食材/取り寄せ蟹みそが濃厚なのはやっぱり毛蟹!

01/06/2015
 知人から毛蟹(毛がに)を2杯いただいた!!
重さを量ってみると1杯400gオーバー!
オホーツク海の雄武産の毛蟹!!


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茹でるか?焼くか?蒸すか? 悩んだ結果蟹のウマ味エキスを逃がさない蒸しで調理することに!!


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冷凍していたので15分ほど蒸す!

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蒸し上がったらいよいよ解体!

足を逆間接技でもぎ取り、胴体のおしりの部分の「ふんどし」を剥がして甲羅を開くと蟹みそがお目見え!

えらの部分(ガニ)は食べられないので捨てたら解体完了!
後は足の部分をハサミでカットしながら身をかき出していただく!!

火を通すと甘みとウマ味が増す濃厚な身!!
そして毛蟹の醍醐味といえばやっぱり蟹みそ(かにみそ)

ズワイ、タラバ、ケガニなど・・・いろんな蟹の種類の中でもカニ味噌が最もウマい!と言われるのが毛蟹!!

味噌の味が濃厚で酒が進む逸品!!
ウマい蟹を食べる時は無言になってしまう・・・

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ごちそうさまでした!!


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食材/取り寄せ生・蒸・焼でカニ三昧!(シーフード本舗)

11/23/2012
 通販でよく利用する楽天市場!
寒くなってきたのでそろそろ蟹が食べたくなる季節!
という事で目に飛び込んできたのがシーフード本舗という店舗のずわい蟹!
たっぷり1kgのずわい蟹の価格は通常価格の半額以下で送料込みで3980円というお手ごろ価格!
しかも足は8Lという特大サイズだから食べ答えありそう!!
自宅に届くと想像以上に大きくて満足!
写真で手のひらもと比較するとこんな感じ!

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さて、このような蟹にの冷凍の商品は毎年買っているが生で食べれるというのはなかなか無い!
たっぷりあるので半分にに分けて2日に分けて頂くとしよう!!
食べ方は家族会議の結果3部構成にする!!
①刺身
自然解凍してそのまま刺身で!
ポン酢と柚子胡椒だけあれば最高!

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②バター焼き
フライパンにバター、そし軽く塩コショウ!
蟹のウマウマの甘みが感じられる!

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③蒸し焼き
爪の部分はセイロで蒸してみた!
旨みエキスを逃がさないので鍋で煮るよりウマい!!
残った殻は捨てず煮こんで雑炊の出汁にする!
ご飯を入れてたまごでとじて塩で味を調えるだけで極上の雑炊がいただける!
すべて剥き身なのでしゃぶしゃぶにも最適でしょう!

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この価格でこの蟹なら大満足!
この冬にもう一度ここでカニ買おう・・・次はタラバかな!

シーフード本舗


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食材/取り寄せ7Lサイズ!タラバ蟹ポーション(札幌蟹販)

01/19/2011
寒い冬は蟹が食べたくなる・・・
どうせ食べるならば細いズワイよりも、極太なタラバが良い!

・・・という事で、通販で検索すると、同条件のもので、タラバ蟹はズワイ蟹よりも価格は2倍ほど・・・

ようやく価格も含めて納得のいくタラバ蟹を楽天市場の かに問屋 札幌蟹販 でみつけてオーダー!!
送料込みで7980円は他店と比べても破格で、これほどの大きなポーションで納得いくのはここだけだった!
そして、発砲スチールの保冷箱で冷凍の状態で自宅に届く!


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サイズは7Lサイズのジャンボサイズで、剥き身のポーションにして、生を急速冷凍した商品!

僕の手の大きさと比較して大きさが伝わりますかね!?


タラバカニ棒肉7Lサイズ 1Kg【送料無料】


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殻を剥いた剥き身のポーションなので殻の重さは含まずに1Kg!

数えてみると18本だったので1本あたり約56gである!

さて、2回に分けて食べることにする!細い蟹ならば蟹しゃぶも良いが、太いタラバはしゃぶしゃぶには向かない!

自然解凍の半解凍の状態からホットプレートでタラバ蟹ステーキにするのがベストと判断!
「バターでじゅわ~」っと!


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蟹自体に海水の塩分があるので使うのはバターだけ!!
そして完成!!・・・「ウマそ~!」


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太いタラバにかぶりつけばほっぺたが落ちるほど・・・・「ウマい!」


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食材/取り寄せ1Kg「タラバ蟹」の入浴!

03/04/2010

蟹が無性に食べたくなり、楽天市場 の通販を検索!!

 

グルメ北海道お取り寄せ海道という店舗で見つけたのは「タラバ蟹1kgのポーション」送料込みで3980円!という激安を購入!

冷凍の状態で自宅に到着!・・・剥き身で食べやすいポーションスタイル!・・・殻の重さを除いて1kgだから食べ応えありそうだ!!

 

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自然解凍でじっくり見守る・・・解凍しすぎてしまうとウマ味が逃げてしまうといういうので、蟹が気になり気になってしょうがない!・・・目指すは半解凍!

さて、今夜はしゃぶしゃぶにしようという作戦!・・・野菜もたっぷりと用意して、土鍋でしゃぶしゃぶ!

 

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いざ入浴タイム!!・・・タラバ蟹の足は太めなので軽く「しゃぶ、しゃぶ」という訳にはいかず、しゃぶ、しゃぶしゃぶ、しゃぶしゃぶ、しゃぶ・・・と繰り返す・・・

 

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めんどくさいので鍋に浸して長湯させ・・・そして、ぽっかぽかの湯上りでした~!!

 

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蟹のウマ味エキスの利いた汁は残らず、うどん・・・そして米と玉子で雑炊にして一滴も残さず完食!・・・ ウマ~

 

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杉並区閉店 カニランチ!(金の蟹)

12/06/2009

こちらの店は閉店しました!

荻窪でランチ!・・・向かったのは荻窪南口仲通り商店街にある蟹料理の専門店「金の蟹」

昨年から気になっていたが初潜入!・・・チェーン店ではないが、虎ノ門に本店を置く!

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 ランチ(11:30~15:00)は850円~豪華な3500円までの幅広いラインナップ!

 

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さて、2人で来店!・・・それぞれ異なる料理を注文し、味比べるという作戦!

まずは、蟹いくら丼(1300円)が登場!

蟹いくら丼には小鉢(きんぴらごぼう)、茶碗蒸し、漬物、味噌汁、食後にはデザートが付く!

茶碗蒸しも蟹入り、味噌汁は若布で出汁が利いていて、きんぴらの仕上がりも良くてウマい!

 

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 平たい丼に盛られた酢飯の上にはイクラ、そして左には茹でた蟹の身、右には生の蟹の刺身、その他、ほぐした鮭、そして、れんこん、山芋、かんぴょう、しそ葉、錦糸玉子、もみじの形の人参で彩られ、栄養バランスがばっちりである!

 

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一方、天丼(950円)をオーダー!・・・小鉢のきんぴら、味噌汁、漬物は同様だが、こちらには茶碗蒸しは付かない・・・

 

 

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 大きな海老と、蟹の足が丼からはみ出る天ぷら!・・・そして、ししとう、茄子、さつま芋、などの野菜の天ぷらも加わる!

虎ノ門が本店という事もあり、丼汁は江戸前の色の濃い醤油色だが、濃すぎず程よい仕上がりだ!

 

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 食後のデザートには、きな粉と抹茶のくず餅!・・・甘すぎないので甘味が苦手な僕でもウマく頂けた!・・・生クリームが付いているので甘さは調整可能である!

 

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次回は、夜ゆったりと蟹三昧を堪能したいですね~!!

 

 

金の蟹
●東京都杉並区荻窪5-21-12
●03-6410-8440
●ランチ:11:30~14:30 ディナー:17:00~22:30
●不定休
●HP: http://www.kinnokani.jp/ogikubo_kinnokani.html

 


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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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