西東京市鳥肉屋のウマい焼鳥!(稲毛屋鳥肉店)

09/03/2016
 西武池袋線で出かけた帰り道・・・「ひばりが丘」駅で途中下車して向かったのは稲毛屋鳥肉店(いなげやとりにくてん)!
北口商店街にある鶏肉専門店だが店先で焼く焼鳥がウマいので定期的に食べたくなる!

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どこの商店街でもよくある光景だがガスで焼く店が多く炭火で焼く店は貴重!
焼鳥のラインナップは「肉焼とり」、「ねぎま」、「とりレバー」、「なんこつ」、「皮焼き」、「もつ焼」、「つくね」の7種類でどれも130円!
以前よりも10円値上がりしたが、それでも1本の串が大きくボリュームがあるのでお得感がある!

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焼鳥以外の鶏肉を使った惣菜も充実しているがいつも買うのは焼とりだけなのでいつしか食べてみたいと思いつつもまだ頂いたことは無い・・・そうそう!ウマいシュウマイは良く買ってたけど蒸す時間が決まっていて今日はまだのようで残念!

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さて、自宅でビールのアテに!
こちらではいろいろ試してみたけれど「肉焼とり」が一番好き!!
串を持てばずっしりとした重み・・・そして肉厚な鶏肉には炭火で炙った香りが口の中に広がる!!
お持ち帰り出来る焼鳥としては最強の「稲毛屋鳥肉店」の「肉焼とり」!!
女性なら3本も食べれば腹いっぱいになるでしょう!

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稲毛屋鳥肉店
●東京都西東京市ひばりが丘北4-2-23
●042-422-3750
●9:00~21:00
●定休:火曜日
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横浜/中区イタリア人の焼鳥屋!(TORINO/トリノ)

06/26/2016
昔は怖くてディープな地域だったがみなとみらいの発展と共に時代は変わったようだ!!
野毛が大きく変わった事はおそらく賛否両論だろう!?
昔のディープな野毛の雰囲気を懐かしむ地元住民もきっと多いでしょう!
競馬新聞を片手に昼間から飲んだ暮れるおっさんたちは減り若者で賑わい治安は良くなったこのエリア!
しかし、昔からの野毛の雰囲気を残す場所がこの「都橋商店街(みやこばし)」!
未来都市として発展したみなとみらいの西側には今も昔の雰囲気を残す場所!
都橋商店街は60店舗もの小さな店が連なることから「ハーモニカ横丁」との愛称でも親しまれている!
昔ながらのおっさんチックな飲み屋やバーもあれば洒落た若者向けの洋風な店もある!

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「ハーモニカ横丁」といえば僕もよく行く吉祥寺の「ハーモニカ横丁」も有名!
ちなみに吉祥寺の「ハーモニカ横丁」は第二次世界大戦後の1940年代後期に吉祥寺駅前にできた闇市として始まった!
一方、こちら野毛の「ハーモニカ横丁」は1964年の東京オリンピック開催にむけて野毛本通り沿いの露店や屋台を整理して集めた運河沿いの商店街!
 野毛のリバーサイドで高校の同窓会を終えて先生を桜木町駅見送った後、もう少し時間があるので2次会に合流することに!
それにしても洒落た店が増えて若者でも賑わうようになった野毛のエリア!
Torino(トリノ)と言えばイタリア共和国ピエモンテ州にある都市!
そんなイタリアの都市の名前が付いた店が焼鳥屋のようだ!

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わずか11席のこの店は元クラスメイトで満席になる・・・
なぜイタリアの地名の「トリノ」と「焼きとりの」のゴロ合わせのような店名だが、店主はイタリア人!!
カウンター席ではイタリア人店主と会話を楽しみながら焼鳥が味わえる!

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まずはお通し!

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2次会なので腹はすいていないのでワインを頂きながら軽く串を頂く!

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普通の焼鳥屋とは誓うイタリア人オーナの世界観が面白い!

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普通の焼鳥に飽きたらイタリア人の創作焼鳥もアリかもしれない・・・
フランスの鶏もイタリア人の焼鳥職人にかかればグローバルな味わいとなる!

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60店舗以上はあるであろう都橋商店街(ハーモニカ横丁)・・・またゆっくり楽しい店を探しに来よう!

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TORINO(トリノ)
●神奈川県横浜市中区野毛町1-22-1
●090-7884-0714
●18:00~24:00
●無休
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新宿区ウマい焼鳥食らうなら!(焼鳥はちまん)

06/22/2016
 ウマい焼鳥が食べたくなったら迷う事無く早稲田にある「焼鳥はちまん」に電話で予約!
人気があるのでもちろん予約は必須!!
東京メトロ副都心線で「東早稲田」で下車し歩くこと10分で名店に到着!

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開店時間の5時半に予約しているので一番乗り!3人でカウンター席に案内される!
まずは乾いた喉を生ビールで潤す!!

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そして新鮮な鳥刺し四種盛りは逸品!
ささみ・だきみ・軍鶏の昆布〆・レバの4種が入って¥1,260はCPが高い!!

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ここ焼鳥はちまんではいつもやきとりコース!
確認したわけでは無いがこちらの焼鳥の流派はおそらく京橋の「伊勢寛(いせひろ)」や新橋の「鶏繁(とりしげ)」!!
コースは「手羽先」で終わる江戸の伝統的な焼鳥スタイル!
「つくね」ではなく「団子(だんご)と呼ぶのも伊勢寛や鶏繁と同じ!
最後に鶏がらスープが出るのも同じ!
そして、サイドメニューの「そぼろごはん」が名物なのもその流派の証!
伊勢寛や鶏繁の老舗の流れを汲む名店だが、一つ違うのは価格がそれらの店の半額以下で頂けるコスパが高いところでしょう!!
高級な伊勢寛や価格表示の無い鶏繁と違い価格は庶民的で9本コースで1,890円というのは超ハイコストパフォーマンス!
ちなみに伊勢寛は12本コース6,480円、7本コース4,860円

さて、焼鳥劇場の開幕!
アスパラ巻」はバラ肉の肉汁でアスパラがホクホクに仕上がった技あり!

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しそ巻」はジューシーな肉汁としその香りのハーモニーがたまらない!

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生ビールを飲みほした後には暑い季節になってきたので僕はハーフボトルのシャルドネを投入!

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妻と娘は日本酒!
ラベルは何か変・・・表からは反転文字!

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裏を見ると「花」の文字の遊び心!

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長野県佐久市・佐久の花酒造の「裏佐久の花 夏の直汲純米吟醸生酒」

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「やさい焼」は椎茸としし唐

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「ささみ」は表面を軽くあぶり中はレアで山葵アクセント!

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「うずら」は写真を撮り忘れたが、タレに漬けたものとそうでないものの2色の鶉を交互に味わえる!

そして一番好きな「だんご」はつなぎを使わず、荒びきの鶏肉のウマ味が凝縮!
鶏の歯ごたえと肉汁がたまらない絶品!

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「白レバー」はレア焼で臭みがなく、ふんわりな舌触りでレバーの甘みが感じられる!

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「ねぎま」シンプルなだけに焼き手の技量が左右する!

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「手羽先」をプラス料金で辛焼きという辛いタレにも変更できるのも鶏繁と同じスタイル!

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そぼろごはんは(鶏がらスープ付)!
つなぎを使わず荒びきの鶏肉の旨味を凝縮!!

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だんごに使う粗びきの挽き肉をタレでじっくり炒めたそぼろの中央にはうずら!
よくかき混ぜてそのまま頂くには普通だが、僕は半分食べたら鶏がらスープで茶漬けにする戦法で頂く!
新橋の鶏繁の流れを汲むロサンゼルスダウンタウンの焼鳥の名店「こけこっこ」で教えてもらった食べ方!
そういえばLAの「こけこっこ」は閉店してしまったのでLAに行く楽しみも一つ減ってしまった・・・

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あまり人に教えたくない店のひとつです・・・


焼鳥はちまん
●東京都新宿区西早稲田3-1-1 地下1階
●03-3203-2880
【平日】17:30~24:00(L.O.23:00)
【土曜】17:30~23:30(L.O.22:30)
【祝日】17:30~23:00(L.O.22:00)
定休日:日曜日、月曜の祝日
HP http://www.yakitori-hachiman.com/

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新宿区極上の焼鳥劇場!(焼鳥はちまん)

05/17/2014
 東京で極上にウマい焼鳥を食べたくなると思い浮かぶ店舗が数店舗ある・・・
伝統的な焼鳥のコースが味わえる京橋の伊勢廣、新橋の鶏繁もコースで極上の焼鳥が味わえる老舗!
大正十年(1921)の老舗 京橋の伊勢廣と鶏繁の初代は料理仲間だったというからコースの構成やサイドメニューなどが同じだのも納得!
銀座伊勢廣は10本コースで6000円~、新橋の鶏繁は価格表示が一切無く、いずれも財布にゆとりが無いとなかなか行けない・・・

そこで、歴史は浅いが極上もコースのが味わえコストパフォーマンスが超高い早稲田の焼鳥はちまん が僕のオススメNO:1!


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料理も京橋の伊勢廣、新橋の鶏繁と同じスタイルなので店主の料理人としてのルーツに関係があるのだろう!!
前回の訪問からご無沙汰で3年半ぶりの訪問!
人気がるから確実に入店するにはもちろん予約は必須で、何とか開店時間と同時の17時半に予約だがとれた!


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とりあえず冷えたアルコールで喉を潤し娘を待つ!
お通しは 旬野菜の「こごみの白和え」

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いつものように やきとりコース(1890円)
そして、いつものように焼鳥コース(9本)とりスープ付!
伊勢廣のおよそ1/4以下、鳥繁の半額ほどで頂ける極上の焼鳥が頂ける!!
この価格でこのクオリティーの焼鳥を提供する店は他に無い!!
このコースの前に別注の鶏刺しと〆にそぼろ丼を加えるのが僕の好きな構成の「極上焼鳥劇場」!!
さて、娘も合流して「焼鳥劇場」の始まり!
まずは鳥刺し5種盛り!

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注文を受けてから丁寧にさばかれた鶏の刺身!
ささみ、だきみ、白レバー、肝、軍鶏昆布〆の5種盛り合わせ!
軍鶏の昆布〆は摺りおろしの山葵、その他はうずらたまごの黄身を溶いた醤油ダレで頂く逸品!

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極上の焼鳥のパートナーは酒!
妻は店主おすすめの純米酒 宗玄(石川県)

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僕のパートナーはワインのハーフボトルで・・・

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☆やきとりコース(1890円)
紀州備長炭を操る店主の職人技を久しぶりに堪能する!!
①アスパラ巻    ②しそ巻

最初は巻物系2種類で、 肉のウマ味を野菜に閉じ込めた逸品からの開幕!

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③やさい焼
椎茸としし唐の串! シンプルに炭の香りをまとった野菜のウマを味わえる!

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④ささみ
淡白な柔らかいささみにはすりおろし山葵の香りと炭の香りが加わった逸品!

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ささみの表面だけを炭で炙り、中はレアで頂く絶品!

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⑤うずら
紅白のうずらは、上下がタレに漬け、中央のうずらは白!
極上の炭で燻された香りが抜群にウマい!

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⑥だんご
コースの中でも一番好きなのがこのだんご!
「つくね」と呼ばずに「だんご」と呼ぶのは京橋の伊勢廣、新橋の鶏繁も同様で他の「つくね」などとは別次元のウマさ!
「だんご」は機械を使わず包丁で粗めに叩いた生の鶏肉を焼く寸前に串にまとわせ、余分な脂を落としながらとりのウマみエキスを閉じ込めた究極の絶品!
「頬がが落ちる」という表現はこのだんごを示すと言っても過言ではない!!

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⑦白レバー
生で頂ける 「白レバー」も技ありの逸品!
表面を炙って肉のウマ味を閉じ込め、中はレアな仕上がり!
もちろん極上の白レバーには臭みは無い!

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⑧ねぎま
タレで焼かれ、弾力ある鶏の歯ごたえとウマみを味わう!

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⑨手羽先
コース最後の1本が手羽先!
新橋の鶏繁の名物である「辛焼き」も+60円でオーダー出来るが、今回はデフォルトの手羽先で!

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⑩とりスープ
あっさり上品な鶏ガラスープでコースがは終了!

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さて、ここからが焼鳥劇場のクライマックス!!
そぼろごはん(とりスープ付き)!
こちらは大サイズのそぼろ丼を3人でシェア!!

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だんご同様に包丁で叩いた粗めの鶏をタレで煮込んだ極上のそぼろを丼!
うずらのたまごを良くかきまぜて頂く!

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濃い味付けの鶏繁よりは薄味で上品な仕上がり!
僕のおすすめの食べ方はそぼろ丼をそのまま味わった後に鶏がらスープを入れて鶏茶漬けのようにして頂くのが極ウマ!!

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そして極上の焼鳥劇場の幕が閉じた!
いつものように焼鳥劇場に感動した後は千鳥足で早稲田を散歩する・・・

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焼鳥はちまん
●東京都新宿区西早稲田3-1-1 B1F
●03-3203-2880 
[平日] 17:30~24:00(L.O.23:00)
[土] 17:30~23:30(L.O.22:30)
[祝]17:30~23:00(L.O.22:00)
●定休:日曜日・祝日の月曜
HP: http://www.yakitori-hachiman.com/
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千代田区伝統と伝説の老舗 焼鳥!(伊勢廣)

05/11/2013

ウマい焼鳥が無性に食べたくなった!
伝統の焼鳥コーでで味わうなら新橋の「鶏繁」だが最近はご無沙汰・・・
早稲田の「はちまん」は同じコーススタイルで内容も似ているが、価格は鶏繁の半額ほどで極上焼鳥コースが味わえるので今のところ一番のお気に入り!

この焼鳥コースのスタイルのルーツは何と言っても大正10年(1921年)創業の老舗 京橋 伊勢廣(いせひろ) !!! 
焼鳥屋の御三家の中でも代表とされる伊勢廣(いせひろ)だが、まだ未訪問・・・

今回は京橋伊勢廣の支店の中でも唯一の年中無休のニューオータニ店へランチでの訪問してみる!

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伝統の焼鳥フルコースというのは鶏1羽の部位を丸ごと味わうというもので、「ささみ」で始まり「手羽」で終わるコース
伊勢廣の7本コース (10品)で4,725円、串9本のフルコースは6,300円なので、価格表示のいない鶏繁と比べても倍弱で、早稲田の「はちまん」の9本コースと比較すれば3,3倍の価格だと考えるとで敷居が高い!

今回はランチなのでコースではなく定食というスタイル!
そのランチの定食はは焼鳥5本定食で1800円から味わえる!

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レア焼きで頂く肝のレバーは絶対外せないので焼鳥6本定食 (ささみ、肝、葱巻、団子、もも肉、皮身)2,100円をオーダーする!(お新香、サラダ、ライス、鶏スープ付き)

このデフォルトに内容が苦手なら好みで他の串、または団子2本にするなど変更は可能のようだ!
串はまとめて焼いてももらえるがやはり1本づつ焼いてもらいお供にはビール!!

やはり最初にサラダが提供されるのは鶏繁同様!

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伝統の串はもちろんお決まりのささみからスタート!
中はレアで山葵で頂く逸品!

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2品目は肝のレバー
中はレア焼きでトロトロな食感がたまらない絶品!

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葱巻は上下に2つずつ長ねぎを配置し肉で巻いている!
そしてセンターには椎茸としし唐を配置!

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ここで最高の一串に備えてビールを追加投入!!

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さて、やはり伊勢廣および伊勢廣の流れを敬称する代表の串といえばやっぱり団子(だんご)!
普通の焼鳥屋ではつくねと呼ぶが伊勢廣の流れの店では「団子」と呼びその味わいもつくねとは全く別物!
いろいろな部位を使い高温の炭火で中が生ギリギリで凝縮された肉のウマ味を閉じ込めた団子は超絶品!

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定食なのでこの辺でライスととりスープを頂く(ライスもスープもお代わり自)・・・

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皮身は居酒屋のカリカリと違い上質なプリプリ感とジューシーさを生かした焼き具合!

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そして、もも肉は驚くほど柔らかくてジューシー!!

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極上の特製鶏スープをお代わりすればそのウマさに鳥肌!!

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やはりいつかは京橋本店で伝統のフルコースを味わってみたい!!

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90年以上の歴史ある老舗の焼鳥を堪能した後はニューオータニの日本庭園を散歩!
そして、400年以上の歴史があるという日本庭園は圧巻!!
http://www.newotani.co.jp/group/garden/info/history.html

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京橋 伊勢廣  ニューオータニ店
●東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 アーケード階
●03-3221-4101
●11:00~14:00、17:00~22:00
●無休
HP http://www.isehiro.co.jp/index.html


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PROFILE

After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカへ渡米→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台は51歳の英国車と24歳のアメ車・・・

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