横浜/その他特別ウマい「特選シウマイ」!(崎陽軒)

06/04/2016
 横浜で有名なシウマイと言えば崎陽軒
横浜市民でも神奈川県民でもない人でも全国に知名度の高くおそらく日本で一番有名なシウマイといえば崎陽軒でしょう!

今から150年以上前の1859年に開港した横浜!
そして100年以上前の1908年に横浜駅(現在のJR桜木町駅)に創業した崎陽軒!
店名は創業者が長崎出身ということで「長崎にのぼる太陽」を漢文で表した「崎陽」と名付けられた!
さて、京急横浜駅上りホーム店で崎陽軒のシウマイを買って帰る!

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崎陽軒のシウマイは「真空パックシウマイ」は日持ちもするので他県のスーパーなどでも気軽に手に入る!
しかし高級バージョンの「特選シウマイ」は崎陽軒の直営店でしか買えない!
崎陽軒の「焼売」は「シューマイ」ではなく「シウマイ」と表記されるのも個性的!
決して「シューマイ」と言ってはいけない!

さて「特選シウマイ」を紹介!
ベーシックな「昔ながらのシウマイ」や「真空パックシウマイ」に対して価格は2,5倍の「特選シウマイ」は12個入 1,350円(税込み)!
赤いパッケージの「昔ながらのシウマイ」や「真空パックシウマイ」に対して白いパッケージで差別化された「特選」!

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包み紙を開ければ「特製」の金文字で高級感をだしたパッケージ!

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そして昔から崎陽軒のマスコットキャラクターの「ひょうちゃん」の醤油さしもついている!

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自宅での温め方はやはり蒸すのが一番!!
我が家は蒸篭で蒸して温める・・・レンジでチンは固くなってしまうので絶対NG!
1個の大きさは、「昔ながらのシウマイ」の1.5倍で価格は倍以上となる!
崎陽軒のシウマイの味の決め手となる干帆立貝柱が昔ながらのシウマイよりたっぷりだからウマさも格別!
贅沢に食べたい気分のときは「特別ウマい」「特製シウマイ」が良い!

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普段使いは赤いパッケージの「昔ながらのシウマイ」や「真空パックシウマイ」!
確かに特選シウマイはウマいけど、時々急に発症する崎陽軒シウマイが食べたくなる中毒も時にはやはり製造から5ヵ月間の賞味期限の真空パックシウマイも手放せません!


崎陽軒 京急横浜駅上りホーム店
●神奈川県横浜市西区高島2-16-1 京急横浜駅
●070-6911-1261
●7:00-21:00
http://www.kiyoken.com/index.html

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Lomita, CA香港式ワゴンサービスのディンサム!(PV Palace )

04/03/2016
午前中の仕事を終えてランチタイム!
今回出張しているTorrance(トーランス/トーレンス)の職場は1997年まで働いていた場所で職場を離れてもう19年にもなる・・・
出張でも10年ぶりになるので若いスタッフも増えていて8割は知らない方ばかり・・・
そんな当時に仲良くしてもらっていた現地アメリカ人スタッフとランチに!!

「何を食べたい?」と聞かれチャイニーズの気分!
という事で向かった先はPCHの東側のLomita(ロミータ市)にあるPV Palace Seafood Restaurantへ!
ここには何度か連れてきてもらった Dim Sum(ディム・サム)の店!

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店名のPVは「Palos Verdes」の略で、この店の南側の大きな岬で高い丘の高級住宅街になっている地名!
その地名のPalos Verdesはスペイン語の地名で、英語読みではパロス・バーデス、スペイン語ではパロス・ベルデスで直訳すると「緑棒」!
LAはかつてスペインだった事で地名や道の名もほとんどスペイン語!
砂漠気候のLAだが、緑地帯の丘で、それらの沢山の木々の様子がPalos Verdesパロス・ベルデスという地名の由来!!

さて、話が脱線してしまいました本題へ・・・
アメリカでも小皿料理の「点心」は Dim Sum(ディム・サム)と呼ばれて人気があるチャイニーズ!!
点心なので料理は広東が中心!

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ランチ時には点心がワゴンで運ばれる香港式ディム・サムもポピュラー!!
かつては日本でもワゴンで点心がテーブルまで運ばれる同様の香港スタイルの店があったが、今はほとんど無い・・・

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間髪入れずに運ばれてくる数々の点心を選ぶ・・・

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小龍包は皮が硬くていまいち・・・

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チャーシュー入りのまんじゅうや具だくさんのチマキ、そしてぷるんぷるんのクレープの中にプリプリの海老が入った蒸しクレープもウマい!

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そして翡翠色の皮に包まれたプリプリの焼売が個人的には一番ウマかった!

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その他にもじゃんじゃん点心がテーブルに並ぶ・・・

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お前はゲストだからと「おもてなし」ですっかりご馳走になってしまった!

懐かしい昔話に花が咲く一方で、今ではすっかり職場は変わり果ててしまったようで、「あの時の職場は良かったのに・・・」
と何だか寂しい気分に・・・

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PV Palace Seafood Restaurant
●2166 Pacific Coast Hwy Lomita, CA 90717
●(310) 326-3228
HP https://www.facebook.com/pages/P-V-Palace-Seafood-Restaurant/120615927952627

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食材/取り寄せ焼きそばでブレイクしたあの店のシュウマイ!(梅蘭)

03/29/2015
 横浜中華街の上海料理店 「梅蘭」
1987年に横浜中華街でオープンして28年・・・
こちらの店が大ブレークして行列ができるようになったのはメディアで有名になった梅蘭焼きそば
梅蘭焼きそばは、カリッと焼いた焼きそばの間に餡を入れた新しい発想で話題となり「あんかけ」ならぬ「あんいれ」、今では横浜中華街を飛び出し他府県のショッピングモールなどへも出店している!
さて、そんな大手の会社となった梅蘭が点心の通販部門にも進出したので試しに購入してみた!
1個30gの大きな焼売(シュウマイ)20個が送料無料!というキャンペーンで利用!

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焼売は冷凍の状態で到着!
ホームページによれば、すべて手作りで防腐剤など無添加!!

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早速自宅の中華蒸篭(セイロ)で蒸してみる!
説明書によれば蒸し時間は12分~15分という事なので間をとって14分目安で蒸してみた!

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蒸し上がりの梅蘭焼売とご対面!!
ちょっと蒸し時間が長かったようで皮が軟らかくなってしったのは失敗か!?

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薄皮の中はシンプルに豚と玉ねぎの昔懐かしい感じのシュウマイで、中華シュウマイ独特のホタテ貝柱は入ってないので癖が少なく食べやすい!
玉ねぎが多めのせいか肉肉しさやプリプリ感は強くなく、口の中でほろっと解れるので食べやすい仕上がりで味付けはごま油が効いていてウマ味はオイスターソース!!

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癖が無くて食べやすいので老若男女万人受けしそうなシュウマイでした!
1個30gあるので崎陽軒のシウマイの2倍の大きさで食べごたもあります!!

「横浜中華街 梅蘭」



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練馬/その他素材にこだわる中華ダイニング!(龍の翼)

02/22/2015
 練馬の中村橋の写真館で撮った娘の成人式の写真を受け取った後・・・近くの中華料理店でランチタイム!
店の場所は練馬区役所の斜め裏手で店の名は印象的な 龍の翼(りゅうのつばさ)

テラス席もあって中華料理店には見えない・・・元々はカフェなどのリノベーションなのか??

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龍の翼はローカルな練馬のケーブルテレビでも紹介されたもよう!
https://www.youtube.com/watch?v=Qss0mALIa-I

さて、店内は2人掛けのテーブルが4台とこじんまりしていてBGMはJAZZが流れている・・・

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テーブルウエアはあらかじめセットされていいて、水はセルフ・・・

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週末のランチセットのメニューでも¥1080(税込)とリーズナブル!

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しかし、ランチセットは2種類だけなので好きな料理を食べようとメニューを裏返すと他にもランチメニューが・・・

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「黒酢の酢豚」と 「豚と季節野菜のあんかけ焼きそば」、そして点心の「自家製シューマイ」を注文しシェアして食べる作戦!
その他、夜のグランドメニューもランチタイムにオーダー可能!

さらにテーブルに置かれたメニューのようなものを見ると野菜の説明!
こだわり厳選したの中華野菜を使用しているよいう強いメッセージが伝わってくる!

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まずテーブルに置かれたのは赤酢と豆板醤!
あんかけ焼きそばの好みで使う調味料との事・・・

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お待ちかねの料理は豚と季節野菜のあんかけ焼きそばから!

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表面に焦げ目をつけた太目の焼きそばはパリパリの香ばしさとモチモチの二重奏!
そしてたっぷりの餡は細切りの豚ロース肉とたっぷりの野菜!
醤油ベースの餡は濃すぎず甘すぎず絶妙なあんばいでコックの腕の良さが光るウマウマなあんかけ焼きそば!!

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蒸篭で蒸された自家製シューマイ

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蟹の身をのせたちょっと贅沢な仕上がりで、肉のプリプリ感の奥に八角の香りも良くてウマい!

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そして黒酢の酢豚が登場!

コクのある黒酢のソースが豚肉と野菜に絡み食欲をそそる!!
単品なので別にライスえおスープのセットを付けて定食に!!

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豚はあらかじめ下ごしらえがされているようで肉そのものは非常に柔らかく仕上げ衣のサクサク感との対比が面白い!
思いの外、野菜もたっぷりでヘルシー!!

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想像以上にレベルの高い中華!
中国人の作る中華よりも上品でヘルシーさを感じる中華は型にとらわれない進化系!
ヘルシー志向という点では大泉学園の「ロンファン」と料理の方向性が似ていると感じた!!

また近くに来たら寄りたくなるウマい中華ダイニングに出会えて「ウマい店」のレパートリーがまた1店増えました!!

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生簀もあって魚料理に力を入れてるようなので次回は海鮮中華を頂きたい!!


龍の翼(りゅうのつばさ)
●東京都練馬区豊玉北6-23-13 キョーリンビル 1F
●03-3992-6070
[月~金]
11:30~14:30(L.O.14:00) 17:00~22:30(L.O.22:00)
[土]
17:00?22:30(L.O.22:00)
[日・祝]
12:00?15:00(L.O.14:30) 17:00?22:30(L.O.22:00)
●不定休
HP http://www.dragon-tsubasa.com

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横浜/中区広東料理の名店のウマい土産シュウマイ!(同發)

02/15/2015
明治に創業した横浜中華街における広東料理の名店で老舗の 同發(どうはつ)
創業当時からウマい焼き物が名物!

鉄の窯で焼かれる明炉叉焼叉豚(チャーシュー)、脆皮焼肉(皮付き豚バラ肉の焼物)、蜜味排骨(豚肉スペアリブの焼物)蜜汁焼腸 (豚肉の腸詰)、明炉焼鴨(家鴨の香味焼き)、明炉焼鶏(鶏肉の香味焼き)、焼豬頸肉(豚トロのチャーシュー)
などは土産もとして大人気!!

さて、その焼き物は良く同發で買いますがすが、売店で販売しているシュウマイがウマいという事に気づき昨年から買うようになった!

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前回は12個入りを購入したがあまりにウマかったので今回購入した同發特製シュウマイは18個入り!

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同發のシューマイは1個30グラムなのでおよそ崎陽軒の2個分に相当する大きさ!
形は横浜中華街のシューマイ専門店として人気の清風楼のもののように縦長な形状が特徴!

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国産黒豚と北海道産乾燥ホタテ貝柱を贅沢に使用した伝統の同發特製シュウマイ
セイロに入れて蒸す事10分!

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家族3人共に点心が好きなので「え~シュウマイもうおしゅうまい??」とならないように一人6個づつ!!

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プリプリで弾力あつ豚肉の肉汁が流れ出てホタテ貝柱のウマみが口の中に広がる!!

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横浜中華街の土産のシュウマイとしてもオススメっですが、同發は楽天市場の中華菜館同發 通販部で出店しているので横浜に行かなくても通販でウマいシュウマイが食べれます!↓

特製焼売-しゅうまい-(18個入)【横浜中華街・中華菜館 同發】




中華菜館 同發 新館【売店】
●横浜市中区山下町164
●045-681-8808
●11:00~21:30
●無休

HP http://www.douhatsu.co.jp/




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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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