佐野市出張帰りの佐野ラーメン!(田村屋)

02/19/2019
早朝から出発し栃木県へ車で出張・・・
訪問先栃木での出張は午前に終わる予定なので、帰りに佐野に寄って「佐野ラーメンでも食べて帰ろう!」と前日から計画していた!
食べログで佐野ラーメン店で採点された点数の高い順に候補を挙げてみると1位はやはり、「青竹手打ラーメン 日向屋」だったが僕は1度訪問したことがあるので他の候補を・・・
祝日の翌日の火曜日は定休日の店もあり、1番候補となったのが青竹手打ちラーメン田村屋(たむらや)
という訳で、仕事を終えて芳賀郡芳賀町から車で1時間・・・田村屋に12時10分に到着すれば、平日だというのに長い列・・・

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青竹で生地を伸ばす実演はやって無かった・・・

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一緒に訪問した後輩の「田村君」と「田村屋」に並ぶこと40分・・・ようやく入店!
広く開放感ある店内は厨房前に3名だけのカウンター席、そして間隔が広いテーブル席

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僕たちは奥の座敷に通される!
2名だけでも4人がけのテーブルなのでゆったりと食事が出来そう!!

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待つこと5分ほどでラーメンが登場!
後輩はチャーシューメンと餃子を注文

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僕はベーシックなラーメンに味玉がトッピングされた「味玉らーめん」704円と餃子(1人目3個)268円を注文!
真っ赤な半熟たまごは茄子御養卵という濃厚なブレンド卵らしい!
https://inamisyouten.jp/brand.html#goyouran

デフォルトのトッピングの具材は白ねぎ・メンマ・チャーシュー・ナルト、そして他の佐野ラーメンの定義には無い茹でたほうれん草入り!
そういえば、「こちらは進化系佐野ラーメン」と言われてるように、ほうれん草が入っているのは佐野ラーメンには目面しい!?
ほうれん草を必ず入れるのが定義となっているのは横浜家系ラーメンの要素もプラスされています!
麺の温度低下を防ぎ最後まで暖かく食べれる保温効果を意識してか? たっぷり丼の淵近くまで注がれたスープ!

透明度が高く鶏ダシの香りと野菜で煮出した懐かしさをも感じる清湯スープはあっさりした中から湧き出るスープのウマ味が感じられ、口に運ぶレンゲの上下運動のスピードが加速する!!

チャーシューはバラ肉ですが、ロール系では無くブロックのまま縦切で3枚肉の層を主張した厚切りのスライスで2枚も入っているからチャーシュー好きには嬉しく脂と共に口の中とろけるような食感!
そしていわゆる甘めの叉焼きのタレではなく、チャーシュー(煮豚)の中からほんわりと生醤油の風味が鼻を抜ける!

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真っ赤な味玉の彩が加わり食欲をかき立ててくれ、黄身の濃厚さを感じ、塩気も上品な仕上がりる!

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青竹のテコの力を使い練り上げて打った麺はコシが強めで水分をたっぷり含んだ多加水麺は「ちゅるちゅる満ちる」な食感!

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餃子は佐野ラーメン屋系の大きめの餃子で、手作りの厚い皮の焼き面はカリカリで、あとはもっちり感を主張するけれど、皮が硬めに感じられたのは少し残念・・・

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餡はキャベツやニラの野菜が主張する中、豚の脂のジューシー感も感じられ、にんにくはかなり強いのでパンチがある!
個人的にはにんにくは抑えた方が好みでした・・・

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味玉らーめん+餃子(3個)で超満腹!
帰りに冷凍餃子(15個入り)を土産にを購入 15個で1,185円(税込)は店で食べるよりも安いのでかなり良心的!

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無愛想な定員が多いというラーメン屋のステレオタイプなイメージがあるけれど、若いスタッフを中心に接客も丁寧の好感度高い!

佐野ラーメンの田村屋系の佐野ラーメンとして4名の弟子も人気店を出店していて、その総本山にあたるのが田村屋!
田村屋のウマい佐野ラーメンは通販でも購入できます↓




青竹手打ちラーメン田村屋
●栃木県佐野市奈良渕町302
●0283-24-8617
[月~金]11:00~14:00、17:00~20:00
[土・日・祝]11:00~20:00
●定休:水曜日(祝日の場合は翌日)麺が終わり次第、終了
HP http://tamuraya.web.fc2.com/

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宇都宮市味もサイズもびっくり餃子!(中華トントン)

12/22/2018
栃木の出張帰りに同行した後輩2人と夕食を食べに行こうと向かったのは宇都宮駅方面の中華トントンに向かう!
金曜日の夕方の帰宅ラッシュという事もあってか?道が混んでなければ出張先の高根沢から20分くらいで行けるのに何と2時間もかかってしまった・・・

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僕にとっては数十年通ういつもの店だけれど、後輩2名は初めての訪問・・・

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中華トントンは家族経営の店で、何と言っても餃子が看板メニューだが、大きく分けて「麺類」、餃子を含む「飯類」、そして「セットメニュー」の3構成!

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僕はいつものびっくり餃子 単品とチャーハンセット(スープ付)
後輩にはジャンボびっくり餃子をすすめたら一人はジャンボびっくり餃子にしたけど、もう一人は危険を察知を察知したのか?僕と全く同じ料理を注文!

最初に出てきたのはおじさんが鍋を振るチャーハン!
塩ベースのチャーハンはシンプルなウマさで、チャーシューがたっぷり入っているのが中華トントン流!

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チャーハンのセットにはスープと漬物が付きだけれど、普通のセットのスープと違い丼に入ったたまご1個・玉ねぎ・きくらげ・にんじん・など野菜がたっぷりの塩味のあっさりスープが上品でウマい!!

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そして、トントンの真骨頂のびっくり餃子
小さいほうのびっくり餃子でも1個80gで長さ9cm、大きい方のジャンボびっくり餃子は1個100gで長さ14cmもある!

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しかし、餃子がデカくてびっくりなだけではなく、粗めのキャベツを中心にしたたっぷり野菜がヘルシーな餡はさっぱりなのがトントンの餃子の特徴!
肉の脂身で肉汁を演出するこってり餃子と異なり、野菜を絞って水抜きせず野菜本来のみずみずしさをキープしているのがそのジューシーさの秘密!
手作りの餃子は焼く寸前に餡を包む事で成立する究極のレシピ!
厚めのもっちりした皮の中に包まれた餡は、野菜本来の素材の味を生かしニンニク、生姜の程よい香りが口の中に広がり、そのダイナミックな容姿と真逆にさっぱりで上品な餃子!

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一年半ぶりのトントンだったので帰りにはお土産の餃子もGET!
お土産の餃子は店内で食べるのと同価格で、すぐ食べるなら「焼き餃子」、翌日中に食べるなら「生餃子」、翌日以降に食べるなら「冷凍餃子」とニーズに答えてくれるのも嬉しい!

生餃子を3人前買ったので、翌日もトントンのびっくり餃子を自宅で堪能しよう!!

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中華トントン
●栃木県宇都宮市東今泉1-1-42
●028-635-8559
[火~金]
12:00~13:45 17:00~21:15(L.O.)
[土・日・祝]
12:00~14:45 17:00~21:15(L.O.)
●定休:月曜日
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武蔵野市/吉祥寺吉祥寺で持ち帰り餃子と言えば!(みんみん)

09/23/2018
家でウマい餃子が食べたい!と言ってもスーパーではウマい餃子は売っていない・・・
我が家の行動範囲で餃子を提供する店で生餃子を買おうと向かったのは吉祥寺のハモニカ横丁

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お持ち帰りも出来るという条件のトップにあがるの吉祥寺「みんみん

有名な「宇都宮みんみん」とも中華のチェーン店「珉珉」とも全く関係ない吉祥寺の「みんみん」はハモニカ横丁に昔からある個人店!
1973年創業の中華料理店でハモニカ横丁に店を構えて45年(2018年現在)!

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吉祥寺のみんみんは中華料理店というよりも昭和なラーメン屋!
8種類のラーメンが主流で、人気のあさりチャーハン、看板の餃子 そして餃子のおとものビールとシンプルなメニューのラインナップ!

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いつものようにお持ち帰りの作り立て生餃子を購入!
一人1人前(5個入り)で470円と高めの価格設定ですが1個が大きな餃子で一般的な餃子の1.5倍くらいのボリュームがある!

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ハモニカ横丁は若者向けのこ洒落た店が多くなったけど昔ながらのみんみん赤ちょうちんは健在!

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冷えたビールを用意して自宅のホットプレートで焼く!

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油をしいてたっぷりのお湯を投入し焼きあがり!
もっちりした厚い皮の中にはぎっしりと詰まった野菜中心のヘルシーな餡はジューシーでいつも通りウマい!

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過去の記事を見直してみるとウマい餃子も10年前は370円だったけど現在470円・・・野菜高騰で仕方がないけど庶民な味方としてはこれ以上の値上げは厳しいかな・・・


みんみん
●東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-9
●0422-22-5015
●11:00~21:00
●定休:木曜日
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練馬/大泉学園オープン1周年で生ビール100円につられ・・・(肉汁餃子製作所ダンダダン酒場 )

09/10/2017
昨年20116年に大泉学園駅近くにオープンした肉汁餃子製作所ダンダダン酒場という店!
オープン1周年記念で生ビールが100円というサービスに乗せられ訪問・・・
ダダンダンダダン・・・♪・・・と映画ターミネーターを連想させるような「肉汁餃子製作所ダンダダン酒場」へ!

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餃子を看板メニューにした新業態の居酒屋チェーン店らしい!
奥行のある店内の一番奥の席に案内される・・・

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さて、サービス期間中の生ビールは100円だけどプレミアムモルツだったのは嬉しい想定外!

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初入店なので「餃子は何枚焼きましょうか?」といきなり聞かれるのに戸惑いながらも2枚と答える!
およそ10分ほどで餃子が登場!
餃子の全粒粉を使ったという皮は厚めのモチモチ!

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そして「肉汁餃子」という分かりやすいネーミングで想像していた通り箸で割ってみると肉汁があふれ出る仕組み・・・
餡はしっかりと濃い味付けされているので何もつけずにそのまま頂くというのがセオリーのようだ!
国産豚をたっぷり使かった肉肉しさが主張する餡!

餃子にはこだわりが強い僕はシャキシャキ野菜がたっぷりの餃子が好みだけれど酒が進む餃子に仕上がっていてこれはこれでウマい!

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さて、看板の餃子以外のメニューを物色・・・

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餃子の他には馬刺しにこだわっているようなので馬刺し2種盛りを注文!
2種は赤身・たてがみ・ふたえご・トロから選べ、本日はタテガミが無いとの事なので赤身とトロの2種を頂いた!
カットは厚切りでもっちりした食感と淡白な馬肉は甘い熊本の醤油が良く合う!

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箸休めに注文した「肉味噌もやし」は塩の塩分が強すぎて失敗・・・

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ガブガブっと口直しに注文したハイボールはジムビームを使った「ビームハイボール」と上等ハイボールは「山崎」を使用との事! 金属製のグラスは超キンキンに冷え冷え・・・

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酒のアテにさっぱり頂こうと「柚子キャベツ」は茹でたキャベツに鶏スープが染みたような味わいに柚子皮の香りが絶品でこれが1番ウマかった!

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餃子は焼きも生も持ち帰りが出来るので土産でも利用してみたい!


肉汁餃子製作所ダンダダン酒場 大泉学園店
●東京都練馬区東大泉1-33-13
●03-5947-3447
[月~金] 11:30~14:30(L.O.14:00) 17:00~24:00
[土・日・祝] 11:30~24:00
●無休
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宇都宮市持ち帰りびっくり餃子も超ウマい!(中華トントン)

07/12/2017
栃木出張の帰り道・・・中華トントンで食事をし、家族に頼まれたトントンの餃子を買って帰った!
店舗で土産に購入できるトントンの餃子は店舗で食べるのと同じ2種類あり、バナナのように大きい「ジャンボびっくり餃子」とそれよりは小ぶりだけれど大きい「びっくり餃子」!

1人前5個入りの「びっくり餃子」の生の冷蔵を購入!
購入した翌日までに食べない場合は冷凍するのがセオリー!

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さて、中華トントンの真骨頂「びっくり餃子」を自宅のホットプレートで焼く!
小さいほうのびっくり餃子でも1個80gで長さ9cmあるからボリューム満点!!

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持ち帰りの餃子はひっつかないように粉が多いせいか? 羽根付き餃子になってしまったのはご愛嬌・・・

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トントンの餃子は佐野の餃子に似て大きいのが特徴だが、シャキシャキのたっぷり野菜の食感が楽しめる野菜がメインの餃子!
皮はもっちりさがあり、餡は過剰に濃い味付けはせず野菜も搾らない事で野菜の持つ水分でジューシーに仕上げている!!
大きな餃子だけれど野菜たっぷりでさっぱりしているからたくさん食べれてしまう!!

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中華トントンを買えるのは店舗で直接または宇都宮駅の新幹線改札口近くの宇都宮餃子会が経営すし加盟店の餃子の販売所「来らっせ」だけ!
しかし、宇都宮まで行かなくても宇都宮餃子会の公認通販で購入可能!
もちろん中華トントン以外の餃子の宇都宮の名店35店から選べる餃子がさまざまな組み合わせ可能で購入できるのが嬉しい!!




中華トントン
●栃木県宇都宮市東今泉1-1-42
●028-635-8559
[火~金]
12:00~13:45、17:00~21:15(L.O.)
[土・日・祝]
12:00~14:45、17:00~21:15(L.O.)
●定休:月曜日

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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県横須賀生まれ→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、新しいものより古いもの好き・・・

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