食材/取り寄せ北海道野付産 特大活ほたて!

07/06/2014
楽天市場のマルカイ札幌水産で取り寄せた活ホタテが届いた!
5㎏の活ホタテ貝!!
もちろん生きたまま新聞紙にくるまれ保冷剤を入れて空輸され自宅に到着!

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送料無料につられて注文したが、大きなホタテ5㎏は19枚!
産地はホタテ貝の聖地、北海道野付湾!
野付湾尾岱沼(おだいとう)漁港産のホタテは高級ブランドホタテだという!
4年貝の天然もの!!

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とりあえずホタテを殻から外してさばく作業から!
牡蠣ナイフと比べてホタテを外すヘラは大きくて先端が丸いものらしい!
ヘラがサービスで付いていたら良かったんだけど自宅にちょうど良い形のバタースプレッダーがあったのでそれで代用!

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酔いながらの作業なので以前のように怪我しないように軍手を着用・・・powered by HONDAで作業スタート!

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ホタテの殻の隙間からナイフを入れて平たい殻の内側の面にそってホタテを切ると殻が外れます!

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ひもやヒレなどは手で引っ張ると外れます!

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そして丸い殻についたホタテもナイフを入れて外し分別!
さばきながら献立を決めます!

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ホタテが大きいので刺身は2個分!!
貝柱はスライスし、ヒモも刺身でコリコリ感を味わうことに!!
ヒモはぬめりがあるので塩もみにするか、包丁の裏でしごいてぬめりを取りましょう~!

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たっぷ5個は土鍋で炊き込みご飯に!!

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超贅沢なホタテの炊き込みご飯!

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焼きは6個殻つきで!

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上の殻を外し付け根の黒い部分のウロは外して捨てます・・・必ず外しましょう!
(注意:ウロは毒がある場合があるので生でも焼いても食べられません)
食べやすいように貝柱も殻から外しておきます!
さて、直火で焼きます!

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味つけは、醤油と酒×3、バター醤油×3

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生でも食べれる活ホタテなので焼きすぎは厳禁!!
これだけホタテで満腹にしたのは生きてきた人生の中で初めて・・・・

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残った6個は翌日のホタテフライに!
生でも焼いてもホタテの歯ごたえとしっかりした繊維が別ものの食感です!

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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