食材/取り寄せ超濃厚な味わい!(エゾバフンウニ)

06/29/2014
北海道根室半島からおよそ4㎞の北方四島産は、暖流と寒流がぶつかるこのあたりはプランクトンが豊富なので良質な昆布が多く、その昆布を餌にするウニの最高の漁場として世界で3本の指に入るという!

楽天市場の 海鮮工房 礼文島の四季からクール便で自宅に届いたエゾバフンウニ!100g×2パック
ちょっと贅沢にエゾバフンウニ三昧を楽しもう!

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一般的に市場に出回る雲丹の9割のムラサキウニはトゲが長くて身は黄色い色!
一方、北海道の一部の地域と北方四島でしかとれないわずか1割の希少なエゾバフンウニはトゲが短くて身はオレンジ色!
早速届いたばかりのエゾバフンウニをウニ丼に!

ミョウバンを使わず剥きたてのウニは海の中と同じ状態で保った無添加の塩水でパックの保存法!

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ウニ丼は酢飯にきざみのりを乗せたっぷりのエゾバフンウニをく乗せてしそ葉とキュウリで彩りを加えて完成!
100gパックX2パック購入したが1、5パック使ってたっぷり2人前のど~んと「ウニ丼」!!

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さっぱりしたムラサキウニに対してクリームのような濃厚な味わいのエゾバフンウニ!
独特な苦みがウニの臭みを出してしまう保存料のミョウバンを使わなない「塩水でパック」のウニは臭みが全くない!


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残った0.5パックのウニは軍艦で8貫・・・翌朝の朝食で!!
エゾバフンウニの軍艦なんて寿司屋でも食べれません!!

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濃厚な味わいのエゾバフンウニ三昧でした!!




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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県横須賀生まれ→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、新しいものより古いもの好き・・・

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