我が家でも最近ブームなのがガレットで、自宅でも良くつくるようになった!
しかし本場フランスで食べた事は無く、本場外のアメリカ、日本でしか食べた事ないから残念ながら本物を知らない!
という訳で、1996年に日本初のクレープリー としてオープンした神楽坂の人気クレークリーである Le Bretagne(ル・ブルターニュ)へ訪問!

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Cafe-Creperie Le Bretagne(ル・ブルターニュ)はブルターニュ地方出身のフランス人オーナーが日本にも本物のガレットを伝えたいという願いでオープンさせ、本場の味が味わえる人気店!
しかも、パリにある系列店のクレープリー BREIZH Cafe(ブレッツカフェ)はここ5年間「パリで1番のクレープリー」の称号受けたという本場フランスでもNo:1の店!
つまり、本場のガレット味を東京でも味わえるという事だ!

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行列は避けられない人気店なのでオープン時間15分前に到着!
すでに5名の女性客がベンチで待っている!
夏の刺すような日差しの中、内輪で扇ぎながら待つ・・・

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さて、いよいよ甘いマスクのフランス人イケメン店員がテーブルへと案内してくれる!

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店内はあっという間に満席となる!

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メニューはガレットを中心に料理メニューも充実している!
前菜類も気になるが量が分からないのでまずは看板のガレットで様子をみる事に!

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外で待っている間に汗をかいたのでビールをきゅ~っと飲みたい気分だが、「ガレット」にはやリンゴの発泡酒「シードル」がベストパートナーという事で本場流で!
シードルは甘口・辛口・オーガニックがあるという事で シードル ヴァル・ド・ランス オーガニック を!
陶器の器(ボウル)も飲むのも本場ブルターニュ産のものだという!

フランスの酒といえば、ワインが主流だが、北西部のブルターニュ地方では、古くからりんごの栽培に合う気候のりんごの産地で、りんごの酒シードルが名産となり、シードルの歴史は2000年以上まで遡るという!

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シードルだけではガレットの登場まで乾いた喉を潤せず、ビールにスイッチ!
ビールも普段日本っでお目にかかれないフランス・ブルターニュ産!
まずは、そばのビール Telenn Du(テレンデュ)


何年か前にアメリカ産のそばビールは飲んだ事あるが、こちらは黒ビールのように芳醇なコクがウマい!
スモーキーな中から甘さが残る後味・・・ラベルを見ると砂糖も配合されている!

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豊富なガレットのメニューから三人三様で違うガレットをオーダーし、シェアして頂く作戦!!
ガレットは伝統的なものから進化したものまで数多く、ベーシックなものでは950円から味わえるが欲張りな我々家族3人はスペシャルがレットを!
スペシャルがレットはベーシックながレットの倍近い価格なので想像はしていたが、やはりボリュームがある!
正にメイン料理のガレット!


★シシリエンヌ ¥1,850

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具材は、モッツァレラチーズ、アヴォカド、バジルソース、ルッコラ、セミドライドマト、パルマ産生ハム 

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★ガレットサンジャック ¥1,850

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ラタトゥイユ、ベーコン、グリュイエールチーズ(スイス)、ホタテ貝柱、ハーブバター 

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★ノルマンド ¥1,680

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生乳カマンベール、バイヨンヌ産(フランス)生ハム、グリーンサラダ

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具材も多いから思いのほかこれ1枚で十分に胃袋を満たしたので追加の料理は封印・・・
デザートクレープを楽しみにしていた娘もさすがにギブアップ!

大人は酒は別腹・・・
ホワイトビール Blanche Hermine(ブロンシュ・エルミン) !
こちらもフランス・ブルターニュ産で、輸入元はこちらもここ「ル・ブルターニュ」!
ホワイトビールといえば、ベルギーを代表としたオレンジピールとコリアンダーが入ったものだが、こちらも同じ製法!

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本場フランスでのブルターニュの夕食は、前菜から始まり「ガレット」がメイン料理となりなりデザートまでのフルコースで楽しむのが一般的らしい・・・
次回は夜に訪問してフルコースを頂いてみたい!!

本場のガレットを味わえたのでコレを手本にに我が家でもしばらくの間食卓にガレットに試作品が並びそうだ!!

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Le Bretagne(ル・ブルターニュ) 神楽坂店
●東京都新宿区神楽坂4-2 コンフォート神楽坂 1F
●03-3235-3001
[火~土]
11:30~22:30(L.O)
[日・祝]
11:30~22:00
●定休: 水曜日
HP: http://www.le-bretagne.com/


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武蔵野市/吉祥寺閉店 ジロー君はご機嫌ななめ!?(Bistro SULLY)

05/22/2012

こちらの店は閉店しました!

吉祥寺東急裏 昭和通り沿いで藤村女子高校の正門前にあるBistro SULLY(ビストロ・シュリー)へ!
開放的なテラス席がオープン当時から印象的で、一度訪問してみたかったビストロだ!


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吉祥寺で買い物の合間にランチ!
週末のランチは12:00からとオープン時間が遅め・・・欧米のように休みの日こそ「早めにオープンしてブランチをやれば良いのに!」と勝手な事思いながらオープンの12時を待つ・・・5分前の11時55分に店も前へ!

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先客の3名は予約していない様子でカウンター席に案内される・・・
天気が良いのでテラス席も気持ち良さそうだが、予約でいっぱいの様子!

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続いて我々2名も予約をしていないのでカウンター席へ案内された!

どうやら人気が高いようで、週末はランチでも予約しておいたほうが懸命のようだ!!
人気のガレットはカウンター席の目の前のオープンキッチンで焼かれるから楽しそうだ!

実は、最近家でもガレットを作っているので、プロの技を目の前で見れるのは良いチャンスだ!
という訳で、僕はガレット「土佐ジローの卵と生ハムモッツァレラのガレット」をオーダーし、妻は 三元豚ロースのポワレ を選択!
共に料理はシェアして食べる作戦だ!


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バスなので生ビール(ハートランド¥400)で乾杯する!

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ランチの料理には本日のスープ、サラダ、パン、食後のコーヒーor紅茶が付く!

まずは本日のスープ「パンプキンスープ」が小さなカップで登場!
想像していたよりもスープは濃厚だった!

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続いてはサラダ
レタスにきゅうり、トマト、そして細切りのレッドオニオン!
酸味と甘さのバランスが絶妙なドレッシングがなかなかウマい!

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そして、バケットは香ばしさと中のしっとりさの調和がとれていてなかなかウマい!

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さて、メインのガレットが1枚焼きあがったようだが、先客がオーダーしたもののようだ!
横の席で食べてる様子を横目で見ると、ガレットのセンターに配置された目玉焼きの黄身が「とろ~り」!
そば粉のガレット生地に絡めながら食べている光景を見ていたら腹の虫が叫び出す!

★土佐ジローの卵と生ハムモッツァレラのガレット¥1500
まず始めに、このメニューの名前になっている「土佐ジローの卵」について、自宅に戻ってから調べたので先に明記しておきます!
土佐地鶏は天然記念物なので食べることができないが、土佐地鶏(雄)と、アメリカのロードアイランドレッド(雌)をかけ合わせ品種改良した一代雑種の鶏が「土佐ジロー」らしい!
という事は「土佐ジロー」は日米のハーフだという事になるが、ネーミングは日本男児風だ!
その土佐地鶏の卵・・・オープンキッチンでガレットを焼くのでカウンター席で卵のパッケージが見えるが「森のあめ玉」というブランドのようだ!
ちなみにインターネットで購入サイトを検索すると24個で1,600円ほどで売られているから1個の市場価格は67円・・・スーパーなどで買う一般的な卵の3倍の価格である!!

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いよいよ僕の目の前ににもガレットが登場する!
生ハムがトッピングでのせられ、仕上げには塩・胡椒・オリーブオイルをかけた初めて体験するスタイルのガレットだ!


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さて、お楽しみのたまごの黄身にナイフを入れて黄身が流れる画像を撮ろうと左手にナイフ!右手にカメラを構える!
ところが黄身がセンターに居ない!「土佐ジロー!どこへ行った~!」
おそらく恥ずかしがりやの土佐ジローはガレットの生地に隠れているのだろう!

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フォークとナイフで「ここか~!?」と隠れたジロー君の黄身を捜すがどこにもいない!
妻とシェアしながら半分くらい食べた頃・・・「お~ジロー!」とテレパシーを送ってみると平らになり固まっていた「ジローの黄身」
「おいジロー君はどうした!?」

完全に固まってしまったジローの黄身・・・クレームをつけようが悩むが、満席で忙しそうな店員・・・
もう半分食べてしまったし、食いしん坊のクレーマーだと思われるのは嫌だし、せっかくの週末の楽しいランチの雰囲気を壊したくないので黙っておこう・・・ジロー君はご機嫌斜めなのか!?

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しかし、1番人気のガレットは他の客も皆食べているが、ちゃんとジローの黄身はとろ~りしているから僕が嫌われただけのようだ!

★三元豚ロースのポワレ¥1900
ぐれてしまったジローにテンションが急降下だが、こちらの三元豚ロースは肉質は柔らかと歯ごたえがあり、フレンチの命とも言えるソースがウマい!!

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食後にはコーヒーor 紅茶が付くが、熱いのでアイスコーヒーを頂く・・・

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番外編!
ガレットは僕も時々作るので「自宅でリベンジしよう!」と帰りはスーパーに寄って材料の買い物をする・・・もちろんスーパーにジローの卵は売っていないが、(ヨード卵 光)!
という訳翌日に自宅でガレットを作る!(形は良くないが・・・汗;)
「光くん」はご機嫌で、グレずにとろ~り流れ出てきてくれた!!

これは「男の料理」編で後日、紹介しましょう!


Bistro SULLY(ビストロ・シュリー)
●東京都武蔵野市吉祥寺本町2-18-8 小森ビル1F
●0422-27-2073
[月~金]
11:30~15:00(L.O.14:30)
18:00~23:30(L.O.22:00)
[土・日・祝]
12:00~16:00(L.O.15:30)
18:00~23:30(L.O.22:00)
●不定休
HP:http://www.bistrosully.com/


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Redondo Beach, CAクレープde 朝食!(CREME DE LA CREPE)

02/01/2012

朝食を食べにHollywood Riviera(ハリウッド・リヴィエラ/リビエラ)ヘ!
ここ、Redonndo Beach市とTorrance市の境界線に位置するエリアがハリウッドリビエラ!


映画の都のHollywood の名が付けられたのは、海辺のHollywood としてもうひとつの映画の都を開発しようとしたという時代背景があるようだが、結局実現はしなかったらしい!
そのHollywood Rivieraへと続くふもとのCatalina Ave(カタリナ・アヴェニュ)沿いを中心に、ショップ、レストラン、ギャラリーなどが立ち並ぶ商店街がRivieravillage(リビエラ・ビレッジ) !

さて、娘のリクエストで向かった先はフレンチクレープ専門店CREME DE LA CREPE(クレーム デラ クレーム)


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朝8時からオープンしているこの店!・・・朝早くからロコ達デ賑わう人気店である!
まだ9時台だというのに店内は満席、オープンエアーのテラスしか空いてないので肌寒いが我慢することに!


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LAはご存知のように年間の降水量が少なく空気は乾燥し、朝夕はぐっと気温が下がり日較差が非常に大きく砂漠気候に近い!
12月でも太陽が出てれば日中は暖かいが、この時間帯の空気は冷たい・・・


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僕はWake up & Warm upに ESPRESS(エスプレッソ)を!

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娘はふわふわ泡泡のCAPPUCCINO(カプチーノ)と甘いクレープで血糖値を上げるようだ!


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POMME
メニュー名の通りフランス語で「ポム」を示すクレープ


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ベイクしたApple(アップル)にCinnamon(シナモン)を加えたクレープでTOPにはAlmond!


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甘いデザートクレープは小麦粉を使うのに対して、甘くない食事クレープGalette(ガレット)はフランス・ブルターニュ地方の郷土料理でそば粉(BUCKWHEET)を使いパリッとした食感ともちもち感が両立しているのが特徴!
2種類のガレットをオーダーしてシェアして頂く!

COMPLETE
中央に目玉焼きが配置され、たっぷりのチーズ(Jack cheese)とHam(ハム)入りのスタンダードなガレット


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しかも、スライスしたAvocado(アヴォカド)もたっぷり入った豪華版のCOMPLETEだ!!


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GENEREUSE
こちらは縁を四つ折にしたスタイルではなく具を完全に閉じ込めたスタイル!


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ナイフを入れるとScrambled egg(スクランブル・エッグ)ととろ~り Cheese(チーズ)が Spinach(ほうれん草) と Tomatoes(トマト) を包み込む贅沢ガレット
見た目は地味だが、ウマさはこちらに軍配があがる!!

 
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ガレットのプレートにはサラダが添えられ、別のプレートでausage(ソーセージ)も提供される!


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2月2日の聖母マリアお清めの日 聖燭祭 (キャンドルマス) の祝日にフランスやベルギーの家庭では、クレープを焼いて祝うという事でクレープは、聖なる食べもののようだ!


CREME DE LA CREPE
●1708 1/2 S. Catalina Avenue, Redondo Beach, CA 90277
●(310)540-8811
●8:00-22:00
HP: http://www.cremedelacrepe.com/



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After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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