江東区酒に合う下町の餃子!(亀戸餃子)

05/23/2017
テレビ・メディアでも多くとりあげられる亀戸の有名店! 亀戸餃子 (かめいどぎょうざ)

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1955年(昭和30年)に創業したという亀戸餃子はおよそ40席の小さな店!
料理はもちろん餃子が主役!
そして壁に掲げられた酒の種類はビール・日本酒・焼酎・杏露酒・梅酒・山?酒・ライチ酒・白乾・五加皮・老酒・デンキブラン
聞きなれない中国の酒も多い!

店内で食べても持ち帰っても一皿250円で2皿からの注文または持ち帰りも2皿(10個)からというルール!

テレビで紹介された時の内容によれば、店で食べる場合は席に座って飲み物をオーダーすると自動的に2皿の餃子が登場するという仕組みらしい!
そしてまだ追加する場合は食べる意思を申告し追加するわんこそばのようなシステム!

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さて、今回は妻が仕事帰りに買ってきてくれた手土産の生餃子!
電車に乗ると告げると臭わないようにビニール袋で厳重に包んでくれるサービスだという!

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さて、自宅で早速焼いてみる!

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個数が多いのでホットプレートで一気に焼く!

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焼き上がりは若干あまいけどまずまず・・・

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この店の焼き餃子は好みで和からしをつけていただくという食べ方を推奨しているようだが食べ方は個人の好みもあるのでまずはベーシックに酢醤油とラー油でいただく!!
野菜たっぷりとの前情報だったのでシャキシャキキャベツたっぷりの佐野餃子を想像していたが肉のぷりぷり感もある餃子!
野菜は国産のみ使用し、具は細かめでしっかり練られ味付けはしっかりしている!
シュウマイのように薄皮で焼き目はパリパリ香ばしく中身がうっすら見えるセクシーさで、和がらしが合うというのもなるほどうなづけるが普通に酢醤油+ラー油で十分にウマい!
しっかりした味付けで酒のアテにぴったりの亀戸餃子です!

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やはり下町情緒あるれる店内で和からしをつけて酒を飲みながら頂きたいです!!

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亀戸餃子 本店
●東京都江東区亀戸5-3-4
●03-3681-8854
●11:00~18:30 餃子がなくなり次第終了

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食材/取り寄せ餃子クラブ第二弾は佐野餃子!(小三郎)

12/31/2016
 職場のメンバーで募って餃子を共同購入する「餃子クラブ」というのを発足し今回は第二弾!!
前回は宇都宮の香蘭(こうらん)の餃子を取り寄せましたが今回は佐野方面の「小三郎(こざぶろう)」の餃子!
一応「餃子クラブ」の発起人としての立場を利用し勝手に「小三郎(こざぶろう)」の餃子に決めたけれど前回同様に4人で購入することに!!
共同で購入する利点はずばり送料!!

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今回購入した「小三郎(こざぶろう)」の餃子は13人前で送料は1,600円!!
4人で購入したので割り勘にして一人400円の送料となった!!
購入元は栃木県の特産や名産を扱う「あるよ」という通販サイト!!http://aruyo21.jp/
「あるよ」で思い出したのは昔友人から聞いた話で、中華料理屋で餃子を注文した客に中国人の店員が「餃子ないあるよ」と言ったのに「餃子あるの?ないの?」
店員「だから、ないあるよ!」という店内でやり取りをしていたという話を思い出した・・・
さて、小三郎の餃子は野菜がたっぷりの餃子で1個が250gもあるジャンボ餃子!!
宇都宮で僕の好きな「中華とんとん」の餃子を彷彿させるような餃子が選択の決め手となった!
https://aruyo21.jp/s_kosaburo_493.html
餃子は5個入りで400円だけど1個50gあるので普通の餃子の倍以上はあり野菜の餡がはちきれんばかりに入った丸々とした小太りな容姿!!

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3人前一気に焼き上げていざ実食!!

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1人前5個とは言え、1個50gなので餃子1人前で250g!

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野菜はキャベツがメインで、ニラ・ニンニク・豚ひき肉の構成!
野菜たっぷりでサイスが大きめなのが「佐野餃子」の特徴らしい!
さっぱりしているので優しい餃子かと思いきやニンニクがたっぷりでインパクトは強い!!
野菜たっぷりヘルシーで好きな部類の餃子だけど個人的にはちょっとニンニクが強すぎだった・・・

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名物で人気だという「しょうがらーめん」もいつか頂いてみたい!!

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食材/取り寄せ宇都宮の人気餃子店!(香蘭)

11/25/2016
栃木に出張に行くと買って帰る土産の餃子!!
いつもなら少し遠回りして「中華とんとん」に寄ってから帰るけど先日の出張は月曜日・・・
そう!宇都宮の個人店飲食店は月曜日が定休日の店が多い!!

結局、買って帰れなかった宇都宮の餃子・・・考えれば考えるほど食べたくなる!!

34店舗の店舗の餃子が買える宇都宮餃子会公認で販売する栃木のタウン誌厳選 もんみや通販を覗いてみる!!



もちろん僕が好きな「中華とんとん」の餃子もあるけど何度も紹介しているのでブログネタを考えると「未開拓の餃子も試してみたい!」
となるのがブロガーの性!
宇都宮の餃子には餃子の材料や作り方や定義が無いので各店舗それぞれ・・・
薄皮、厚皮、肉肉しい餡、野菜が多い餡などなど様々・・・

家族の好みは皮は厚めでもちもち感があり肉が少なく野菜たっぷりでヘルシーな餃子!
こちらの通販サイトでは1店舗1店舗の餃子の特徴がデータベース化されていて皮の厚さや肉と野菜の比率などが記載されている!

その中で気になったのが香蘭(こうらん)という餃子屋!
ホームページもあったのでみてみた!
「創業54年の老舗店・宇都宮の餃子はここからはじまった」との歌い文句賀気になる!
食べログでの評価もチェックすると評価も非常に高い!
そして「2008年に惜しまれながら一度は閉店したけど復活を望むお客さまの声に後押しされ2011年に再出発」との情報も気になる!!

という事で他の餃子餃子店との食べ比べプランは封印し、香蘭の公式ホームページから直接注文してみることに!
まずはお試しで1箱24個入り 1.000円をトライしてみたいけど送料が950円かかってしまう!!

という事で職場の人に声をかけ「餃子クラブ」を発足したら4人集まったので送料は÷4になり一人240円に!!
数日で自宅に4箱到着!!

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一箱で冷凍餃子24個入りで自家製タレ付き!

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24個一気にフライパンで焼いてみたら焼き色にムラができてしまったのはご愛嬌・・・(汗;)
すべて国産にこだわった野菜は「キャベツ、ニラ、タマネギ、長ネギ、生姜、にんにく」で野菜たっぷりで野菜:肉の比率は7:3、1個22gと大きさは標準的!!
にんにくは強くなくゴマ油を使用するのが香蘭流の定義との事なのできちんと守って焼いた!
店と同じという自家製たれもついていてたれにもゴマ油の香りが入っているようだ!
皮は厚めでもっちり、野菜たっぷりの餡は細かめなので野菜の歯ごたえが感じにくいのは自分の好みと違い残念・・・
しかし、へルシーなたっぷり野菜でごま油の香りが食欲を増進させ何個でも食べられてしまいそうな餃子なのでファンが多いのもうなづける!!

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さて、次回また「餃子クラブ」第二弾で未知なる餃子も味わってみたい!!




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宇都宮市宇都宮土産の餃子はいつもの!(来らっせ)

07/20/2016
新幹線で栃木に出張!

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夕方に仕事を終えて新幹線で日帰りの出張・・・
新幹線に乗る前に改札口近くにある「来らっせ」へ!

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「来らっせ」は宇都宮の地域活性化で町おこしを行い、餃子の食文化の普及を行う協同組合の「宇都宮餃子会」が運営する「宇都宮餃子」の販売店!
実際に宇都宮で餃子を提供する店は数多くあるが、「宇都宮餃子会」は33の加盟店から成り立ち「宇都宮餃子」の仕掛け人であろう!?

宇都宮のご当地料理として餃子で知名度を上げたが「宇都宮餃子」という定義は特にない・・・
ご当地料理で○○を名乗るには「○○の食材を使う・・・」など決められた定義に基づくものだが宇都宮の餃子には特別な決まりは無い!
なので「宇都宮餃子ってどんな味~?」「宇都宮餃子の特徴は~?」「宇都宮餃子っと美味しいの~?」など質問が想定されるが各店舗のオーナーが好き勝手に作る餃子なので特徴も味も異なる!
餃子の大きさ、皮の厚さ、色、餡の材料、肉の種類、野菜の種類、味付け・・・etc 宇都宮餃子にはルールや定義は一切無く自由!!

さて宇都宮では餃子を提供する店が「宇都宮餃子会」としての加盟店は33店舗!
ここ「来らっせ」ではその加盟店の「冷凍餃子」が購入できる宇都宮餃子会の餃子直売所となっている!

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いろんな餃子を試したほうがブログネタになるが、家族のリクエストによりいつも通り「中華とんとん」のびっくり餃子を購入する」!
「あったあった」と一安心!!(写真左下)

「中華とんとん」のびっくり餃子は3人前15個入りで1.350円!
注意:店舗での持ち帰りは「冷凍」の販売は無く「冷蔵」だが、来らっせでは冷凍販売となってます(全ての店舗の餃子)

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「中華とんとん」の店舗で「びっくり餃子(5ヶ)」450円なので価格は同じ!!
保冷剤の200円を払えばしっかり保冷バックに入れてくれるから自宅までの1時間半も安心!
冷凍庫で眠らせ翌日に焼く!!

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店舗では2種類の餃子があり、ジャンボびっくり餃子、びっくり餃子(1個80gで長さ9cm)
来らっせでは小さいほうの「びっくり餃子」のみ販売!

小さいと言ってもびっくり餃子は1個80gで長さ9cmもある大きな餃子が特徴!
大きいので焼きにおよそ15分くらいかかり焼き上がり!

餃子が大きいだけではなく味が好きなのがこちのファンな理由!
豚肉は少なめでザックリ粗めのカットの野菜が中心のさっぱりで繊細な味の餃子!
肉の脂身で肉汁を演出するこってりな餃子と異なり、野菜のシャキシャキ感とみずみずしさが命!
通常の餃子では野菜の水分は絞るが、とんとんの餃子はキャベツを絞って水抜きせずに野菜本来のジューシーさをキープしていてヘルシー!
そして、もっちりした皮の中に包まれた餡はキャベツが中心で粗めに刻まれシャキシャキ感の中にジューシーさがある仕上がり!
素材の味を生かしニンニクと生姜の程よい香りが口の中に広がり、そのダイナミックなビジュアルとは逆にさっぱりで上品な餃子!

びっくりな大きさの中にやさしい味の「強さと優しさのハイブリッド」!
「とんとんトントン・・・♪」と2トントラックのCMがTVで流れる度にウマくてびっくりなトントンの餃子が食べたくなってしまう!

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来らっせ
パセオ店
●栃木県宇都宮市川向町1-23 宇都宮駅ビルパセオ (宇都宮構内2F)
●028-650-5352
●8:00~21:00
●定休:パセオ店定休日に順ずる
HP http://www.gyozakai.com/society/kirassepaseo.html

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宇都宮市宮のトントンは強さと優しさのハイブリッド!(中華トントン)

12/23/2015
 早朝に車で東北自動車道を走り栃木県の宇都宮金近郊に出張!
夕方に仕事を終えたので晩飯を食べて帰ろうという事に!
僕が良く行く「中華トントン」の話を出すと「行ったことが無い」と食いついてきたので有無を言わさず「中華トントン」へ!

最近トラックのテレビCMの「トントントントン日野の2トン・・・♪」を観るたび日に「中華トントン」を思い出していたのでグッドタイミング!!

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メディアの影響を受けると待つこともある人気店になったが、この日は空いている様子!
そして厨房の様子に変化が伺える!!
料理の要となる店主はおらず、代わりに厨房のセンターには息子さん!!
ご主人がいないのは初めての光景・・・息子さんに印籠を渡したのだろうか!?

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淡々と餃子を包む店主の奥さんはいつも通りおられるので看板の餃子の味は安泰!!
餃子はもちろん外せないが、サイドのメニューは悩むところ・・・
息子さんの腕を信じて今までウマかったチャーハンにする!
チャーハンは単品よりも+80円でチャーハンセットにすれば、野菜たっぷりのスープとお新香が付くので「チャーハンセット」に!!
頭上のメニューをみると少し価格が値上がりした様だ!

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以前はオヤジさんの目を閉じて鍋を振る姿が厨房にあったが、その技は伝授されておらず、目を見開いて鍋を振る息子さん・・・
そしてチャーハンが登場!
果たして息子さんの味は!?
見た目はオヤジさんが作っていたもの変わらない具材!
大きなチャーシューがゴロゴロ入ったダイナミックくさは無くなっていて塩加減も優しい出来ばえで一安心!

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炒飯はセットにしたのでスープとお新香が付く!
炒飯単品に対して+80円でスープは野菜たっぷりなので胃袋に余裕がある限りセットがオススメ!

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びっくり餃子(5ヶ)450円
「中華トントン」の看板メニューの餃子が登場!
餃子は大きいので鉄板に投入してからおよそ15分は要する!
餃子は2種類で、ジャンボびっくり餃子(1個100gで長さ14cm)、こちらの小さいほうのびっくり餃子でも1個80gで長さ9cm)
餃子が大きいから大味と思っては大間違え!

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豚肉は少なめでザックリ粗めのカットの野菜が中心のさっぱりで繊細な味の餃子!
いつも通り野菜のみずみずしさが熱々ジューシーに感じられる!
肉の脂身で肉汁を演出するこってり餃子と異なり、野菜を絞って水抜きせず野菜本来のみずみずしさをキープしているのがそのジューシーさの秘密!
手作りの餃子は焼く寸前におばちゃんがその場で餡を入れて包む事で成立する究極のレシピ!
もっちりした皮の中に包まれた餡は野菜本来の素材の味を生かしニンニク、生姜の程よい香りが口の中に広がり、そのダイナミックな容姿と真逆にさっぱりで上品な餃子!

大きさはびっくりだが見た目の「強さと優しさのハイブリッド」がウマくてびっくりなトントンの餃子!

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中華トントン

●栃木県宇都宮市東今泉1-1-42
●028-635-8559   

[火~金] 
12:00~13:45 17:00~21:15(L.O.)
[土・日・祝] 
12:00~14:45 17:00~21:15(L.O.)
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PROFILE

After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカへ渡米→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台は51歳の英国車と24歳のアメ車・・・

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