食材/取り寄せ蟹みそが濃厚なのはやっぱり毛蟹!

01/06/2015
 知人から毛蟹(毛がに)を2杯いただいた!!
重さを量ってみると1杯400gオーバー!
オホーツク海の雄武産の毛蟹!!


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茹でるか?焼くか?蒸すか? 悩んだ結果蟹のウマ味エキスを逃がさない蒸しで調理することに!!


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冷凍していたので15分ほど蒸す!

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蒸し上がったらいよいよ解体!

足を逆間接技でもぎ取り、胴体のおしりの部分の「ふんどし」を剥がして甲羅を開くと蟹みそがお目見え!

えらの部分(ガニ)は食べられないので捨てたら解体完了!
後は足の部分をハサミでカットしながら身をかき出していただく!!

火を通すと甘みとウマ味が増す濃厚な身!!
そして毛蟹の醍醐味といえばやっぱり蟹みそ(かにみそ)

ズワイ、タラバ、ケガニなど・・・いろんな蟹の種類の中でもカニ味噌が最もウマい!と言われるのが毛蟹!!

味噌の味が濃厚で酒が進む逸品!!
ウマい蟹を食べる時は無言になってしまう・・・

P1040076.jpg 


ごちそうさまでした!!


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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県横須賀生まれ→18で上京→27で渡米→現在は東京都在 /趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、新しいものより古いもの好き・・・

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