菓子/つまみ子供の頃の衝撃を再び!(PICKUPピックアップ コンソメあじ)

07/22/2017
昔々・・・僕が小学生だった頃に友達の家でおやつで頂いたPICKUPピックアップ コンソメあじ!
口に入れた瞬間に広がるコンソメの風味、そしてあっという間に溶けてなくなる触感・・・「世の中にこんな美味しいお菓子があるんだ!!」と衝撃を受けたのを今でも鮮明に覚えている!

この明治のスナック菓子「ピックアップ」は昭和45年(1970年)に発売されたロングセラー商品!!
近所のスーパーで思わず懐かしかったので買い物かごに入れてしまった・・・

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ピックアップはノンフライのコーンスナックで「サクッと軽い食感」で口の中で一瞬でとろけるのがが特長!
濃厚なチーズあじと、上品なコンソメあじの2種類ありますが僕はやっぱり初めて食べたウマさの衝撃から「コンソメあじ」がおすすめで「老若男女」誰でも美味しく味わえるピックアップ コンソメあじ!!

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昔懐かしいパッケージが懐かしく思わず買ってしまうのは僕たち中年世代なのかも知れません!?
発売から47周年でもうすぐ半世紀!
子供の頃にはジュースと一緒に味わったピックアック・・・大人に熟した今ではビールや酒のアテにも最高です!


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ギフト限定醸造の特別なビール! (ヱビス ザ・ホップ 2017)

07/19/2017
夏だ!仕事から帰ってウマいビールを飲む至福の時間!!
今回紹介するのはギフト限定醸造の特別なビールで、グリーンの鮮やかな色の缶「ヱビス<ザ・ホップ 2017

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副原料を使わず麦芽を100%使用し奥深いコク!
通常のビールよりも長く熟成させる上品でコク深い味わいを出している!
そして発酵の工程ではラガービールの下面発酵ではなく、ペールエールの製法の上面発酵!!
ホップにこだわり抜いたチェコ産の香り高いアロマホップを使用し鼻から抜けるアロマの香りが上質なビールを演出してくれる!

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ギフト限定で復活した「ヱビス<ザ・ホップ>2017」!
特別な方へのギフトとしてはもちろん、自分へのご褒美で「ヱビス<ザ・ホップ>2017」も入った今だけ限定のヱビス5種セットはおススメです!!

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食材/取り寄せロサンゼルスから雲丹(ウニ)が届いた!(丸秀)

07/15/2017
アメリカから空輸で自宅にクール便で届いた大きな段ボール箱・・・

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箱の中身はウニがぎっしり!!
そう、箱の中身は知る人ぞ知るLA名物の雲丹酒盗!!
雲丹酒盗はアメリカロングビーチのウニ加工会社の丸秀(MARUHIDE)の名物!!
http://www.maruhide.us/

アメリカ西海岸のSanta Barbara(サンタバーバラ)は寒流で水温が低くプランクトンが豊富でウニ漁が盛ん!
サンタバーバラでとれるウニは赤ウニと呼ばれるもので日本では希少なため超高級なウニとされる!
その赤ウニの特徴は日本のムラサキウニなどと比べると大きくて甘さが強いのが特徴!

その獲れたての天然赤ウニを一晩 昆布醤油で漬けた「雲丹酒盗」は珍味!!
このLA特産の雲丹酒盗を取り寄せたという訳!

その数は20個!! 日本への送料は10個まで一律$42(1個追加で+$2.20)・・・
僕が幹事になり職場で声をかけて11人集まり注文は20個!
送料は皆で割って送料を安くすませる作戦!!

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さて、「雲丹酒盗」は、もちろん僕は剥きたての「塩水ウニ」も2パック購入!
「雲丹酒盗」は冷凍できないので自宅に届いた後に職場に運んだり持ち帰る時間や温度変化のリスクがあるので皆さんには注文は除外させてもらった!

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うちに届いたので幹事の特権で早速ウニ丼で頂く!!
「塩水ウニ」は剥きたてを海水に近い塩水で運ぶことで剥きたての味わい!!
酢飯ではなく白飯に乗せていざ実食!

日本で流通するウニは型崩れを防止するために一般的に「ミョウバン」を使いますが、苦味や臭みが発生する原因!
ミョウバンを使わないので苦味や臭みは無く赤ウニ本来の強い甘みが口の中に広がり幸せのひと時!

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そして後日は雲丹酒盗

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酒のアテでそのまま頂くのはもちろん、炊き立てのご飯にのせたり茶漬け、または焼いたパンやラスクに乗せて「ウニのブルスケッタ」も贅沢!!

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興味のある方はぜひLA名物「雲丹酒盗」お試しあれ!!
丸秀通販サイト→http://www.maruhideshop.com/

また、一時閉店してしまった丸秀直営のウニ料理レストランの MARUHIDE UNI CLUB(マルヒデウニクラブ)もメニューを縮小し、完全予約制ウニレストランとして復活しました!
http://www.maruhide.us/

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華やかな香り!(華みやび)

07/07/2017
ウマいビールを求めて今回試してみたのはサッポロビールのプレミアムブランドビール YEBISUヱビスから登場した華みやび(ハナミヤビ)
アメリカでは白熱しているクラフトビールブーム!
日本でも近年白熱しているクラフトビール商戦に大手ビール会社のも参入している!

さて、ビールの商品名を和の「華みやび)」と名づけたあたりは「琥珀」などヱビスのシリーズらしさがある!
しかも数々のヱビスのシリーズがあれどヱビスのホワイトビールは初めて!
3月7日発売の新ヱビスのチャレンジ精神を体験してみよう!

缶のパッケージはホワイトビールを強調するかのように白っぽいパールのベージュ!そしてヱビスさまが堂々の主役!
今回はあえて和の陶器のグラスで頂いてみる!

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陶器でビールを飲む利点としては陶器の中の小さな気泡が作り出す細やかな泡によりグラスよりもクリーミーな泡が楽しめる!
下面発酵のラガービールと異なり、ペールエールやホワイトビールの特徴なのが上面発酵!
100%麦芽に加え小麦麦芽を加える事で華やかな香りとコクを出している!
そして、白く濁ったベルギースタイルのホワイトビールと対照的にろ過してクリスタルな色を出し、クセの少ないスムーズなホワイトビールに仕上げてある!
クセの強い海外のホワイトビールと比べてクセを抑えてあるので繊細な日本料理にも合わせられる日本人に合わせたホワイトビールでした!

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今年の夏はウマいヱビスビールのシリーズで乗り切ろうと決意!







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父の日にもらった大好きなキングオブバーボン!(Maker's Mark メーカーズマーク)

06/20/2017
6月18日は父の日!
そもそもFather's Day(父の日)のルーツはアメリカで、6月第3日曜日という父の日の設定も日本はアメリカに習っているようだ!
その父の日のルーツはSonora Smart Dodd ソノラ・スマート・ドッドという人物が男でひとつで育ててくれた父の誕生日の6月に教会で牧師にお願いし礼拝をしてもらったことが始まり!

翌年の1910年6月に初めての父の日の祝典が行われ、1916年の大統領が父の日の演説を行い、父の日が認知・・・アメリカで正式な国の記念日に制定されたのは1972年!
母の日の花はカーネーションですが、ソノラ・スマート・ドッド氏が父の日に白いバラを供えたことから父の日の花は白いバラが週間となったという!

さて、父の日に娘がくれたのがアメリカのKing of Burbonとも言えるバーボンのMaker's Mark メーカーズマーク
普段は自宅でJack Daniel's(ジャックダニエル)を飲んでいるけれど特別な特に飲むのはMaker's Mark

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メーカーズマークは230年以上 の歴史・・・2012年にサントリーと提携を結んだことで日本でも買える様になった!
メーカーズマークの信念の一つひとつ手造りへのこだわりで、大量生産のように機械を使わずにRed Top レッドトップと呼ばれる赤い蝋で封を1本1本手作業を行っている!

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そしてメーカーズマークのペーパーのラベルは、印刷会社ではなく蒸溜所の古い印刷機で刷られている!
そのラベルを良く見れば「WHISKY」と書いてあるがアメリカ英語のスペルではWHISKEYのはず・・・
これはサミュエルズ家の先祖がスコットランド系なためスコットランドのスペルを守り続けているからさという!

バーボンと呼ぶ定義で蒸溜所のある場所はケンタッキー州!
ロレットという街にある蒸溜所はアメリカの国定歴史建造物として認定されているという!
サミュエルズ家がここでウイスキーを作り始め、現在はサミュエルズ家の8代目が現在Maker's Mark メーカーズマークを守り続けている!

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メーカーズマークは、他の蒸溜所が一般的に使うハンマー式製粉機を使わずに、伝統的な製法の旧式のローラー式粉砕機でゆっくりと時間をかけて製粉している!

発酵の過程ではホワイトオークの木桶を用い、発酵槽で3日間かけて発酵・・・
その樽の中には約200年以上使われつづけているものもあるという!
ホワイトオークは9カ月も乾燥させ、樽の内側を焼くチャーという工程を経てから使われる!

グラスに注げば琥珀色の中に上質なKing of Bourbon のMaker's Mark(メーカーズマーク)は深く奥行のある味わいでスムーズ、そして後から来る適度なスモーキーなな味わい!
飲み方はROCKだけれどSOUL好きな僕はON THE SOULと言っている・・・そしてもちろんBGMもSOULで!
僕にとっては特別な日に相応しいバーボンです!

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HP http://www.suntory.co.jp/whisky/makersmark/index.html

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PROFILE

After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカへ渡米→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台は51歳の英国車と24歳のアメ車・・・

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