練馬/大泉学園老舗 製麺所の無人餃子直売所!(古丹製麺)

04/20/2021
大泉学園のバス通りサミット(都民農園)の1ブロック南に「餃子」の看板が掲げられた・・・

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2021年4月14日(水)にオープンした餃子の無人販売店。

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運営するのは「古丹製麺」という製麺会社で、ホームページよれば、昭和50年に創業したラーメン店に提供する製麺所。
和光市南の製麺所隣にあるラーメン屋「大鷹ラーメン」は昔何度か伺った事があるが、直営店らしい・・・
大鷹ラーメンでラーメンは食べた事があるけど餃子は食べていない・・・
そう言えばその昔は古丹って名前のラーメン屋だったけど、いつしか「大鷹ラーメン」って屋号が変えただけで母体は同じだったって事ですね!

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大泉学園にオープンした餃子の無人販売で「試しに餃子を買ってみるか!」とネット検索してみたら何と本日17日(土)10時に先着100名に餃子をプレゼントとの事!
時計をみたらジャスト10時!
チャリンコで店に行ったら無料で餃子(8個)を頂けラッキー!
無料で頂いた8個だけでは家族で食べれないので商品も購入・・・
購入方法は冷凍個のガラス扉を開けて商品を取り出し、支払い方法は木箱の穴にお金を入れるだけ・・

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初めてなので「三元豚8個+しそ餃子8個+焼売8個」を選択!

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同じ大泉学園バス通りにも別会社が運営する無人餃子屋があって同じように箱ににお金を入れるシステムだけど、「払わない人はいないのだろうか?」
平和な地域って事ですかね?、最近では大泉学園は住みたい街ランキング2位らしいですし・・・
さて、翌日に焼いてみた!

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ちょっと焼き色が浅かったけど調理完了!

3元豚餃子は思ったほど肉肉しい感じではなく、野菜も主張してジューシーな餡、ニンニクも強くなく、味付けもさっぱり、そしてジューシーさもGood!
しそ餃子は「これぞ紫蘇!」ってほど香り高くてこれがまたウマかった!

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後日、焼売も蒸篭で蒸していただきました!
大ぶりな焼売は肉がぷりぷりながらも和らな食感でジューシーな味わいでウマい!
中国料理の濃い味付けのシューマイとは違い、万人受けする醤油とからしが良く合う昔ながらの優しい味わいでした!

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古丹製麺(餃子無人販売)
●東京都練馬区大泉学園町6-28-2
●24時間営業(無人販売)
HP:https://www.kotan-seimen.com/



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荒川区超モチモチ餃子!(中国手打拉麺 馬賊[ばぞく])

02/07/2021
ウマい餃子が食いたい!
中国では餃子の中身(餡)よりもモチモチの皮を楽しむと聞いた事があります・・・
京都発祥のチェーン店の「餃子の王将」は中国にも進出したけれど中国人に受け入れられず撤退となったその理由に「王将の薄皮の皮」が敗因の一つだったのだとか!

さて、うちの娘が「日暮里の馬賊(ばぞく)の餃子はものすごくモチモチで美味しいよ!今度買って帰ろうか?」というのでお願いした!
中国手打拉麺 馬賊(ばぞく)は食事時にはすぐに満席になるほどの日暮里の中華の人気店で1977年創業!
店名でもわかる通り、手打ち麺が真骨頂で、餃子の皮ももちろん手作り!

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娘に買ってもらった馬賊の餃子は今回2回目ですっかりリピーターになってしまった!
焼きも買えるけれど、冷凍餃子を3人前15個購入・・・大きな餃子は佐野の餃子のようなビジュアル!
焼く前のビジュアルでも皮の厚さが伝わってくる!

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ホットプレートで調理!
餃子が半分浸かるくらいのたっぷりのお湯を注いて8分蒸し焼きにして3・4分油で焼くという焼き方のレクチャー通りに焼いてみた!

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ちょっと表面焼きすぎ感はありますが、それでは実食!

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皮が厚くてまるで餅のようなもっちり感は他ではなかなか味わえない食感!
餡は個人的には佐野の餃子のように粗めのキャベツたっぷりのさっぱり餃子が好きなんですが、皮に負けないようにジューシーな肉、そして粗めの野菜の食感とのバランスが絶妙です!

薄皮の王将のような餃子や博多の一口餃子好きな方にはおすすめしませんが、もっちりモチモチでジューシーな餃子をぜひお試しあれ!

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餃子がウマいのは良く分かったけど、娘によれば担々麺が濃厚でめちゃめちゃウマいんだとか!
日暮里に行く機会があったら立ち寄ってみたいですねー!
ちなみに浅草店もありました。

中国手打拉麺 馬賊
●東京都荒川区西日暮里2-18-2
●03-3805-2430
【平日・土】11:00~23:30
【日・祝】11:00~23:30
●無休
HP http://bazoku.jacklist.jp/




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佐野市出張帰りの佐野ラーメン!(田村屋)

02/19/2019
早朝から出発し栃木県へ車で出張・・・
訪問先栃木での出張は午前に終わる予定なので、帰りに佐野に寄って「佐野ラーメンでも食べて帰ろう!」と前日から計画していた!
食べログで佐野ラーメン店で採点された点数の高い順に候補を挙げてみると1位はやはり、「青竹手打ラーメン 日向屋」だったが僕は1度訪問したことがあるので他の候補を・・・
祝日の翌日の火曜日は定休日の店もあり、1番候補となったのが青竹手打ちラーメン田村屋(たむらや)
という訳で、仕事を終えて芳賀郡芳賀町から車で1時間・・・田村屋に12時10分に到着すれば、平日だというのに長い列・・・

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青竹で生地を伸ばす実演はやって無かった・・・

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一緒に訪問した後輩の「田村君」と「田村屋」に並ぶこと40分・・・ようやく入店!
広く開放感ある店内は厨房前に3名だけのカウンター席、そして間隔が広いテーブル席

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僕たちは奥の座敷に通される!
2名だけでも4人がけのテーブルなのでゆったりと食事が出来そう!!

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待つこと5分ほどでラーメンが登場!
後輩はチャーシューメンと餃子を注文

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僕はベーシックなラーメンに味玉がトッピングされた「味玉らーめん」704円と餃子(1人目3個)268円を注文!
真っ赤な半熟たまごは茄子御養卵という濃厚なブレンド卵らしい!
https://inamisyouten.jp/brand.html#goyouran

デフォルトのトッピングの具材は白ねぎ・メンマ・チャーシュー・ナルト、そして他の佐野ラーメンの定義には無い茹でたほうれん草入り!
そういえば、「こちらは進化系佐野ラーメン」と言われてるように、ほうれん草が入っているのは佐野ラーメンには目面しい!?
ほうれん草を必ず入れるのが定義となっているのは横浜家系ラーメンの要素もプラスされています!
麺の温度低下を防ぎ最後まで暖かく食べれる保温効果を意識してか? たっぷり丼の淵近くまで注がれたスープ!

透明度が高く鶏ダシの香りと野菜で煮出した懐かしさをも感じる清湯スープはあっさりした中から湧き出るスープのウマ味が感じられ、口に運ぶレンゲの上下運動のスピードが加速する!!

チャーシューはバラ肉ですが、ロール系では無くブロックのまま縦切で3枚肉の層を主張した厚切りのスライスで2枚も入っているからチャーシュー好きには嬉しく脂と共に口の中とろけるような食感!
そしていわゆる甘めの叉焼きのタレではなく、チャーシュー(煮豚)の中からほんわりと生醤油の風味が鼻を抜ける!

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真っ赤な味玉の彩が加わり食欲をかき立ててくれ、黄身の濃厚さを感じ、塩気も上品な仕上がりる!

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青竹のテコの力を使い練り上げて打った麺はコシが強めで水分をたっぷり含んだ多加水麺は「ちゅるちゅる満ちる」な食感!

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餃子は佐野ラーメン屋系の大きめの餃子で、手作りの厚い皮の焼き面はカリカリで、あとはもっちり感を主張するけれど、皮が硬めに感じられたのは少し残念・・・

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餡はキャベツやニラの野菜が主張する中、豚の脂のジューシー感も感じられ、にんにくはかなり強いのでパンチがある!
個人的にはにんにくは抑えた方が好みでした・・・

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味玉らーめん+餃子(3個)で超満腹!
帰りに冷凍餃子(15個入り)を土産にを購入 15個で1,185円(税込)は店で食べるよりも安いのでかなり良心的!

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無愛想な定員が多いというラーメン屋のステレオタイプなイメージがあるけれど、若いスタッフを中心に接客も丁寧の好感度高い!

佐野ラーメンの田村屋系の佐野ラーメンとして4名の弟子も人気店を出店していて、その総本山にあたるのが田村屋!
田村屋のウマい佐野ラーメンは通販でも購入できます↓




青竹手打ちラーメン田村屋
●栃木県佐野市奈良渕町302
●0283-24-8617
[月~金]11:00~14:00、17:00~20:00
[土・日・祝]11:00~20:00
●定休:水曜日(祝日の場合は翌日)麺が終わり次第、終了
HP http://tamuraya.web.fc2.com/

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宇都宮市味もサイズもびっくり餃子!(中華トントン)

12/22/2018
栃木の出張帰りに同行した後輩2人と夕食を食べに行こうと向かったのは宇都宮駅方面の中華トントンに向かう!
金曜日の夕方の帰宅ラッシュという事もあってか?道が混んでなければ出張先の高根沢から20分くらいで行けるのに何と2時間もかかってしまった・・・

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僕にとっては数十年通ういつもの店だけれど、後輩2名は初めての訪問・・・

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中華トントンは家族経営の店で、何と言っても餃子が看板メニューだが、大きく分けて「麺類」、餃子を含む「飯類」、そして「セットメニュー」の3構成!

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僕はいつものびっくり餃子 単品とチャーハンセット(スープ付)
後輩にはジャンボびっくり餃子をすすめたら一人はジャンボびっくり餃子にしたけど、もう一人は危険を察知を察知したのか?僕と全く同じ料理を注文!

最初に出てきたのはおじさんが鍋を振るチャーハン!
塩ベースのチャーハンはシンプルなウマさで、チャーシューがたっぷり入っているのが中華トントン流!

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チャーハンのセットにはスープと漬物が付きだけれど、普通のセットのスープと違い丼に入ったたまご1個・玉ねぎ・きくらげ・にんじん・など野菜がたっぷりの塩味のあっさりスープが上品でウマい!!

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そして、トントンの真骨頂のびっくり餃子
小さいほうのびっくり餃子でも1個80gで長さ9cm、大きい方のジャンボびっくり餃子は1個100gで長さ14cmもある!

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しかし、餃子がデカくてびっくりなだけではなく、粗めのキャベツを中心にしたたっぷり野菜がヘルシーな餡はさっぱりなのがトントンの餃子の特徴!
肉の脂身で肉汁を演出するこってり餃子と異なり、野菜を絞って水抜きせず野菜本来のみずみずしさをキープしているのがそのジューシーさの秘密!
手作りの餃子は焼く寸前に餡を包む事で成立する究極のレシピ!
厚めのもっちりした皮の中に包まれた餡は、野菜本来の素材の味を生かしニンニク、生姜の程よい香りが口の中に広がり、そのダイナミックな容姿と真逆にさっぱりで上品な餃子!

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一年半ぶりのトントンだったので帰りにはお土産の餃子もGET!
お土産の餃子は店内で食べるのと同価格で、すぐ食べるなら「焼き餃子」、翌日中に食べるなら「生餃子」、翌日以降に食べるなら「冷凍餃子」とニーズに答えてくれるのも嬉しい!

生餃子を3人前買ったので、翌日もトントンのびっくり餃子を自宅で堪能しよう!!

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中華トントン
●栃木県宇都宮市東今泉1-1-42
●028-635-8559
[火~金]
12:00~13:45 17:00~21:15(L.O.)
[土・日・祝]
12:00~14:45 17:00~21:15(L.O.)
●定休:月曜日
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武蔵野市/吉祥寺吉祥寺で持ち帰り餃子と言えば!(みんみん)

09/23/2018
家でウマい餃子が食べたい!と言ってもスーパーではウマい餃子は売っていない・・・
我が家の行動範囲で餃子を提供する店で生餃子を買おうと向かったのは吉祥寺のハモニカ横丁

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お持ち帰りも出来るという条件のトップにあがるの吉祥寺「みんみん

有名な「宇都宮みんみん」とも中華のチェーン店「珉珉」とも全く関係ない吉祥寺の「みんみん」はハモニカ横丁に昔からある個人店!
1973年創業の中華料理店でハモニカ横丁に店を構えて45年(2018年現在)!

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吉祥寺のみんみんは中華料理店というよりも昭和なラーメン屋!
8種類のラーメンが主流で、人気のあさりチャーハン、看板の餃子 そして餃子のおとものビールとシンプルなメニューのラインナップ!

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いつものようにお持ち帰りの作り立て生餃子を購入!
一人1人前(5個入り)で470円と高めの価格設定ですが1個が大きな餃子で一般的な餃子の1.5倍くらいのボリュームがある!

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ハモニカ横丁は若者向けのこ洒落た店が多くなったけど昔ながらのみんみん赤ちょうちんは健在!

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冷えたビールを用意して自宅のホットプレートで焼く!

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油をしいてたっぷりのお湯を投入し焼きあがり!
もっちりした厚い皮の中にはぎっしりと詰まった野菜中心のヘルシーな餡はジューシーでいつも通りウマい!

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過去の記事を見直してみるとウマい餃子も10年前は370円だったけど現在470円・・・野菜高騰で仕方がないけど庶民な味方としてはこれ以上の値上げは厳しいかな・・・


みんみん
●東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-9
●0422-22-5015
●11:00~21:00
●定休:木曜日
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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県横須賀生まれ→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、新しいものより古いもの好き・・・

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