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■ ［ Torrance ］ L.Aで韓流ブーム！！魂のスンドゥブ編
- 2006 / 11 / 10-21:00
1996年にLos Angelesの地で韓国人オーナーが初の「スンドゥブ専門店」BCD TOFU HOUSEをオープンした
これが西海岸での健康食ブームの起動にうまく乗ったのであろう
BCDは次々に店舗を広げ西海岸を中心にカリフォルニアに９店舗、韓国に逆輸入で 3店舗、東京（大久保）に昨年１店舗オープンした
そしてブームによって、次々にスンドゥブ専門店が増えて行くのである、L.Aはもはや、犬も歩けばスンドゥブ屋に当たる状態である（大げさかー？）
このスンドゥブ・チゲは韓国でトラディショナルな韓国家庭料理料理であるが、専門店としてはロスが最初のブームで火付け役になったらしいのだ
今更ではあるが、まだ未経験の人に説明すると、実はスンドゥブとは、ずばり豆腐の種類である純豆腐（冷奴）の事で、豆腐そのものの事なのです
このスンドゥブという種類の豆腐を使った鍋料理をスンドゥブチゲ＝豆腐チゲが正しい料理としての名称であるが、スンドゥブチゲを料理名としてレストラン等で通称 一般的に「スンドゥブ」と略して使われている事が多い。
スンドゥブは韓国スーパーに行けば手に入るし、スンドゥブに最も近い絹ごし豆腐でも代用できるので家庭でも調理出来る
さて、スンドゥブはトゥッペギと呼ばれる土鍋でグツグツと沸騰しながら、大量の突き出しと共にご飯と一緒に提供される
ご飯は、石鍋で提供される店とステンレス茶碗（バブコンギ）の場合など、店によって違い、石鍋の場合はおこげを作り、お茶をかけるのだが、鍋とお茶漬けのセットで汁、汁になってしまうのでお茶は僕にとってありがたくない
スンドゥブの店は沢山あるし、お勧めや好みが分かれるので、サラッとで紹介します!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tofu Village
●15128 S Western Av Gardena, CA 90247
●(310)527- 3737
Map of 15128 S Western Ave
Gardena, CA 90249-4313, US
ガーディナのTOFU VILLEGEでは古代米を使用していて紫色の米である、スンドゥブは必ずしも唐辛子が入っている辛い料理では無い・・・会社の同僚は味噌スンドゥブに興味を引かれて注文した・・・「どう？味噌味は？」「はい、豆腐の味噌汁です」となってしまった・・・ここのご飯は、古代米を使用していてヘルシーにこだわる・・・ランチなら良いが、アルコールがないので僕にとって夜はちょっとつらい
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BCD Tofu House
●1607 Sepulveda Bl Torrance, CA
●（310） 534 3480
Map of 1607 Sepulveda Blvd
Torrance, CA 90501-5104, USオリジナルスンドゥブ（元祖）が看板メニュー
元祖LA発祥のスンドゥブ・・・スタンダードなメニューにすればよかったが、カレースンドゥブがどうも気になる・・・「どう？カレー味は？」と聞かれるが「んー豆腐入りのカレー！！！」であった
カレーはさて置いて、BCDの突き出しの白菜キムチは実にうまい・・・突き出しの種類は少なめだが
お土産の販売もしている
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King Tofu House
●1425 W. Artesia Blvd., #17., Gardena, CA
●(310)324-1155
Map of 1425 W Artesia Blvd
Gardena, CA 90248-3231, US
突き出しの多さは圧巻！！しかもなくなったら直ぐに追加をもって来るので、スンドゥブが登場する前に腹７分になってしまった事があった・・・------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cho Dang Tofu
●22549 Hawthorne Blvd Torrance, CA
●(310) 373-7055
Map of 22549 Hawthorne Blvd
Torrance, CA 90505-2509, US
ホーソン沿いのボーリング場の向かいである・・・PVに近いという場所柄だからであろうか、日本人に人気ですよね
純豆腐が多いためか、さっぱりしているので意見は分かれそうだか、女性には好まれるのかな？
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最後に・・・
西海岸で日本の魂をヒットさせるアイデアを考えてみた・・・お茶漬け専門店のCHAZUKE−HOUSEなんてどうだろう？
「それだ！！」と思った日本食オーナーの皆さん・・・始める前には僕にご一報を・・・韓国料理のスンドゥブにLAの地で魂を感じる事が出来るのである・・・
追記：スンドウゥブ･チゲを自宅で作ろう！！
と言ってもなかなかお店の味を出せるわけじゃないし・・・材料揃えるのも大変！！そこで、先ずはトゥッペギ（韓国式土鍋）のセットを揃え、スンドゥブの素（具入り）なるものが通販でも買える！！
あとは用意するのは豆腐（絹豆腐、又は寄せ豆腐）だけ！！
トゥッペギに豆腐とスンドゥブの素を入れ、直接コンロにのせ、沸騰したら生卵をのせたら出来上がりである（画像クリックで韓国食材店の下記商品にリンクします）
トゥッペギセット（2個セット）↓
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