和光市和出汁の淡麗スープがウマい!(麺屋 樹真)

08/11/2017
夏休みに入る最終日・・・仕事を午前中で切り上げてランチタイム!
ラーメンは好きだけど健康を考えて普段からラーメンはあまり食べないようにして、ラーメン屋に行くのも年に1回程度・・・
ウマそうなラーメン屋は行列必至という構図を描いてしまうのも足が遠のく理由!

さて、今日は一人なので以前から気になっていた和光市のラーメン屋へ行ってみることにした!
和光市駅からは歩いて数分の麺屋 樹真(めんや きしん)

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開店時間は11時からで11時半に到着!
行列は無いものの満席で、店内で待ち客が数人・・・

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入口の券売機で食券を買うシステム!
押したボタンは店の一押しだという「淡麗特選しおそば」!

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スープはあっさりの「淡麗」とこってりの「濃厚」の二本立てだけれど初めてなので淡麗を選んだ!!

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カウンターは7席、奥に4名席のテーブルが1台の店!
待った時間は15分ほどでカウンター席へ案内された・・・待っている間に食券を渡していたので着席してからそれほど待たずにラーメンが登場!
平日のランチタイムサービスで「味玉」or「帆立炊き込みご飯」が無料でサービスされるというので「帆立炊き込みご飯」を頂いた!

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淡麗特選しおそば 980円

まずはスープ澄んだ鶏塩スープからいただいてみる・・・
スープは名古屋コーチンや日向丸鶏を使用して鶏スープを抽出し、ホタテ、昆布、鯛、アゴなどの等の魚介系の出汁と沖縄産の塩を使用しているという!
あっさりしたなスープながらラーメンのスープというよりは和食のお出汁を飲んでいるかのような奥行き感がある上品な仕上がり!
麺は国産小麦の全粒粉を使用し中細でもっちりな仕上がり!

特選の具は柔らかくとろとろに煮込まれた焼豚、プリプリの蒸し鶏、軟骨入りのコリコリなつくね、メンマの代りの筍(たけのこ)、半熟な仕上がりの味玉!
薬味には葱とみつば そして焼き海苔・・・

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店主が和食出身だとだけのことはあり、中華系ラーメンとは一線を画し和のラーメンだった!

肉は焼豚・蒸し鶏・つくねと多いので特選でなくてスタンダードで良かったかも!
上品な淡麗塩スープはウマかったので次回は濃厚スープといただいてみたい!!

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麺屋 樹真 (めんや きしん)
●埼玉県和光市本町12-33
●048-466-5550
●11:00~24:00 スープ無くなり次第終了
●無休
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食材/取り寄せソウルフルならーめん!(富山ブラック)

05/31/2015
 職場の後輩から富山県のお土産の「富山ブラックラーメン」というラーメンを頂いた!!
僕は富山県に行った事は無いが、近年よく「B級グルメ」としてメディアで見聞きするのがこの「富山ブラック」!
名前の通り黒いスープが特徴のラーメンだけど、調べてみると富山県のラーメンがみんな黒いスープではなく「ご当地ラーメン」ではあるが、富山市内の特定の店のラーメンが発祥だという!
この特定の店が発祥で、ブームにのった便乗店が「富山ブラック」にあやかっているようだ!?、
その歴史は50年代中頃で、富山が受けた大空襲の復興の肉体労働者のために塩分の醤油を濃くしたスープのラーメンが生れたという!

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それにしても「富山ブラック」何ともファンキーでソウルフルなネーミング!

僕の脳の検索エンジンに「ブラック ラーメン」を入力するとこんな映像が真っ先にヒットする!
あのジェームスブラウンがカップヌードル MISOのCMに登場したのは衝撃的だった!

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さて、頂いたラーメンはジェームスブラウンとは全くない「ブラックラーメン」!
箱入りの3食で生麺と液体スープ入り!

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本物を食べた事が無いので、使うトッピングや具はインターネットの画像検索でイメージを膨らませてみる!!
なるほど、盛り付け豪快でファンキーだ!!

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スープを丼に移すとなるほどブラック!

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麺は細麺で茹で時間は1分半なのであっというまに完成!

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スープは黒いので味が濃そうだが、醤油のコクと白えびのエキスのウマ味が強いので意外と醤油の濃さは感じない!
醤油スープだけど麺にスープが絡んで麺も美味しく頂ける!!

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その「富山ブラック」の元祖の「大喜」でもいつか頂いでみたい!!


全然関係ないけど、James Brown(ジェームスブラウン)の映画『ジェームス・ブラウン 最高の魂を持つ男』を観に行きたくなった!







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食材/取り寄せ三浦のB級グルメがカップになった!(三崎まぐろラーメン/サンヨー食品)

05/16/2015
 近年「B級グルメ」という言葉をよく耳にします!
もともと「Gourmet(グルメ)」というは語源は「食の知識をもった人」の事で、調理法や料理の歴史などに詳しい人「料理研究家」などの人の事で、日本で使われる「食いしん坊」の人はグルメではなく「グルマン」が正解です!
でも,最近良く耳にする「B級グルメ」を例にとれば、庶民的な「B級の料理」という意味で使われ料理の事を示しています!
本来の意味で解釈すれば、「B級グルメ」=「二流料理研究家」とか「エセ料理研究家」という意味になってしまいますね!
日本で言う「グルメ」は独自の解釈で違う使い方として新化したようです・・・

さて、そんなウンチクはともかく、近年は日本全国で白熱している「B級グルメ」!!
その「B級グルメ」で町おこしのための地域活性化イベント「B1グランプリ」なんかもテレビで紹介されてます!
神奈川県からは三浦市三崎の「三埼まぐろラーメンズ」」という団体が5年連続でエントリーしています!
その三浦市がエントリーした料理は「三崎まぐろ拉麺」!・・・調べによれば、2013年の豊川大会では6位に入賞したようです!!
http://mmramens.main.jp/

さて、その「三崎まぐろ拉麺」なるものは食べた事がないので興味を抱いてしまったこのカップ麺!!!
サンヨー食品のサッポロ一番から販売された神奈川のご当地ラーメン「三崎まぐろラーメン」!
サッポロ一番なのに三崎というのはちょっと違和感がありますが・・・

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三崎まぐろラーメンズ監修で、B1グランプリの三崎まぐろ拉麺をカップ麺で再現したというもの!
とろみがある醤油味のスープからはオイスターエキスとマグロエキスで魚介のウマみを出し、ごま油の風味!
ややとろみのある魚介風味のスープの醤油ラーメン!
普通のラーメンとも違ってなかなか面白いラーメンですが、ここで気づいた・・・
「本物食べてないから出来の比較ができない!」

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そこで調べてみると「三崎まぐろラーメン」として食べれる店は8店舗かあるようで特色も違うようです・・・
近いうちに実家に帰った時に本物のまぐろラーメン食べに行ってみようかな!?
http://mmramen.com/no004.html
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練馬/大泉学園串揚げパラダイス!(串あげ屋)

05/13/2015
5月連休の最終日・・・ 友人家族と食事しに行こうという事に!
待ち合わせしたのは大泉学園駅近くの「串あげ屋(くしあげや)」
誰が聞いてもその店が何屋だか分かる店・・・
しかも、昼はラーメンを提供し「拉麺屋(らーめんや)」として看板を掲げて営業!
昼は拉麺屋、夜は串あげ屋 という2足のわらじ経営の店!!
それにしても店名を決めた店主の直球勝負が潔い!

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まずは1000円でピール、料理1品、串あげ5本のお得なセットでスタート!

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1000円のセットの1品はのん兵衛の御用達のもつ煮込み!

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そして串揚げ5本!
ここまでで1000円だからCPが高いですね~!!

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それからはお好みの串揚げをジャンじゃん追加・・・

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串揚げは色が単色なのでなかなか絵にはならない・・・・

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テーブルのソースさしの容器のソースを使うので大阪の「2度ずけ御免」ってルールは無い!

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ビールの後はワイン・・・そして焼酎のボトルでグイグイ飲む・・・・

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そして途中で記憶が無い・・・
自分の撮ったらーめんの写真もあってらーめんも食べてたらしい・・・

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そして、店を出た後、突然ぶっ倒れたらしい・・・(ただの飲みすぎ)
皆様、ご心配をおかけしましたが、あれから1週間・・・・元気になりました!!

この時から1週間、酒は1滴も飲んでません・・・
これからは真剣に酒との付き合い方を考えなければ!


串あげ屋
●東京都練馬区東大泉6-50-5
●03-3921-8118
●17:00 - 2:00
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狭山市やっぱり広東麺がウマ!(燕京/えんきょう)

12/10/2014
 狭山へ仕事のメンバーと初めて立ち寄ってからもう10年以上経つだろうか・・・
安くてウマいと地元市民に人気な大衆中華食堂が燕京(えんきょう)

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前回のブログ記事をチェックしてみたらもう4年前・・・ずいぶんご無沙汰してしまった!
相変わらず昼飯時には開店したらすぐに満席になり、待ち客がでるほどの人気の店!!

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さて、食べるメニューはやはり広東麺(かんとんめん)
他の料理も食べてみた事があるが、やはりこちらの広東麺がウマウマ!

僕が中華料理店で麺類を食べるのは異例・・・大衆中華店では定食、一品料理、チャーハンなどを選択する事がほとんどだが、麺を食べるのはこちら燕京の広東麺くらいだろうか!!

4年ぶりの広東麺との再会!!
白菜を中心とする野菜たっぷりの餡にはロース肉とレバーも入っているのが特徴!
白菜意外には、ねぎ、きくらげ、にんじん、かまぼこ、うずらの卵、海老など具沢山!
高温の中華鍋で炒めた餡の香ばしさがたまらなくウマい! 

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いつものウマさについつい箸を運ぶスピードが上がってしまうが猫舌の僕の口の中は油で沸点の上昇したスープで火傷してしまう・・・

次回は燕京でもうひとつ好きなのが麻婆麺(まーぼめん)にしようと心に決めて店を後にする!!

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料理もさることながらアルバイトの店員女性の笑顔とレスポンスの良さなどの気持ちいいサービスも人気の秘密ではなかろうか!!


燕京(えんきょう)
●埼玉県狭山市中央4丁目30-12
●0429-57-4933
●11:00~14:30、17:30~21:00
●定休:火曜日


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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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