食材/取り寄せウマい!みそ煮込うどん(角丸)

11/25/2013

寒い季節になると無性に食べたくなる名古屋名物 味噌煮込うどん!

安くてなかなかウマい味噌煮込うどんを定期的に通販で購入しているが、前回購入していた店舗は閉店していた・・・
味噌煮込うどんはいろいろ試しているが、数年前に食べてウマかった「角丸(かどまる)」の味噌煮込うどんを再購入でリピート!!

「かどまる」は現在3代目が引き継ぐ名古屋の老舗味噌煮込うどん専門店で、創業は大正拾五年(1926年)!
http://www.kadomaru.com/

そんな名古屋の老舗!角丸のみそ煮込うどんを紹介!
かどまるの味噌煮込みうどんは、楽天市場の味噌煮込みきしめん処すぎのき亭という店舗で販売している!


DSCN1075.jpg 

一般的なみそ煮込みうどんの麺は太めがが、角丸の麺は細めの手打ち!

うどんは普通、塩水を使ってこねるが名古屋のみそ煮込みうどんの麺は真水だけつかうのがうどん打ちの製法の大きな違い!
独特な麺の固さと歯ごたえ、そしてもちもち感が味噌煮込うどんの麺だが、固すぎて苦手という関東の人も多いのが事実!

角丸の麺は名古屋独特の食感の麺を大切にしながらも細打ちで喉越しの良さが一線を画す!!


味噌煮込みの味噌の魂である味噌は二種類の赤みそと白みそをブレンド!
赤みそ独特の渋みに加え、まろやかな風味の白みそとの絶妙なバランス!


味噌のスープを生かすも殺すも命のだし次第!!
だしの味はムロアジの厚削りが主体!
そして本鰹・宗田鰹の生削りにしたもので香りを高めているという!

DSCN0939.jpg 

いろいろ試した味噌煮込みうどんの中で今のところ一番好きなのがこのかどまる!
いつか名古屋の店舗でも味わってみたいがそれまでは通販で我慢するとしよう!!

楽天市場の 味噌煮込みきしめん処すぎのき亭 で購入できます↓




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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県横須賀生まれ→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、新しいものより古いもの好き・・・

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