武蔵野市/吉祥寺パリから上陸した日本1号店!LIBERTE (リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー)

02/11/2019
吉祥寺でランチを済ませた後に立ち寄ったのは2018年3月に東急裏エリアにオープンしたフランス(パリ)から日本進出した日本1号店のの日本1号店 LIBERTE PATISSERIE BOULANGERIE(リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー)

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1Fではケーキとパンの販売、そして2Fは食事が出来るカフェになっていて土曜の昼には階段に行列ができていた!

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広く開放感のある売り場の奥にはガラス張りでキッチンが見えるようになっている!

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さて、僕は甘いものは食べないので、1Fのパンで気になったオリーブが入りのFOUGASSE(フォーガス オリーブ)480円 を購入して自宅で頂いてみる!
パンの香ばしい風味の中にたっぷり入ったオリーブの身!
そして、魚の風味が鼻から抜けるようにアンチョビが入っていてオリーブオイルにつけて頂くとさらに美味しく頂ける!
ただ、時間が経ったせいか?パンがかなり堅かったのが気になるところ・・・

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次回はフランスパンの真骨頂である香ばしく焼かれた細身のバゲットと大き目のクロワッサンを頂いてみたい!


LIBERTE PATISSERIE BOULANGERIE(リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー)
●東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-3
●0422-27-6593
1F ケーキ、パン販売: 9:00?19:00
2F カフェ: 9:00?11:00 イートイン
 11:00?19:00 カフェ(LO.18:30)
●定休:無休(年末年始 夏季 を除く)
HP  http://libertejapon.com/
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武蔵野市/吉祥寺【閉店】パリde人気のブリティッシュ・カフェ!(Rose Bakery)

04/01/2013

こちらの店は閉店しました



パリの人気店で、数年前に日本上陸したRose Bakery(ローズベーカリー)
2002年、ファッション業界から転職したイギリス人のローズさんがフランス人の夫と共同でパリにオープンしたRose Bakery(ローズ・ベーカリー)の始まり!

健康ブームのパリで、オーガニックにこだわったイギリスの家庭的な料理が人気となり、フランスのParisに3店舗、イギリス、韓国にもオープンするほどに!
日本では丸の内店は2011年2月オープンし、2号店が2011年7月に吉祥寺アトレと共にOPENした吉祥寺店!
・・・続いて、2012年3月には銀座店、2013年3月には新宿店伊勢丹もオープンして人気も勢いを増している!

さて、ベーカリーという名の店だが、パン ド カンパーニュ以外はオーガニック野菜料理の惣菜やスコーンやベイクしたペストリー類のお菓子がショーウィンドウを彩る!
オープン当事には店内で食事した事もあるが、ふんだんな野菜を使った料理はヘルシー思考の方々に支持されている!!

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今回はスコーンとケーキを1種類ずつ購入!

Maple syrup Scone(メープルシロップ・スコーン)
イギリスの定番! ベーキングソーダを使ったソーダブレッドをビスケットのように小さめ仕上げたスコーン!

メープルシロップは軽めの風味付け程度なので、自宅で食べるならプレーンを買ってメープルシロップをたっぷりかければ良かったのかも知れない!
ローズベーカリーのスコーンはオートミール(全粒粉)を使っているので、ザックリしていた歯ごたえがありヘルシー!!

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Pistachio Cake(ピスタチオケーキ)
ケーキの中から娘が選んだのがこれ!
パウンドケーキは量り売りで100g程度購入!
しっとりした生地の中に濃厚な甘さとピスタチオの香ばしさのバランスに娘が笑みを浮かべる・・・ 

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英語版で日本語版はまだありませんが、ローズベーカリーのレシピ本が販売されてます!
 How to Boil an Eggは今月2013年3月に発売されたばかりです↓

  



Rose Bakery(ローズベーカリー) 吉祥寺
●東京都武蔵野市吉祥寺南町1-1-24 アトレ吉祥寺
●0422-22-1506
●10:00~22:00(ランチ 11:30~14:00)
HP: http://rosebakery.jp/


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武蔵野市/吉祥寺サワードゥ・ブレッドが日本でも買える!(紀ノ国屋)

03/19/2013

アメリカ サンフランシスコを代表するパンの名店と言えば、1849年創業のBoudin Bakery(ボウディン・ベーカリー)で160年以上の歴史を誇る!!
そしてBoudinぼ代表的なパンがSourdough bread(サワードゥ・ブレッド)だ!

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 その歴史では、1849年に始まるゴールドラッシュのアメリカカリフォルニア州北部で食べられるようになり、サワードゥ・ブレッドとしてサンフランシスコ名物として全米に広まりアメリカを代表するパンとなった!

この時代、金鉱掘りする者のニックネームで”Sourdough・・・・”とつけられていたという!

ゴールドラッシュの時代にカリフォルニアに金を採りに来た日本人「ジョン万次郎」もきっとサワードウブレッドを口にしながら金鉱掘りしていた事でしょう!?

さて、サワードゥ・ブレッドは水と小麦やライ麦を混ぜて発酵させた菌種を使った強い酸味と独特の風味のパン!
魚料理やスープとの相性が良いから中をくりぬいてクラムチャウダーの器して食べるのがサンフランシスコ名物!


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詳しくは過去の記事を⇒ http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-908.html

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さて、アメリカでは超ポピュラーなサワードゥ・ブレッドだが日本ではマイナーでなかなか手に入らない!
僕の知る範囲だが、サワードゥ・ブレッドが買えるのが紀ノ国屋くらいだ!!
無性にサワードゥ・ブレッドが食べたくなり吉祥寺の紀ノ国屋で購入!


Sourdough bread(サワードゥ・ブレッド)という呼び名も日本では浸透していないせいか?ネーミングは分かりやすく「サンフランシスコサワーブレッド」となっていて、形は丸ではなくて細長い・・・

また紀ノ国屋はパッケージの商品の味は良いがパッケージデザインは良くない(笑)

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そしてサワードゥのこの酸味がサンドイッチにしてもぴったりのパンだ!

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夕飯で用意したのはもちろんサワードゥ・ブレッドには欠かせないクラムチャウダー!
クラムチャウダーは赤のトマトベースの「マンハッタンスタイル」と白のクリームベースの「ニューイングランドスタイル」があるがもちろん後者!

サワードゥ・ブレッドの酸味がClam chowdernoクリーミーな味わいとクラムの香りを引き立てる!
用意したステーキも脇役となってしまう!!

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紀ノ国屋  吉祥寺店
●東京都武蔵野市吉祥寺本町3-7-3
●0422-21-7779
●10:00~19:00

オンラインショップ→  http://www.super-kinokuniya.jp/


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武蔵野市/吉祥寺ドイツパン専門店!(Linde)

03/05/2013

我が家は最近プチ ドイツブーム!
ドイツの製法のソーセージやビールのウマさに惹かれ、今回のレビューは勢いでドイツパン!
日本ではフランスのBoulangerie(ブーランジェリー)がもてはやされているのでドイツのパンは縁遠い・・・

僕の少ないパン屋のボキャブラリーの中でドイツパンを買える店として知っているのは吉祥寺のLindeくらいだ!
という訳で、吉祥寺サンロード商店街の中にあるドイツパンの専門店のLinde(リンデ)へ!

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今回2種類のドイツパンを購入した!

先ずは朝食用の食パン ロッゲントーストブロート(ライ麦食パン)6枚切り¥315
ライ麦粉とライ麦全粒粉が生地に練りこんだふんわり食パン。

チーズをのせてトーストするとライ麦の香ばしさがさらに引き立つ!

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もう1品は南ドイツおよびスイス地方で一般的なライ麦パン!
アルペンブロート ¥630

ずっしり重いボディーには写真でご覧のように様々な種が表面を覆う!
そして薄くスライスすればほんのりとチーズが入っていてアクセントを出している
ビールにもワインにも合うし、これは病みつきになりそう!!


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種類が豊富で普段食べなれてないドイツパン!
次回はどんなウマいパンが味わえるか楽しみだ!!




Linde(リンデ)
●東京都武蔵野市吉祥寺本町1-11-27
●0422-23-1412
10:00~20:00
[イートイン]
10:00~19:30(L.O.19:00)
●無休(除く年末年始)
HP http://www.lindtraud.com/


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新宿区1889創業!フランスの老舗パン屋(PAUL)

08/12/2012
 江戸情緒が残る神楽坂だが、まるで海外に行ったのような錯覚さえ覚える佇まいのパン屋が PAUL(ポール) 
PAULはフランス北部の町リールで1889年創業に創業した老舗のパン屋だ!

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今もなお120年以上前のレシピで、契約栽培した小麦だけをつかうというのがこだわり
店内でも食事が出来る広いイートインスペースもある!

①販売される商品は4構成で、カンパーニュ、セイグルなどの Boulanger(ブーランジェ類)
②厳選された生ハムやカマンベールチーズなどを挟んだ Sandwich(サンドイッチ類)
③フランス直輸入の生地を使用した Viennoiserie(ヴィエノワズリー類/クロワッサン)
④フランス菓子のレシピを守った菓子職人による Gateau(ガトー類)

シューケースの中も外も目が回るほどの種類で迷ってしまうほど!

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サンドイッチが魅力的だが、食事を済ませたばかりなのでブーランジェのコーナーで今回は無難にカンパーニュを購入してみた!
契約栽培したフランス産小麦を使用したPAULのブーランジェ!
外はハードで中はふんわりさと弾力の二重奏!
噛むほどに口の中に深い味わいが広がります!

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PAUL(ポール) 神楽坂店
●東京都新宿区神楽坂5-1-4 神楽坂テラス 1F
●03-6280-7723
●10:00~21:00(L.O.20:30)
HP:http://www.pasconet.co.jp/paul/



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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県横須賀生まれ→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、新しいものより古いもの好き・・・

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