菓子/つまみ完全手作りの元祖カステラ!(福砂屋)

07/06/2019
カステラと言えば長崎、そのカステラの元祖と言えば長崎県県長崎市で1937年(昭和13年)に創業した福砂屋!

カステラのルーツを探ってきると、寛永元年(1624年)に、ポルトガル人からカステラ製造を伝授され、その名は「カストルボル」という名前だったという!という。
”カストル”はスペインの州名で”ボル(ボーロ)”は菓子を指し。カストル州のお菓子とという意味!

福砂屋は創業当時、大店(おおだな)と呼ばれる貿易商で、砂糖、米など、様々な品目を扱っていた商社さった・・・

砂糖は、中国の産地福州から長崎に運ばれ、福砂屋は砂糖を扱っていたことから、福州の「福」砂糖の「砂」が、屋号になったという説があるらしい!?

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およそ400年の歴史の福砂屋のカステラ作りで創業以来、一貫して変らないのが手づくりによる製法だというから驚き!
今ではカステラの元祖として有名な福砂屋だから機械によってオートメーション化で大量生産されていつのかと思いきや今でも職人の「手わざ」で作られ、卵も手割りで、泡立て、混合、撹拌、釜入れ、焼き上げまで、それぞれの職人が一貫して管理し品質を保っているという!

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このロボットの時代に時代を逆行し職人による手作業で作られる究極のカステラは機械で作られた味気ないものと異なり、ふっくらした優しい弾力と口の中でとろけるようなしっとり感が素晴らしい!!
そして、カステラの底の砂糖のザラメトウの食感と香ばしさのマッチングがたまらなくウマい!

普段は甘いものを口にしない僕も福砂屋のカステラに究極のウマさを感じる!!

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余談ですが、「焼きたてのカステラ食べたい!」何て人もいるかも知れませんが、温度・湿度が管理された製品倉庫で一昼夜成熟させる事で、さらに甘みとコクを最大限に出すので、焼きたてのカステラはウマくないんだって・・・

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菓子/つまみ大人の究極カレースナック!(ピリカレー)

02/22/2019
無性にジャンキーなスナック菓子が食べたくなり近所の100円ローソンで見つけたのが本格派!カレースナック!というキャッチフレーズの「ピリカレー」という菓子!
こんな感じのよくありそうなカレースナックは駄菓子屋で売ってた記憶があって何となく懐かしさを感じるけどこの商品なのかは定かではない・・・

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製造元の「天狗製菓株式会社」ホームページをみてみると、京都昭和27年創業とあり、販売している商品は「横綱あられ」・「横綱あられ黒胡麻味」・「ピリカレー」・「激辛ピリカレー」・「えび天スナック」の5種類だけ!

スーパーでも100均の「ダイソー」でもこのピリカレーを見かけるけれど、細長いパッケージで95g入り・・・
僕が買った100円ローソンで売られているのは130g入りで100円だからかなりお得!

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さて、ビールのタップを上げて「本格派!カレースナック ピリカレー」を頂きます!
所詮、カレー味のスナックだろう!?と思っては大間違え!

しっかりスパイシーなカレー味でスパイスに奥行き感があり、汗ばむほどの辛さ!
よほど辛いもの好きの特別なコドモでない限り、お子様NGの大人のカレースナック!
大人でも辛さに弱い方にはおススメできませんが、辛いカレー好きの大人に超おススメで酒に合う本格カレースナックです!!

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菓子としてははもちろん、砕いて揚げ物の衣にも良いかも知れません!?



「ピリカレー」の辛さで十分なのに「激辛ピリカレー」はどんでけ辛いのだろう???いつかチャレンジしてみたい・・・けど怖い!



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鎌倉市醤油の香ばしさに導かれ・・・(鎌倉壱番屋)

01/09/2019
鎌倉駅の小町通りで娘と待ち合わせして合流・・・
人に波に揉まれながら小町通りを通って鶴岡八幡宮へ向かう・・・
その途中、醤油の香ばしい香りに導かれいつも娘が足を止める場所が鎌倉壱番屋(小町通り店)

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そういえば、壱番屋は、浅草の仲見世通りにもありますがこちらは支店のようです!
店先では、せんべいを備長炭で焼いていて、食べ歩きもできる・・・
1枚50円ですが、焼き立ては2枚から販売!

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店内には百種類以上、の煎餅があって鎌倉土産にもおすすめ!
売れ筋の正油のうす焼、厚焼に加えて、のり・ごま・ザラメせんべい・べっちゃりせんなども人気商品なんだとか!

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薄めに焼いたせんべいの生地はあきたこまちを使用していて固焼きではなくサクッと歯切れの良い煎餅!
そして何といっても温かな焼き立て煎餅は醤油の香りがたまりません!

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鎌倉壱番屋(小町通り)
●神奈川県鎌倉市小町2-7-36
●0467-22-6156
●10:00~19:00
●定休:無休

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練馬/大泉学園伝統の炭火焼せんべい!(雅藤寿安藤)

01/03/2019
大泉学園駅南口の商店街入口

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目的の店、雅藤寿安藤(みやびとうじゅあんどう)は堂々たる店構え!
前から気になっていたものの今回が初訪問!

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店内をのぞいてみると店の広い店内には中には驚くほどの煎餅!
そう、ここ雅藤寿安藤は老舗の煎餅屋!
話好きのご主人の話をうかがうと何と100年以上の歴史があり、かつては北口に店を構えていたが16年ほど前に南口に移転したそうです・・・

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煎餅好きなので店の中の煎餅を一通りみてみるとやはり気になったのが「炭火焼」と書かれた煎餅!
炭火焼の煎餅も種類があり、購入したのは大きくて厚めの上位の特選のもの!
9枚入りで800円を購入!

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雅藤寿(みやびとうじゅ)の炭火焼の煎餅は、昔ながらの手法で作られ、コシヒカリを使い、炭は紀州備長炭を使用しているというから価格が高いのは当然!
醤油は辛すぎず奥の方で甘みを感じる秘伝のたれを塗り、紀州備長炭で一枚一枚焼き上た伝統的な煎餅!

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煎餅の表面は堅焼きながらも中はサクッと歯切れの良さがあり選び抜かれた米の良さが感じられる!
ご贈答の煎餅もこちらの煎餅で喜ばれる事間違えなさそうです!


雅藤寿安藤(みやびとうじゅあんどう)
●東京都練馬区東大泉6-51-3 1F
●03-3978-7321

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中央区月島名物!元祖レバーカツ(ひさご家 阿部)

12/16/2018
昭和24年(1949年)に創業したというひさご家 阿部 (ひさごやあべ)
場所は清澄通り沿いで、道を挟んで斜めに肉のたかさごが見える場所にある小さな店!

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元祖レバーフライという月島の名物の専門店!
極薄の豚レバーにパン粉を付けて菜種油で揚げ、秘伝のタレ(ウスターソース系)に潜らせているので黒いビジュアルで1本150円! おばちゃんが店を切り盛りし、地方発送もしているようです!

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まずは自宅でそのまま和からしをつけておやつ感覚でも良いしビールのアテにもなりそう!
サクサクの衣にウスターソースの風味、そしてレバーの風味は後から鼻を抜けていくがレバー特有の臭さは全くない!

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翌朝は妻の友人のおすすめの食べ方で食パンにキャベツと一緒に挟んだ「レバーフライサンド」で頂いてみるとウマウマでした!

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ひさご家 阿部 (ひさごやあべ)
●東京都中央区佃3-1-12
●03-3533-4955
11:00~13:00
15:00~18:30
●日曜・祝日・第1月曜
HP http://hisagoya-abe.jp/

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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