新宿区幻のクエ!(土佐料理 祢保希)

02/09/2008

新宿住友ビルの50階にある土佐の郷土料理をいただける「 祢保希(ねぼけ)」での宴会・・

今日のコースはふぐよりもウマいとされる長崎の五島列島沖で捕れた高級魚で天然物の幻と珍重される真九絵を使った「クエ鍋のコース」だ!!

 

50階から都心の摩天楼を眺めながらの食事はまた格別である・・・!!

 

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さて、九絵鍋コーススタート!

 

まずは「先付」 

 

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高知の県魚であるカツオの表面を炙った「鰹たたき」 は自家製さっぱりポン酢で!

 

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そして土佐名物で珍味の「のれそれ」は穴子の稚魚!・・・生で三杯酢で頂く!

その透き通った身はコリコリの食感で甘くてまったりした深い味わいが癖になりそうな逸品である!!

 

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いよいよ、メインの「クエ鍋」の準備が整った!!

 

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コラーゲンがたっぷりでウマそうな身だ!・・・そして、ゼラチンの部位はまるで牛スジのようなもっちりとした歯ごたえである!

 

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始めは人数分のクエを投入!・・・火の通し過ぎは禁物!!

先ずは店員さんの指導を受ける

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身が引き締まりコラーゲンたっぷりのクエは淡白ながらプリプリの食感でウマい!!

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残ったスープはクエのコラーゲンでとろみとウマ味が凝縮!!・・・〆の雑炊も作って頂く!!

ウマくない訳がない!!

 

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 最後はデザートで終了!

 

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今宵は「クエ鍋」で心も体も暖まった!!


 

新宿 土佐料理 祢保希(ねぼけ)

●東京都新宿区西新宿2-6-1 新宿住友ビル50F  
03-3344-6585

月~土 11:30~22:30 (14:30~16:30はクローズ)  
日・祝:11:30~21:30(通し)
ランチ:11:30~14:30


大きな地図で見る

 

祢保希 新宿野村ビル店 (ねぼけ) (郷土料理(その他) / 西新宿)

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After9

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ウマソウル管理人 After9(アフター・ナイン) ★1964神奈川県産→18で上京→27でアメリカへ渡米→現在は東京都在の「食いしん坊」/趣味:飲み食い、音楽鑑賞:Black Music(Soul,R&B,Funk)、ドラム演奏、西洋アンティーク家具&雑貨収集、古いもの好きで愛車2台は51歳の英国車と24歳のアメ車・・・

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