練馬/大泉学園今年の年越蕎麦もウマい蕎麦で!(手打ちそば むら季)

12/31/2017
どんよりと曇った大晦日・・・
自宅で食べる年越しそばも家庭的で良いけど職人の打つ蕎麦と江戸の辛めの蕎麦汁は家庭では味わう事は出来ない!!
という事で、昨年と同じプランで大泉学園駅近くの蕎麦の名店 手打ちそば むら季へ
日曜日の開店時間の11時を過ぎ11時40分に店に伺うとすでに店の前には列・・・

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それにしても寒い大晦日・・・
窓からはお持ち帰りの年越しそばが見え、ようやく入店間近!
持ち帰り蕎麦予約客のピックアップも後を経たないほどの人気店!

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入店が近づいて来た時点で注文をとり回転率を上げている様子・・・

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およそ20分ほど待ってようやく入店!
午前中ながら妻と娘は蕎麦焼酎蕎麦湯割り!
その名の通り蕎麦焼酎を濃厚な蕎麦粉入りの蕎麦湯で割ったという体の芯から温まる蕎麦屋ならではの一杯!

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僕は冷え冷えのビールでさらに手の震えが増す・・・

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さて、ご主人は蕎麦の名店、明治17年創業「神田まつや」で12年修行を積み、都内一流ホテルで和食料理人として腕を振るわれた経歴があるという!
今回のお通しは湯葉!
後で計算してみるとお通しは400円チャージされいるようでした

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娘は昨年同様に 「鴨せいろ」

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そして鴨汁は少し甘めに仕上げられ、鴨の浮いた脂が汁は蕎麦によく絡む!

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妻は「天せいろ」

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天ぷらは海老天・野菜天・かき揚げの構成でボリュームあり!

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僕はキス・いか・穴子天せいろ

天ぷらは揚げてる最中との事で先にせいろが登場!
こちらの蕎麦は外二で神田まつやと同じ割合を守っている!
蕎麦外二(蕎麦粉10割:小麦2割)は二八(蕎麦粉8割:小麦2割)よりも蕎麦粉の割合が多いのでより一層蕎麦の風味が楽しめる!
ルチンとコリンを含む蕎麦には血圧を下げ血液を綺麗にし動脈硬化や心臓病の予防に効果的!
肝硬変・糖尿病・ボケ防止などに効果があると言われるから他の炭水化物の麺とは違い罪悪感なくたっぷり頂ける!
こちらの蕎麦は細打ちの蕎麦を辛口汁で頂く江戸流で自然と背筋が伸びる!

出しの利いた濃い辛口の江戸の汁は少しだけ蕎麦をつけていただく!

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そしてあとから登場した天ぷらは、キス・いか・穴子・そして人参のかき揚げ!
キス・いか・穴子といえば東京湾で獲れる江戸前の3兄弟!

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蕎麦をいただいた後の蕎麦湯は、そばを湯がいたお湯に蕎麦粉を溶いたものを混ぜでいてとろみのある飲める蕎麦を度とコクの増した蕎麦湯!
蕎麦湯は蕎麦を茹でた湯だけの店もあればこちらや「鞍馬」、「にはち」 などの名店と同様にクリーミーにそば粉を調合させている!
人それぞれ好みはあるでしょうが僕はこの一つの料理とも感じられる濃厚な蕎麦湯が好きだ!!

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「ごちそうさまでした!」これで良い新年が迎えられそうです!!


手打ちそば むら季
●東京都練馬区東大泉7-37-11
●03-3923-4722
[平日:月~水、金]
11:30~ 15:00(L.O.14:30)
17:00~21:30(L.O.21:00)
[土・日・祝]
11:00~PM 20:30(L.O.20:00)
●定休:木曜日
HP http://www.muraki-soba.jp/


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武蔵野市/吉祥寺酒のアテに合う蕎麦!(中清)

06/27/2017
 アメリカ紀行の記事で更新が遅れてしまいましたが4月に戻ります!

娘の大学生の卒業式に出席!
長い学生生活も終わり今年から就職・・・大学の卒業式はそんなに親はいないかと思いきや大勢来ていた!
祖母・祖父・また兄弟らしき若い子まで家族で参加している方々も多い!!
確かに高校までなら地元の地域の学校が普通だけれど大学生は日本全国、いや海外からの学生もいるから子供の最後の晴れ姿を見ようと家族で上京してくるのでしょう!!
さて、卒業式の晴れ姿を見た後は大学の近くの蕎麦屋 中清(なかせい)で昼食!!

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昭和レトロな店内!

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1本行くか!?ととりあえず瓶ビールを・・・

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メニューを見ると看板の蕎麦の種類も豊富で酒のアテも豊富!!
僕も妻も天せいろを注文・・・日本目もお代わり!!
ここまで娘の学生生活など、とても感慨深い・・・
蕎麦の香りも硬さもよく天ぷらの揚げ具合も文句なしだが食べログの高得点はおそらく蕎麦以外の目面しい酒(日本酒)の多さや酒のアテの点数の比率が高いのだろうと感じた・・・
そして写真をチェックしてみるとなぜか蕎麦の写真が無い・・・
ブロガーとしてこんなことはあまり無いがこの日はいろいろ考えすぎて食事に気持ちが集中出来なかったのかもしれない!
なぜか写真は海老天1本と蕎麦湯!

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何だかこの日は脳におかしな変化があったらしい・・・
こちらではこだわりの日本酒が充実していて呑兵衛の常連に支えられてる店舗という印象!

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次回は娘も連れて酒を交わしながら蕎麦と酒のアテをいただいてみたい!!

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中清(なかせい)
●東京都武蔵野市吉祥寺本町4丁目4?15
●0422-21-2891
●11:30~22:00
●定休:水曜日
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練馬/大泉学園年越しそば2016!(手打そば むら季)

12/31/2016
大晦日に食べる年越し蕎麦(としこしそば)! 縁起を担いで食べる蕎麦は江戸時代から根付いた日本の風物詩!
蕎麦は他の麺類よりも切れやすく「一年の災厄を断ち切る」という意味や、細く長い蕎麦は長寿を願う意味があるなど諸説あるようです!

江戸中期に商家で毎月の末日に蕎麦を食べる習慣の「三十日蕎麦(みそかそば)」という習慣が大晦日に食べる年越し蕎麦の風習につながったとも言われてます!
大晦日に食べるのがおよそ6割と最もポピュラーですが地域によっては地域差もあり正月に食べる地域もあるようですね!!

さて、縁起担ぎの蕎麦を食べようと大晦日に向かったのは大泉学園駅近くで本格江戸流の蕎麦がいただける「手打ちそば むら季」へ!

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過去に訪問した時のブログ記事をみかえせば6年前・・・ずいぶんご無沙汰してしまった・・・
大晦日の昼12:30くらいに伺うと満席!!
店の前で待つと次々と待ち客の列・・・
ガラス越しに年越し蕎麦のお持ち帰りの準備も・・・蕎麦屋は1年間で一番忙しい日でしょうね!!
10分ほど待ってようやく入店!

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大晦日の蕎麦は店の人気の「あらびき蕎麦」は無く、通常メニューのせいろがメイン!
まずはサッポロ生の瓶ビールを!

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陶器のグラスに注げば泡もクリーミー!!
お通しはいくら!!

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僕は「かき天せいそそば」、妻は「天せいろ」、娘は「鴨せいろ」と三人それぞれ決定!!

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ご夫婦で店を切り盛りする個人店で、ご主人はあの蕎麦の名店神田まつやで12年修業したという!
娘の鴨せいろが登場!

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温かく風味の強い鴨の出汁がでた鴨汁にきりっと締まった腰のある蕎麦に潜らせれば極上のウマさ!

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江戸流の辛口汁に風味の良く細く打たれた蕎麦を軽くつけていただく!!

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季節感ある牡蠣の天ぷらは粗めの塩で頂く!!

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そしてレギュラーの天ぷらは2本の背筋がピンと通った海老天!

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蕎麦湯には「純粋に蕎麦を茹でた蕎麦湯」と「蕎麦粉を溶き、そばをのお湯と混ぜた蕎麦湯」がありますが、後者のひと手間加えて濃度を高めた飲める蕎麦を演出した蕎麦湯がこちらのこだわり!

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2017年こそ夜にしっぽり蕎麦をつつきながら酒を味わいたい!!


手打そば むら季
●東京都練馬区東大泉7-37-11
●03-3923-4722
11:30 ~15:00、17:00~21:30(平日)
11:00 ~20:30 (土、日、祝日)
●定休:木曜日
HP  http://www.muraki-soba.jp/




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川越市夜もウマいね~!(蕎麦食彩 さいとう)

06/05/2016
川越で夕食!
蕎麦が看板の「さいとう」は昼に何度か訪問したことがあるが夜は初めて!

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予約を入れての訪問・・・他の客もすべて予約客で人気の高さがうかがえる!!
電車で来たのでゆったり飲みながら食事がいただけそう!
夜は料理の種類も豊富!

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まずは生ビールで乾杯!

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前菜も手がこんでいる!

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生牡蠣はたっぷりレモンを絞ってポン酢でいただく!

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昼に食べてウマかったアツアツ出来立てだし巻きたまごはふわふわで出汁がきいてウマウマ!

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ビールを飲みほし、焼酎をロックで・・・(飲みすぎに注意しながら 汗;)・・・

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ニシンは酒と蕎麦によく合うアテ!

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埼玉では近年ブランド豚がウマい!
脂が甘くてウマい豚ロースソテーはさっぱりおろしポン酢で!

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天ぷらの上げ具合もなかなか!

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そして〆には看板のざるそば!

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蕎麦の香りもしっかり残しながら細い線の蕎麦切りで喉ごしが良い!

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夜も良い仕事してますね~!!

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蕎麦食彩 さいとう
●埼玉県川越市南台2-2-50
●049-247-6061

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三浦市地魚と蕎麦が看板!(海わ屋)

12/18/2015
 実家に立ち寄った後に腹ごしらえ!
魚料理が食べたい気分で三浦海岸の海わ屋 (かいわや)という店へ!
店の佇まいは記憶があるが、いつしか店名が変わっている!
看板には海鮮と蕎麦の文字があるので初めて潜入してみる事に!!
入り口を入り、店内で靴を脱いで下駄箱にしまい緩やかな階段を上がる!

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座敷と掘りごたつの広い客席が並ぶ!!
店内は年季が入っていて、以前は  茂作という名の店だったが、2011年に「海わ屋」としてオープンしたまだ若い店のようだ!
おそらく、前の店舗を改装せずにそのまま使っているのだろう!!
オーナーが同じかどうかは不明だが、前の「茂作」も入店したことがなかったので気にしない!

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店の売りのコンセプトは海鮮と蕎麦!
海鮮は、三崎港・松輪港・長井港・佐島港など三浦半島の漁港から仕入れているようで、鮮度の良さが期待できる!

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妻は刺身定食を注文!

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地の刺身の盛り合わせは刺身のカットが厚くてボリュームがあるので一口では口に運べないほど!
この内容で1,706円(税込)はコストパフォーマンスが高くてお得感がある!

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僕は寿司セット!

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寿司のネタは地物の魚が中心で、魚のカットは厚切り!

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蕎麦はのど越しも良いが蕎麦の香りも十分感じられる!

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どちらも地元の鮮魚の鮮度が光っていて◎
コストコストパフォーマンスが高くてお得な印象!
メニューも豊富なので次回はまた違う目線で料理を選んでみたい!


海わ屋
(カイワヤ)
●神奈川県三浦市南下浦町上宮田3333-1
●046-888-5188
土・日・祝 11:00~22:00(L.O.21:00)
火~金
ランチ 11:00~15:00(L.O.14:30)
ディナー17:00~22:00(L.O.21:00)
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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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