大村市室町時代からの長崎郷土料理!(大村寿し)

09/11/2018

こじんまりとした長崎空港のンジはセキュリティーゲート通過にあります!
小さな空港でのセキュリティーは大きな400人乗りの飛行機が来ると大混雑するので時間に余裕を持っての利用が必要!

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眺めの良い海に埋めたてた長崎空港はラウンジからの海が観えるビューでくつろげます。

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どこのカードラウンジも同様ですが、対象のクレジットカードの提示で利用でき、珈琲・ジュース・ミルク・ソーダ・などのドリンクは無料、アルコールは有料で頂けますが機内で弁当(空弁)と一緒にビールを楽しむので今は封印!

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そして、長崎観光を満喫し、長崎空港から長崎ともお別れ・・・
空港ラウンジでゆったり過ごし、登場前にエアポートショップでで弁当(空弁)を購入!
羽田空港のように迷ってしまうほどのラインナップは無く、選択肢は無いので「大村寿しの詰め合わせ」という弁当
午前の便で羽田へ向かいますが、空路での昼食は「空弁」を楽しむ事に!

長崎空港近郊の大村で人気のお弁当を空の旅で楽しみます!
購入した「大村寿し」は長崎県大村市の郷土料理で、室町時代から伝わる歴史のあるお祝い料理だそうです!
太巻きと穴子寿司のセットになっていて、太巻きはかんぴょうとたまご、削り節が入っている!

上下のシャリの中にゴボウなどの甘く炊いた野菜をいれ、さらにトップにはかんぴょう/椎茸/味海苔/削り節/昆布小魚/ごま/昆布/錦糸卵がたっぷり乗っている!

中国との貿易が盛んになった江戸時代に長崎に砂糖が輸入され「砂糖=長崎」と言われ、日本に砂糖が伝わった発信地で砂糖文化が根付きました!
長崎街道を通って長崎から小倉までの228kmを運ばれた道はシュガーロードと呼ばれました!
そのため、砂糖文化が根付いた江戸時代の名残りで全体的に砂糖が強く甘めなのが大村寿しの特徴です!

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大田区空弁で食いしん坊の旅のスタート!(ANA FESTA )

08/27/2018
2018年8月末に娘と有給を合わせて家族旅行!
午前の羽田からのANAの便で九州へ・・・

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朝からバタバタでコンビニのサンドイッチしか食べてないのでANA FESTA 羽田66番ゲートギフトショップで「空弁」を買っていざ登場!

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これほどまで空弁が並ぶと目移りるのでターゲットを九州に絞るか!?

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まさかの台風19号&20号のダブル台風で危うかったけど台風一過で何とかフライト!

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そして空の旅の弁当「空弁」で腹ごしらえ!

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家族三人三様で僕は九州をイメージした「黒毛和牛焼肉とチキン南蛮弁当」!
「西麻布 悟空」監修の空弁!

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肉パラダイスにがガッツリ系でスタミナUP!
まー弁当なのでチキン南蛮の衣がしなしななのは仕方ない・・・

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娘も僕と同様に九州をイメージして「やまや」監修の「黒毛和牛と博多やまや辛子明太子弁当」

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和牛と明太子のコンビも食欲そそる!

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妻は福井名物の「焼き鯖寿し」で一乃松のもの!

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そして僕は機内サービスのビール「網走ビール ABASHIRI GOLDEN ALE」と一緒に空の食事を楽しみ食いしん坊3人家族の旅がスタート!!

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両親のルーツが福岡なので九州の食事がウマい事は知っている!
九州は福岡・熊本・大分は訪問したけけど今回は初めての長崎でテンションが上がる・・・
さてどんなウマいもんの巡り会えるか・・・食いしん坊の旅の始まり!!

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ANA FESTA 羽田65番ゲートギフトショップ

6:00~20:00(早朝から営業)
●03-5539-9000


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食材/取り寄せウマかった弁当!A5ランク黒毛和牛すき焼き御膳(日本料理 忠正)

03/27/2018
訳あって頂いたお弁当!
日本料理 忠正(ただまさ)という店名の弁当でA5ランク和牛を使った高級弁当 A5ランク黒毛和牛すき焼き御膳

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A5ランクの黒毛和牛のすき焼きが主張する弁当かと思いきや蓋を開けるとバランスよく野菜や魚も入っている!
お弁当のバランスが実に良い!

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弁当の内容はメインのA5ランク黒毛和牛すき焼きは少し甘辛な東京の味付けで鰆西京焼き、煮海老、煮椎茸、玉子焼き、ひじき煮、いんげん、人参、がんも、ブロッコリー、ご飯、漬物と栄養バランスな良い!

日本料理 忠正のホームページを見つけたので見てみると料理店舗は無く弁当専門のようで高級弁当がずらり・・・
今回頂いたA5ランク黒毛和牛すき焼き御膳は1,080円(税込)のようで内容からするとコストパフォーマンスの高さが感じられる!


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日本料理 忠正
https://www.kurumesi-bentou.com/tadamasa/
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鎌倉市歴史のある鎌倉名物!鯵の押寿し(大船軒)

06/16/2016
「大船軒の歴史」今から120年以上前の明治21年(1898)に大船駅が始発の横須賀線開通したときからはじまる!
大船軒は駅構内での販売を申請し、明治32年(1899)頃に弁当の販売を開始
日本初となる駅弁のサンド イッチを開発し名物となった!
大船軒の名物だった駅弁のサンドイッチは他の業者に真似され日本中に広まる・・・
大船軒の名物を取り戻すため、新商品の開発・・・
相模湾で捕れる鯵を使って試行錯誤の末、大正2年(1913)にこの「鯵の押寿し」の販売開始した!(注:現在は「五島」の鯵を使用)
大船軒「鯵の押寿し」は美食家の魯山人(ろさんじん)にも愛されていました・・・

さて、鎌倉名物弁当「鯵の押寿し」は明治創業の老舗大船軒の看板弁当!
「鯵の押寿し」は960円&1200円の2種類!
「並」は、中鯵の切り身を使用、後者の「特上」は上質な小鯵の半身を使用!
鯵の素材の違いは一目瞭然!
いつもは特上のほうが絶対にウマいと信じて購入していたが「並」はまだ頂いたことがない!
という事で今回は並の「鯵の押寿し」を購入!

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鯵の押寿し 8貫 960円(税込)      
鎌倉産品推奨品選定品で、中鯵をそぎ身にして合わせ酢でしめた逸品!
さっぱりした鯵と合わせ酢に酸味が食欲が低下する夏にもぴったりで食欲増進してくれる!
肉厚な鯵のウマ味を味わうならやはり特上に軍配!
そして並の方が酢の強さを感じるので次回はまた特上に戻ってしまいそうです!

旨味を味わうことの出来る大船軒の看板である押寿しをぜひご賞味あれ!

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大船軒
http://www.ofunaken.co.jp/


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大田区空弁と羽田空港伝説の焼売!(空弁工房)

09/15/2012

電車の駅で買う弁当は「駅弁」だが、近年 空港で買う弁当は 空弁(そらべん) と呼ばれている!
今夜の夕食は羽田空港で空弁を買って自宅で食べることに!

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さて、初めての空弁を買いに「空弁工房」へ! 

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家族3人分買う予定だが、まずは北海道の海の幸弁当は外せないと判断!
北海道札幌市が本社の佐藤水産という水産物加工会社の「石狩鮨」という弁当シリーズの商品にまずは目をつけた!

鮭といくらをふんだんに使った「石狩鮨」が新千歳空港の名物として知られているようだが、うにがたっぷり入った「うにごはん」の商品サンプルがすごく気になる!
いくらも良いが、個人的にはいくらよりもウニの方が魅力を感じる派である!
しかし、このような商品サンプルに騙され購入し、蓋を開けたらがっかり・・・なんて事もありがちなので店員さんに聞いてみた!
「本当にこんなにたっぷりウニが入ってるんです?」と聞くと・・・「はい、たっぷり入ってますよ!」との回答・・・
価格が1200円というお手ごろ価格という事もあり購入!

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さて、祖の他の空弁も購入し帰宅・・・自宅でいざ実食!!

うにごはん
ウニは蒸しウニで、容器にぎっしりでなかなか豪快な盛り付けで煮た帆立も入った、北国の幸丼である!!
ウニは蒸された事により味に甘みと深みが増している!!

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続いては福井県の空から~ 八丁味噌焼鯖すし

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いわゆる鯖の押し寿司だが、笹の葉の包みを開けると八丁味噌で焼いた香ばしさが広がる!
この手の味噌焼の味噌は甘すぎる味付けが心配だったが、八丁味噌の深みを生かしていてウマい!
鯖は臭みがまったくなく酢飯と八丁味噌の相性も抜群だ!

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羽田空港ひとくちおこわ は羽田空港のある地元 東京都大田区のおこわ専門店 寿徳庵(じゅとくあん)の商品!

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おこわを小さなおにぎりのように食べやすい配慮・・・小腹が空いた時に空港で、飛行機の中で重宝するだろう!

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味は梅ちりめん、松坂牛、赤飯の3種類!
松坂牛には牛蒡・にんじん・生姜がアクセント
梅ちりめんは広島県音戸産の高級ちりめんを使用し、梅はカリカリ梅
赤飯は丹波産大納言小豆を使用

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空弁とは違うが、羽田名物で伝説の焼売(シューマイ)も購入!
彩鳳は1963年から旧羽田空港にあった高級中華料理店で店舗は無くなってもシュウマイの人気は48年も続いている・・・
フードコートに同名でファストフード的な店舗として店の名残はまだあるようだが・・・

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シュウマイの特徴は一粒が大きなジャンボサイズで海老がのっている!

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さて、自宅で蒸してみた!
豚挽肉はふんわりした仕上がりで、海老のぷりぷり感を楽しむジャンボ海老シュウマイ!
そして最大の特徴は黒胡椒がたっぷりでスパイシーさ!!
僕のように胡椒が好きな人はハマると思いますが、逆に胡椒がきついと好みが分かれるかも??

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空弁工房
●東京都大田区羽田空港3-4-2 第2旅客ターミナル2F
●03-6428-8775  
●5:45~20:30 


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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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