新座市新規オープンした中華料理店!(中国酒家 蘭亭)

03/06/2019
スーパーのいなげや大泉学園店からほど近い新座栄4丁目商店会に位置する場所にオープンしたばかりの中華料理店に行ってみる事に!
キムチ専門店と魚屋の間に位置するこの場所はかつては菓子などを販売する商店の跡地!
青のテントは綺麗になったもののそのまま残されている・・・
地域には中華料理店が無く、本格的な中華料理を頂くにはバスで北園の交差点まで行くしかないので有難い!
店名は中国酒家 蘭亭(らんてい)

IMG_9064.jpg


さて、土曜日のランチで訪問!
厨房には男性一人の調理人と接客は女性、アラサーのご夫婦で営む店のようです!
店内は女性のセンスらしい洒落た赤いランプ、そして清潔感のあるアジア料理店のようにリノベーションされている!

IMG_9069.jpg 

ランチの料理はラーメンなどの麺類と定食の2構成になっていて、麺は6種類・日替わり定食は2種類で合計8種のランチセレクション!
サブ店名にもなっていて看板メニューと思われる「担担麺」と日替わり定食の「アスパラと豚肉のオイスターソース炒め」を注文しシェアして頂く事に!

IMG_9066.jpg 

まずは担担麺(810円)が登場!
赤い辣油で覆われたスープの表面にしっかりした肉みそ!
辣油はそれほど辛くは無くスパイスもあまり主張しすぎずにまとまったスープはゴマの香ばしい風味が生かされていてかなりウマい!

IMG_9071.jpg 

麺は少し黄色みかかった縮れの細麺で、坦々スープがよく絡まる!

IMG_9073.jpg 

日替わり定食の「アスパラと豚肉のオイスターソース炒め」はスープ・搾菜・ご飯が付いて860円

IMG_9074.jpg 

高温で炒めたアスパラはホクホクの食感で、衣をまとわせて油通しされた豚バラ肉はもっちり!
たっぷり入ったシメジの風味に椎茸のウマ味が主張しすぎないオイスターソースと共に素材にしっかり旨味を加えて、塩加減は上品ながら奥深さが出ている!

IMG_9075.jpg 

接客も良く料理もウマいし、次回は夜ゆったり酒を飲みながらウマい家常菜を頂きに来ます!


IMG_9064a.jpg 


担担麺と家常菜 中国酒家 蘭亭
●埼玉県新座市栄4-5-1
11:30~14:00
18:00~22:00(21:00 L.O.)
●定休:日曜日(その他不定休)

[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

佐野市出張帰りの佐野ラーメン!(田村屋)

02/19/2019
早朝から出発し栃木県へ車で出張・・・
訪問先栃木での出張は午前に終わる予定なので、帰りに佐野に寄って「佐野ラーメンでも食べて帰ろう!」と前日から計画していた!
食べログで佐野ラーメン店で採点された点数の高い順に候補を挙げてみると1位はやはり、「青竹手打ラーメン 日向屋」だったが僕は1度訪問したことがあるので他の候補を・・・
祝日の翌日の火曜日は定休日の店もあり、1番候補となったのが青竹手打ちラーメン田村屋(たむらや)
という訳で、仕事を終えて芳賀郡芳賀町から車で1時間・・・田村屋に12時10分に到着すれば、平日だというのに長い列・・・

IMG_8979.jpg 

青竹で生地を伸ばす実演はやって無かった・・・

IMG_8980.jpg 

一緒に訪問した後輩の「田村君」と「田村屋」に並ぶこと40分・・・ようやく入店!
広く開放感ある店内は厨房前に3名だけのカウンター席、そして間隔が広いテーブル席

IMG_8985.jpg 

僕たちは奥の座敷に通される!
2名だけでも4人がけのテーブルなのでゆったりと食事が出来そう!!

IMG_8987.jpg 

待つこと5分ほどでラーメンが登場!
後輩はチャーシューメンと餃子を注文

IMG_8989.jpg 

僕はベーシックなラーメンに味玉がトッピングされた「味玉らーめん」704円と餃子(1人目3個)268円を注文!
真っ赤な半熟たまごは茄子御養卵という濃厚なブレンド卵らしい!
https://inamisyouten.jp/brand.html#goyouran

デフォルトのトッピングの具材は白ねぎ・メンマ・チャーシュー・ナルト、そして他の佐野ラーメンの定義には無い茹でたほうれん草入り!
そういえば、「こちらは進化系佐野ラーメン」と言われてるように、ほうれん草が入っているのは佐野ラーメンには目面しい!?
ほうれん草を必ず入れるのが定義となっているのは横浜家系ラーメンの要素もプラスされています!
麺の温度低下を防ぎ最後まで暖かく食べれる保温効果を意識してか? たっぷり丼の淵近くまで注がれたスープ!

透明度が高く鶏ダシの香りと野菜で煮出した懐かしさをも感じる清湯スープはあっさりした中から湧き出るスープのウマ味が感じられ、口に運ぶレンゲの上下運動のスピードが加速する!!

チャーシューはバラ肉ですが、ロール系では無くブロックのまま縦切で3枚肉の層を主張した厚切りのスライスで2枚も入っているからチャーシュー好きには嬉しく脂と共に口の中とろけるような食感!
そしていわゆる甘めの叉焼きのタレではなく、チャーシュー(煮豚)の中からほんわりと生醤油の風味が鼻を抜ける!

IMG_8990.jpg 

真っ赤な味玉の彩が加わり食欲をかき立ててくれ、黄身の濃厚さを感じ、塩気も上品な仕上がりる!

IMG_8991.jpg 

青竹のテコの力を使い練り上げて打った麺はコシが強めで水分をたっぷり含んだ多加水麺は「ちゅるちゅる満ちる」な食感!

IMG_8992.jpg 

餃子は佐野ラーメン屋系の大きめの餃子で、手作りの厚い皮の焼き面はカリカリで、あとはもっちり感を主張するけれど、皮が硬めに感じられたのは少し残念・・・

IMG_8993.jpg 

餡はキャベツやニラの野菜が主張する中、豚の脂のジューシー感も感じられ、にんにくはかなり強いのでパンチがある!
個人的にはにんにくは抑えた方が好みでした・・・

IMG_8996.jpg 

味玉らーめん+餃子(3個)で超満腹!
帰りに冷凍餃子(15個入り)を土産にを購入 15個で1,185円(税込)は店で食べるよりも安いのでかなり良心的!

IMG_8997.jpg 

無愛想な定員が多いというラーメン屋のステレオタイプなイメージがあるけれど、若いスタッフを中心に接客も丁寧の好感度高い!

佐野ラーメンの田村屋系の佐野ラーメンとして4名の弟子も人気店を出店していて、その総本山にあたるのが田村屋!
田村屋のウマい佐野ラーメンは通販でも購入できます↓




青竹手打ちラーメン田村屋
●栃木県佐野市奈良渕町302
●0283-24-8617
[月~金]11:00~14:00、17:00~20:00
[土・日・祝]11:00~20:00
●定休:水曜日(祝日の場合は翌日)麺が終わり次第、終了
HP http://tamuraya.web.fc2.com/

[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

練馬/大泉学園合体した満月(小麦屋満月)

06/16/2018
雨降る金曜日。愛車を車検に出すため午後は仕事は休み・・・
自動車整備工場に行く前にランチで腹ごしらえ!
大泉学園町7丁目のよく通った満月茶家に向かうも店は閉まっている・・・
土砂降りの雨なので考える余地もなく1Fの小麦屋満月へ!

IMG_7225.jpg 

1Fは昔からやっている和菓子屋の「満月堂」お隣がラーメンがメインの「小麦屋満月」
2Fがうどんをメインとした食事処 「満月茶家」でそれぞれ家族が営んでいる!
2Fの満月茶家は昔からよく通っていたが定休日でもないのに何故か店が閉まっていて嫌な予感・・・

IMG_7226.jpg 

さて、ラーメンがメインメニューだが種類が多く、つけ麺もあり、コンセプトは何でもありのラーメン屋って感じ・・・

IMG_7227.jpg  IMG_7228.jpg 
IMG_7229.jpg  IMG_7230.jpg 

妻はたっぷり野菜がとれる 湯麵 僕はあまりラーメンの気分ではないので中華丼!

湯麵(タンメン)は月光湯麵と名付けられ、ベーシックな塩がベースだが、好みで醤油・味噌も選べる!
中華丼も何と塩・醤油・味噌から選べるというもの!

ラーメン屋ながらも酒のアテの料理も多く、ボトルキープもできるらしい・・・

IMG_7232.jpg 

まずは僕の選んだ中華丼(醤油)が登場!
ラーメンどんぶりとさほど変わらない丼で「ど~ん」と主張し、ごま油の利いた葱たっぷりのスープ付き!

IMG_7233.jpg 

中華丼は野菜がたっぷりで味付けは優しく上品・・・個人的にはもうちょっと濃い味で中華を主張してるのが好みなので次回は麻婆丼も試してみたくなった!

IMG_7234.jpg 

妻の選んだ月光湯麵は野菜たっぷりで麺はちゃんぽん麺のように太めで小麦の香りが良い!
スープはこちらも上品な塩味で優しい味なので女性向けに感じられた・・・

IMG_7235.jpg 

会計の時に「2階の満月茶家は今日はお休みなんですか?」と聞くと2階は閉店してここ1階で同じメニューで営業しているとの事・・・残念だがそういう事だったのか!?

ようするに1階のラーメン屋「小麦屋満月」と2階のお食事処「満月茶家」が合体したようだ!
次回は夜訪問して酒と一緒にウマい酒のアテを頂きに来よう!


小麦屋満月
●東京都練馬区大泉学園町7-14-26 1F
●03-3925-5176
11:00~15:00
17:00~22:00
●定休:火曜日

[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

和光市和出汁の淡麗スープがウマい!(麺屋 樹真)

08/11/2017
夏休みに入る最終日・・・仕事を午前中で切り上げてランチタイム!
ラーメンは好きだけど健康を考えて普段からラーメンはあまり食べないようにして、ラーメン屋に行くのも年に1回程度・・・
ウマそうなラーメン屋は行列必至という構図を描いてしまうのも足が遠のく理由!

さて、今日は一人なので以前から気になっていた和光市のラーメン屋へ行ってみることにした!
和光市駅からは歩いて数分の麺屋 樹真(めんや きしん)

IMG_5831.jpg 

開店時間は11時からで11時半に到着!
行列は無いものの満席で、店内で待ち客が数人・・・

IMG_5833.jpg 

入口の券売機で食券を買うシステム!
押したボタンは店の一押しだという「淡麗特選しおそば」!

IMG_5835.jpg 

スープはあっさりの「淡麗」とこってりの「濃厚」の二本立てだけれど初めてなので淡麗を選んだ!!

IMG_5836.jpg 

カウンターは7席、奥に4名席のテーブルが1台の店!
待った時間は15分ほどでカウンター席へ案内された・・・待っている間に食券を渡していたので着席してからそれほど待たずにラーメンが登場!
平日のランチタイムサービスで「味玉」or「帆立炊き込みご飯」が無料でサービスされるというので「帆立炊き込みご飯」を頂いた!

IMG_5842.jpg 

淡麗特選しおそば 980円

まずはスープ澄んだ鶏塩スープからいただいてみる・・・
スープは名古屋コーチンや日向丸鶏を使用して鶏スープを抽出し、ホタテ、昆布、鯛、アゴなどの等の魚介系の出汁と沖縄産の塩を使用しているという!
あっさりしたなスープながらラーメンのスープというよりは和食のお出汁を飲んでいるかのような奥行き感がある上品な仕上がり!
麺は国産小麦の全粒粉を使用し中細でもっちりな仕上がり!

特選の具は柔らかくとろとろに煮込まれた焼豚、プリプリの蒸し鶏、軟骨入りのコリコリなつくね、メンマの代りの筍(たけのこ)、半熟な仕上がりの味玉!
薬味には葱とみつば そして焼き海苔・・・

IMG_5839.jpg 

店主が和食出身だとだけのことはあり、中華系ラーメンとは一線を画し和のラーメンだった!

肉は焼豚・蒸し鶏・つくねと多いので特選でなくてスタンダードで良かったかも!
上品な淡麗塩スープはウマかったので次回は濃厚スープといただいてみたい!!

IMG_5832.jpg 


麺屋 樹真 (めんや きしん)
●埼玉県和光市本町12-33
●048-466-5550
●11:00~24:00 スープ無くなり次第終了
●無休
[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]

食材/取り寄せソウルフルならーめん!(富山ブラック)

05/31/2015
 職場の後輩から富山県のお土産の「富山ブラックラーメン」というラーメンを頂いた!!
僕は富山県に行った事は無いが、近年よく「B級グルメ」としてメディアで見聞きするのがこの「富山ブラック」!
名前の通り黒いスープが特徴のラーメンだけど、調べてみると富山県のラーメンがみんな黒いスープではなく「ご当地ラーメン」ではあるが、富山市内の特定の店のラーメンが発祥だという!
この特定の店が発祥で、ブームにのった便乗店が「富山ブラック」にあやかっているようだ!?、
その歴史は50年代中頃で、富山が受けた大空襲の復興の肉体労働者のために塩分の醤油を濃くしたスープのラーメンが生れたという!

P5150002.jpg

それにしても「富山ブラック」何ともファンキーでソウルフルなネーミング!

僕の脳の検索エンジンに「ブラック ラーメン」を入力するとこんな映像が真っ先にヒットする!
あのジェームスブラウンがカップヌードル MISOのCMに登場したのは衝撃的だった!

Jamescupmiso.jpg


さて、頂いたラーメンはジェームスブラウンとは全くない「ブラックラーメン」!
箱入りの3食で生麺と液体スープ入り!

P5240002.jpg

本物を食べた事が無いので、使うトッピングや具はインターネットの画像検索でイメージを膨らませてみる!!
なるほど、盛り付け豪快でファンキーだ!!

toyamablack01.jpg

スープを丼に移すとなるほどブラック!

P5240004_20150531092252810.jpg 


麺は細麺で茹で時間は1分半なのであっというまに完成!

P5240007.jpg 

スープは黒いので味が濃そうだが、醤油のコクと白えびのエキスのウマ味が強いので意外と醤油の濃さは感じない!
醤油スープだけど麺にスープが絡んで麺も美味しく頂ける!!

P5240006.jpg

その「富山ブラック」の元祖の「大喜」でもいつか頂いでみたい!!


全然関係ないけど、James Brown(ジェームスブラウン)の映画『ジェームス・ブラウン 最高の魂を持つ男』を観に行きたくなった!







[ Comment <0> ] [ Trackback <0> ] [ top↑ ]
PROFILE

Thank you for visiting!

After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

MAIN MENU

 


____________________________

<ブログ内 料理別検索>


ラーメン >

 

<ブログ内キーワード検索>

 

LET'S EAT !

<ウマい!お取り寄せ>

北海道

 

富良野ゴールドラッシュ


エゾバフンウニ


噴火湾産 特選たらこ


いくら醤油漬け


厚岸 マルえもん



____________________

東北

 

緑の一番星


格之進 門崎熟成肉


三陸海宝漬(中村家)


厚切り芯たん
(伊達の牛タン本舗)

____________________

北陸

 

天然白えび


永平寺ごま豆腐


小鯛のささ漬け

____________________

関東

 

宇都宮餃子会


水戸納豆(天狗納豆)


横濱ハーバー


天然三崎のまぐろ


プティ・フール・サレ
(鎌倉レ・ザンジュ)

____________________

中部

 

伊豆河童ところてん


金目鯛味噌漬け


駿河湾 生桜えび


うなぎ蒲焼
(浜名湖 山吹)


味噌煮込みうどん


元祖手羽先唐揚(風来坊)

____________________

近畿

 

ノワ・ド・ココ ローストビーフ


平宗 柿の葉寿司


神戸牛


神戸ワインマスタード

____________________

四国

 

トロ鰹のたたき

____________________

中国

 

天然岩牡蠣


天然焼あなご(志ほや)


下関とらふぐ(関とら)

____________________

九州

 

水たき(博多華味鳥)


元祖!辛子明太子
(味の明太子ふくや)


五島うどん


福砂屋 カステラ


霜降り熊本飼育馬刺し


沖縄そば

____________________

 

自家製ユッケジャン


ポッサムキムチ

____________________

 

台湾 小籠包
京鼎樓(ジンディンロウ)


台湾 腸詰

____________________

 

明蝦巻(耀盛號)


焼売(同發)

____________________

 

インドカレー(アジャンタ)

____________________

 

活オマールロブスター


熟成牛プレミアムローストビーフ

____________________

 

USDA Ribeye Steak
(リブアイステーキ)


Baby Back Ribs
(ベイビーバックリブ)


NewYork cheesecake
(ニューヨーク・チーズケーキ)


NOBLE HANDCRAFTED
ノーブル ハンドクラフテッド

____________________

 

Chorizo(チョリソー)
(EL AMIGO/エル・アミーゴ)

____________________

 

フレンチラムラック

____________________

 

スモークサーモン


マヌカハニー

____________________

 

エスカルゴ ア・ラ・ブルギニヨン
(ブルゴーニュ産)


フォアグラ・ド・オァ

____________________

 

パルミジャーノレッジャーノ
(ザネッティ社)


パルマ産プロシュット


カチャトーレDOP(レボーニ社)

 

LET'S GROOVE !

 

<アメリカのRADIOを聴こう♪>

 

Los Angeles,CA
Old School Soul,R&B,Rado
102.3 Radio Free KJLH

 

Old School Soul,Funk Live
Zmix97
_________________________

<Get a Funky Music>

 

SOUL・R&B by Amazon

 

LINK


After9が参加しているサイト↓

tabelog(食べログ)


4Travel(フォートラベル)


Tripadviser(トリップアドバイザー)


30min


PINGOO!メモリーボード 
PINGOO!メモリーボードへ

<ACCESS MAP>
Thank you for your visit!