食材/取り寄せLA発の珍味! 雲丹酒盗(丸秀)

12/14/2017
待ち遠しかった冬のボーナス!
近年、ボーナス時期に合わせてちょっと贅沢なロサンゼルスの珍味を取り寄せるという企画を職場でしている!
夏・冬 のボーナス、年に2回のお楽しみでLA名物とも成りつつある丸秀の雲丹酒盗(ウニしゅとう)をお取り寄せ!
ロサンゼルスの北のサンタバーバラはウニ漁が盛んに行われる場所で獲れるウニは「赤ウニ」という種類で臭みが無く甘さが強いのが特徴でウニが苦手な人でも好きになってしまうほど!
サンタバーバラで獲ったウニは全米はもちろん築地にも輸出しているという!
その丸秀の獲れたての新鮮なウニをすぐにロングビーチの工場で身を出し昆布醤油に一晩漬けた加工食品がLA珍味の雲丹酒盗!
JALのファーストクラでも採用されたようですが残念ながらファーストクラスに縁が無いので自分で買うしか味わえる方法は無い
注文から5日で空輸のクール便でLAから到着・・・前回は3日で到着したが通関ですこし時間がかかっていたようだ!

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丸秀の通販で取り寄せると10個までフラットレートで$42(10個以上は追加で1個につき$2.20加算)
さすがに個人で数個取り寄せるのに送料$42はちょっと出す気になれないので職場で興味ありそうな方々に声をかけて購入送料を安くするという作戦!
さて、今回は11人集まり雲丹酒盗の数は合計21個!!

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今回僕が購入した雲丹酒盗はオリジナルとオリーブオイル!
酒盗といえば魚が主でウニを酒盗にした商品は僕の知る限りこれだけ!
酒盗という意味は、肴に飲むと酒が進み「盗まれるように酒が無くなる」または「酒が無くなり盗んで飲む」など諸説あるよだが、いつもながらのウマさに酒が進むスーパー珍味!

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日本の練りウニなんかと違いウニの大きな身をそのまましっかり瓶の中に・・・


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苦味のもととなるミョウバンなど添加物など一切使わず醤油昆布で一晩漬けたウニの酒盗!
もちろんそのまま酒のあてに良し、炊き立てご飯にのせても良し!

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アミューズで雲丹と豆腐のコンソメジュレにしてみても超ウマかった!

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賞味期限は冷凍で半年くらいで、解凍して封を開けてからは10日ほど!
ラージサイズのレギュラーの雲丹酒盗はストックにもう1個買ってあるので正月の楽しみにしよう!

丸秀 http://www.maruhide.us/

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横須賀市東京ではあり得ない金目鯛!(mamaの広場 浦賀店)

08/19/2017
僕が子供の頃からあるうらがCO‐OP(コープ)は現在の場所の隣で1955年(昭和30)年の創業!
一時期は輸入商品も扱ったこともあり現在は名前を変えて「mamaの広場」となっているが生活協同組合のCO‐OP(コープ)に変りはない!!

さて、夜ごはんは「金目鯛」の刺身が食べたいという家族のリクエストに応えてmamaの広場 浦賀店に訪問!
最初は鴨居店に行くも金目鯛の刺身は少量での販売で価格も高かった・・・
ならばと浦賀店へと移動しやっぱりあった「金目鯛の刺身」!
丸ごと1匹の金目鯛の刺身を購入・・・もちろん地元に帰る時には鮮魚を持って帰るようにクーラーボックスを車に用意してある!!

さて、夜は金目鯛三昧!!
何が凄いって? この大きな金目1匹の刺身が1.580円!! 東京ではありえない超お買い得!!

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金目のアラはもちろん捨てずにあら汁でいただきまーす!!

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mamaの広場 浦賀店
●横須賀市浦賀6-2-19
●046-843-6313
●10:00~20:00
●定休:年末年始のみ
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横須賀市いつもの極ウマ釜飯!(鴨鶴)

08/17/2017
父と母の墓参りで横須賀へ・・・こんな日に限って強く降る雨
娘のリクエストで向かったのは実家近くのいつも行きつけの鴨鶴(かもつる)!

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近年はSNSや口コミサイト、そしてテレビ番組でも紹介されるようになったので行列も必死・・・
盆休みとは言え雨が降るので観光客は少なくそれほど混まないとは思いつつも11時前の早めに到着し一番乗りで名前を記入!
たまたまこの日は持ち帰り客の予約注文が入っているとの事で開店は12時くらいになるとの事なので買い物で時間を潰して駐車場の車内で待機・・・
初めての人は入口が分かりずらいと思いますが、店の入り口は鴨居八幡神社の鳥居!

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さて、通常の昼は11:30からだけれど12時にようやく店内のカウンター席へ案内される!

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お目当ての料理はもちろん釜飯セット!

釜飯は単品でも注文できるけれど、前菜・刺身・味噌汁が付いたセットが断然おススメ!!
釜飯の種類は たこ、鯛、穴子、帆立、かに、さざえの6種類で、三浦半島で獲れた地物は「タコ、鯛、サザエ」の3種!

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前菜は3種類で左右に配置された玉子焼きとポテトサラダは定番で中央は日替わりで変わり、本日はクラゲの和え物

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そして刺身は「お待たせしたのでサービス」といつもよりも種類が多く5点の刺身!
皮目を軽く炙った金目鯛は最高にウマい!!

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さて、釜飯は注文を受けてから一から作るので時間を要しますがいよいよ登場!

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妻と娘は共にサザエの釜飯!

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茶碗に移して頂く!!
たっぷりサザエは柔らかく磯の香りが凝縮され、生醤油の香ばしさとゴボウの風味がたまらないウマさ!!

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そして三浦半島と言えば蛸!
蛸と言えば西は不動明石だが、東は久里浜とか佐島と言われウマミの強いブランド蛸

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米は蛸のゆで汁からでたうっすらと紫色!
そして適度に歯ごたえの良い蛸は噛めばかむほどウマみが口の中に広がる!!
そして味噌汁はあら汁は刺身で捌いた後の数種類のあらが融合した自宅では味わう事の出来ない奥深いウマさ!!

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店を出れば雨は小雨に・・・さて、両親の眠る墓へと向かうとしよう!


鴨鶴(かもつる)
●神奈川県横須賀市鴨居3-6-3
●046-841-0731
昼11:30~14:00
夜17:00~21:00
●定休:水曜日
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横須賀市一番ウマい 佐島の生しらす!(なぶら)

06/10/2017
父の一周忌で実家の横須賀へ・・・お寺に行く前に早めの昼食!
向かった先はよこすかポートマーケットにある海鮮料理店のなぶら!
勢いあまって開店時間10分前に到着しう店の前で待つ気合の入れよう!!

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一番のりで入店・・・テーブルに用意されているのは はとバスのツアー客用で嵐の前の静けさ・・・

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料理はいつもはボリューム満点の刺身盛りの「大漁てっぱつ舟盛り定食」を注文してるけど今回の1番目当ては「朝獲れ生しらすめし」
新年から3月の中旬まではしらす漁が禁猟・・・解禁になった後天候などの悪条件で生しらすになかなかありつけていない

娘は2重国籍保持者なので22歳の年に国籍選択届けを役所に提出する義務があり横須賀の役所を訪問した時にも生しらすを食べようと訪問したらしいが生しらすの水揚げが無く空振りに・・・

という事で、何が何でも生しらすを食べようと注文したのが生しらす!
こちらの「なぶら」は佐島のしらす漁の網元が経営する漁師直営の食事どころ! 
3人揃って注文したのは「朝獲れ生しらすめし」!!
しかしその朝獲れの生しらすがまだ厨房に届いていないとの事・・・電話で確認して頂くと「あと30分くらいで生しらすが届く」とこちらへ向かっている様子!!
ならばと30分待つ事に・・・

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生しらすが届くまで軽くつなぎにカキフライを注文!
1個300円という価格だったのでどんな牡蠣フライかと思ったらなかなかデカイ!!

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そして娘の大好物のさざえのつぼ焼き!!

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遠慮しているのん兵衛の妻には生ビールをオーダーし優しさをアピール・・・僕はドライバーなので水で我慢・・・

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しらすめしを待っている間にツアー客が続々と入店・・・振り返れば店内は満席!

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さて、30分強待ってようやく「朝獲れ生しらすめし」が登場!
サイドには小鉢・茶碗蒸し・味噌汁が付く!!

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酢飯ではなく白飯に惜しげもなくてんこ盛りの生しらす!!
ちょっと前まで生きていたしらすちゃん達はピンと背筋が伸びて活き活き!

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湘南の観光客が行列をつくるしらす料理専門店のしらすと比べても歴然と違いを見せる鮮度の良さ!
ここの生シラスを食べたら他で食べる気が失せるほど!!
たまごの黄身を崩して絡め、醤油をかるくたらせば極上のウマさの生しらす!

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もう他では生しらすは食べれない・・・

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なぶら
●神奈川県横須賀市新港町6 よこすかポートマーケット
●046-884-8691
●11:00~21:00(L.O.20:00)
●定休:月曜日
HP http://nabura.umikou.biz/index.html

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Redondo Beach, CAニューオープンしたホテル内のBAR!

12/05/2015
 Griffith Observatory(グリフィス天文台)の夜景を拝みRedondo beach(レドンドビーチ)に戻ると既に9時過ぎ・・・
レドンドビーチ最後のディナーはシーフードにしようとマリーナ近くのシーフードレストランへ行くも既に閉店で扉が閉まっている・・・
ホームページでは日曜は10時までのはず!

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気を取り直して隣のCheesesake Factory(チーズケーキファクトリー)に行くもこちらも閉店!
日曜日は平日よりも閉店時間は早いのは普通だが、こちらは平日12:30AMまで、日曜は11:00PMまでとホームページにも記載されている!
どうやら期間限定で地域のenergy-saving (節電)が行われているようだ!?

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もう一日中遊び疲れているのでホテルに戻る事に!

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二年前には無かったロビーに出来たバーHARBOR Bar & Bistro(ハーバー・バー・アンド・ビストロ)ヘ・・・

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「料理はあるのか?」と尋ねると"YES"との事!
という事でメニューを見るも軽い食事・・・・

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まずは大好きなエールビールのBlue Moon(ブルームーン)でLAの乾燥した空気で乾いた喉を潤し、一日の疲れを吹き飛ばす!

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アメリカでは目面しく、日本のバーのように乾きものつまみも登場する!

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まずはMexican Shrimp Cacktail(メキシカン・シュリンプ・カクテル)
カクテルソースはメキシカンテイストのホットなサルサ風!

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Smoked Salmon Platter(スモークドサーモン・プラッター)
たっぷりのスモークサーモンをメインに、ゆで卵、ケッパー、レッドペーパーが添えられ、スライスしたバゲットに乗せて頂く!

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French Onion Soup(フレンチ・オニオン・スープ)で体をあたためる!

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このレドンド界隈は飲食店の閉店時間は早いけど、こちらは深夜12:30まで営業しているので利用価値は高いかもしれない!

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HARBOR Bar & Bistro
●300 N Harbor Dr, Redondo Beach, CA 90277 
●310-318-8888
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PROFILE

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After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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