食材/取り寄せ長崎ちゃんぽん&やきめし(順天)

03/01/2014
 昨年の年末に長崎から取り寄せた長崎ちゃんぽんがウマかったのでリピート!
前回は長崎ちゃんぽんと皿うどんを購入したが、今回は長崎ちゃんぽんとやきめし(チャーハン)!
大手食品メーカーが工場でつくったものではなく、注文を受けてから実店舗の店作り立てを真空パックにしてチルド便で自宅に送ってくれるという商品!!

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購入元は、長崎市で家族経営する長崎ちゃんぽんと皿うどんの小さな食堂の 「順天」という店!
ちゃんぽんの本場、長崎から直送されたちゃんぽんが東京の自宅で味わえる!

ちゃんぽんは2人前1パックで1,500円!
炒めた具とスープはそれぞれ真空パック、そしてちゃんぽん麺も別パックになっていて、賞味期限は冷蔵庫で10日間! 

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手作りで料理されているので基本は温めて盛り付けるだけ!
濃厚なスープを鍋で温め、麺をいれてほぐし、温めた具を入れたら完成!!
具は、キャベツ、もやし、そして紅白はんぺん、豚肉、イカ、きくらげなど!

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もやしは細もやし(黒豆もやし)のように極細でシャキシャキ感が強いのが特徴!
ちゃんぽん玉(麺)は本場ならではの唐灰汁を入れたもちもちで腰のある歯ごたえで良い!

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唐灰汁(とうあく)を使うのが許可されているのは長崎だけらしい!
ラーメンの麺にはかんすいを入れるのがラーメンと分類される定義のように、ちゃんぽんには唐灰汁を入れるのが定義のようだ!
唐灰汁が生み出す苦味とモチモチ感の強い本物のちゃんぽん玉は関東ではなかなか味わう事が出来ないでしょう!
何と言ってもウマいスープが再購入の決めて!!
スープは「豚の頭と華味鳥のガラ」!
関東では衛生法で、九州では「とんこつスープ」つくりに欠かせない「豚の頭」が使えない!
つまり、麺(ちゃんぽん玉)もスープも現地から取り寄せなければ本場長崎ちゃんぽんは味わえないという理屈!
本場の味を関東で出すために九州で作ったスープを空輸するなどの工夫している!
豚の頭と華味鳥のガラで丁寧にウマ味とコクをを抽出した魂のスープは濃厚ながら臭みがなくてクリーミー!

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ボリュームもあってちゃんぽん1杯で満腹なのでチャーハンは別の日に!!
やきめし 3食 1,500円

こちらも店で炒めて調理したものを真空パックしたもので、レンジでチンするだけで店の味が再現される!

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チャーハンでは無く、「やきめし」と呼ぶ長崎スタイル!
見た目は昔ながらの中華食堂の「ザ、やきめし」って感じ!

長崎のはんぺん入りなのが特徴で、具はタマネギ、豚肉、紅白はんぺん、青はんぺん、卵!
塩加減が絶妙で高温で一気に焼いためしはパラパラな仕上がり!
次回もちゃんぽん&やきめしのコンビでの購入になりそう!

P2220042.jpg 


順天HP→ http://nagasakijunten.com/



順天
●長崎県長崎市目覚町20-5
●095-848-2170
●11:30~材料がなくなり次第終了
●定休 火曜日午後

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Comment to this entry

♪  Re: title
笑ハゲさん!
なるほど! 西は「やきめし」と呼ぶのが一般的なんですね!
具にはチャーシューを使わず素朴で昔懐かしいような「やきめし」でしたよ!
From: After9 * 2014/03/03
* [Edit] * page top↑
♪  title
お久しぶりです。


おぉ!長崎も焼き飯と言いますか!


実は大阪もメニュー表示が炒飯表示よりも焼き飯表示のお店が圧倒的に多いです。


パラパラよりもしっとりしているお店が多いです。


この画像からの判断ですが、パラパラしていなくてしっとりですよね!


長崎は大阪と同じなんだ!


From: 笑ハゲ * 2014/03/02
* [Edit] * page top↑

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカへ渡米→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台は51歳の英国車と24歳のアメ車・・・

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