食材/取り寄せ極上濃厚スープの水たき!(博多 華味鶏)

05/19/2010

神奈川出身ですが、両親が福岡出身だったので、子供の頃から鍋といえば、鶏の水炊きが主で育った!
家庭で作る水たきもウマいけれど、濃厚な鶏のスープは家庭では出せない・・・

水たき料亭 博多華味鳥 の水たきセット(5~6人前)を購入!!

水たきセット内容: ぽん酢・水たきスープ・鶏の骨付きぶつ切り・切り身・つみれ


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土鍋でコラーゲンたっぷりの濃厚スープを沸かし、鶏肉を投入・・・
鶏肉に火が通ったら野菜を入れる前にまずはスープだけを椀に注ぎ味わうのが我が家の水たきの儀式!


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舌に絡みつく鶏のウマ味・・・そして口の中に鶏がらスープパラダイスが広がる!!
後は、キャベツを中心に、白葱、春菊、えのき、しめじ、春雨、豆腐をいれて鍋がスタート!

すべての野菜や具材に鶏のまったりした濃厚なうまみをまとい、野菜が極上の味わいに変身して行く!!
セットに含まれるぽん酢に、福岡の親戚からいつも送ってもらう極上の手づくり「柚子胡椒」を加えれば、至福の味わいとなる!!

〆にはうどんを味わい、翌日の朝には残ったスープにご飯をいれ、たまごでとじれてスープを1滴たりとも残す事無く頂く!・・・「ウマか~!!」

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食材/取り寄せはかた地どり水炊き!

10/03/2009

水炊きが無性に食べたくなり、取り寄せたのが【はかた地どり水炊きセット】(極上博多地鶏水炊きお試しセット)という商品!

 

2~3人前セット内容は

はかた地どりブツ切り(300g)
●はかた地どり肉団子(200g)
●はかた地どりつみれ (200g)
●水炊きスープ (600g×1パック)

以上、送料込みで2980円という値打ちの高そうな価格なので購入してみた!

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はかた地どりを骨ごとコトコト煮込んで作られたという乳白色な鶏のスープを鍋に投入!

沸騰したらさらに贅沢にはかた地どりブツ切りを入れてコトコト煮込みさらに鶏のウマみエキスを抽出する!

煮立ったら先ずは説明書きに従い、取り皿にスープを入れてポン酢と薬味(ネギ)を加えたスープだけをまず味わう!・・・コラーゲンたっぷりのスープはコクが出ていてウマい!・・・なかなかスープを初めから自宅で作るには手間と時間がかかるが、ウマ味にあるスープが直ぐに頂けるのは嬉しい!

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そして、野菜を投入し、「はかた地どりつくね」をスプーンですくいながら投入する!・・・つくねにはみじん切りの野菜が入っていて、柚子の香りが豊かな仕上がりになっている!

 

そして、調理済の「はかた地どり肉団子」を入れるが甘めの味付けで、僕の好みとしては、鍋に入れるよりも素揚げして塩か柚子胡椒でつまみで頂くほうがGOOな気がした!

 

 

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誤算だったのは食欲旺盛な我が家の3人家族でこの2~3人前では量が物足りなかったが、〆に残ったスープにご飯を入れ溶いた玉子を流し込み、コラーゲンたっぷりの極上雑炊を楽しめば腹八分!・・・ラーメンにしてもウマそうだ!

 

はかた地どり水炊きセット

 

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食材/取り寄せ万能!胡麻ぽん酢

09/27/2009

夏も終わり、これから日に日に寒さが感じられる季節がやってくる!・・・心も体も温かい鍋物のウマい季節!!先日、買い物で「スーパーサカガミ」で買い物をしていた時に見つけた「胡麻ぽん酢」を紹介!

紀ノ国屋などにも商品を卸している「サカガミ」は品質にこだわった食材を売るスーパーで東京都内に9店舗・・・創業は1894年(明治27年)という老舗の食品店でこだわり抜いたオリジナル商品も手がけ、現在では自社農園 ナチュラルファームガーデンコートを川越市に開園している! 

サカガミホームページ→ http://www.sakagami-cl.co.jp/

 

さて、今回入手したのがサカガミ オリジナル商品の「胡麻ぽん酢」・・・いつもなら、我が家ではしゃぶしゃぶをする時に、家族の好みが分かれるので、ぽん酢と胡麻だれの両方を用意する!・・・ぽん酢は他にも使い道があるので良いが、しゃぶしゃぶ用の濃厚な胡麻ダレは余ってしまうと活用法が見つからず、次回のしゃぶしゃぶの時には賞味期限切れなんていう事もしばしば・・・

 

この商品なら胡麻ダレとぽん酢の良いとこどりなので試しに購入してみる!・・・添加物を使わずに柑橘系は国産の柚子とすだちを使っているようだ!・・・

想像していた通りで、胡麻の香りの胡麻ダレに柑橘の豊かな香りぽん酢がミックスされてさっぱりウマい!・・・余ってもサラダや冷奴、和え物などにも使えるから万能なので無駄にすることはありません!!

 

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肉は光が丘のショッピングモール「肉のあまいけ」で購入!・・・上質な和牛もかなり安く手に入るので我が家では良く使う肉屋!!  ホームページ→http://www.m-amaike.co.jp/shop/index.html

 

栃木産の霜降り和牛が特売でお買い得だったのでこれに決定!!・・・ウマそうだ!!

 

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 胡麻ぽん酢も牛肉も ウマい!!

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新宿区幻のクエ!(土佐料理 祢保希)

02/09/2008

新宿住友ビルの50階にある土佐の郷土料理をいただける「 祢保希(ねぼけ)」での宴会・・

今日のコースはふぐよりもウマいとされる長崎の五島列島沖で捕れた高級魚で天然物の幻と珍重される真九絵を使った「クエ鍋のコース」だ!!

 

50階から都心の摩天楼を眺めながらの食事はまた格別である・・・!!

 

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さて、九絵鍋コーススタート!

 

まずは「先付」 

 

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高知の県魚であるカツオの表面を炙った「鰹たたき」 は自家製さっぱりポン酢で!

 

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そして土佐名物で珍味の「のれそれ」は穴子の稚魚!・・・生で三杯酢で頂く!

その透き通った身はコリコリの食感で甘くてまったりした深い味わいが癖になりそうな逸品である!!

 

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いよいよ、メインの「クエ鍋」の準備が整った!!

 

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コラーゲンがたっぷりでウマそうな身だ!・・・そして、ゼラチンの部位はまるで牛スジのようなもっちりとした歯ごたえである!

 

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始めは人数分のクエを投入!・・・火の通し過ぎは禁物!!

先ずは店員さんの指導を受ける

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身が引き締まりコラーゲンたっぷりのクエは淡白ながらプリプリの食感でウマい!!

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残ったスープはクエのコラーゲンでとろみとウマ味が凝縮!!・・・〆の雑炊も作って頂く!!

ウマくない訳がない!!

 

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 最後はデザートで終了!

 

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今宵は「クエ鍋」で心も体も暖まった!!


 

新宿 土佐料理 祢保希(ねぼけ)

●東京都新宿区西新宿2-6-1 新宿住友ビル50F  
03-3344-6585

月~土 11:30~22:30 (14:30~16:30はクローズ)  
日・祝:11:30~21:30(通し)
ランチ:11:30~14:30


大きな地図で見る

 

祢保希 新宿野村ビル店 (ねぼけ) (郷土料理(その他) / 西新宿)

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食材/取り寄せ自宅で参鶏湯(サムゲタン)

02/23/2007

サムゲタンとは、小さな鶏を丸ごと使って、もち米と、高麗人参やナツメ・ニンニク・栗などを詰め、長時間煮込んむ朝鮮時代の宮廷の薬膳料理!!

韓国料理店では味わう事が出来る高級料理であるが、今日紹介するのは自宅で温めるだけで食べられるレトルトの参鶏湯(サムゲタン)を紹介!!

いくつか韓国メーカーでつくられているようであるが、一番評判の良い(ファイン社)の商品を手に入れた!!レトルトだが、防腐剤は使っていないというのが嬉しい!!

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800gなので約2~3人前くらいであろう!!

袋のまま温めても良いようだが、今回は土鍋で温めながらアツアツを食べる事にした!!

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凄い!!骨まで溶け出し食べれる!!何時間煮込んだらこうなるのだろうか?

濃厚なスープは鶏のエキスが凝縮されていてウマい!!レトルトだとは思えない!!

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疲労回復のオジサンや、コラーゲンがたっぷり なので肌を気にする女性にお勧め!!

「明日は僕の肌もぎらぎらになりそうだ?」

 韓国系食品店などで販売していますが、近くで入手出来ないなら通販でも入手できます

下記のリンクは新宿の韓国人街にある「韓国広場」の楽天市場店です!!

         ←現時点で、最安値でした!

さてサムゲタンの効能は?

鶏の高タンパク質 必須アミノ酸(良質のタンパク質)で、コラーゲンたっぷりで肌に潤いを与え、ナツメは老化防止に良いとされる!!コレステロール値を下げる多価不飽和脂肪酸が多く、ビタミンも豊富!
にんにくのビタミンB1と栗が疲労回復や食欲増進に効く!!

 

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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