食材/取り寄せ辛口が病みつきの絶品昆布!(庄屋さんの昆布)

05/20/2015
福岡の「平尾水産」の人気の商品で数々のメディアでも取り上げられた「庄屋さんの昆布」を紹介!
辛口が好きな我が家では病みつきになり良く買うこの昆布の佃煮!
もちろん炊き立ての御飯に乗せたり、お茶漬け・おにぎりなどがベーシックな食べ方ですが、アイデア次第でで料理の隠し味や食感を加えるのもアレンジを加えるのも良いでしょう!

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昆布の佃煮のような商品ですが、弾力あるしっかりとした北海道産高級昆布の味わいに赤唐辛子の加えて辛さがプラス!
昆布と醤油の風味豊かな味わいの後に辛さがじんわり出てきて汗が出てきます!
 
 
辛いのが苦手な方やお子様にはおススメできませんが、辛党ならこれを食べたら病み付きになること間違いなしでしょう!!
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食材/取り寄せ栃木の名産 たまり漬け!(日光たまり漬け)

04/29/2015
 栃木へ出張!
訪問先へは東北自動車道から北関東自動車道に入り「宇都宮上三川インター」を降りて4号線で宇都宮へという経路だったが、上三川の先のインターの真岡で下りて新しく開通した「鬼怒テクノ通り」真岡宇都宮バイパスを利用すると訪問先の高根沢方面へ渋滞なしで行けるようになった!
時間短縮で出張できるようになった半面、宇都宮市内を通らなくなったのは残念・・・宇都宮の餃子が遠ざかってしまった!
さて、帰りの東北自動車道へ立ち寄り土産に買ってかえったのは「日光たまり漬け」!
たまり漬けはラッキョウ、大根、キュウリ、ナス、人参などの野菜を先塩漬けにしたあと塩抜きし、たまりや醤油などの調味液に漬け込んだ栃木特産の漬物!
その歴史は主原料の栃木県地方の「振り分けたまり」と呼ばれる調味料がたまりの原点で水分濃度を高くして仕込んだ味噌の上澄みが「たまり」!
その「たまり」に野菜を漬けた漬物が栃木県で昔から伝えられてきたという古い歴史がある漬物!
本当は宇都宮東口近くに昔からある「益子醤油のタマリ漬 」の店に行こうと思っていたが、冒頭に書いた理由で行けず・・・
ということで、佐野のサービスエリアで購入したのがこの日光たまり漬け!
大根、キュウリ、人参の3種がミックスで1パックになっている商品を購入してみた!

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そして後日実食!
やっぱり個人的に好きなのが大根とキュウリ!!
特に大根のたまり漬けはメーカーによってはかなり塩が強いと思う事も多いが、しっかりとしたたまりの深みがあるのに塩が強すぎない!
そして抜群の歯ごたえでこれはなかなかウマい!!
これからは栃木出張の帰りに佐野サービスエリアで買ってかえろう・・・でも人参だけは嫌いなのですが(汗;
そして、ラッキョウのたまり漬けは次回の出張の楽しみに!!

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食材/取り寄せそばつゆで仕込んだ大根の漬物(戸隠づけ)

02/14/2015
 近隣の食品店 スーパーサカガミで見つけた漬物 「戸隠づけ」!
戸隠しと聞いて思い浮かぶ食品は「戸隠そば」で長野県長野市 戸隠の蕎麦で日本三大そばの一つ!
しかし、戸隠と名のつくこの商品は「大根の漬けもの」!!
パッケージのよると「そばつゆ仕込み」との事!

しかし、製造者は愛知県なので謎・・・そばつゆで仕込んだ大根の漬けものに興味を抱き購入してみた!!

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調べてみると製造者の愛知県「中部農産」は、きゅうりのキューちゃんでおなじみの東海漬物のグループの小会社!
国産の青首大根を使用し、2度の押しで水分をした後に魚の出汁を利かせたそばつゆで仕込んだ漬物!
大根の歯ごたえの中から染み出る醤油と魚の出汁が大根の風味と融合した初めて味わう大根の漬けもの「戸隠づけ」
中部農産のホームページによると「戸隠づけ」は季節限定商品で10月中旬~2月下旬が販売期間との事で旬な味わい!

ところで、愛知県の漬物屋でどうして長野の戸隠の名が?・・・そばつゆを使っているから蕎麦で有名な戸隠を商品名にしたもか??
・・・と謎は解けませんでしたが、今まで食べた事ない不思議な味わいの漬物でした!

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鎌倉市逸品!柚こぼし(近為)

02/06/2011
 鎌倉の小町通りには美味しい土産ものの誘惑がいくつかある・・・
そのなかの一つが、明治12年創業の京都漬物屋である 近為(きんため)である!


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京都の老舗が東京に進出してきたのがおよそ30年前との事・・・
東京進出の時に開発され、引っさげてきた商品が「柚こぼし」だという!!
今ではこの「柚こぼし」に支えられ、看板商品といっても過言は無いロングセラーの商品だが、こらがウマくてたまらない!


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僕は現在東京に在住しているが、近為の東京店は江東区に2店舗、深川1号店、深川2号店、そして日本橋に一店舗、八重洲の大丸に1店舗、計4店舗を構えている・・・しかし、自分の行動範囲外なので年に数回訪れる程度・・・
一方、実家の神奈川の方が訪問機会が多く、個人的に利用頻度が高いのがこちら鎌倉の小町通り店!
神奈川で現在唯一の近為を含めると関東では5店舗だけで、北鎌倉店は2010年7月末に閉店しまったので神奈川ではここ1店舗だけなので貴重である!
それでは本家の京都にはあちこちあるのか?と思いきや京都本店の1店舗だけ・・・関東においての功績が高い比重を占めているのかも知れない・・・

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さて、2品目購入!

☆ 柚こぼし
120g/420円(税込)
看板メニューとも言える大根の浅漬けの「柚こぼし」は柚子の風味が豊かであっさり上品な逸品で癖になるウマさ!
白飯はもちろん、味付け飯の端休めにも、お茶漬けとの相性も抜群である!

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☆柚子こしょうちりめん
50g/672円(税込)
甘みは抑えた上質ないちりめんじゃこに柚の皮が加わり、普通のちりめんじゃこよりもさらに香り高い珍味!!
熱々の炊きたて白飯かお茶漬けに打って付け!


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この2品は我が家の「最高の小さな贅沢」です!


近為 鎌倉小町店 (きんため)
●神奈川県鎌倉市雪ノ下1-6-8
●0467-24-1198 
●9:00~18:00
HP: http://www.kintame.co.jp/

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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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