俺の料理新冷やし中華はじめました!

08/06/2014
 日本も夏の料理として風物詩になった 冷やし中華 !
中華というネーミングだが日本生まれの日本育ちの列記とした日本料理!!

名古屋出身の話によれば「マヨネーズをかけるの当たり前!」なんて地域によるトッピングの違いや呼び方の違いはあるものの基本的には我が家でもこんな冷やし中華が定番!

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さて、そんな定番でありきたりな冷やし中華も飽きてきたので、オリジナリティーある冷やし中華が作りたい!・・・考えた新冷やし中華!

冷やし中華のスープは酢醤油ベースが主流でその他と言ってもゴマたれ!
今回味のベースは伊豆の山葵のカメヤの わさび、ごまだれ(伊豆カメヤ)

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中華麺はつけ麺の神 山岸一雄氏監修の太麺をチョイス!!

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さて、茹でた太麺は氷水でしっかりしめてコシをキープしたら具材をトッピング!!
選んだトッピン具~♪は 普通の冷やし中華とは違う 新冷やし中華を目指す!
網で焼いた椎茸の風味を強調!



肉はしゃぶしゃぶ用の豚肉で冷しゃぶを意識!

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そして、たっぷりの野菜は網で焼いた椎茸、トマト、カイワレ大根、白髪ねぎ!そしてゆでたまご!
ゴマと辣油で風味を増す!!


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新しいバランスの新冷やし中華の誕生に我が家の定番になりそうです!

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今までと全く違う冷やし中華はかなりGOODな味のバランス!
特に使ったカメヤの わさびごまだれがウマウマな新冷やし中華のポイントでした!!







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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県横須賀生まれ→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、新しいものより古いもの好き・・・

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