横浜/その他ハマのソウルフード!(ハングリータイガー保土ヶ谷本店)

10/31/2020
昔から保土ヶ谷の高台にあるハングリータイガーという名のハンバーグ&ステーキの店!
横浜市民なら誰でも知っているという大箱のハンバーグの店が Hungry Tiger(ハングリータイガー)

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日本で初めてファミリーレストランの「すかいらーく」が営業する前の1969年に開業!
かつてメディアでも紹介されていた話によれば、アメリカの大学でレストラン経営学を学んだ井上氏が帰国後の1969年(昭和44年)にオープンさせたのがハングリータイガー保土ヶ谷本店

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横浜を中心にチェーン展開していますが、バブル期には六本木など都心にも進出していました。
現在では横浜市内で7店舗、保土ヶ谷本店・若葉台店・日野店・港北センター南店・トレッサ横浜店・横浜モアーズ店・横浜ハンマーヘッド店、横浜市街では3店舗、グランツリー武蔵小杉店・ららぽーと海老名店・湘南辻堂店、合計10店舗が運営されている。

さて、故郷の横須賀からの帰り道に遅めの昼食!
スマホのアプリで混雑情報を確認すると平日のランチでも40分以上待ちだったので、横浜横須賀道路の道中から「予約待ち」を登録・・・およそ10分待ちほどで入店できた!

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年季の入った天井の高い建物の中央にはトーテンポール

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運転しない妻は生ビール

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料理は全員、看板メニューのOriginal Hanburger Steak(オリジナル・ハンバーガー・ステーキ)をオーダー!
スープ付きで、本日のスープはクラムチャウダー
とろみは無くさらさらでミルキーなさっぱりした味わい!

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通常のディナーに対して11:00~15:00のランチタイムは"R"レギュラーセット(パンまたはライス、ドリンク)付が350円安い1480円で提供!
店の混雑とオーダーを受けてから作るハンバーグは提供に時間がかかるようです・・・
炭火のチャーブロイルのグリドルで焼かれるハンバーグが焼かれる様子を見ているとハングリー度マックス!「虎のように吠えたくなる!

サーブの準備が出来たタイミングでテーブルに鉄板の受け皿がセットされ、ペーパーナプキンの1/3ほどを受け皿の下にはさみ準備完了!

ジュージューとハンバーグの鉄板が置かれたらナプキンを上に持ち上げて油と肉汁の飛び散りをガードするのが焼きあがるまでのセオリー!
俵型(フットボール型)のハンバーグは係員が丁寧に半分に割って鉄板に押し付け焼いてくれます・・・

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現在では同じように鉄板の上で焼くスタイルのハンバーグの店が多くありますが、このスタイルを発案したのがハングリータイガーらしいです!
和風ハンバーグのように玉ねぎなどの野菜は入っておらず、つなぎなしのビーフ100%なので肉肉しさが強調!
横浜のソウルフード「ハングリータイガーのオリジナルハンバーグはスパイスは強くて癖になるか?スパイスの個性で苦手?な方もいるかも知れません。

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食後にはアイスコーヒーで高速の眠け冷まし!

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創業者が奮闘したハングリータイガーの記録を見れば1度店に訪問したくなるかも知れません→https://zuuonline.com/archives/184981

半世紀、ハマっ子に愛され続けている鉄板ハンバーグの元祖ハングリータイガーのオリジナルハンバーグを1度ご賞味あれ!

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Hungry Tiger 保土ヶ谷本店

●神奈川県横浜市保土ケ谷区星川3丁目23?13
●045-333-7023
11:00~22:00(L.O.21:30)ランチタイム15:00まで
●定休:12月31日及び元日

HP https://hungrytiger.co.jp/location/hodogaya.html




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和光市初潜入の居酒屋ランチでハンバーグ!(濱松屋)

04/07/2018
仕事を休み、所用で訪問先に行く前にランチで腹ごしらえ!
東武東上線の和光市駅の北口のそば屋に行こうと決めていたがちょっと気になる店を見つけて寄り道・・・
和光市駅は南口が一気に栄えたが北口は昔からあまり変わらす、北口にはその昔30年以上前からあった居酒屋「一汁一菜」という居酒屋があったが久しぶりに来てみたら「濱松屋」という看板になっていた!

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そして店の前にはランチメニューを発見!
他の店に行く予定だったがとりあえずメニューを覗いてみようと店の前へ!!
洋食メニューもあれば魚の定食もあり選択肢は多いので気になる!
店のお姉さんが出てきて店の札が営業中に変り「オープンしてますよ!」という言葉に導かれ入店・・・
予定していた店はまた後日にして、こういう突発的な店選びはあまりすることはないけどこういう店選びも楽しいもんだ!

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さて、一番のりでカウンター席へ!
店は年季が入っていているが後で調べてみると2012年にオープンしたという事なので違う店の跡地に入ったのだろう・・・30年以上前昔からあった一汁一菜ってこの場所じゃなかったかな??
目の前の厨房には2名の若い女性と男性一名で若いスタッフが切り盛りする店のようですね!
男性は日本人離れしていてアジア系の外国人かと思ったら日本人の店主でした!
そして店内に流れるBGMは懐かしいソウルミュージック!
店主がソウル好きなのかたまたまなのかは分からないけれど僕はこんなUMA SOULというブログをやっているほどSOUL(ブラックミュージック)好きなので音楽は心地よい・・・
流れているのはThe Manhattans(マンハッタンズ)の 1980年のヒット曲 Shining Star!



それにしても腹が減った!
BGMは良いが肝心の料理に期待したいので「料理の一番のおすすめは?」と聞いてみると「ハンバーグ、あと鶏の唐揚げも美味しいですよ!」というすすめを参考にメニューのトップに書かれた「名物!手ごねハンバーグ」に決定!
ソースは 「自家製デミグラス」か「和風おろしボン酢」が選べるので自家製デミグラス、ハンバーグの大きさは200gでで注文!
チーズや目玉焼きなのどトッピングもできるけど初訪問の店なのでハンバーグをストレートに味わいたいので封印!

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調理の光景が観れるカウンター席はやはり楽しい・・・
若い女性がハンバーグ種を両手でテンポよく上下に叩いて空気を抜いたらフライパンへ投入・・・
フレイパンは持ち手が樹脂のタイプなのでオーブンには入れられない・・・
どう中まで火を入れるのか?と見ていたら表面を焼いてひっくり返した後に水を入れて蓋して蒸す調理法でなるほど焼き餃子と同じ調理法だ!

そして、焼きたてハンバーグが登場!
メインのプレートにはハンバーグとサラダが盛られ、漬物、椀、ご飯が付いた定食で、は大きめの椀で量が多めの男飯で米は魚沼産のコシヒカリを使用しているとの事!

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浅めに漬かったぬか漬けと野菜たっぷりでけんちん汁のような汁には豆腐も入って栄養バランスも良い!

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デミグラスは主張すほど濃厚ではなく透明感を残した仕上がりに生クリームで化粧!
まん丸で思春期の子供の用にはちきれそうな肌の張り!

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ハンバーグの中から「早く出して―」と聞こえたので箸で半分に割ると「待てました~」とばかりに流れる肉汁に腹ペコMAX!
そしてハンバーグの肉は火を通しすぎず絶妙なジューシーな仕上がりでスパイスは主張していてアジアンテイストで個性が強めのハンバーグでご飯が進む!

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次回は「ふわとろ卵のオムライス」を食べに来ようと心に決めて店を後にする・・・
緑の提灯は地産地消にこだわる証拠・・・そして飲み会にも使えそうだしまた来ます!!

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居酒屋 濱松屋
●埼玉県和光市新倉1-1-34
●048-423-6119
[ランチ]
11:45~13:30(L.O.)※火~土
[ディナー]
18:00~22:00(L.O.)
23:00閉店
●定休:月曜日、祝日
HP http://www.wako-hamamatsuya.com/

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大田和市古民家で煮込みハンバーグ!(菜胡野家)

11/19/2017
出張で栃木へ!
出張先のさくら市で仕事を終えて夕食食べて帰ろうとすぐお隣の町大田原市のレストランへ!
和やか(なごやか)な同僚と4人で向かったのは菜胡野家(なごやか)という古民家をリノベーションしたレストラン!

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土間で靴を脱いで座敷が客席になっている!

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落ちつく窓際の縁側のある席に案内される
ホットカーペットが敷かれていてポカポカで居心地が良い!

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さて、料理は店の看板の煮込みハンバーグを含む7種類+数量限定のポークソテーで8種類!
メイン料理以外にスイーツが充実したメニューの構成で女性客が多いのもうなずける

僕らが選んだ料理は2つに好みが分かれ「定番シチューハンバーグ菜胡野家風」と「和風ハンバーグ木のこソース」!
ご飯・汁物・香の物・ミニ前菜・サラダ そしてドリンクも付いてどちらも1.250円

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僕が選んだのはオープン当初から1番人気だという「定番シチューハンバーグ菜胡野家風
シチューハンバーグ

土鍋でグツグツと煮立ちながら登場したシチューハンバーグハンバーグを中心に様々な料理が付いてまるでコース料理のような定食!
ご飯は栃木県産のコシヒカリを使用し、ごはんの量は少な目100g・普通180g・大盛り250gと量が無料で調整でき、後輩3人は大盛りで最年長の僕は普通盛りで

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写真ではデミグラスソースかと思いきやバターの利かせたクリーミーなシチューでデミグラスとデシャメルの中間のようなオリジナリティーあるシチュー!

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メイン以外に汁物・香の物・ミニ前菜・サラダが付くのでハンバーグも飽きずにいただける

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そしてシチューに埋もれたはハンバーグはフットボール型!
半熟卵(温泉卵)を割ってハンバーグに絡めながら頂くとウマ味が増す・・・
断面を見るとハンバーグは肉中心で余計な野菜や強い味付けもなくシンプルな合挽の挽肉で熱々ジューシーな仕上がり!

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一方の2人が注文した「和風ハンバーグ木のこソース」は濃厚なシチューハンバーグと対称的にヘルシーな醤油ベースの淡白な餡でさっぱり味だとの事!

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食後のコーヒーはカップではなく和の湯飲み入りで登場

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気づけば広い店内は満席の人気店!

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料理もウマかったしコストパフォーマンスも高くて4人共に大満足!
また来る機会があれば是非また再訪問したいと思える店舗でした!!

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菜胡野家 (ナゴヤカ)
●栃木県大田原市佐久山4328-58
●0287-28-2226
[月 木〕
11:00~14:30(L.O14:00)
[水 金 土 日〕
11:00~14:30(L.O.14:00)
17:00~21:00(L.O.20:00)
●定休:火曜日

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和光市うどん製麺所経営の洋食レストラン!(ClochettedeBois/クロシェット ドゥ ボワ)

12/10/2016
 和光市の製麺所の老舗で人気のうどんを製造する昭和23年創業の「鈴木製麺所製造」の「新倉うどん」がお気に入りになり時々購入している!
そのうどんの製麺所のオーナーは音楽教室「和光ミュージックセンター」そしてこちら音楽レストラン「クロシェット ドゥ ボワ」を経営しているという!
新倉うどんがお気に入りになったことでこちらClochettedeBois(クロシェット ドゥ ボワ)に訪問する機会につながった・・・
さて、平日ランチタイムに妻と訪問・・・

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この日のランチの客層は女性が中心で年齢層はヤングなママさんから年輪を刻んだマダムまで・・・
店名の「クロシェット」はフランス語で「鈴」、「ボワ」は「木」=オーナーの名前「鈴木」という事らしい!

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カウンター席もあり夜は酒を楽しめる空間になっている!
写真には写していませんが「音楽レストラン」というコンセプトのようにグランドピアノがある!

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食事は和光産野菜を使用したものが売りのようでフレンチ、イタリアンなどをベースとした創作料理やカレー・ハンバーグなどの馴染みある洋食まで様々!!
また自社の新倉うどんをパスタに模してイタリアンにアレンジしたうどんパスタも気になるところ!!
時の気分で選んだのは妻が15名限定という「肉と魚のクロシェット プレートランチ」¥1,180
僕はデミグラスソースで煮込んだハンバーグ¥980

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そして昼から 生ビールのグラスを!!

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それぞれのランチにはサラダとスープが付く!!
ドレッシングは市販のシーザースドレッシング・・・

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プレートランチには肉料理と魚料理そして地野菜の豊富な種類!
豚はグリルした香りが良くたっぷりでヘルシー!

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僕の選んだハンバーグはパンorライスで「ライス」を選んだら茶碗に入った黒米配合のご飯と共に登場!

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市販のデミグラに少しビターな仕上がりをプラスしたものでしょう・・・
しかし、地元の豊富な野菜がたっぷりなのは嬉しい!

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カジュアルな価格設定でリーズナブルな印象のランチ!
次回訪問する機会があれば「新倉うどん」を使ったパスタ料理を味わってみたい!
ClochettedeBois(クロシェット ドゥ ボワ)
●埼玉県和光市本町11-8
●048-450-1158
●11:30~22:00(L.O.21:30)
HP http://www.clochette-de-bois.jp/

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狭山市ジョンソンバーガー!(Nick's/レストラン ニックス)

03/28/2015
 1960年にジョンソン米空軍基地のあった狭山に創業して半世紀以上!
広い敷地のレストランNick's(レストラン ニックス)

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米軍基地のあった狭山市の稲荷山の大きな公園は「狭山ジョンソン基地跡地公園!
調べによればこの地域は、アメリカに敗戦した1945年から1978年までのおよそ33年間はJohnson Army Air Base(ジョンソン米空軍基地/1945-1978)だった場所!
その米軍基地のすぐ近くに1960年にオープンしたステーキハウスNick's(ニックス)はアメリカ人に愛され続けてきたステーキレストラン!

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3年半ぶりの再訪問!
週末のランチ時間真っ只中は混雑していてエントランスで名前を記入して待つこと5分ほどで奥のテーブル席に案内される!
洋館の落ち着いた店内で目をひくのが、昔ながらのアメリカのレストランで良く目にするオールドスクールなブロックチェックのテーブルクロス!
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ステーキレストランなのでステーキが看板メニュー!
そして日本人に合わせたハンバーグステーキなどラインナップは豊富・・・

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僕がオーダーしたのは前回と同じ Johnson burger(ジョンソンバーガー)
テレビ番組でも紹介されたこのハンバーは、ジョンソン米空軍基地の「ジョンソン」を名前にした名物のハンバーガー!
日本でまだハンバーガーが知れれていない1960年のオープン当時からアメリカ人に食べさせる裏メニューとして提供されていたというジョンソンバーガー!
日本で始めて登場したハンバーガーチェーンは1970年のドムドムバーガー・・・
続いて翌年の1971年にアメリカからマクドナルドが日本に上陸したが、その10年の前からアメリカ人にハンバーガーを提供していたという事!
レストランのハンバーガーなので、ファストフードと違い、プレートでミールとして陶器の皿で提供され閉じずに上下のバンズを開いたまま提供されるレストラン式のオープンスタイル!

定規がないので目で見た印象ではbun(バン)は5inch(13cm)くらいだろうか!?
サイドには皮付きのナチュラルカットのカントリースタイルのFrench flies(フレンチフライ)とchopped pickles(刻んだピクルス)が添えられる!

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下のbunには黒毛和牛を100%使ったBeef patty(ビーフパティ)は160g!
ちゃんとbunの直径に合わせていてバランスが良い!
手作りデミグラスソースも添えられる!
近年は本場アメリカのLAでも和牛を使ったパティのハンバーガーを見かけるようになったが、こちらは本場よりも先駆け!!
創業当時から提供されているという自慢の手作りデミグラスソースも添えているのはステーキハウスとしてのNick'sのプライドが伺える!
そのビーフパティの上にはグリルしたスライスオニオンが2枚のせられていてオープンスタイルとしてはオーソドックスなレイアウト!!

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オープンしたトップのbunにはサニーレタスと完熟のトマトが2枚!

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一応閉じてハンバーガーを完成!!

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デミグラスをかけるとバンが水分で崩れてしまうのでハンドで食べるのは断念・・・フォークとナイフで頂く!
これこそレストランでハンバーを食べる醍醐味で正にアメリカ仕込みのハンバーガー!!

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妻はプレミアムハンバーグステーキをオーダー!
ランチセット400円プラスで スープ、サラダ、コーヒーのセット付き!

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他のハンバーグよりも上質な黒毛和牛を使ったちょっと贅沢なプレミアムハンバーグ
ハンバーグステーキのサイズは150g 200g 250g から選べ、こちらは150g!

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ライスまたはパンが付き、ライスは「七穀ライス」か「白米」か選べ健康面んも意識している!
ドレッシングはデミグラスまたは和風の2種から・・・ドレッシングは魔法のランプ型のソースポットで登場!

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ハンバーグの形状は流行の俵型のハンバーグではなくてオーソドックスな小判型でふっくらした形状!!
添えられる付けあわせの野菜もボリュームたっぷりで、たっぷりの付け合わせ野菜は、Baked potato(ベイクドポテト)、Spinach(ほうれん草)、Cresson(クレソン)、Carrot(ニンジン)

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いつか看板の黒毛和牛ステーキも頂こう・・・と店を後にする!

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Nick's(レストラン ニックス)
●埼玉県狭山市入間川4-25-3
●04-2954-9595 
[Lunch]
11:30~14:00
[Tea]
14:00~17:00
[Dinner]
17:00~22:00(L.O. 21:30)
●無休(年末年始を除く)
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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県横須賀生まれ→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、新しいものより古いもの好き・・・

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