鎌倉市歴史のある鎌倉名物!鯵の押寿し(大船軒)

06/16/2016
「大船軒の歴史」今から120年以上前の明治21年(1898)に大船駅が始発の横須賀線開通したときからはじまる!
大船軒は駅構内での販売を申請し、明治32年(1899)頃に弁当の販売を開始
日本初となる駅弁のサンド イッチを開発し名物となった!
大船軒の名物だった駅弁のサンドイッチは他の業者に真似され日本中に広まる・・・
大船軒の名物を取り戻すため、新商品の開発・・・
相模湾で捕れる鯵を使って試行錯誤の末、大正2年(1913)にこの「鯵の押寿し」の販売開始した!(注:現在は「五島」の鯵を使用)
大船軒「鯵の押寿し」は美食家の魯山人(ろさんじん)にも愛されていました・・・

さて、鎌倉名物弁当「鯵の押寿し」は明治創業の老舗大船軒の看板弁当!
「鯵の押寿し」は960円&1200円の2種類!
「並」は、中鯵の切り身を使用、後者の「特上」は上質な小鯵の半身を使用!
鯵の素材の違いは一目瞭然!
いつもは特上のほうが絶対にウマいと信じて購入していたが「並」はまだ頂いたことがない!
という事で今回は並の「鯵の押寿し」を購入!

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鯵の押寿し 8貫 960円(税込)      
鎌倉産品推奨品選定品で、中鯵をそぎ身にして合わせ酢でしめた逸品!
さっぱりした鯵と合わせ酢に酸味が食欲が低下する夏にもぴったりで食欲増進してくれる!
肉厚な鯵のウマ味を味わうならやはり特上に軍配!
そして並の方が酢の強さを感じるので次回はまた特上に戻ってしまいそうです!

旨味を味わうことの出来る大船軒の看板である押寿しをぜひご賞味あれ!

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大船軒
http://www.ofunaken.co.jp/


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大田区空弁と羽田空港伝説の焼売!(空弁工房)

09/15/2012

電車の駅で買う弁当は「駅弁」だが、近年 空港で買う弁当は 空弁(そらべん) と呼ばれている!
今夜の夕食は羽田空港で空弁を買って自宅で食べることに!

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さて、初めての空弁を買いに「空弁工房」へ! 

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家族3人分買う予定だが、まずは北海道の海の幸弁当は外せないと判断!
北海道札幌市が本社の佐藤水産という水産物加工会社の「石狩鮨」という弁当シリーズの商品にまずは目をつけた!

鮭といくらをふんだんに使った「石狩鮨」が新千歳空港の名物として知られているようだが、うにがたっぷり入った「うにごはん」の商品サンプルがすごく気になる!
いくらも良いが、個人的にはいくらよりもウニの方が魅力を感じる派である!
しかし、このような商品サンプルに騙され購入し、蓋を開けたらがっかり・・・なんて事もありがちなので店員さんに聞いてみた!
「本当にこんなにたっぷりウニが入ってるんです?」と聞くと・・・「はい、たっぷり入ってますよ!」との回答・・・
価格が1200円というお手ごろ価格という事もあり購入!

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さて、祖の他の空弁も購入し帰宅・・・自宅でいざ実食!!

うにごはん
ウニは蒸しウニで、容器にぎっしりでなかなか豪快な盛り付けで煮た帆立も入った、北国の幸丼である!!
ウニは蒸された事により味に甘みと深みが増している!!

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続いては福井県の空から~ 八丁味噌焼鯖すし

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いわゆる鯖の押し寿司だが、笹の葉の包みを開けると八丁味噌で焼いた香ばしさが広がる!
この手の味噌焼の味噌は甘すぎる味付けが心配だったが、八丁味噌の深みを生かしていてウマい!
鯖は臭みがまったくなく酢飯と八丁味噌の相性も抜群だ!

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羽田空港ひとくちおこわ は羽田空港のある地元 東京都大田区のおこわ専門店 寿徳庵(じゅとくあん)の商品!

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おこわを小さなおにぎりのように食べやすい配慮・・・小腹が空いた時に空港で、飛行機の中で重宝するだろう!

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味は梅ちりめん、松坂牛、赤飯の3種類!
松坂牛には牛蒡・にんじん・生姜がアクセント
梅ちりめんは広島県音戸産の高級ちりめんを使用し、梅はカリカリ梅
赤飯は丹波産大納言小豆を使用

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空弁とは違うが、羽田名物で伝説の焼売(シューマイ)も購入!
彩鳳は1963年から旧羽田空港にあった高級中華料理店で店舗は無くなってもシュウマイの人気は48年も続いている・・・
フードコートに同名でファストフード的な店舗として店の名残はまだあるようだが・・・

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シュウマイの特徴は一粒が大きなジャンボサイズで海老がのっている!

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さて、自宅で蒸してみた!
豚挽肉はふんわりした仕上がりで、海老のぷりぷり感を楽しむジャンボ海老シュウマイ!
そして最大の特徴は黒胡椒がたっぷりでスパイシーさ!!
僕のように胡椒が好きな人はハマると思いますが、逆に胡椒がきついと好みが分かれるかも??

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空弁工房
●東京都大田区羽田空港3-4-2 第2旅客ターミナル2F
●03-6428-8775  
●5:45~20:30 


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鎌倉市魯山人も愛した「鯵の押寿し」(大船軒)

02/13/2011

あの美食家「魯山人(ろさんじん)」にも愛されたという鎌倉名物弁当鯵の押寿し」は明治創業の老舗大船軒の看板弁当
僕は美食家でも食通でもグルメでも無い「ただの食いしん坊オヤジ」ですが、 「僕も愛してます!」笑
・・・という事でまたまた購入しました!

「鯵の押寿し」は960円&1200円の2種類!
前者の「並」は、中鯵の切り身を使用、後者の「特上」は上質な小鯵の半身を使用し、鯵の素材の違いは一目瞭然だが、240円という微妙な価格の差を考えれば絶対に特上がオススメ!


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合わせ酢で〆た「しめ押寿し」は江戸前の「にぎり寿司」と、関西の「押し寿し」の中間とも言える製法だから西~東まで多くのファンを持つのがロングランの秘訣でしょうか!?
甘みを抑えてきりっと引き締まった合わせ酢が粋!
逸品の鯵の弁当をアジわってみてはいかがでしょうか!?


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大船軒の歴史
今から120年以上前の明治21年(1898)に大船駅が始発の横須賀線開通!
大船軒は駅構内での販売を申請し、明治32年(1899)頃に弁当の販売を開始
日本初となる駅弁のサンド イッチを開発し名物となった!
大船軒の名物だった駅弁のサンドイッチは他の業者に真似され日本中に広まる・・・
大船軒の名物を取り戻すため、新商品の開発・・・
相模湾で捕れる鯵を使って試行錯誤の末、大正2年(1913)にこの「鯵の押寿し」の販売開始した!
(注:現在は「五島」の鯵を使用)
大船軒「鯵の押寿し」は美食家の魯山人(ろさんじん)にも愛された・・・
おしまい


大船軒 (江ノ電 鎌倉駅売店)
●神奈川県鎌倉市御成町1-12 江ノ電ビル1F売店 (地図を見る)
●0467-23-1008  
●9:00~19:00
HP: http://www.ofunaken.co.jp/


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鎌倉市ギンギラギンでさりげなく♪鯵の押寿し(大船軒)

10/29/2010

鎌倉の寺院を周り時代に触れ、仏様の神秘を感じた後は鎌倉駅へと戻り買い物!
時々無性に食べたくなる明治創業の老舗弁当
大船軒の鯵の押寿し を半年振りに買って買える!

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自宅に戻り、折り詰めの蓋を開けると光り輝く鯵からはまるで後光が差すように光り輝く!!
ギンギラギンにさりげなくウマい! 鎌倉が誇る大船軒の鯵の押寿し!!


いつも購入して家で楽しみますが、鎌倉観光で、海で山でお弁当として自然の中で頂くのもいいですね!!
大船軒が日本初として販売した駅弁のサンド イッチも近年復活しています!


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前にも紹介したので重複してしまいますが・・・↓

大船軒の歴史
今から120年以上前の明治21年(1898)に大船駅が始発の横須賀線が開通!
大船軒は駅構内での販売を申請し、明治32年(1899)頃に弁当の販売を開始し、日本初となる駅弁のサンド イッチを開発し名物となった!
大船軒の名物だった駅弁のサンドイッチは他の業者に真似され日本中に広まった・・・
大船軒の名物を取り戻すため、新商品の開発を始め、相模湾で捕れる鯵を使って試行錯誤の末、大正2年(1913)にこの「鯵の押寿し」の販売開始した!
美食家の魯山人(ろさんじん)にも愛されたという鎌倉名物の大船軒「鯵の押寿し」です!!

鎌倉駅では、JR鎌倉駅構内と江ノ電鎌倉駅に直営店の売店ががあり、土産に買って帰る事に!
960円のほうのレギュラーな「鯵の押寿し」は中鯵の切り身を使用!
それに対して、特上鯵の押寿し1200円は新鮮な極上の小鯵の半身を使用し、絶妙な伝統の合わせ酢で〆て、「しめ押寿し」となる!
価格の差はさほどないし、どうせ食べるならと特上を購入する!!

この大船軒の「鯵の押し寿し」は小鯵を江戸前のようなにぎり寿しと、関西の押し寿しの良いところどりの製法が特徴的で、絶妙な伝統の合わせ酢で〆た「しめ押寿し」!
鯵の半身はシルバーに光輝いていて、酸味も甘味も強すぎないから素材本来の鯵の旨みが感じられウマい!

鯵は相模湾でも有名な産地なので、地のものを使用しているのかと思いきや、現代では九州の「五島」の鯵を使ってるようです!
およそ100年の歴史の鎌倉名物「大船軒」の名物を試してみてはいかがでしょう!?


大船軒
●神奈川県鎌倉市御成町1-12 江ノ電ビル1F売店
●0467-23-1008
●9:00~19:00
HP: http://www.ofunaken.co.jp/


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鎌倉市いなり寿司一筋!(光泉)

10/28/2010

鎌倉は相模湾に面した海岸線も良いが、山に囲まれ歴史的な背景の深い寺が集中する北鎌倉も良い!
もうすぐ美しい紅葉の時期を迎えるが、反面、北鎌倉は人の波にのみこまれる!
時期をはずせばゆったり歩けて気持ちが良い・・・腹が一杯の後はウオーキングでカロリー消費!

北鎌倉には8つの寺院、西から光照寺、円覚寺、東慶寺、浄智寺、明月院、長寿寺、建長寺、円応寺!
僕も学生の頃に受験した鎌倉学園の横の建長寺は精進料理の「建長汁=けんちん汁」で有名!
鎌倉時代の建長5年(1253年)、北条時頼によって建てられた!
円覚寺は鎌倉時代の弘安5年(1282年)に建長寺と同様に北条時宗により建てられた!
明治初年頃に廃絶した禅興寺の残された塔頭である明月院は、別名「あじさい寺」としても有名!


さて、歴史と自然に触れながら歩き回った後は北鎌倉駅前のいなり寿司の専門店「光泉」でいなり寿司を買って帰る!


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江戸時代後期から続いた江戸の老舗いなり寿司店の味をご子孫がここ鎌倉に場所で継承しているという構図の店!
11代将軍徳川家斉もこのいなりを口にしていたのかも知れない・・・???

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光泉としての創業は昭和26年で、およそ60年の歴史があるが、ストイックなまでに、作る寿司は いなり寿司&のり巻きだけで伝統を守っている!!
売り切れると店を閉めてしまい、ここのところ連続でふられているが、紅葉前の観光客の少ないこの時期なので今日は運良くオープン!
店で食べる店というよりも土産で買う折詰すし!

料理はいなりずしとのり巻きだけだが、のり巻きといなり寿司のミックス(のり巻きはかんぴょうとカッパ)、いなり寿司だけの2種の折詰、どちらも650円!

のり巻きは売り切れだと言うから選択肢は無いのでいなり寿司の折詰を買って帰ることに!
これから作ります!という事で暗い店内で静かに待つ!

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昔から変わらない笹の葉の絵の包装紙!!

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こちらのいなり寿司の特徴はまず箱を空けるとビジュアルで分かるのり巻きのように長~~い稲荷!
そもそも使う油揚げは特製の長方形で、江戸前に甘辛く炊かれた油揚げ!

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一方、飯は米酢の酸味と香りを主張するが、油揚げの甘さと合わさればちょうど良い味わいへと整い、ゴマの香ばしさと共にいくらでも食べれてしまい癖になる!!

北鎌倉の自然の中で食べるも良し、お土産のも良し! 
いなりずしとのり巻きの専門店です!
たかがい、いなり、されどいなりウマい!!
(江戸前ですので西の方の口には合わないかもしれません!)

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これからも長~く続いてくれる事を いなり(祈り) ます!

光泉(こうせん)
●神奈川県鎌倉市山ノ内501
●0467-22-1719
●10:00~16:00(売り切れ次第閉店)
●火曜日(年末年始休)



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PROFILE

After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカへ渡米→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台は51歳の英国車と24歳のアメ車・・・

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