食材/取寄せ/土産崎陽軒の「シウマイ」の謎!

05/23/2021
東京都練馬区の光が丘のショッピングセンターIMAがリニューアルオープンして横浜の「崎陽軒」もテナントとして入りました!
神奈川出身者としては嬉しいです!

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さて、崎陽軒の焼売は「シューマイ」ではなく「シウマイ」と書きます。
その理由は、初代社長が栃木県(鹿沼市)出身でなまりがあって「シューマイ」と発音できず、商品名が「シウマイ」となったんだとか・・・また、「ウマイ」という意味が込められてるという説も・・・
横浜名物「シウマイ」のルーツは栃木県にあったんですね!?

崎陽軒のシウマイの特徴は豚肉のしっかりした歯ごたえに干し貝柱の風味とウマ味が主張し、他の焼売とは一線を画す独特な味が病みつきなウマさ!

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冷めても美味しい崎陽軒の「シウマイ」はお弁当との相性が抜群です!


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食材/取寄せ/土産究極の油揚げ!(谷口屋のおあげ)

05/06/2021
究極の油揚げ!(谷口屋)
その昔・・・TV番組の「秘密のケンミンSHOW」で放送された谷口屋のおあげ(油揚げ)!
番組放送後に通販で検索するも売り切れ・・・
何か月待ち・・・という状況が続きやっとお取り寄せで手に入れた谷口屋の油揚げ、TVの影響はすごですね!
あれから9年、今年の3月にも同番組で紹介され、またあの極ウマな油揚げが食べたいと思っていた・・・
ゴールデンウィークの中、買い物で立ち寄った「紀ノ国屋」で谷口屋の油揚げ"竹田の油揚げ"と偶然の再開!

福井県にある谷口屋は、創業大正14年からおよそ100年続く油揚げと豆腐の老舗店!
その谷口屋が100年近く代々受け継がれた技術で作り続けている油揚げが"竹田のおあげ"

パッケージをよーく見てみると、「あれ?何で「谷口屋のおあげ」の商品名の横に「竹田の油あげ」?」
「谷口」と「竹田」の関係は?と調べてみたら、店の屋号は「谷口」で、所在地が「竹田」」という事らしいっす。

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オーブントースターでじっくり焼いていざ実食!
谷口屋のおあげは、「あげ焼きステーキ」として飲食店舗で提供されているようで、忠実な食べ方で頂いてみます!

トッピングは大根おろしとねぎですが、「谷口屋あげステーキのたれ」で頂くとの事!
「谷口屋あげステーキのたれ」は無いので「醤油または麺つゆ」でも良いとの事!
僕は醤油、娘は麺つゆで頂きます!
作り方はフライパンまたはオーブントースターで表裏をじっく焼くだけ
谷口屋ホームページのレシピ 

ビジュアルは1辺13CMで、厚さはおよそ3センチの迫力!
大きな豆腐を揚げておあげになるまで1時間、100回も裏返しながら焼くんだとか!
表面はパリパリで、油(菜種油、胡麻油)の香ばしいさが漂います!
そして国産丸大豆を使った内側の豆腐はジューシーでふんわり!

”カリフワ”でハンバーグに負けない食感で、プラネットベースで健康的!
個人的には大根おろしはたっぷりかけるのがおすすめです!

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今回はたまたま紀ノ国屋で見つけましたが、TV放送による一時的な入荷かもしれません・・・
通販などでお取り寄せも出来るのでお試しあれ!

まいもん越前 楽天市場店



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武蔵野市/吉祥寺ウマさ最強の丸メンチ(吉祥寺さとう)

02/20/2021
妻が吉祥寺の美容院へ・・・
という事は「夕食はアレだな!?」という予想は的中!
吉祥寺で行列が出来るさとうの「丸メンチ」!

ちなみに、1個240円ですが、5個以上の購入で1個220円とお得に!
平日は一人20個まで、「土日祝日」は10個までと購入できる個数制限があります!
我家は8個購入で、翌日の弁当にも入っているでしょう!

そして、自宅で実食!

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さとうは黒毛和牛の専門店の肉屋で、数種類の和牛をブレンドしたメンチカツ」が元祖丸メンチで1日数千個売れるというミリオンセラー!

黒毛和牛専門店ならではのジューシーで存在感のある粗い牛肉のひき肉に玉ねぎは手作業のザク切りなので歯ごたえのある食感!
そして、昔の肉屋の揚げ物のようにラードを使用しているから揚げた香りもストロング!

値段は年々値上がりし、大きさも小さきなった元祖丸メンチですが、ウマさは昔も今も変わりません・・・

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さとうは吉祥寺発祥ですが、現在では築地・銀座・そして赤羽のキッチンカーでもさとうの丸メンチが購入できます!

吉祥寺さとう
●東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-8
●0422-22-3130
●10:00~19:00(メンチカツの販売は10:30~)
定休:年始のみ
HP https://www.shop-satou.com/index.html

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食材/取寄せ/土産横浜中華街のウマい焼物!(同發 )

10/17/2020
 大好物のチャーシュー!
横浜中華街での買い物で外せないのが叉焼(焼豚)!
日本のチャーシューは甘辛く煮込んだ煮豚が一般的だが、甘タレの蜜を塗りながらじっくり窯でじっくり炭火で焼く中華の叉焼はまた格別です!
さて、横浜中華街の中でも好きなチャーシュー(叉焼)の店は広東料理店の 同發(どうはつ)! 
明治時代の後期に叉焼(チャーシュー)などの焼物の販売を始め、およそ130年もの間愛され続ける焼物の名店!

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自家製の焼き物の種類は数多く老舗専門店ならではの品揃えは、明炉叉焼叉豚(チャーシュー)、脆皮焼肉(皮付き豚バラ肉の焼物)、蜜味排骨(豚肉スペアリブの焼物)、蜜汁焼腸 (豚肉の腸詰)、明炉焼鴨(家鴨の香味焼き)、明炉焼鶏(鶏肉の香味焼き)、焼豬頸肉(豚トロのチャーシュー) など!
今回購入したのが、中華街でも販売する店は少ない皮付き豚バラ肉の焼物「脆皮焼肉(ツイ・ピー・シャオ・ロー)」とベーシックな明炉叉焼叉豚(チャーシュー)! 
脆皮焼肉(ツイ・ピー・シャオ・ロー)(写真右)は豚の皮目をカリカリに香ばしく焼いた逸品!
明炉叉焼叉豚(写真左)は蜜を塗りながらじっくり中華窯(明炉)で時間をかけて炭火で焼いた香ばしさと八角の香りが最高!

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同發 は通販の楽天市場にも出店しているので、横浜中華街へ行かなくてもウマい焼物が購入できて便利になりました↓



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武蔵野市/吉祥寺リニューアルオープンした吉祥寺の顔!(さとう)

10/25/2018
昼間から飲んでショッピングしてたら夕飯は手抜きしたくなるのが我が家のパターン
そして自宅では作れないウマい惣菜が買える店が多くあるのも吉祥寺の魅力!
ショッピングをしているといつもの吉祥寺ダイヤ街にある吉祥寺の顔の「さとう」の店の前には長い列!

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しばらくの間、店の改装工事でこの長い列はしばらく消えていたけれど「さとう」の店は新しく生まれ変わり銀色に輝いていた!

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そして、平日だしまだ時間が早いということもあってそれほどの列ではないのでついつい並んでしまう・・・

この行列のお目当ては言わずと知れた「丸メンチ」!
メンチカツ以外の肉やコロッケ・とんかつ・焼豚などは並ばなくても購入できるけどやはり魅力的なのは黒毛和牛を使った丸いメンチカツ!

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並んでいると渡されるカードを受け取りこれと引き換えにメンチが購入できるというシステム!
ご近所や友人などの分もまとめて大量買いする客も多いので「平日は20個」まで・、「土日祝日」は10個までと購入できる個数制限がある!

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もう10年以上前からこの丸メンチの虜になり幾度も訪問してますが、ブログを始めて間もない2007年の自分のレビューを振り返ってみたら1個160円で5個以上で1個120円だったのでかなり値上がりしたもんだ!

数ヶ月前に来た時には1個240円で5個以上買えば1個200円だったけれど、今回のリニューアル後は1個240円は同じだけど5個以上では1個220円へと20円も値上がりしていた!

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そして、自宅で実食!
さとうは黒毛和牛の専門店の肉屋で、数種類の和牛をブレンドしたメンチカツ」が元祖丸メンチで1日数千個売れるというミリオンセラー!

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肉はかなり粗めのミンチで、玉ねぎは手作業のザク切りなので歯ごたえのある食感!
値段は年々値上がりし、大きさも小さきなった元祖丸メンチ・・・そしてリニューアルして店舗は生まれ変われど、味だけは何年たっても変わらぬウマさ!!

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さとう 吉祥寺店
●東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-8
●0422-22-3130
●10:00~19:00(メンチカツの販売は10:30?)
定休:年始のみ
HP https://www.shop-satou.com/index.html


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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県横須賀生まれ→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、新しいものより古いもの好き・・・

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