豊島区台湾コース料理!(京鼎樓/ジンディンロウ)

11/26/2014
 池袋の京鼎樓(ジンディンロウ)でディナー!
小籠包といえば上海が発祥だが、超薄皮のスープたっぷりの台湾式の小龍包が看板!

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こちら池袋パルコ店のコンセプトは「小龍包カフェ」という事で気軽に入れるカジュアル店!
超お得に食事できるラクーポンのあらかじめクーポンを購入した半額で頂く8種類の料理コース!



アルコールは飲み放題にして、今宵の飲んだくれ体制を整える!

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●特製前菜の3種盛り合わせ
鴨のコンフィ、口水鶏(よだれ鶏)、蒸し海老

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●京鼎樓名物 小籠包3種 
京鼎樓の真骨頂である 小籠包・烏龍小籠包・蟹肉小籠包の3種!
作り置きせずにすべて注文直後に包んで蒸し上げる逸品!
もちもちの厚皮の上海式とは違い、中が透けて見えるほど超薄皮の小龍包!

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レンゲにのせて針生姜をのせて黒酢(香醋)で頂けば、薄皮の中からウマウマなスープが口の中に流れ出る!!

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●肉蒸餃子、野菜蒸餃子 
それぞれ豚肉と野菜の素材の味を活かした蒸し餃子!

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飲み放題は紹興酒も含まれているのも嬉しい!!

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本場中国では好まれないがロックで注文!!

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大海老と季節野菜のXO醤の炒め 
プリプリの大エビと季節野菜を干しエビや干し貝柱にウマ味を抽出したXO醤で炒めた逸品!

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●牛バラ肉のやわらか土鍋煮込み 中国蒸しパン添え 

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コクのある濃い味のスープでとろとろジューシーに煮込んだな牛ばら肉!

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中華蒸しパンに挟んでいただく! 

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●旬の青菜炒め 
空心菜をガーリックと強火で炒め、シンプルながら素人にはマネの出来ない逸品!

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●中国おこわの、きのことふかひれの餡かけ 
中国おこわの上に きのこたっぷりのフカヒレ餡かけスープをかけた料理!
おこわに餡をかけた料理は初めての驚き!!

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●京鼎樓杏仁豆腐と、スイーツ小籠包 
トロトロの自家製杏仁豆腐は甘みもおさえていてスイーツが苦手な僕でもウマく頂ける!

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一方、小龍包の皮でチョコレートを包んだ創作スイーツは僕には無理だった・・・

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京鼎樓(ジンディンロウ) 池袋パルコ店
●東京都豊島区南池袋1-28-2 池袋パルコ8F TABEBUKURO内
●03-6907-0871
●11:00~23:30 (L.O. 22:30)
●定休日パルコに準ずる
HP http://www.jin-din-rou.net/

続きを読みます? ↓ by 「 台湾コース料理!(京鼎樓/ジンディンロウ) 」
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横浜/中区横浜中華街唯一の粽専門店(ちまき屋)

04/09/2014

横浜中華街での楽しみはもちろんウマい食事だけど、もう一つのお楽しみは惣菜などの土産!

台湾チマキの専門店へ「ちまき屋」へ!
中華街の中にありながら住宅が密集する細い路地の中にあるので場所の説明から!

まず東側の門朝陽門から入り中華街大通りを西に・・・

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チャイハネのある南門シルクロードを超えた上海路を左折すると菜香新館がある!

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その菜香新館の斜め向かいの細い路地に置いてある看板が目印!

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看板のある路地を奥に進むと右手にある白いプレハブのような店が「ちまき屋」
混雑前の午前中がったので先客は一組だけでラッキー!
店名の通り店の看板は「粽(チマキ)」で、小さな窓で注文!

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夕方6時まではテイクアウトのみで、我が家は土産用に冷蔵品を購入・・・その場で食べたい人には温めもしてくれる!
チマキは1人1個だけしか買えないので妻と2人で2個購入!
それと、台湾屋台の味の腸詰めソーセージの香腸を1本購入する!


チマキの温め方と香腸の焼き方のレクチャーをしっかり受ける!
自宅に戻り、その日の晩に食べようと思っていたが、昼に食べた上海料理のコースが胃袋が空かず後日食べる事に!
チマキは冷蔵だったが、冷凍してもOKとの事!

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チマキは、電子レンジや蒸篭(せいろ)で蒸し焼きにするのでは無く、好きなときにお湯で温めるのが鉄則との事だったので教えを守り抜く!

蒸しのではなく、お湯で戻す事でもち米本来のウマさが出来たてのように味わえるとの事!
グツグツ沸騰させた鍋に投入し、冷凍したチマキの中に入れ23分、常温の場合は8分が目安!「ミニサイズの場合は常温で6分、冷凍で20分」

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レギュラーサイズは¥450/1個で重さは 約220gだから一般的に売られている粽の倍くらいはある大きいサイズのボリューム!

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台湾の伝統的な製法で作られる伝統の味を守っているらしい!
醤油味のもち米の中に入った具材は、豚の角煮、干し海老、椎茸、ピーナッツ!
もっちりなもち米は具材のウマ味と風味を吸収してウマウマ!!

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こしらも台湾屋台の味! 香腸¥550/1本(約100g)
冷凍された腸詰ソーセージは火を通していない生なので解凍後、フライパンに油を入れてじっくり超弱火で炒める!

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店のおすすめ通りに付け合せにはネギを添える!

肉は豚肉で、味付けはニンニク、シナモン、クローブ、カホクザンショウ、ウイキョウ、八角、醤油、胡椒、調理酒、砂糖、食塩 など・・・
味付けは濃い目で、何もつけずに口に入れれば中から溢れ出る肉汁とスパーシーな味わいが広がるりビールが進む!!

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ちまき屋
●神奈川県横浜市中区山下町186(中華街 上海路から住宅街の路地に入る)
●050-7522-3635
11:00-18:00 テイクアウトのみ
18:00-23:00 テイクアウト&居酒屋(※居酒屋は予約制)
●月曜定休
HP http://chimaki-ya.com/index.html


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宇都宮市ウマい料理&楽しい屋台(台湾小料理 じゅん)

03/28/2010

こちらの店は閉店しました


 栃木の宇都宮に4人で出張!
晩の腹ごしらえで向かった先は「宇都宮屋台横丁」!・・・近年、宇都宮では駅東に2箇所、駅西に1箇所の屋台村が設立されている!
向かった西口の屋台「宇都宮屋台横丁」は23件の様々な屋台が軒を連ねる屋台横丁だ!

 

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屋台横丁に初潜入だ!!

 

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まずは1件目!・・・台湾人の姉妹が経営するという台湾料理の屋台「台湾小料理 じゅん」に入店!

 

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店の名前になっている「じゅんさん」(来日10年)がオーナーで、ご姉妹の妹さんは台湾に帰国中との事だが、1年前から来日した日本語がほとんど話せない息子さんがカウンターにいる!

 

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さて、酒が飲めない後輩1名を除いて、 「台湾ビール」でまずは乾杯!・・・日本では数々のビール会社があるが、台湾にはこの「台湾ビール」しかないという!

 

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話し好きのじゅんさんとの会話をカウンターで楽しみながら、料理を頂く!
お通しには八角が利いてウマい湯葉と竹の子の炒め物が用意される!

 

☆しじみの醤油漬け
炒めたしじみは他の台湾料理屋さんによくあるが、半生のしじみを醤油に漬けたもの!・・・日本ではなかなか食べれない珍味!
ガーリックが利いていて、良いビールのつまみになる!

 

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☆台湾ネギパイ
オススメの人気メニューだというこの品は薄いパイ生地にたっぷりのネギと玉子が入っていてシンプルながら今まで味わった事の無い逸品!

 

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☆台湾腸詰
甘めに味付けされ、スライスした腸詰はネギをのせて頂く癖になる味!・・・さらにビールが進む!

 

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☆玉子焼き
お好み焼きのように大きくて丸い玉子焼の中にはたっぷりの干し大根が入っていて食感がたまらない!

 

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目の前にある紹興酒の瓶!

 

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陳年紹興酒をロックで頂く!・・・大きなグラスに山盛りで何と500円というCP!

 

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☆ピータン豆腐
癖の無いピータンと滑らかな豆腐でさっぱり!

 

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☆焼ビーフン
定番ビーフンは塩加減が絶妙でたっぷり野菜と肉!

 

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☆鴨の燻製の炒め物
メニューにのってないが、「鴨の燻製食べてみますか?」という事で用意していただいた!
鴨の燻製とたっぷりの長ねぎを炒めたシンプル料理で、黒胡椒が利いている!・・・癖になるカモ!

 

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紹興酒をお代わりすると、「梅干を入れてみますか?」との事で入れてもらう!・・・
乾燥した白っぽい梅を入れると、紹興酒がどんどん甘~くなってゆく・・・砂糖漬けした梅のようだ!
「レモンも入れてみる?」との事でチャレンジ・・・何も入れない方が好みだったが、良い体験!・・・「紹興酒は何も入れないのが一番美味しいよ」との事・・・「そんなー」(笑)
食後には台湾のお菓子サービスしてくれる!

 

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話し好きのじゅんさんと台湾の名所などの話しで盛り上がり、楽しい時間とウマい台湾料理に大満足!「ごちそうさまでした」
この後は屋台のハシゴで2件目へ!
次回のレビューに続く・・・

 

台湾小料理 じゅん

 ●栃木県宇都宮市二荒町1-6 屋台横丁内

●090-1612-6318

●17:00~1:00(L.O.24:30)

●定休:木曜日

 


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横浜/中区潜入!うわさの台湾創作料理店(興昌 )

12/21/2008

 週末の横浜中華街ランチ!・・・まだ午前中だと言うのにいつも以上の人の山!!

 

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横浜中華街には多くのお気に入り店があるが、今日はブロガーとしての開拓魂を燃やし冒険!・・・1960年創業のTVでも紹介された台湾料理をベースとした創作中華料理「興昌」へ!

 

関帝廟通りに面するノスタルジックな店構えのこの店の前は良く通るが今回が初の入店!・・・開店時間は他の店よりも遅めの12時で開店前にはすでに待ち客・・・混雑するような店舗という印象は無かったが、やはりマスメディアの影響は絶大である!!

 

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 12時ジャストに入店!・・・店はこじんまりしているがギリギリセーフで席を確保!

 

さて、TVで紹介されたのは、中華街に住み中華街を知り尽くす巨匠が選ぶ絶品ベスト10という内容!・・・「なるほど」という店舗も多かったが、中華街で一番美味しい「酢豚」という事でランクインされていて初耳だから期待は高まる!

 

しかしながら、通常混雑する事のない店にはメニューが3冊しか無いとの事で、メニューがまわって来るまでに時間を要する・・・別に急いでいるわけでも無いから「まーいっか!」

 

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厨房には調理人の店主が一人の様子・・・若い息子さんらしき方が手伝いをしているようだが、怒鳴り声が客席に響く!・・・さらには親子喧嘩が始まり、バイトの慣れない様子の2名のホールスタッフにも激が飛び、何だか落ち着かないから他の客も苦笑・・・

 

さて、やはりTVの影響?で、他のすべての客が注文している古老蜜肉(酢豚)が我々のテーブルにようやく登場!・・・しかし、個人的に苦手な人参がたっぷりなのでテンション降下・・・しかし、豚肉の唐揚に甘さと酸味のバランスが絶妙で、とろみのないサラサラなソースがGOOである!・・・中華街で一番の酢豚との紹介にはうなずけないが、今まで食べた一般的な酢豚とは特徴が異なる!!

 

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 「烏賊ゲソの唐揚甘酢がけ」をオーダー!・・・みじん切りのニンニクがきいた甘酢とプリプリのイカが逸品!・・・でも「あれ?」ゲソではなく、紋甲イカの身の部分で足は見当たらない・・・ウマいから「まーいいか!」 (寛大な性格???)

 

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僕が好きな菜香の「海老のウエハース揚げ」に似た、 明蝦巻はプリプリの海老の包み揚げ!・・・菜香ではマヨネーズで頂くが、五香塩で頂くのも良いものだ!

 

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前菜として頂きたかった「焼叉(焼豚)」がようやく登場!・・・中国の焼豚と言えば、紅麹をもち米に混ぜて発酵させた紅糟(ホンサオ)を漬け込んだ表面が赤い(ピンク色)に仕上がった染まったものが一般的(食紅と蜂蜜で代用される場合も・・・)だが、この店では、日本人に馴染みある醤油ベースのチャーシュー!・・・醤油ベースのタレと葱がウマ味を引き立ててくれる!

 

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雲を呑むと書く 「雲呑ワンタン」で〆る!・・・醤油ベースのあっさりスープにフワフワでもっちりしたワンタンがたっぷり!!・・・シャキシャキのレタスで歯ごたえを与えた逸品!

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通常はサポートするはずの奥さんが不在のせいか店はテンヤワンヤ・・・今日はたまたま運が悪かったのか?最後までご店主の檄が飛び、料理はウマかったが、落ち着けなかったのが残念・・・胃袋に3割のキャパシティーを残して店を後にする・・・

 

 

興昌 (こうしょう)

●横浜市中区山下町139 (関帝廟通り)

045-681-1293

●平日: 12:00~14:00  17:00~20:50  土・日・祝] 12:00~20:50

●定休:水曜日

HP: http://www.spiceroad.ne.jp/miyuki/


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興昌 (コウショウ) (中華料理 / 元町・中華街、石川町、日本大通り)

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PROFILE

After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカへ渡米→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台は51歳の英国車と24歳のアメ車・・・

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