道具[good stuff]簡単にワッフルカット(クリスカット)!(Borner/ベルナーPL ワッフルスライサー)

09/26/2020
アメリカではカットして揚げたポテトのことをFrench fries(フレンチフライス)またはシンプルに短縮してFries(フライス)呼びます!
French fries(フレンチフライス)の語源としてはベルギー人が作ったこの料理をフランス人が作ったと勘違いされ「フレンチフライ」と言われるようになり、イギリスではChips(チップス)と呼ばれますね!
また、日本では「ポテトフライ」「フライドポテト」和製英語です!

さてジャガイモ帝国のアメリカでFriesの存在は重要!!
そして様々なカットがあり形状も触感も異なります!
品種はともあれ、まずはカットについての一例をあげてみました

Shoestring Fries(シュー・ストリング・フライス)
細くストレートにカットし「靴ひも」の意味

Shoestring01.jpg 

Crinkle Cut Fries(クリンクル・カット・フライス)
波状のカット
Crinkle Cut01 

Wedge Fries(ウェッジフライス)
皮付きのまま三日月型(ウェッジ)にカット
wedge01.jpg 

Home Fries(ホーム・フライス)
ダイス状(さいの目)のカットで朝食の定番!
ダイス状(さいの目)のカットで、野菜・ソーセージまたはベーコンなどと一緒に炒めてもウマい朝食の定番!

homefries.jpg 

Spiral Cut Fries(スパイラル・カット・フライス) 
中心から切れることなく渦巻状につながったカット
spiral01.jpg 

Curly Fries(カーリー・フライス)
くるくるとカールしたカット
*ローストビーフサンドイッチのチェーン店アービーズのカットで有名
Curly01.jpg 


Criss Cut Fries(クリスカット)
網目状のカットでWaffle Fries(ワッフル・フライス)と呼ばれることもあります
(日本上陸したアメリカのバーガーチェーン店Carl's Jr./カールス・ジュニアの定番のカット)
crisscut.jpg 

市販の冷凍のフレンチフライは乾燥して水分が少なくクリスピーなおやつには向いてますが、料理の付け合せなどではポテトのホクホク感が味わえる生のジャガイモから作るホームメイドが絶対おすすめです!

さて、前置きが長くなりましたがここで本題!
シューストリングスやウェッジなどはナイフでカットできます!
僕も時々シューストリングやウェッジカットでフライにしています・・・
しかし!!クリスカット(ワッフルカット)は特別な道具が無いとできません!

というわけで、どうしてもクリスカットフライ(ワッフルカット)が作りたくて購入したのがこちら!
ベルナー BORNER PL 厚切りポテトワッフルスライサーXXL + 安全ホルダーセット オレンジ 5O52050saf

IMG_2004.jpg 

ポテトはもちろん様々な野菜でも使えます!
こちらはカットする本体ですが指をカットしないように専用のホルダー(別売り)も必要なので購入!
さっそくポテトをカットしてみよう!

IMG_2008.jpg 


ポテトはよく洗って芽は取り除きますが皮はそのままにします!
ポテトをホルダーの裏のピンに刺して斜め45度に構えカット、右斜め45度、左斜め45度と交互にカットすれば摩訶不思議!!
クリスカット(ワッフルカット)の完成!

IMG_2009.jpg 

そしてあとはガーゼやナプキンで表面の水分を良く吸い取って揚げるだけ!!
シンプルな料理上、使うオイルでも味が全く変わります(我が家ではオリーブオイルを使って揚げます)
揚げあがったら好みのスパイスで味付けすれば熱々でホクホクなクリスカット(ワッフルカット)フライの出来上がり!

Criss Cut Fries(Waffle Cut Fries)
仕上げに好みの味付け!
ソルトだけでもソルト&ペッパーでもあるいはクレージーソルトやシーズニングスパイスなど・・・
僕は今回の気分で「塩と青のり」で和風に!!

もちろん使うジャガイモの品種でも味わいが異なりますが、糖度の高いポテトは焦げやすいのでフライスには向いていません!
日本の品種は糖度が高いものが多いのでフライにするには注意が必要です!

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もちろん他の野菜でサラダや料理の付け合わせ、お弁当にも・・・
楽しくて次は何をカットしようかな~!



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車[Automobile]30年ぶりに帰ってきたJEEP GRAND WAGONEER(グランドワゴニア)!

09/05/2020
我家のGRAND WAGONEER(グランドワゴニア)も中古で購入してからもう20年以上が経ちました・・・

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そんなWAGONEER(ワゴニア)は1962年に誕生して1991年まで30年生産されました・・・
そして、今ではSUVと呼ばれる自動車のカテゴリーもこのグランドワゴニアから始まりました(元祖SUV)!

グランドワゴニアはJEEPながらもラグジュアリーに贅沢な装備を備え備えながらもボディーの基本設計はほとんど変えずにおよそ30年間クラシカルなデザインを守り抜いてきました・・・

グランドワゴニアが1991年に生産を中止してからはグランドチェロキーがJEEPブランドの最高峰となりましたが、20年ぶりに JEEP GRAND WAGONEER(グランドワゴニア)が待望の復活!!
やはり気になるのはデザイン・・・古き良きJEEPの時代のデザインは守られているのか注目したいです!

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2020年9月3日(アメリカ時間)、待ちに待った30年ぶりのGRAND WAGONEERの全貌が発表されました!
正直な話ですが、そのエクステリアデザインを一目見て非常に残念・・・古き良き時代のGRAND WAGONEERの面影は全く残ってませんでした・・・
それでもJEEPの最高峰を名乗るだけの贅沢なラグジュアリー感はあり、最上グレードでは1000万円は超える事になるでしょう・・・
グランドワゴニアのオーナー、またはファンが乗り換えをするというよりは、高級SUVのラグジュアリーさを求めるセレブの顧客をターゲットにしてるように感じます・・・「ん~・・・」



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道具[good stuff]南部鉄器のジンギスカン鍋(及源)

02/07/2020
寒い冬は鍋料理の頻度が多くなり我家では週2回くらいは鍋料理・・・
そしてラム肉が食べたくなったらジンギスカン!

今まではホットプレートを使って「ジンギスカン風」で味わっていたけれどどうしても欲しくなって昨年買ったジンギスカン鍋!
南部鉄器の老舗の「及源(おいげん)」のジンギスカン鍋!

IMG_9081.jpg 

アルミ製のものではホットプレートと何ら変わらないのでやはり南部鉄器の鋳鉄が良い!
南部鉄器はグリドル(ステーキパン)やすき焼き鍋も南部鉄器など我が家でも使っていますが、肉のジューシーさと柔らかさ,
そして炭焼きのようなスモーキーな香ばしさが味わえます!

IMG_0593.jpg 


これでわざわざ専門店に行って高い金落とさなくても自宅でウマいジンギスカンが味わえます!!






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季節[Seasonal]Merry Christmas 2019

12/25/2019
我が家のクリスマスツリーも今年で22年、フェイクのモミの枝も老朽化で今年最後の役目を果たしました

人それぞれ様々な想いで迎えるクリスマスだと思いますが、楽しいクリスマスをお過ごしください!

Merry Christmas

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道具[good stuff]アメリカから届いた冷蔵庫

03/30/2019
1997年に日本に持って帰ったアメリカのAmana(アマナ社)の冷蔵庫・・・
あれから22年使った冷蔵庫もいよいよ老朽化で冷えが弱くなってきたので買い替える事に!

「長い間お疲れ様でした!」

IMG_8536a.jpg 

このアメリカの冷蔵庫は水道を繋いで給水と自動で製氷してくれるというアメリカでは一般的な冷蔵庫!
この冷蔵庫を使うのに日本の家も冷蔵庫置き場に水道をひいているので、次もアメリカ製の冷蔵庫を買おうとニューヨークの家電通販で購入しようと・・・

アメリカの東 ニューヨークから陸送で西海岸のサンフランシスコの輸出業者へと運ばれ遥々・・・
さらに船便でPacific Ocean(太平洋)の航海で1カ月かけて横浜港へ・・・
通関を通ってようやくアメリカから冷蔵庫が自宅に到着した!!

前回同様サイズで横幅36インチ(900㎜)のアメリカでは一番標準的なサイズで、奥行きはCounter Depth(カウンターデプス)という薄型のもの!

IMG_9196.jpg 

今回のメーカーはWhirlpool(ワールプール社)のもの!

「何でわざわざアメリカから冷蔵庫を買うの???・・・」と思う人がほとんどだと思いますが、特殊なこだわりが強くてわざわざアメリカから輸入した冷蔵庫でした・・・
ワールプール社の製品は初めて購入するけど、アメリカの冷蔵庫って長持ちするんですよね!
また20年は頑張って働いてくれるかな!?

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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県横須賀生まれ→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、新しいものより古いもの好き・・・

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