食材/取り寄せやっぱりウマい!元祖手羽先唐揚げ(風来坊)

10/11/2017
愛知県の名古屋を中心とするソウルフードといえば手羽先唐揚げ!
その手羽先唐揚げを考案した元祖手羽先唐揚げといったら「風来坊(ふうらいぼう)」!!

店主は九州で鶏の半身を使い秘伝のタレで調味する「ターザン焼き」を考案し、1963年に名古屋市に店を構え、出汁を取るために使われていた手羽先をから揚げにし、ターザン焼きのタレを付けた手羽先唐揚げを店で出したら人気メニューにった!
他店も真似するようになり愛知県のご当地料理として現在も定着しているけれど名古屋に来ずに九州の店で出していたら九州の郷土料理になっていたかもしれない・・・

その風来坊はホームページをみてみればテイクアウト専門店も含め名古屋に36店舗、名古屋市外の愛知県に11店舗、そしてその他の地域に21店舗で合計68店舗で、そのうちの1店舗はアメリカ西海岸 LAカウンティーのGARDENA(ガーデナ市)にあり、90年代には僕も良く通った・・・
本場名古屋でも関東でも風来坊の手羽先唐揚げを食べた事なかったけれどLAで食べたのが始めてで感動的な出会いだった!
風来坊は暖簾分けの制度を取り入れているようで、LAの風来坊の店主はアメリカ人だけれど名古屋で修行してのれんわけを許された人物だった・・・

さて、風来坊の店舗に行きたくても東京には2店舗だけでしかも自宅からは遠い・・・
なので時々利用しているのが風来坊の通販!!
店舗で作った手羽先唐揚げを急速冷凍して送られてくる!

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そしてレンジでチンするだけで本場で元祖 手羽先唐揚げがいただける!

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甘辛のたれを染み込ませた手羽先の唐揚げに胡椒ベースのスパイスの辛さが刺激的でやっぱりビールが進む・・・

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日本のラガービールと最強タッグの風来坊の手羽先唐揚げをぜひご自宅でご賞味あれ!!



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食材/取り寄せウマい!博多の新名物(鮭明太/しゃけめんたい)

09/23/2017
親しくしていただいている近所のご家族の娘さんが福岡に嫁いだ・・・
そんな訳で福岡の新名産だという鮭明太(しゃけめんたい)を頂いた!!

辛子明太子は定期的に取り寄せしているけれどこれは知らなかった・・・
この鮭明太はメディアで紹介された元祖(オリジナル)という事で注文しても数カ月待ちの人気だという!

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明太子+鮭という組み合わせをアツアツ炊き立てご飯に乗せていただこう!
細かく解された鮭に粒々感のある明太子がミックスされて辛さは程々なピリ辛でご飯が進む!!
炊き立てご飯にもおにぎりにも手巻き寿司などのご飯にはもちろん、うどんやパスタやサラダなど料理のトッピングにも幅広く活躍しそうな博多の新名物でした!!

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調べてみると類似品はたくさんあるようですがこの「なごみ」が元祖との事で現在通販では3カ月だという超人気商品です!

味市春香なごみ ホームページ https://ajiichiharuka-nagomi.com/shop/
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食材/取り寄せウマい!宗谷のホタテ貝

09/03/2017
ウマいホタテ貝が無性に食べたくなり北海道から殻付きの活ホタテを取り寄せ!!

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取り寄せたのは稚内市の名産・宗谷のホタテ貝!
潮流が荒い宗谷海峡で育ったので分厚い筋肉質の貝柱が特徴だというので期待が高まる!

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手のひらサイズでもちろん生きたまま届いた活ホタテで成熟した4年貝!

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刺身も良いけれど活ホタテ特有のしっかりした繊維を感じるには火を通した方がウマい!!
贅沢にホタテフライにすればそんじょそこらでは味わえないホタテのしっかりした繊維とウマ味!

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翌日はホタテ貝を解体し、食べれない黒いウロは取り除きヒモはバター醤油で炒めてビールのアテに!

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そしてホタテもバター醤油でソテーしてホタテの甘さとウマ味を閉じ込める・・・

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食材/取り寄せロサンゼルスから雲丹(ウニ)が届いた!(丸秀)

07/15/2017
アメリカから空輸で自宅にクール便で届いた大きな段ボール箱・・・

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箱の中身はウニがぎっしり!!
そう、箱の中身は知る人ぞ知るLA名物の雲丹酒盗!!
雲丹酒盗はアメリカロングビーチのウニ加工会社の丸秀(MARUHIDE)の名物!!
http://www.maruhide.us/

アメリカ西海岸のSanta Barbara(サンタバーバラ)は寒流で水温が低くプランクトンが豊富でウニ漁が盛ん!
サンタバーバラでとれるウニは赤ウニと呼ばれるもので日本では希少なため超高級なウニとされる!
その赤ウニの特徴は日本のムラサキウニなどと比べると大きくて甘さが強いのが特徴!

その獲れたての天然赤ウニを一晩 昆布醤油で漬けた「雲丹酒盗」は珍味!!
このLA特産の雲丹酒盗を取り寄せたという訳!

その数は20個!! 日本への送料は10個まで一律$42(1個追加で+$2.20)・・・
僕が幹事になり職場で声をかけて11人集まり注文は20個!
送料は皆で割って送料を安くすませる作戦!!

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さて、「雲丹酒盗」は、もちろん僕は剥きたての「塩水ウニ」も2パック購入!
「雲丹酒盗」は冷凍できないので自宅に届いた後に職場に運んだり持ち帰る時間や温度変化のリスクがあるので皆さんには注文は除外させてもらった!

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うちに届いたので幹事の特権で早速ウニ丼で頂く!!
「塩水ウニ」は剥きたてを海水に近い塩水で運ぶことで剥きたての味わい!!
酢飯ではなく白飯に乗せていざ実食!

日本で流通するウニは型崩れを防止するために一般的に「ミョウバン」を使いますが、苦味や臭みが発生する原因!
ミョウバンを使わないので苦味や臭みは無く赤ウニ本来の強い甘みが口の中に広がり幸せのひと時!

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そして後日は雲丹酒盗

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酒のアテでそのまま頂くのはもちろん、炊き立てのご飯にのせたり茶漬け、または焼いたパンやラスクに乗せて「ウニのブルスケッタ」も贅沢!!

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興味のある方はぜひLA名物「雲丹酒盗」お試しあれ!!
丸秀通販サイト→http://www.maruhideshop.com/

また、一時閉店してしまった丸秀直営のウニ料理レストランの MARUHIDE UNI CLUB(マルヒデウニクラブ)もメニューを縮小し、完全予約制ウニレストランとして復活しました!
http://www.maruhide.us/

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食材/取り寄せ滑らか野菜たっぷりの佐野餃子!(永華)

06/09/2017
何度か佐野ラーメン店の餃子を取り寄せたことがありますが、佐野餃子は野菜たっぷりで大きなものが多いという認識で自分好み!
今回は青竹打ち佐野ラーメン 永華 の佐野餃子を注文!
通常店で出す餃子は何と1個70gらしいのですが、通販では購入者の意見を取り入れて小さめの27gの餃子を販売している!
さすがに70gの冷凍の餃子にホットプレートでしっかり火を入れるのは難しいのでその27gX24個入りを購入してみた!
購入元は楽天市場で栃木県産品を中心に販売している福田屋百貨店エフ・ネット・プラザ佐野ラーメン有名店「永華」の野菜餃子<佐野餃子(中)>4人前24個入り 冷凍で自宅に届く!

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ホットプレートをしっかり温めて油を敷いて餃子を並べる・・・

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そして、たっぷりの熱湯を注いで蓋をしておよそ15分・・・
水気がなくなったら油を上から少し注いで焦げ目が付いたら出来上がり!!

野菜はキャベツ、ニラ、ニンニクに豚挽肉、そして味付けはごま油、しょうゆ、食塩、胡椒!
ザックリした野菜をの歯ごたえを感じるのは好みですが、こちらは野菜一杯ながらも滑らかな食感で程よい濃すぎず薄すぎず程よい味付けでニンニクは利いてジューシーな餡!
たっぷりと辣油を利かせたタレに潜らせて白ご飯の上にタレを落とせばいつも以上にご飯がすすみます!!

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青竹打ち佐野ラーメン 永華 餃子工房
●栃木県佐野市堀米町463-10
●0283-21-8677
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PROFILE

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After9

After9

ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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