食材/取り寄せ絶妙なバランスでウマい「おじゃこ」!(やよい)

06/03/2014

我が家では欠かせないご飯のお供のちりめん山椒!


京都のちりめん山椒と言っても各店で味付けも異なるので好みは人それぞれ別れますが、今回はいろいろ味わった中でも我が家の口に合った やよい」 のおじゃこを紹介!
やよいの通販で京都から直接取り寄せた!

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やよいは昭和57年(1982年)創業!
ホームページによれば創業者は調理人として腕をふるってたが体調を崩し自宅でも鍋一つで炊きだした「おじゃこ」を完成させたとう歴史!

現在はその原料の子息が厳選した宮崎や徳島なのじゃこの特選品をよりすぐり、兵庫県丹波地方の風味高い実山椒を使用しているという!

やよいのちりめん山椒は「おじゃこ」という商品名になているが、奈良東大寺長老 故清水公照師に食され名付けられたという!


山椒の実とちりめんじゃこを炊き合わせた保存食ですがが、醤油なのど味加減み店舗でいろいろ!

P5100229.jpg


色が濃く醤油が強いもは好みではないが、こちらのおじゃこは醤油色が薄くて上品な炊き上がり!


そしてエメラルドのようなグリーンの実山椒の香りが高い!!
味付けは濃くも無く薄すぎることも無く、食感の柔らかさもしっとり感を残しつつ柔らかすぎず固すぎない絶妙なバランスが素晴らしい!!

P5100234.jpg


やよい

http://www.yayoi-ojako.co.jp/

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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