男の料理サザエで夏バテを吹っ飛ばす!?(さざえの壺焼き)

08/13/2014
 夏真っ盛り!どうしても必要がある以外は外に出たくないほど暑い・・・
自称「食いしん坊オヤジ」だが食欲も減退気味!
さて、夏バテに良いとされる食材として貝類・・・エネルギーの代謝を上げるビタミンB群が豊富!!

春から夏がが旬のサザエは我が故郷の三浦半島でも特産の貝で、僕の大好物!
調理も超簡単で栄養も豊富なので旬の時期にしっかり摂取したい!!

という訳でサザエのつぼ焼きを焼くが、良く水あらいしたら直火にかけるだけの簡単調理!!

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ぐつぐつと沸騰してきたら生醤油をかけもう一度沸騰させて2分くらい・・・醤油の香ばしさを加えたら完成!!

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寿司屋や割烹料理店などの店カットして提供される事もあるけど、肝が嫌いでなけれなそのままかぶりついて食べるのが一番!
さざえは特に生命活動維持物質のタウリンが豊富で、肝臓障害改善、貧血予防、血圧やコレステロールを下げる効果があるようですのでのん兵衛さんにオススメ!!
また、視力回復や新生児の脳の発達促進などにも効果があるといわれている!!

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はまぐりも、低脂肪、低コレステロールで少なく栄養豊富な健康食材で生活習慣病の予防に効果 !
タウリンを多く含んでいて血圧やコレステロールを下げ、肝機能を高める!
またビタミンB12や鉄分で貧血予防、カルシウムで骨粗鬆症の予防など!

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美味しい~、ヘルシ~な貝類で今年の夏も乗り切るぞ!!

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♪  Re: サザエの壺焼きでエスカルゴ(^o^)
なるほど!
サザエの壺焼きをフレンチ流のエスカルゴにみたてた料理はナイスアイデアですね!
小粒な方が美味しくいただけそうですね!!

それからとこぶしは城ヶ島では食べたことありませんが、三浦半島ではあちこちでとれるので大好きな貝です!
小さいながらもアワビに負けないウマみがありますよね!!
同じ素材でも調理次第でまったく味わいが違いますよね!
その調理法をためさせていただきたいと思います!
From: After9 * 2014/08/22
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♪  サザエの壺焼きでエスカルゴ(^o^)
ウマソウルさん!ご無沙汰です!懐かしの三浦のサザエが出てたので、思わずコメントしちゃいます。私も若い頃良く壺焼きを食べましたが、いかんせんサザエは壺焼きか刺身くらいしか調理方法が思い浮かばず少々、食傷気味でしたが、そんな時にふと思い浮かんだのが、そう!エスカルゴ!同じ巻き貝だからって理由です。

調理方法は簡単!通常の壺焼きのように焼いて少し粟だってきたら醤油の代わりにバター(チューブ入りのだと更に楽)すり大蒜かみじん切りの大蒜・パン粉を入れて一煮立ちしたら、追いパン粉を振ってできあがり!仕上げに意外かもしれませんが、三つ葉を散らすとこれまた何とも云えない風味が出てシャスデリ!

是非、1度お試しあれ!
※サザエの身を1度取り出してざっと刻んでから殻に戻して焼いたのもグッドで すよ!

PS.城ヶ島のトコブシ食べました?下手な鮑の刺身よりマイウ-ですよ!表面をたわしでさっと洗って身に2~3ケ所切れ目を入れ殻を下にして魚焼きの網で焼いてぶくぶくしてきたら、黒胡椒を振りかけ、最後に醤油を掛けてハイ!出来上がり!

個人的には、トコブシの食べ方で、1番だと自負しております。

長文で失礼しましたm(_ _)m
また、三浦ネタで盛り上がりたいと思います!

From: 練馬の呑んべいおやじ * 2014/08/22
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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台もクラシックな53歳の英国車と26歳のアメ車・・・

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